Булочка с повидлом

Пошаговое приготовление

  1. Для начала приготовьте дрожжевое тесто. В глубокую миску просейте 650 г пшеничной муки и добавьте к ней 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Затем насыпьте 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. сахара. Налейте в миску 1 ч. л. экстракта ванили и 80 мл растительного масла. Добавьте 25 г размягченного сливочного масла ко всем ингредиентам. С одного яйца отделите желток от белка в отдельную пиалу, а для теста добавьте в миску одно куриное яйцо и оставшийся белок. Все ингредиенты перемешайте столовой ложкой, а затем рукой.
  2. В сотейнике слегка подогрейте 300 мл молока. Затем постепенно добавляйте молоко в тесто и замешивайте его рукой до гладкого однородного комка примерно 10 минут.
  3. Положите тесто в чистую миску, плотно накройте крышкой или пищевой пленкой, и поставьте в теплое место подходить на 1 час. Спустя это время тесто подошло. Достаньте его и немного обомните руками, после чего с помощью ножа разделите пополам, сформируйте небольшие колбаски и разделите на 12 равных частей. Затем из нарезанных кусочков теста скатайте шарики.
  4. Рабочую поверхность присыпьте немного мукой. Затем с помощью скалки раскатайте каждый шарик теста в кружки одинакового размера, примерно 20 см в диаметре, толщиной в 1-2 мм.
  5. Когда вы раскатали все тесто, можно формировать булочки. Для этого смажьте один круг теста тонким слоем повидла с помощью силиконовой кисточки или чайной ложки. Затем положите сверху другой круг теста и распределите, чтобы края теста совпадали с предыдущим, и тоже смажьте тонким слоем повидла. Положите сверху еще 4 слоя теста, и по очереди смазывайте их повидлом. В итоге получится 6 слоев теста. Последний шестой слой теста не смазывайте. Плотно защипните края теста между собой по всему кругу, и хорошо придавите тесто сверху. То же самое повторите с остальными шестью кругами теста.
  6. С помощью ножа разделите полученный круг с повидлом на 8 равных частей, получатся треугольники. Затем на каждой части сделайте в центре глубокие разрезы в длину, не доходя до краев. Острую часть треугольника слегка подтяните и выверните через разрез. Переверните и соедините верхние углы между собой, а нижний острый угол хорошо защипните, чтобы все слои теста были соединены. Также сделайте со всем остальным тестом. Получается очень красивая форма булочек.
  7. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите подготовленные булочки. Накройте их пищевой пленкой и оставьте подходить еще на 20 минут. В это время взбейте один яичный желток в пиале вилкой, и добавьте к нему примерно 1 ст. ложку молока или воды. Подошедшие булочки смажьте аккуратно желтком с помощью силиконовой кисточки.
  8. Духовку разогрейте до 180 ºС и отправьте булочки запекаться на 25-30 минут. Готовая выпечка получается очень мягкой, с красивой румяной корочкой. По желанию, вы можете присыпать их сахарной пудрой, или немного полить сиропом.

Ингредиенты для «Ванильные булочки с повидлом»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500 г

  • Мука цельнозерновая


    100 г

  • Кефир

    (330 мл.)

  • Масло растительное


    3 ст. л.

  • Сахар


    20 г

  • Ванильный сахар


    2 ч. л.

  • Дрожжи

    (сухие , без горки)

    2 ч. л.

  • Соль

    (0,5.л.)

Начинка

Повидло

(почти 0,5 л. банка)

550 г

Дополнительно

  • Желток яичный


    1 шт

  • Молоко


    1 ст. л.

  • Сахарная пудра


    по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал4029 ккалбелки78.6 гжиры57.4 гуглеводы825.4 г
100 г блюда
ккал263.3 ккалбелки5.1 гжиры3.8 гуглеводы53.9 г

Рецепт «Ванильные булочки с повидлом»:

Замесить удобным для Вас способом тесто.
Я это делаю в хлебопечке, через час на столе отличное тесто.

Разделить тесто на куски по 72 г., 15 шт.
Подкатать в колобки и накрыть, оставить «отдохнуть» на 10 минут.
ПЕРВАЯ ФОРМОВКА «ЗАКРЫТЫЙ БУТОН» :
колобок раскатать в длинный прямоугольник,
выложить 1,5 ч. л. повидла.

Защепить в жгут.

Скрутить в бутон.
Выложить на противень.

ВТОРАЯ ФОРМОВКА » КОСИЧКА» :
Колобок раскатать в овал, с боков сделать надсечки.
В середину выложить 1,5 ч. л. повидла, закрыв сверху и снизу тестом,
чередуя, заплести косу.

Выложить на противень.

ТРЕТЬЯ ФОРМОВКА «РОЗОЧКА» :
Колобок раскатать в круг, 12 см..
Сделать четыре надсечки.

В середину выложить 1,5 ч. л. повидла,
растянув и подвернув один клин, обвернуть повидло.

Затем также сделать напротив.
Повторив это со всеми четырьмя клиньями.
Заготовки выложить на противень.

ФОРМОВКА ЧЕТВЁРТАЯ «»ГРЕБЕШОК» :
Колобок раскатать в овал. С одной стороны сделать надсечки.
Выложить 1,5 ч. л. повидла.

Накрыть повидло тестом.

Закрепить полоски, чередуя и под разным углом.
Заготовку свернуть, придав форму гребня.
Выложить на противень.

ПЯТЫЙ вид ФОРМОВКИ «ЦВЕТОК» :
Колобок раскатать в круг, Сделать четыре надсечки.
На каждый сектор выложить по 1/2 ч. л. повидла.

Защепить концы сектора и прищепить его в центр круга.
Таким образом поступить с четырьмя секторами.

В серединку выложить еще 1/2 ч. л. повидла.
Выложить на противень.

Накрыть плёнкой и оставить на расстойку, на 20-30 минут.
Духовку включить на разогрев.

Расстоявшиеся заготовки смазать смесью желтка и молока.
Отправить в разогретую духовку.

Выпекать 20-25 минут при 180 градусах, до красивого румянца.

Готовые булочки слегка остудить на решётке.

Перед подачей по желанию присыпать сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
Готовая формовка :

«ЦВЕТОК»
«ГРЕБЕШОК»
«КОСИЧКА»
«РОЗОЧКИ»
«ЗАКРЫТЫЙ БУТОН»

Как заворачивать булочки с повидлом

Существуют разнообразные формы булочек, от самых простых до затейливых. Выбор способа заворачивания зависит от податливости теста, а также от мастерства хозяйки.

Ниже представлены наиболее популярные способы придания булочкам разнообразных форм:

  1. Тесто нарезается порционными кусочками, каждый из которых раскатывается в круг. Начинка выкладывается в середину, после чего края теста защипываются к центру изделия. Получившуюся круглую булочку выкладывают на противень защипом вниз, смазывают желтком или холодным крепким сладким чаем и отправляют в духовку.
  2. Порционные кусочки теста раскатываются в виде прямоугольника. На один край кладется начинка, а на другом делаются вертикальные разрезы. После этого тесто заворачивается таким образом, чтобы разрезы оказались сверху и образовали своеобразную решетку. Изделие можно не только смазать, но и дополнительно посыпать орешками или сахаром.
  3. Кусочкам теста придается прямоугольная форма, в середину выкладывается начинка, а с обеих сторон делаются разрезы. После этого получившиеся полоски теста перекрещивают друг с другом таким образом, чтобы над повидлом образовалась «косичка».
  4. Тесто раскатывается в большой прямоугольный пласт, после чего нарезается на квадраты. В центр каждого получившегося кусочка теста выкладывается начинка, а затем все края защепляются к центру таким образом, чтобы образовался «конвертик».
  5. Тесто делится на порционные куски, каждый из которых раскатывается в лепешку. Полученный круг не до конца разрезается на 4 части, в середину кладется повидло. Затем каждый сектор по очереди оборачивается вокруг начинки, формируя розочку.

Периодически чередуя способы заворачивания булочек, можно каждый раз удивлять семью и друзей замысловатой и вкусной выпечкой.

В приготовлении булочек из дрожжевого и постного теста нет ничего сложного

Важно четко придерживаться рецепта изготовления, не передерживать изделия в духовке и проявить фантазию во время придания формы будущему десерту

Последовательность приготовления

  1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску налейте молоко комнатной температуры (или чуть теплое). Добавьте столовую ложку сахара, столовую ложку дрожжей, три столовых ложки муки. Все хорошо перемешайте и отставьте на время, пока активизируются дрожжи (около 10 минут).
  2. Сливочный маргарин растопите в микроволновке.
  3. Когда на опаре поднимется дрожжевая шапочка с пузырьками, добавьте щепотку соли, ванилин, две столовых ложки сахара, 50 грамм растопленного сливочного маргарина, столовую ложку растительного масла и яйцо. Все хорошенько перемешайте. Добавьте постепенно полкилограмма муки и замешайте тесто.
  4. Вымешивайте тесто руками около 5 минут. Ваше тесто должно стать однородным (тщательный замес улучшит качество и вкус готового теста булочки). Скатайте тесто в шарик, положите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите миску с тестом в теплое место, чтобы оно хорошо подошло. Время подъема теста зависит от температуры того места, где оно подходит и от активности дрожжей (в среднем около полутора часа).
  5. Пока подходит тесто, приготовьте штрейзель. Это такая вкусная крошка, которой посыпают верхушку булочки. Разомните в миске мягкое сливочное масло вилочкой, насыпьте сахар и перемешайте его с маслом, добавьте муку и руками перетрите в крошку. Готовый штрейзель переложите в тарелочку и уберите в холодильник.
  6. Проверьте, как поживает ваше тесто. Если оно хорошо поднялось и увеличилось в объеме в два-три раза, приступайте к разделке булочек. Чистую рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
  7. Выложите тесто на стол и разделите на 10 одинаковых кусочков.
  8. Из каждого кусочка теста сформируйте пальчиками шарик. Сделайте десять одинаковых аккуратных шариков и оставьте их на время, чтобы тесто немного «отдохнуло».
  9. Пока тесто отдыхает, приготовьте яичную болтушку. Вбейте яйцо в неглубокую мисочку, добавьте немного воды и немного взбейте венчиком или вилочкой.
  10. Достаньте из холодильника мисочку со штрейзелем, выставьте на стол рядом с болтушкой, смажьте два противня растительным маслом и продолжите разделку булочек.
  11. Возьмите два кусочка теста (делайте это двумя руками синхронно, для скорости), одновременно их раскатайте, чтобы получились продолговатые лепешки размером с блюдечко. В серединку каждой лепешки положите по чайной ложечке повидла. Заверните лепешки так, чтобы одна половинка накрыла другую, и прижмите края. Каждую булочку только с одной стороны обмакните поочередно сначала в болтушку, затем в штрейзель. Укладывайте булочки на противень другой («чистой») стороной. Таким образом сделайте все десять булочек. Выкладывайте булочки чуть поодаль друг от друга (они еще поднимутся). У меня получилось два противня с булочками, по пять на каждом. Оставьте булочки на полчаса, чтобы они «подошли».
  12. Через 15 минут включите духовку разогреваться до 180 °С.
  13. Поставьте булочки в разогретую духовку и выпекайте 10-15 минут. Булочки выпекаются быстро. Через 10 минут ваша кухня наполнится благостным ароматом выпечки.
  14. Готовые, румяные булочки достаньте из духовки и накройте кухонным полотенцем, чтобы они немного подышали паром. Когда ваши ароматные и красивые булочки с повидлом немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой.

Подавайте с чашечкой чая, теплого молока, фруктового сока или йогурта. Также такая булка отлично подойдет для перекуса на работе или в школе. Мои малыши также часто просят приготовить булочки с корицей и булочки с творогом. Прочтите у нас, как их приготовить правильно, быстро и вкусно.

Булочки с повидлом

Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, духовка, 2 глубокие миски, противень, пленка, венчик или вилка, ложка, нож, маленькая кастрюля или металлическая миска.

Ингредиенты

Вода питьевая100 мл
Желток куриный1 шт.
Дрожжи свежие25 мл
Сахар90 г
Мука пшеничная в/с500 г
Яйца куриные2 шт.
Молоко75 мл
Масло сливочное130 г
Сахарная пудра50 г
Ванильный сахар15 г
Повидло200 г
Соль6 г

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску наливаем 100 мл теплой питьевой воды. И добавляем 25 г свежих дрожжей.
  2. Когда дрожжи полностью растворятся, вливаем 75 мл молока комнатной температуры.
  3. На паровой бане растапливаем 130 г сливочного масла и добавляем его к остальным ингредиентам.
  4. Также в миску кладем 6 г соли, 2 яйца, 90 г сахара и все тщательно перемешиваем до однородной массы.
  5. В полученную смесь понемногу просеиваем 500 г муки. Замешиваем тесто.
  6. Когда оно станет мягким и эластичным, накрываем его полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на 1 час.Увеличенное в 2 раза тесто обминаем и еще раз его вымешиваем. Оставляем подходить снова минут на 30-45.
  7. Когда тесто увеличится в несколько раз, формируем из него 12 шариков одинакового размера.
  8. Скалкой раскатываем каждый шарик толщиной в 0,5 см, немного вытягивая к себе.
  9. 200 г повидла разделяем на 12 равных частей. На край каждого раскатанного кусочка теста кладем по 1 кусочку повидла и сворачиваем рогаликом.
  10. В каждом пирожке должно получиться не больше 5-8 завитков.
  11. Выкладываем их на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга.
  12. Накрываем противень с булочками пленкой.
  13. В холодную духовку, на самое дно ставим небольшую кастрюлю или металлическую миску с кипятком. Противень с булочками ставим в духовку минут на 40 минут.
  14. Смешиваем 25 мл воды и 1 желток. Когда булочки увеличатся в размере, смазываем их приготовленной смесью.
  15. Отправляем теперь в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут до золотистого цвета.
  16. Красивые булочки с повидлом украшаем 50 г сахарной пудры и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть видео и убедиться, насколько просто приготовить вкусные булочки с повидлом в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=OUNQMgSiN0AVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рижские булочки с повидлом Рецепт пышных булочек (https://www.youtube.com/watch?v=OUNQMgSiN0A)

Ингредиенты для «Булочки «Латвийские с повидлом»»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500 г

  • Дрожжи

    (свежие)

    20 г

  • Вода

    (250 мл тёплой воды в опару, 100 мл тёплой воды при основном замесе)

    350 мл

  • Маргарин

    (жирностью 82%)

    50 г

  • Сахар


    52 г

  • Соль


    5 г

Штрейзель

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    30 г

  • Сахар


    30 г

  • Масло сливочное


    15 г

Начинка

Повидло

(густое яблочное (можно и другое) повидло из расчёта 1- 1,5 чайные ложки на булочку)

по вкусу

Меланж

Яйцо куриное

(для смазывание булочек перед выпечкой)

1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2727 ккалбелки66.3 гжиры60.6 гуглеводы485.4 г
Порции
ккал272.7 ккалбелки6.6 гжиры6.1 гуглеводы48.5 г
100 г блюда
ккал245.7 ккалбелки6 гжиры5.5 гуглеводы43.7 г

Рецепт «Булочки «Латвийские с повидлом»»:

Тесто для латвийских булочек с повидлом готовится опарным способом.
ОПАРА: Растворите большую часть дрожжей (небольшой кусочек размером с горошину отложите для основного замеса) в тёплой воде и добавьте 250 г муки. Требования к опаре минимальные — её не нужно долго месить, вымешивать, главное: добиться однородности и этого будет достаточно.
Подготовленную опару накройте и оставьте в тепле на 3 — 4 часа для брожения. В процессе брожения опара сначала будет увеличиваться в объёме, расти, а затем её поверхность покроется лопнувшими пузырями, складочками и опара начнёт обратное движение — опадать. Начало опадания опары и является показателем её зрелости. Главное не упустить этот момент.

Отложенный кусочек дрожжей разотрите с небольшим количеством муки и добавьте в опару.
В оставшуюся муку добавьте соль, сахар, размешайте. Размягчённый маргарин разотрите с мукой в крошку и всю мучную смесь добавьте в опару.
Постепенно добавляя воду, замесите очень мягкое тесто.

Замешанное тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния. Поскольку тесто очень мягкое, почти жидкое, его удобнее вымешивать по французской технологии: выкладываем тесто на сухой (без муки) стол, подхватываете двумя руками за один край, максимально растягиваете на себя, складываете от себя, переворачиваете, опять подхватываете и далее в том же порядке в течении 7 — 10 минут. Если в процессе вымешивания тесто будет размазываться, собирайте его скребком и месите дальше. В результате получаем очень мягкое, подвижное тесто. При всей его мягкости оно практически не липнет к рукам.

Вымешанное тесто выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объёме. В процессе брожения тесто нужно несколько раз «потянуть». Для этого подхватите тесто с одного края и протяните диаметрально противоположному краю, подхватите рядом — протяните; и так по периметру, а когда тесто соберётся в шар, переверните и выровняйте поверхность. В процессе брожения можно сделать 2 — 3 протяжки по мере подхода теста.

Готовое тесто выложите на подпыленный мукой стол и разделите на 10 частей весом 85 — 90 г.
Кусочки теста подкатайте в гладкий шарик, накройте и оставьте в покое на 5 — 7 минут. За это время в тесте расслабится клейковина муки, она станет податливее и его будет проще раскатать или растянуть.

Подошедший шарик теста слегка раскатайте или растяните в лепёшку, на середину положите чайную ложку густого яблочного повидла, скрепите края, чтобы начинка была полностью закрыта, тщательно проработайте шов.

Подготовленные булочки выложите на застеленный бумагой для выпечки противень (швом вниз), накройте и оставьте в тепле на 20 — 30 минут для расстойки.

ШТРЕЙЗЕЛЬ: разотрите муку, сахар и масло в крошку.

За 5 — 7 минут до выпечки смажьте булочки слегка взбитым яйцом, посыпьте штрейзелем.
Выпекайте при 180 — 200 С до зарумянивания.

Приятного Вам чаепития!!!

Пошаговый рецепт булочек с повидлом

Все мы знаем, что такое булочка с повидлом. Нежные сладкие и вкусные булочки многих из нас спасали, когда времени на полноценный обед не хватало. Съешь одну такую, запьешь соком и можешь продолжать работу. Поэтому я их готовлю довольно часто, чтобы дать детям в школу, взять с собой в путешествие или перекусить дома, когда особого аппетита для обеда нет.

И готовить их не так сложно, просто нужно знать, как правильно замешать тесто, а для приготовления начинки вам вообще не нужно тратить свое время. Поэтому я хочу сегодня рассказать, как сделать булочки с повидлом, чтобы они получились мягкими и безумно вкусными.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

  • Время приготовления: 5 часов.
  • Количество порций: 15 булочек.
  • Кухонная техника и посуда: миска, ложка, противень, пиала, нож.

Ингредиенты

Мука780 г
Свежие дрожжи30 г
Теплая вода475
Маргарин75 г
Сахар125 г
Соль7,5 г
Повидло150 г
Сливочное масло20 г
Яичный желток1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Покупайте муку с большим содержанием клейковины.
  • Дрожжи нужно покупать свежие, чтобы они хорошо разошлись в тесте.
  • Для теста нужно использовать жирный маргарин, масло не подходит для этой цели.

Этап первый: дрожжи, мука, 325 мл воды

  1. Разведите в воде дрожжи, оставив небольшую горошину для ввода в основное тесто.
  2. Добавьте туда же муку так, чтобы опара получилась немного жидкой.
  3. Накройте миску пленкой и оставьте на 3-3,5 часа в тепле.

Второй этап: мука, 80 г сахара, соль, маргарин, 150 мл воды

  1. Разотрите остаток дрожжей с ложкой муки и введите в опару.
  2. Остальную муку смешайте с сахаром, солью и маргарином, а потом введите все это в опару и замешайте жидковатое тесто.
  3. Вымесите его на столе, добавляя воду, чтобы оно оставалось очень мягким и немного расплывалось, но не прилипало к рукам.
  4. Оставьте его подходить, пока оно не станет в два раза больше. Потом обомните его и оставьте еще раз подходить.
  5. Снова обомните, растяните тесто на столе и нарежьте на булочки.
  6. Скатайте их в шарики, накройте пленкой и оставьте на пару минут.
  7. Потом раскатайте лепешки, положите в них повидло и хорошо залепите края.
  8. Выложите пирожки на пергаментную бумагу швом вниз, накройте пленкой и оставьте на 15 минут увеличиваться в размерах.

Третий этап: 45 г сахара, 50 г муки, 20 г масла

  1. Смешайте сахар, муку и масло, сделав руками крошку.
  2. Полежавшие пирожки смажьте яичным желтком, посыпьте крошкой и отправьте выпекаться на 20 минут при 200°.

Как подавать булочки

Если хотите, чтобы ваши булочки были еще более красивые и аппетитные, то постарайтесь их немного украсить. Сделайте узорчики или волны на пирожках, или присыпьте их маком, крошками или кунжутом.

Подавать пирожки лучше всего с чаем или кофе, чтобы быстро перекусить. Или подайте детям на полдник пирожок с соком или компотом, как мы в детстве кушали в школьной столовой. Еще пирожки отлично гармонируют с кефиром или молоком, но если дети их не любят, то можете налить стакан йогурта.

рецепт булочек с повидлом в духовке

Процесс приготовления теста довольно долгий, и имеет свои особенности и нюансы, поэтому вам стоит посмотреть видео, чтобы сделать красивые булочки с повидлом.

Несколько советов

Чем дольше вы будете месить тесто, тем лучше оно получится.
Руки немного протрите растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Чтобы понять, когда опара готова, обратите внимание на ее внешний вид. На поверхности останутся неровности и появятся пузырьки.. Если хотите прочувствовать вкус школьного детства, то кроме булок с повидлом, можно еще приготовить булочки с изюмом

Или сделайте сладкие и сытные булочки с маком, которые, я уверена, тоже все полюбили еще маленькими. Если у вас не оказалось дома повидла, то можно запросто его заменить и приготовить булочки с вареньем

Если хотите прочувствовать вкус школьного детства, то кроме булок с повидлом, можно еще приготовить булочки с изюмом. Или сделайте сладкие и сытные булочки с маком, которые, я уверена, тоже все полюбили еще маленькими. Если у вас не оказалось дома повидла, то можно запросто его заменить и приготовить булочки с вареньем.

Если же вы хотите более легкую и изысканную выпечку, то можете сделать булочки с корицей, которые очень легко приготовить.

Как вам процесс замешивания теста?

Список ингредиентов

Сегодня будем осваивать рецепт, который позволит приготовить нам вкусные дрожжевые булочки с начинкой из домашнего или магазинного повидла всего за 15 минут (плюс 2 часа на подъем теста). Также вы можете сделать их из слоеного теста, что значительно сэкономит время, особенно, если будете использовать готовое замороженное.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • максимум полкилограмма белой пшеничной муки;
  • 1 пакетик сухих активных дрожжей (это около 7 граммов);
  • два яйца + один желток для украшения;
  • 60-70 граммов сахара;
  • две столовые ложки подсолнечного без запаха масла (ил растопленного сливочного, потребуется для смазывания рабочей поверхности);
  • 250 миллилитров свежего или кислого молока;
  • 70 граммов растопленного маргарина;
  • чуть-чуть соли;
  • 200 граммов любого повидла.

Вместо начинки из повидла на вкусные булочки вы можете использовать также варенье без косточек, смесь орехов и мёда, просто посыпать тесто корицей и сахаром, а также взять дольки свежих фруктов или сезонные ягоды. Для слоеного теста необходимо брать сухую начинку, поэтому при использовании варенья или фруктов необходимо удалять (сцеживать через сито) лишний сок.

Красивые булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке

Вариантов дрожжевого теста очень много, можно приготовить его на кефире «Как пух» или с коньячной добавкой «Александрийское». Сегодня я дам вам простой рецепт на молоке.

В рецепте используется маргарин, но его можно заменить сливочным маслом. Также можете добавить изюм или цукаты в процессе замеса.

Ингредиенты:

  • 200 мл молока
  • 50 г маргарина
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 щепотка ванилина
  • 12 ч.л. повидла
  • 1 ч.л. дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3,5 – 4 стакана муки
  • 5 ст.л. мака

Если вы не знаете, как их проверить, тогда залейте их теплой сладкой водичкой и подождите 20 минут. Если шапочки не появится, тогда смело выливайте эту смесь. Потому что они у вас старые и совсем утратили подъемную силу.

1. К подогретому молоку добавим дрожжи и 1 ч.л. сахара. Введем 3 ст.л. муки и оставим массу действовать около пятнадцати минут.

2. В это время нужно растопить маргарин или масло до жидкого состояния и вбить к нему яйцо. На этом этапе добавляем ванилин, сахар, соль и растительное масло.

3. Посмотрите, за это время опара поднялась и в нее пора вылить маргариновую массу.

4. Перемешиваем и частями просеиваем муку. Вымешивать тесто нужно около 10 минут, но стараться не перебить его мукой. Оно должно стать мягкое и не липнуть к ладоням.

5. Затем накрываем массу, чтобы она не заветрилась и убираем в теплое место на часок.

6. Из этого количества получится около 12 небольших частей.

7. Каждую из которых раскатайте и выложите по ложке повидла.

8. Смазываем форму сливочным маслом.

9. Края булочек хорошо защипните так, чтобы она получилась круглой формы.

10. Результат готовой выпечки будет зависеть от того, расстоялись ли плюшки, дайте им на это еще десять минут. Они в 1,5 раза увеличатся в объеме.

11. Смажьте их яйцом и посыпьте маком и корицей. И только после этого отправляем их выпекаться в разогретую духовку на 180-200 градусов до золотистого цвета.

Можно не применять яйцо, а сделать посыпку из муки и сахара.

Для этого вам понадобится:

  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. муки

Мягкий кусочек масла растираем вилкой с сахаром.

Постепенно вводим муку и продолжаем работать вилкой.

У вас начнет получаться крупная крошка. Значит, нужно добавить еще ложку муки и тщательно перетереть руками.

В результате получится мелкая крошка для булочек.

Посыпаете их получившейся массой до выпекания.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий