Лимонный крем для торта

Лимонный крем с маскарпоне

Крем за счет своей воздушной и нежной консистенции отлично подходит к различным видам теста и сочетается со многими вкусовыми добавками (орехи, шоколад, десертный алкоголь, сухофрукты). Из-за своей универсальности крем подойдет не только для пропитки коржей, но и обычных блинов, лепешек или даже лаваша из магазина.

Ингредиенты для крема:

  • Сахарная пудра – 100 грамм.
  • Лимон – 1 столовая ложка.
  • Сыр «Маскарпоне» – 250 г.
  • Ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Приготовление

  1. Сыр комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой, ванилином и при помощи миксера взбиваем до воздушного состояния.
  2. Вливаем процеженный лимонный сок и хорошо перемешиваем. Для охлаждения помещаем полученный крем на 30 минут в холодильник.

Полученный крем подойдет для начинки бисквитных коржей и заварных пирожных. Приятного аппетита!

Лимонный крем с манкой для торта

Этот крем мы используем не только как крем для пирожных или торта, а еще и как отдельное десертное блюдо. Приготовление самого крема займет не более 40 минут, а дальше нужно немного подождать, пока он охладится в холодильнике.

Время приготовления – 2 часа.Количество порций – 5.Используемая кухонная техника: миксер (или венчик), терка, варочная поверхность, сито, небольшая кастрюля, холодильник.

Ингредиенты для крема:

  • Сахар песок – 100 грамм.
  • Манная крупа – 100 грамм.
  • Лимон – 1 штука.
  • Молоко – 2 стакана.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Ванильный сахар – 30 г.

Приготовление

Чтобы уговорить своих детей есть привычную и многими не любимую манную кашу, давайте ее сделаем кремом для тортов и пирожных.
Можно использовать дополнительные компоненты: крем можно приготовить без лимона, если его по вкусу заменить на какао или сгущённое молоко. Также в крем можно добавить различные фрукты.

  1. В кипящее молоко постепенно добавляем манную крупу, при этом постоянно помешивая, в середине варки добавляем сахар. Общее время приготовления каши займет приблизительно 20 минут.
  2. Готовая манная каша должна получиться средней густоты и обязательно без комочков. Охлаждаем ее до комнатной температуры.
    Процесс охлаждения можно ускорить, если поместить кастрюлю с кашей в другую емкость с холодной водой.
  3. При помощи блендера взбиваем сливочное масло до воздушной консистенции и понемногу добавляем к нему охлажденную кашу.
  4. После того как добавили всю кашу, продолжаем взбивать массу до однородной консистенции. На завершающем этапе добавьте в полученную массу сок 1 лимона и хорошо перемешайте. Готовый крем поместите на 1 час (можно больше) в холодильник.
  5. Если будете использовать крем как готовый десерт, перед тем как ставить его в холодильник, поместите его в красивую посуду.

Готовый крем обязательно получится воздушный и вкусный.
Приятного аппетита!

Традиционный лимонный крем из кукурузного крахмала

Состав крема для торта будет немного изменен. В него будет введен кук. крахмал и сливки.

Крем удастся приготовить очень нежным, не приторным, он будет иметь плотную консистенцию и не растекаться на песочных коржах.

Отлично подойдет для прослойки тортов или же приготовления пирожных корзинок.

Компоненты:

2 шт. лимонов; 1 ст. сливок (высокая жирность); 2 ст.л. кур. крахмала; 4 шт. курю яиц; 0,5 ст. молока; 100 гр. сах. пудры.

Алгоритм готовки:

  1. Крахмал смешиваю с 1 ст.л. простой воды.
  2. Из лимонов выдавливаю сок и снимаю цедру.
  3. Белки отделяю. Желтки ввожу в крахмал и тщательно перемешиваю массу.
  4. Ввожу в массу сок, сах. пудру и цедру лимона. Хорошо перемешиваю.
  5. Отправляю на огонь молоко, довожу до кипения и ввожу основную массу, но не перестаю все это время мешать.
  6. Варю на огне, чтобы крем был эластичный и густой. Снимаю с огня, покрываю пергаментом и даю массе остыть.
  7. Взбиваю сливки, чтобы они покрылись пеной и смешиваю с основой крема.

Вот и все, крем готов.

Процесс приготовления

Перед тем как приготовить лимонный крем, следует хорошо обработать все приобретенные ингредиенты. Для этого необходимо взять свежие фрукты и с двух штук аккуратно снять цедру, а с остальных – выжать сок. Далее в небольшую кастрюлю требуется всыпать сахарный песок и добавить мелко натертую лимонную цедру. После этого туда же следует влить свежевыжатый сок и взбитые куриные яйца.

Получившуюся массу необходимо полчаса выдержать при комнатной температуре, а затем аккуратно процедить через мелкое сито. В завершении в заварной крем лимонный требуется добавить немного свежего сливочного масла и, поставив на медленный огонь, варить до загустения 20 минут, регулярно помешивая. После этого начинку для торта необходимо разлить по стеклянным баночкам и остудить в холодильной камере. Далее лимонный крем можно использовать в виде самостоятельного десерта и для смазывания коржей.

Ангельский бисквит с лимонным кремом

Ангельский бисквит, известный также под названием «», очень популярен в Америке. Готовится эта выпечка на взбитых белках (совсем без использования желтков), благодаря чему в разрезе получается белоснежной. Классическое дополнение — лимонный крем, хотя нередко белковый бисквит пекут в виде кекса и при подаче просто дополняют взбитыми сливками или ягодным джемом.
Представленный рецепт окажется очень кстати, если после приготовления заварного крема на желтках, кулича или, например, соуса для пасты «Карбонара» останутся неизрасходованные белки и их придется куда-то выгодно пристроить (особенно это актуально для тех, кто не любит или по какой-либо причине не желает печь безе). Готовится ангельский бисквит не сложнее обычного, получается очень мягким, нежным и вкусным.
Ингредиенты:
Для теста:
белки 7 яиц;
соль — щепоть;
мука — 70 г;
разрыхлитель теста — 1 ч. ложка без горки;
сахар — 140 г;
ванильный сахар
— 10 г;
лимонная цедра
— 1 ст. ложка.
Для пропитки:
вода — 30 мл;
сахар — 1 ч. ложка.
Для крема:
сок лимона — 90 мл;
сливочное масло — 150 г;
яйца — 3 шт.;
лимонная цедра — 1 ст. ложка;
сахар — 150 г.
Ангельский бисквит рецепт с фото пошагово
Отделенные от желтков белки помещаем в чистую и сухую объемную миску. Для рецепта совсем необязательно использовать самые свежие белки, даже наоборот лучше применить «состаренные», то есть постоявшие в холодильнике в герметично закрытой емкости 3-5 дней. Также можно использовать и размороженные белки.
Добавляем к белковой массе соль и начинаем взбивать до получения пышной и мягкой белой пены.Как приготовить ангельский бисквит
Продолжая работать миксером и постепенно увеличивая темп оборотов, небольшими порциями подсыпаем смесь простого и ванильного сахара. Взбиваем до получения устойчивой массы.
Как готовить
С лимона снимаем цедру посредством натирания на мелкой терке (снимаем только тонкий желтый слой, не затрагивая горькую белую часть). Добавляем к белкам.Рецепт ангельского бисквита
Муку просеиваем с разрыхлителем, вводим к белковой массе в 3-4 захода. Каждый раз плавно и бережно вымешиваем снизу вверх. Не допускаем слишком интенсивных или грубых движений, иначе нежная воздушная масса может осесть!
Когда вся мука будет вмешана, выкладываем белковое тесто в сухую форму (стенки ничем не смазываем), разравниваем поверхность. Обязательно используем небольшую емкость диаметром около 20 см. В крупной форме печь ангельский бисквит не рекомендуется, так как в этом случае его центр может опуститься под собственной тяжестью. Если не нашлось емкости подходящего размера, можно взять форму для кекса с выступом посередине, тогда можно готовить бисквит и в бóльшем объеме.
Как испечь ангельский бисквит
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Как и при изготовлении стандартного бисквита, стараемся лишний раз не открывать духовку. Чтобы бисквит не осел, форму с готовой выпечкой сразу переворачиваем и ставим на решетку или две пиалы. Оставляем остывать.Ангельский бисквит в духовке
Лимонный крем для ангельского бисквита рецепт
В кастрюле с толстым дном соединяем лимонный сок, цедру, сахар и яйца.Крем для ангельского бисквита
Ставим на слабый огонь и при постоянном перемешивании доводим до кипения и легкого загустения. Сняв с огня, позволяем лимонному курду полностью остыть.
Мягкое масло взбиваем до пышности. Продолжая работать миксером, постепенно вводим остывший курд.Крем для ангельского бисквита
Взбиваем до соединения компонентов в единый масляный крем.
Возвращаемся к остывшему бисквиту. Проходимся ножом вдоль бортиков формы и извлекаем выпечку, разрезаем на два коржа. Сахар растворяем в горячей воде, остужаем и слегка поливаем мякиш (много пропитки ангельскому бисквиту не требуется).
На нижний корж наносим слой цитрусового крема.Ангельский бисквит с кремом
Полив пропиткой, выкладываем второй корж. Верх и бока изделия промазываем остатками крема.
По желанию оформляем десерт. Хорошо сочетаются с лимонным кремом миндальные лепестки, голубика, но можно выбрать и другие добавки или оставить изделие без дополнений.
Выдерживаем наш мини-торт 3-4 часа в холодильнике, а затем начинаем пробовать.
Ангельский бисквит с лимонным кремом готов! Приятного чаепития!

03.02.2018, 23:47cheftm_4

Рецепт «Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой»:

Бисквит нужно сделать за день, чтобы он сутки смог постоять. Для этого взбиваем 5 яиц с 125 г сахара. Взбить массу надо очень хорошо, т. к. мы не добавляем разрыхлитель.
Соединяем 125 г просеянной муки и 50 г измельченного миндаля.
Очень аккуратно, маленькими порциями вмешиваем муку с миндалем в яичную массу. Она не должна осесть.

Переливаем массу в форму диаметром 24 см и выпекаем при 170 градусах примерно 30 минут.

На следующий день делаем сироп. Для этого 200 г воды соединяем с 200 г сахара и варим 2 минуты. Остужаем.

Пока остывает сироп, делаем крем. В кастрюлю наливаем 700 г молока и 300 г сливок и ставим на огонь. Добавляем цедру 1 лимона.

В миске соединяем 160 г сахара, 80 г кукурузного крахмала, 2 яйца и 6 желтков. Сразу же хорошенько перемешиваем венчиком.

Примерно треть горячего молока вливаем в яичную смесь при постоянном помешивании.

Переливаем массу в кастрюлю с горячим молоком и, при постоянном помешивании, завариваем крем.

Готовый крем накрываем пищевой пленкой.

Бисквит делим на 3 коржа.

Вокруг первого коржа устанавливаем борт от формы. Смачиваем его сиропом и выкладываем половину теплого крема.

Следом выкладываем второй корж и смачиваем его сиропом.

Выкладываем оставшуюся половину теплого крема.

Завершаем третьим коржом, который также смачиваем сиропом.
Ставим торт на несколько часов в холодильник.

Для итальянской меренги делаем сироп из 240 г сахара и 50 г воды. Который нам нужно подогреть до 124-126 градусов.
Если нет термометра, то ставим рядом стакан с водой и капаем чуть сиропа в воду. Должны образоваться прозрачные шарики (не нити и не засахаренные шарики).

Пока закипает сироп, начинаем взбивать 120 г белка (примерно 4 шт).

Когда сироп станет нужной температуры, увеличиваем скорость миксера и добавляем горячий сироп в белки. Продолжаем взбивать до тех пор, пока меренга не остынет.

Достаем торт из формы.

При помощи кондитерского мешка украшаем его меренгой.
В прошлый раз я, по совету автора (в случае, если нет пистолета для фламбирования), просто украсила торт цедрой лимона. В этот раз я, как и в оригинале, использовала пистолет для фламбирования.

Лимонный торт. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 4-8 порций)

  • Лимон 1 шт
  • Пшеничная мука 2 стакана
  • Сливочное масло 150 гр
  • Яйца 6 шт
  • Сахар 1,5 стакана
  • Быстрорастворимый желатин 10 гр
  • Сода, соль, ваниль по вкусу
  1. В домашних условиях приготовить лимонный десерт так же просто, как взбить крем для тирамису. Выпечка хорошего бисквита и подготовка белкового крема с лимоном — собственно и все, два параллельных процесса. Ну и, надо, чтобы лимонные пирожные или торт пропитались и охладились некоторое время.
  2. Предварительно надо достать из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Далее — несложный и увлекательный процесс, надо разбить 5 яиц и отделить желтки от белков, слив их в разные чашки или пиалы. Одно яйцо оставить целым. Белки поставить в холодильник, из них будет делаться крем, которым смазывается торт. Желтки нужны для выпечки основы из бисквита. С помощью мелкой терки снять с небольшого лимона всю цедру. Сок лимона выдавить в чашку и процедить.

Отделить желтки от белков, натереть цедру лимона

Смешать сливочное масло, желтки и сахар

Тщательно перетереть миксером и добавить цедру

Смешать соду и лимонный сок с растертыми желтками и маслом

Добавляя муку, продолжать смешивать бисквитное тесто

Готовое густое тесто

Выложить все тесто на противень с бумагой

С помощью лопатки размазать тесто ровным слоем

Поставить бисквит выпекаться

Готовый испеченный бисквит вытащить из духовки

Бисквит выложить на доску и отрезать ножом края

Отрезанные края бисквита сложить в блендер и перемолоть до состояния крошки

Нарезать бисквит на заготовки для пирожного

Разрезанные сдвоенные заготовки бисквита не должны менять свою пару

Взбивать белки до получения густой и плотной пены

Непрерывно взбивая белки, тонкой струйкой вливать в них растворенный в воде сахар с желатином

В итоге крем для лимонного торта получится гладким и глянцевым

На поддон выложить заготовки из бисквита

Выложить на бисквит половину подготовленного крема

Разровнять лимонный крем

Поверх крема, выложить верхнюю часть кусков бисквита

Выровнять верхний слой бисквита по высоте

Обмазать торт остатками крема со всех сторон

Густо посыпать торт поверх крема крошкой

Поставить торт в холодильник

Готовый торт уже разрезан на порционные лимонные пирожные

Домашний лимонный торт

Домашний лимонный торт — необыкновенно вкусный десерт из детства

Крем со сгущенкой

Достоинство этого сметанно-лимонного крема в том, что он очень плотный, его можно наносить толстым слоем.

Продуктов нужно немного:

  • полбанки сгущенного молока;
  • 120 грамм сметаны 20%;
  • 1/2 лимона.

Способ приготовления

Рецепт совсем прост:

  1. Взбиваем венчиком сметану и сгущенное молоко.
  2. Выдавливаем сок из половинки лимона, мелко натираем цедру.
  3. Добавляем в сметану цедру и, взбивая, вливаем лимонный сок. Крем сразу начинают густеть.

Это лакомство можно использовать и как самостоятельный десерт, начинить корзиночки, украсить кексы, прослоить торты. Разнообразить вкус можно с помощью добавок — цукатов, сухофруктов, шоколадной крошки, орехов. Приготовить воздушный десерт со вкусом лимона не очень сложно, а добавки сделают его еще аппетитнее.

Ингредиенты для приготовления бисквитного торта с лимонным кремом

Для бисквита используются такие ингредиенты:— 3 крупных (или 4 средних) куриных яйца;— 1 стакан сахара-песка;— щепотка ванилина (или 1 чайная ложка ванильного сахара);— 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;— щепотка соли;— 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

Для лимонного крема:— 2 лимона;— 2 яйца;— 100 г сахара-песка;— щепотка ванилина;— 60 г сливочного масла.

Для украшения торта:— 11 столовых ложек сахарной пудры;— 4-5 столовых ложек лимонного сока;— примерно 40 г темного или молочного шоколада;— 1 столовая ложка сметаны;— разноцветная сахарная посыпка.

Из такого количества продуктов получается небольшой торт, бисквит для которого лучше выпекать в форме диаметром около 20 сантиметров.

Лимонный торт: рецепт с нежной и изысканной начинкой из маскарпоне

Нота лимона здесь не только присутствует в нежном креме из сыра маскарпоне, но и хорошо чувствуется в мягчайшем лимонном бисквите. Приготовленный по такому рецепту вкусный домашний лимонный торт в теплых тонах, украшенный горьким шоколадом, идеально подходит на все случаи жизни. Разве что, может быть, за исключением угощения детей, потому что самым маленьким сладкоежкам он может показаться «слишком мало шоколадным».

Лимонный бисквит

  • 6 яиц
  • неполный стакан пшеничной муки
  • 6 столовых ложек картофельного крахмала
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка порошка для выпечки
  • сок и тертая цедра 1 лимона

Лимонный крем

  • 500 мл сметаны
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 500 г сыра маскарпоне
  • 3 больших лимона
  • краситель пищевой желтый (лучше в порошке)

Для пропитки

слабый, слегка подслащенный чай.

Помните, что пропитанный бисквит должен быть влажным, но не мокрым!

Смешанную с разрыхлителем муку просеиваем.

Отделяем желтки от белков.

Белки взбиваем с двумя столовыми ложками сахара в очень густую пену.

В отдельной посуде взбиваем желтки с оставшимся сахаром до образования желтой кремообразной консистенции. В массу, образовавшуюся из взбитых желтков, добавляем просеянную муку и крахмал с разрыхлителем, сок лимона и 5 столовых ложек пены из белков (белки нужны для рыхления массы, чтобы была возможность ее легко вымешать). Смешиваем все тщательно миксером.

Когда получим однородную массу, добавляем к ней оставшиеся яичные белки и тертую цедру лимона и аккуратно с помощью лопатки (на данном этапе мы уже не используем миксер!) смешиваем до тех пор, пока масса не будет пушистой и однородной.

Нашу бисквитную массу перекладываем в выложенную бумагой форму для выпечки (диаметр – максимум 23 см).

Ставим в прогретую до 170°C духовку (функция выпечки — вверх/вниз). Выпекать 35 до 45 минут до так называемой сухой палочки.

Чтобы бисквит не опал, после извлечения из духовки следует сбросить его с высоты около 50 см. Не бойтесь, это проверенный трюк. Смело «упустите» форму  с высоты колен — горячий воздух высвободится и не заставит лимонный бисквит сжаться.

Оставляем остывать, а затем поддеваем аккуратно ножиком бока и вынимаем из формы.

Начинаем готовить лимонный крем. Из плодов отжимаем сок.

В большой тарелке начинаем взбивать сметану. Когда она начинает густеть, прерываем процесс — добавляем сахарную пудру, сок лимона и сливочный сыр маскарпоне.

Предварительно разбиваем сыр на мелкие кусочки с помощью ложки, после чего снова смешиваем в миксере до получения густой кремообразной массы.

1/3 крема перекладываем в отдельную посуду (он должен оставаться кремового цвета).

К оставшейся части добавляем немного пищевого красителя, после чего все вручную (!) тщательно взбиваем.

Если вы недовольны интенсивностью цвета, можно понемножку добавлять краситель, смешивать и т. д. до момента получения «правильного» цвета. Лучше это делать поэтапно, чем насыпать слишком много в первый раз.

Бисквит режем на три равных слоя.

Первый «блин» пропитываем, смазываем желтым кремом, накрываем следующим слоем и слегка прижимаем.

Так же поступаем со второй частью: пропитываем, накладываем желтый крем, накрываем последним «блином», который тоже пропитываем.

Верх и бока нашего торта смазываем желтым кремом и разглаживаем поверхность.

Таким образом приготовленный по данному рецепту с фото вкуснейший лимонный торт готов к украшению.

Шоколад растапливаем на водяной бане, т. е. поломанную шоколадку нужно положить в стеклянный сосуд, который ставят нал кастрюлькой с кипящей водой — так, чтобы вода не касалась дна миски. Время от времени помешиваем. Когда шоколад растопится, оставляем остывать.

Шоколадом комнатной температуры украшаем торт: набираем немного в ложку

Осторожно сливаем — так, чтобы шоколад стекал с ложки небольшой струей, и рисуем на торте «художественные» линии и завитки

Белый крем помещаем в рукав для декорирования тортов и вокруг, по краям верха нашего изделия делаем кремовые цветы.

Маленькие кремовые украшения размещаем и у основания торта.

Чтобы готовый лимонный торт по такому рецепту с фото действительно получился наивкуснейшим, нужно поставить, по меньшей мере, на несколько часов в холодильник (а лучше — на всю ночь).

Рецепт «Торт «Лимонный восторг»»:

Просмотрев несколько иностранных блогов, рецептов и просто картинок по запросу Delizia al limone я пришла к следующему выводу: десерт выглядит внешне как половинка лимона (по крайней мере так делают порционные версии), а в составе имеются — бисквит с пропиткой лимончелло, лимонный курд и маскарпоне. Подумала и решила, что в домашних условиях легче сделать классический торт, а не заморачиваться поиском форм и т. д.
Приготовление торта я разделила на три этапа: первый — бисквит и лимонный курд, второй — крем с маскарпоне и сборка торта, третий — украшение.
Итак, бисквит. Муку (полстакана) просеять. Два крупных яйца взбить миксером до состояния легкой светлой пены (около 2-4 мин.), продолжая взбивать, постепенно добавить сахар (100 гр) до получения пышной, светлой, более устойчивой пенной массы (всего около 7 мин.). Затем лопаткой (не миксером!) аккуратно вмешать муку, не нарушая воздушности массы.
Выложить тесто в форму, слегка смазанную сливочным маслом, дно проложить бумагой для выпечки. Выпекать при 180*С 25-35 мин. до готовности. Но! Ориентируйтесь на свой опыт и свою духовку и будьте готовы, что бисквит слегка осядет, и в свежеиспеченном виде он пахнет яйцами (когда остынет, запах уйдет)!
Готовый бисквит остудить в форме, затем убрать в пакет и в холодильник. (Я пекла бисквит вечером, а резала на следующий день).

Готовим лимонный курд. (Тут, признаюсь, не рассчитала и сварила слишком много курда, поэтому в рецепте даю ровно половину нормы от того, что делала я)
С лимонов снять цедру (немного отложить на сироп), разрезать и выжать сок из 1,5 лимонов (одна половинка пойдет на сироп), должно получиться примерно 125 мл сока (т. к. у меня из 3-х лимонов было около 250 мл)
Яйцо и желток взбить миксером в пышную пену.
В миске смешать сок, сахар (125 гр), цедру и поставить на водяную баню, довести до кипения, добавить сливочное масло, убавить и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить яйца. Варить курд до загустения около 20 мин. на небольшом огне. Затем остудить, убрать в холодильник.

Второй этап: крем с маскарпоне.
Подготовьте продукты: сливки 200 мл, маскарпоне 250 мл, курд 1 стакан — все должно быть одной температуры, из холодильника.
От всего количества лимонного курда в крем идет 1 стакан, но по вкусу можно добавить чуть больше или чуть меньше.

Сильно охлажденные сливки взбейте с 1 ст. л. сахарной пудры до мягких пиков, уберите в холодильник.
Желатин замочить. Если листовой — замочить в воде, если порошковый — в молоке (у меня порошковый). Нагреть 50 мл молока и растворить желатин, дать слегка остыть.

Маскарпоне взбейте на малых оборотах (только до кремообразного состояния).
Желатин ввести в лимонный курд, хорошо размешать.
Соединить курд и маскарпоне, смешать до однородности.
Затем ввести в крем взбитые сливки, по 1 ложке, очень аккуратно мешать, сохраняя воздушность массы.

Примерно такой крем должен получиться — не очень жидкий, с вкраплениями (это взбитые сливки).

Приготовить сироп для пропитки. Для сиропа смешать воду 50 мл, немного цедры лимона, сахар 50 гр, довести до кипения, варить 2 мин., снять с огня и добавить 50 мл ликера лимончелло. Остудить.

Сборка. Разъемную форму для торта (диаметром 18 см, высотой 7 см) проложить пергаментом, коржи обрезать до диаметра 16 см, т. е. между бисквитом и формой должно быть пустое пространство в 1 см. Нижний бисквит хорошо пропитать сиропом и смазать 2-3 ст. л. лимонного курда (должен остаться, т. к. в крем идет 1 стакан).
Выложить половину крема, заполняя пространство между коржом и формой, убрать в морозилку минут на 15 (крем слегка «схватится»), накрыть вторым коржом, хорошо пропитать сиропом с лимончелло и выложить крем, немного отложить в кондитерский мешок для оформления, убрать в холодильник на 10 мин.
Украсить торт «каплями» крема с помощью кондитерского мешка. Оставить в холодильнике на несколько часов до полной фиксации крема.

Готовый торт оформить на свой вкус. Я украшала заранее приготовленными палочками и листочками из безе.

Вот теперь мое душевное равновесие пришло в норму!
Вот он, «Лимонный восторг»!

… кусочек с нежной кислинкой… Мечта! А я теперь мечтаю отведать этот десерт в оригинале теплой осенью в милом кафе, где-нибудь в Амальфи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности — 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
  • Сода пищевая —  ккал/100г
  • Лимонная цедра — 47 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Взбитые сливки — 257 ккал/100г
  • Ванильный экстракт — 321 ккал/100г

Ингредиенты для «Маково-лимонный торт с творожным кремом»:

Бисквит

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Сахар


    90 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    90 г

Маковый бисквит

  • Сахарная пудра


    40 г

  • Мак


    40 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Желток яичный


    1 шт

  • Белок яичный


    2 шт

  • Масло сливочное


    10 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    10 г

Крем

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Желток яичный


    1 шт

  • Сок лимонный


    140 мл

  • Сахар


    100 г

  • Крахмал

    (с горкой)

    1 ч. л.

  • Творог


    200 г

Сироп

  • Лимон


    1/2 шт

  • Сахар


    50 г

  • Вода


    120 мл

Меренга

  • Белок яичный


    2 шт

  • Сахарная пудра


    120 г

  • Ванильный сахар


    1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3042.6 ккал

белки

112.6 г

жиры

79.9 г

углеводы

522.1 г

100 г блюда
ккал186.7 ккалбелки6.9 гжиры4.9 гуглеводы32 г

Рецепт «Маково-лимонный торт с творожным кремом»:

Приготовить бисквит: отдельно взбить желтки с половиной сахара до густой белой пены. Взбить белки до прочной пены, добавить сахар и взбивать до плотности и блеска. Перемешать белки и желтки

Всыпать просеянную муку и осторожно перемешать ложкой, чтобы пена не осела. Переложить в форму 20 см, смазанную маслом и посыпанную мукой

Выпекать при 200 градусах 25-30 минут, остудить и оставить на несколько часов.

В оригинальном рецепте надо для макового бисквита мак предварительно размолоть в кофемолке (я этого не делала). Перемешать венчиком все ингредиенты (масло предварительно растопить), кроме двух белков.

Белки взбить в крепкую пену и добавить в тесто, осторожно перемешать. Бока формы смазать маслом и посыпать мукой, на дно положить кружок бумаги для выпечки, вылить тесто в форму и печь при 180 градусах 20 минут

Бисквит остудить в форме, затем перевернуть на лист бумаги для выпечки.

Для сиропа довести до кипения сахар с водой, залить получившимся сиропом ломтики лимона. Оставить на несколько часов, чтобы сироп настоялся.

Приготовить лимонный крем. С одного лимона снять цедру, изо всех выжать сок. Смешать яйца, сахар и лимонный сок, добавить цедру одного лимона и оставить на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился.

Процедить смесь в кастрюльку через сито, добавить крахмал и тщательно перемешать. На небольшом огне довести до кипения и варить минуту, чтобы смесь хорошо загустела.
Готовый крем накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник.

Отложить две столовых ложки с горкой лимонного крема для обмазки торта.
Протереть холодный творог через сито (я хорошо взбила погружным блендером) и при взбивании добавить по ложке оставшийся холодный лимонный крем.

Собираем торт. Разрезаем обычный бисквит на два пласта. Каждый пропитываем лимонным сиропом (половина). Нижний пласт намазать половиной творожного крема. Положить маковый бисквит, смазать оставшимся кремом. Накрыть пропитанным бисквитом и обмазать готовый торт тонким слоем лимонного крема. Убрать торт в холодильник.
Для швейцарской меренги положить в миску белки, всыпать сахарную пудру и взбивать над кастрюлькой со слабо кипящей водой до очень густого состояния.

Обмазать готовый торт меренгой. Сначала слоем средней толщины. А потом выложить оставшуюся меренгу на торт и распределить ножом или вилкой красивыми волнами. Остывая, швейцарская меренга становится рыхлой и непластичной. Чтобы она красиво ложилась на торт, взбивать ее время от времени обычным венчиком, так она будет гладкой и однородной. В оригинальном рецепте еще рекомендуется: обожечь поверхность торта кулинарной горелкой или поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 2-3 минуты.

Приятного чаепития!

Сметанно — лимонный крем

При приготовлении бисквита иногда трудно решить, какой крем лучше взять. Крем из сметаны жидкий, масляный — чересчур жирный, заварной крем не всем по вкусу. Интересен рецепт сметанно-лимонного крема, он вкусный, легко готовится, хорошо держит форму. Посмотрим, как сделать сметанно-лимонный курд.

Ингредиенты

  • 5 крупных куриных яиц;
  • два больших сочных лимона;
  • стакан сметаны (жирностью 30% и более);
  • пол стакана сахарной пудры;
  • 5 лавровых листочков.

Способ приготовления

Заранее прогрейте духовку до 200 градусов Цельсия:

  1. Натрите на мелкой терке цедру одного лимона, выдавите из него сок.
  2. Сметану выложите в небольшую посуду, добавьте лавровые листочки и цедру лимона. Поместите на слабый огонь, подогрейте, не доводя до кипения.
  3. Разбейте яйца и взбейте их с сахарной пудрой, пока не получится пышная устойчивая масса. Влейте лимонный сок и перемешайте. Добавьте сметану с цедрой и хорошенько взбейте миксером.
  4. Выложите готовый крем в глубокую жаропрочную посуду и поместите его на противень, наполненный водой. Выдерживайте наши лакомства в духовом шкафу 45-55 минут. Готовое изделие переложите в формочки и остудите в холодильнике.

Как приготовить лимонный крем. Лимонный крем для бисквита — рецепт приготовления

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека

Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Каково быть девственницей в 30 лет? Каково, интересно, женщинам, которые не занимались сексом практически до достижения среднего возраста.

Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

Это достаточно популярный американский бисквит, который часто прослаивают лимонным кремом (курдом). Ангельский торт готовится из белков, потому он золотистый снаружи и белоснежный внутри.

Пошаговое приготовление сладкого изделия

Делать такой необычный крем следует не только на газовой плите, но и в духовом шкафу. Именно поэтому его рекомендуется заранее включить и разогреть до температуры в 200 градусов. Тем временем можно заняться приготовлением основы для сладкого изделия. Для этого спелый крупный лимон необходимо очистить от кожуры, а затем выжать из него весь сок. Цедру выкидывать не стоит, так как она тоже пригодится для создания вкусного крема. Ее следует натереть на мелкой терке.

После того как основные компоненты будут обработаны, можно перейти к непосредственному приготовлению сладкого изделия. Для этого требуется взять густую жирную сметану, выложить ее в небольшую кастрюльку, добавить лавровые листочки (измельчать нежелательно) и лимонную цедру, а затем поставить на минимальный огонь и подогреть (но не кипятить!).

После всех проделанных действий следует разбить куриные яйца в глубокую посуду, всыпать к ним пудру или мелкий сахарный песок, а затем хорошенько взбить миксером или блендером до получения пышной и воздушной массы. Далее к ней необходимо влить ранее выжатый сок лимона и так же перемешать при помощи кухонного устройства. В завершении в полученную смесь требуется через сито влить прогретую сметану с цедрой и хорошо их взбить.

Рецепт «Нежный торт с лимонным кремом»:

Готовим коржи (для торта надо испечь 2 коржа). Масло и маргарин растопить, добавить сахар и перемешать. Взбить яйца и добавить к смеси, затем погасить соду уксусом. Добавить стакан муки.

Также поступить со вторым коржом, только ещё добавить какао.

Выпекать 2 коржа: светлый и темный.
Затем полученные коржи разрезать вдоль, чтобы получилось всего 4 коржа — 2 светлых и 2 темных.

Готовим крем.
Растереть масло с сахаром.
Сварить манную кашу: 2 стакана молока и 2 столовые ложки манки. Манку засыпать тонкой струйкой в горячее, но не кипящее молоко и постоянно помешивать. Даже когда уже каша будет полностью готова и газ под нею выключен, кашу нужно ещё минуты 3-4 помешивать. Тогда каша будет без комочков, нам они не нужны в креме! Кашу остудить и смешать с масляной смесью.
Натереть лимон с цедрой (я измельчала в комбайне, удалив из лимона косточки).
Смешать все полученные ингредиенты и хорошо взбить.
Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Прослоить коржи кремом, чередуя светлые с темными.
Готовим глазурь.
Молоко, какао, сахар и масло растопить на маленьком огне и теплым смазать верх торта и бока.
Украсить по желанию.

Я готовила в форме 27 см. Если у Вас форма маленькая до 20 см, то достаточно взять одну норму, разделить еe на 2 части и добавить в одну часть какао. Выпечь опять же 2 коржа и потом разрезать.
Приятного чаепития!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий