Брускетта с грибами и сыром тофу

Какой нужен хлеб для брускетты?

Итальянцы брускетту подают в качестве своеобразного «аперитива». После нее итальянцы приступают к основному блюдо — пасте или супу.

Какой хлеб нужен для брускетты

Брускетту можно приготовить:

• с ветчиной
• с томатами (вялеными, свежими)
• с добавлением базилика (свежего или засушенного)
• с сыром
• с оливками
• с рыбой или морепродуктами
• с говядиной
• с рукколой и медом и с добавлением других ингредиентов

Раскрываем секрет простой и вкусной итальянской закуски. Слово «bruscare», которое послужило основой для названия брускетты, переводится как «запекать на углях».

• Закуска была придумана в Древнем Риме как способ провести дегустацию оливкового масла сразу после его отжима. Это были подрумяненные хлебные ломтики. Их натирали зубком чеснока и пропитывали маслом.
• Распространена и вторая версия появления рецепта брускетты: бедные крестьяне перекусывали этим бутербродом после полевых работ.
• Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло.

Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло

• Сегодня настоящая брускетта не была бы такой популярной, если бы в рецептуру не вносились «вкусные» дополнения. Ведь закуска представляла собой только подсушенный хлеб с хрустящей корочкой.
• Его только натирали чесноком и сбрызгивали оливковым маслом. Такую брускетту и сейчас подают в итальянских ресторанах, если не предупредить официанта, что вам нужна целая закуска с кусочком поджаренного на гриле хлеба.
• Прошутто, помидоры, сыры, пряности и соусы вошли в состав рецептов гораздо позже, и сразу трансформировали бедняцкий бутерброд в закуску со всевозможными начинками, которую подают перед основным блюдом.

Бутерброд, который придумали бедные крестьяне, превратился в изысканную закуску

Общие советы по приготовлению брускетты:

• Главное правило изящной закуски: для ее приготовления нужная буханка свежего итальянского хлеба, например чиабатта. Как вариант — французский багет или тостовый хлеб.
• Ломтики обжариваются с двух сторон. О готовности судить по сухости и приобретению хрустящих свойств.
• Для приготовления хрустящей закуски использовать натуральное оливковое масло (на этикетке должна быть надпись «Extra Virgin»).

Ниже приведены рецепты, воспользовавшись которыми вы сможете угостить домочадцев классической итальянской закуской.

Ингредиенты для «Фруктово-ягодная брускетта с творогом»:

Творог

• Молоко топленое

  (комнатной t)
  —
  1 л

• Закваска

  (ТМ Орсик)
  —
  1 шт

Брускетта

• Творог

  (на топлёном молоке)
  —
  по вкусу

• Нектарин

  —
  по вкусу

• Клубника

  —
  по вкусу

• Черника

  —
  по вкусу

• Сахарная пудра

  —
  по вкусу

• Мята

  (листья)
  —
  по вкусу

• Багет

  —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фруктово-ягодная брускетта с творогом»:

Для приготовления творога в йогуртнице-термосе ТМ OURSSON: в стакане для приготовления творога смешиваем топлёное молоко и 1 стик закваски для творога. Доводим до кипения достаточное количество воды. Выльем только что вскипевшую воду в йогуртницу-термос до указанной отметки, установим подставку для стакана и сам стакан. Термос закрываем крышкой и оставляем в тёплом месте для скашивания на 10 часов.

На пустую миску устанавливаем сито, выстланное марлей. Откидываем творог в сито, накрываем и убираем в холодильник на несколько часов (или на ночь). Получается нежный творожок, который не нужно дополнительно протирать через сито. В сэндвичнице поджарим несколько кусочков багета до румяного и хрустящего состояния.

В творог по вкусу добавляем сахарную пудру и перемешиваем. Фрукты и ягоды ополаскиваем. Нектарины и клубнику нарезаем на клиновидные кусочки, чернику оставляем целой.

На кусочек багета намазываем небольшое количество творожка, сверху выкладываем кусочки нектарина и клубники…

… а также ягоды черники и листочки мяты.

Фруктово-ягодная брускетта готова. Приглашаю всех к столу!Так приятно похрустеть кусочком багета с нежным творожком и с сочными фруктами-ягодами!Можно устроить небольшой «снегопад» из сахарной пудры!Приятного аппетита!

Другие рецепты

Осетинский пирог с сыром

Сладкая пицца с киви и апель…

Салат с креветками и сырным …

Мангольд с лососем

Картофельный салат с говяди…

Традиционная пасха с творож…

Яблочное парфе с карамелью

Шоколадный коктейль

Террин из лосося

Маковый пирог

Конфеты “Ленивый чизкейк”

Нежные творожные булочки

Ягодный песочный пирог

Остро-мясные роллы

Утка, запечённая с картофеле…

Рулет с красной рыбой и авок…

Мясная котлета с пастромой и…

Салат с куриным филе, китайс…

Куриные котлеты с творожным …

Воздушное картофельное пюре…

Паштет из сельди, свежего ог…

Пикантный овощной суп с сыр…

Фаршированные томаты с твор…

Чизкейк со свежими ягодами

«Крудите» с сырным соусом на…

Торт “Медовик”

Салат с красной фасолью, зел…

Каннеллони с курицей и творо…

Сочная телятина с тыквой и с…

Печеный картофель со шпинат…

Мильфей с клубникой

Запеченный картофель с начи…

Сливочно-грибной суп

Запеченный лосось с овощами

Слойка с фруктами и сыром

Курица с базиликом и творожн…

Деликатесный сырный суп с л…

Идеальный чизкейк

Шоколадные мини-куличи с воз…

Творожное суфле

Изысканный салат со шпинато…

Рулетики из баклажанов с сыр…

Нежные сырники

Грудинка индейки с овощами и…

Лёгкий крабовый салат с тво…

Креветочный салат с авокад…

Шоколадный чизкейк

Рулет из лаваша «Новогодний…

Пирожные с творожным сыром, …

Грибной крем-суп с творожным…

Рулет с бананом

Цветная капуста, запеченная …

Кесадилья с курицей и творож…

Кекс с творожным сыром

Мильфей с ягодами в сливочно…

Торт «Три шоколада»

Закуска из нежного, воздушно…

Быстрый творожно-фруктовый …

Паста-запеканка

Блинные рулеты с форелью и т…

Брускетта с тунцом, фасолью …

Брауни

Салат с крабовым мясом и кре…

Кус-кус с овощами и творожны…

Мусс из авокадо

«Быстрый» чизкейк

Куриный рулет с творожным сы…

Творожные шарики

Рулет в лаваше

Рулет с начинкой из шпината …

Ароматный хачапури по-аджа…

Закуска со шпинатом и творож…

Баварский яблочный торт

Киш с сырным суфле и помидор…

Роллы из лосося

Фрикасе из курицы с сыром

Фаршированная индейка с гри…

Роллы с творожным сыром

Ягодные конвертики

Лодочки из баклажанов с ветч…

Пасхальные рогалики с творо…

Ароматные митболы из индейк…

Слоеный рыбный салат «Нежно…

Ежевичное парфе

Пирог с творожным сыром, бек…

Пряные овощи, запеченные с с…

Торт «Красный бархат»

Лазанья-роллы

Макарон с кофейной начинкой

Картофельная запеканка

Воздушный торт с апельсинам…

Грибной паштет с кабачками и…

Печенье с облепихой и творож…

Салат с курицей гриль

Капкейки с кремом из творожн…

Фаршированные грибы

Лазанья кабачковая

Сочный шницель из свинины в …

Пасхальные пряники с творож…

Омлет с творожным сыром и бе…

Аппетитная паста с лососем …

Салат с помидорами и творожн…

Хохландбургер с говядиной в …

Пирожки с курицей и сыром в д…

Быстрые пироги

Карамелизированные бананы с…

Пасхальный кулич с лимонной …

Тарталетки с творожным крем…

Комментарии

4.3 / 5 Рейтинг рецепта
Штернс Светлана

Vera76, очень удачный рецепт, делаю второй раз.

Вышенская Анюша

Отчитываюсь. брускетта с оливковой пастой супер!!! Отличный и очень простой рецепт! У меня с этого сайта все получается.

zina80

Довольна retseptplus.ru/zakuski/brusketta/brusketta-s-grushei. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

shipilova_85

Я обязательно на днях попробую твой вариант брускетты с оливковой пастой

otoott

Vera76!!! Я узнала о вашем рецепте от подруги! И так рада этому! Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…??? фантазия не работает!!! Вы молодец! Так всё просто и ясно, доступно!!! Вот приготовила брускетту с оливковой пастой, так отлично получилось! Я сама даже не ожидала! vera76 спасибо вам огромное!

picalara1987

Спасибо большое!!! Очень вкусно получилось!!!

Коцур Даша

Огромное спасибо за рецепт!!! Отдельное спасибо за фото!!! Здорово помогает!

svetlana

Девочки, брускетта с оливковой пастой объедение. Супер. vera76 большое спасибо!!!

Таня Зеленецкая

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

edoutou

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

Роза Гачурина

Именно брускетту с оливковой пастой часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

Брускетта яйцом

Для приготовления этой брускетты используется яйцо-пашот

1. Помидор (1 крупный) нарезаем на две части и удаляем из него семена и лишнюю жидкость
2. Форму для запекания выстилаем фольгой и помещаем в нее помидоры
3. Солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом (1 ст. ложка)
4. Запекаем в духовке около 15 минут
5. К кастрюле кипятим воду (0,5 мл) и добавляем уксус
6. Размешиваем кипяток и вливаем яйцо (1 шт.)
7. Убираем огонь до минимума и варим 2-3 минуты
8. Извлекаем яйцо на бумажное полотенце
9. Разогреваем оливковое масло (1 ст. ложка) в сковороде и обжариваем ломтики хлеба с двух сторон
10. Извлекаем помидоры из духовки и измельчаем
11. На каждый ломтик выкладываем помидоры, половинку яйца-пашот, тонко нарезанный бекон (2×25 г) и листья петрушки (2 веточки)
12. Солим и подаем к столу

Брускетта с сельдью

Селедка в Италии также очень популярна

1. В глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (3 ст. ложки) и винный уксус (2 ст. ложки)
2. Мелко рубим укроп (1 пучок) и добавляем его в масло-уксусную смесь
3. Добавляем в маринад соль и перец
4. Огурцы (2-3 шт.) режем тонкими ломтиками и кладем их в миску с маринадом
5. Огурцы должны быть полностью покрыты маринадом. Ждем 15 минут
6. Мелко нарезаем красный лук (1 шт.) и засыпаем его в дуршлаг
7. Для того, чтобы лук потерял горечь и свой резкий вкус обдаем его кипятком
8. Филе селедки (2 шт.) нарезаем мелкими кубиками и добавляем в нее лук
9. Нарезаем багет на кусочки толщиной 1-1,5 см
10. Противень застилаем пергаментной бумагой и кладем на нее нарезанный хлеб
11. Выпекаем его до хрустящей корочки
12. На готовый горячий хлеб выкладываем маринованные огурцы и селедку с луком
13. Сверху поливаем оставшимся маринадом

Брускетта с красной рыбой — лососем и сливочным сыром

Для приготовления брускетты с красной рыбой понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 французский багет или итальянский хлеб (можно заменить плотным ржаным хлебом с семечками)
• 200 г кусочек слабосоленого лосося
• мягкий сливочный сыр — 150 г (заменить можно брынзой, взбитой со сливками)
• заранее приготовленный соус песто — 4 ст. ложки
• ростки трав для украшения

Брускетта с красной рыбой

Технология приготовления:

• Готовим хлеб: нарезаем на ломтики одинаковой толщины ( 1,5 см) и выкладываем в разогретую на гриле духовку или подсушиваем в тостере.
• Намазываем каждый ломтик сыром, сверху выкладываем рыбу, поливаем готовым соусом и украшаем ростками трав.
• Брускетта с авокадо и семгой

Видео рецепт приготовления брускетты с авокадо и семгой представлен ниже.

Ингредиенты для «Брускетта с творожным соусом»:

Для творога

• Молоко

  —
  1 л

• Закваска

  (3г Orsik)
  —
  1 пач.

Для брускетты

• Багет

  —
  4 ломт.

• Икра красная

  —
  2 ст. л.

• Яйцо перепелиное

  —
  4 шт

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  10 г

• Листья салата

  /

  Салат

  —
  4 шт

Для соуса

• Творог

  (Orsik)
  —
  200 г

• Яйцо куриное

  (вареное)
  —
  1 шт

• Огурец соленый

  —
  60 г

• Горчица

  (б/верха, в зернах)
  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Перец черный

  —
  0,5 ч. л.

• Помидор

  —
  2 шт

• Зелень

  (укроп, петрушка,кинза)
  —
  3 веточ.

• Перец чили

  —
  по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Брускетта с творожным соусом»:

Чтобы приготовить нежный домашний творог мы воспользуемся закваской Orsik. В стакан от йогуртницы налить теплое молоко, добавить закваску творог Orsik, хорошо перемешать, закрутить крышку. Поставить в термос-йогуртницу Orsik, налить до отметки кипяток, закрыть крышку и оставить для сквашивания на 6-10 часов.
По истечении времени у нас получится шикарнейшая густая простокваша. Нарезать ее ножом сверху вниз на кубики по 2см.

Поставить на водяную баню, подержать 15-20 минут до отделения сыворотки, снять с огня. Оставить еще на 15 минут, а затем отцедить в сложенную в 4 слоя марлю, дать стечь сыворотке в подвешенном состоянии.

Пока творог отцеживается приготовим все продукты для закуски. Хлеб нарезать, смазать кисточкой оливковым маслом и подсушить на сковороде до тонкой хрустящей корочки, остудить.

Для соуса, сложить в чашу процессора половину творога от нормы, яйцо отварное, горчицу в зернах, чеснок, соленый огурец без шкурки, перец черный молотый. Пробить до мягкой однородной пасты.

Выложить пробитую массу в мисочку, добавить оставшийся творог, мелко нарезанные помидоры без мякоти и семян, чили по вкусу и разную зелень. Я взяла по веточке укропа, петрушки и кинзы. Перемешать все ложкой, пробуем на вкус и соль, остроту. Соуса хватает на 8-10шт брускетты. Оставшийся творожный соус мы ели с куриным шашлыком.

На кусочки багета выкладываем листья салата и столовую ложку творожного соуса, сверху раскладываем икру.

На сливочном масле обжариваем перепелиные яйца, только чтоб схватились белки, даем чуть остыть и выкладываем на икру. Посыпаем сверху свежемолотым перцем и именно эту закуску подаем сразу, пока на яйцах не образовалась корочка. Все так просто, но до чего же вкусно. Приятного аппетита!!!