Картофельное пюре

Со сметаной

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: гарнир на обед.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Пюре – это очень простое и универсальное блюдо, с которым сможет справиться каждый. Но для приготовления по настоящему вкусного блюда необходимо соблюдать некоторые тонкости. В украинской кухне – это сметана, которая придает картофелю особую рыхлость, а вкус такого блюда отличается от классического рецепта и других вариаций мятого картофеля своей нежной сливочностью.

Ингредиенты:

  • Картошка – 1 кг
  • Лук – 1 шт
  • Соль – по вкусу
  • Картофельный отвар – 1 стакан
  • Сметана – 5 столовых ложек
  • Масло сливочное – 3 столовые ложки

Способ приготовления:

Клубни среднего размера очистить, порезать и переложить в кастрюлю. К ломтикам положить лук, залить все кипятком, так, чтобы овощи были покрыты на 1 — 2 см. Для рассыпчатых сортов картофеля хватит 12-15 минут варки после закипания. Картофельный отвар слить в чашку. Выключить огонь, добавить сметану. Продукт следует выбирать максимальной жирности и свежести. Добавить сливочное масло. Картофелемялкой потолочь ингредиенты до образования пюре

Использовать блендер с осторожностью — при сильном взбивании блюдо может превратиться в клейкую массу. Готовое блюдо подать к столу, предварительно посыпав укропом

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

12 секретов вкусного картофельного пюре

Что может быть проще, чем картофельное пюре? Казалось бы, это одно из самых банальных блюд нашей традиционной кухни и делать его умеют все (как и не менее традиционный Оливье). И это действительно так – с одной поправкой. Далеко не все умеют делать его вкусно

На что нужно обратить внимание, чтобы ваше картофельное пюре действительно удалось?

1. Выбирайте для приготовления пюре картофель желтоватого цвета: он лучше разваривается.2. Для придания картофелю аромата в кастрюлю во время варки можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или небольшую целую морковь.3. Не экономьте на взбивании пюре.

Картофель недостаточно просто растолочь, его требуется фактически взбить – тогда в нем не будет комочков и появится та самая кремообразность.4. Вкус пюре получится более нежным, если добавить в него пару столовых ложек майонеза, сметаны, несладкого йогурта или плавленого сыра.

5.

Пюре будет более пластичным, если к толченому картофелю добавить сырое яйцо и хорошо взбить.

6. Картофель нужно прежде всего, доварить. Иногда проблемы в виде небольших комочков являются именно результатом недоваренной картошки. Проверить готовность очень просто – если нож или вилка безо всякого сопротивления пронзят картофелину, то она, без сомнения, уже сварилась.

Чтобы ускорить варку картофеля на пюре, можно нарезать его помельче, а не варить целиком.7. Не жалейте сливочного масла. Его присутствие делает пюре нежным, помогает добиться кремообразной консистенции и придает легкий сливочный вкус.

Главный признак “столовского” картофельного пюре – водянистость, которая указывает на отсутствие в нем жиров. И сливочное масло (причем нормальное, с жирностью порядка 80%, а не маргарин, кокетливо называемый маслом с низкой жирностью) – это лучшее, что вы можете добавить в пюре.

Конечно, бывают ситуации, когда его банально нет под руками или употреблять его категорически нельзя. Тогда вынужденно можно заменить сливочное растительным, обязательно рафинированным маслом, одним либо в соединении с мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета репчатом луком.

Это позволит сделать картофельное пюре существенно более съедобным. Но вернемся к сливочному маслу. На 0.5 кг картофеля его потребуется 50-100 граммов.

8. Присутствие жидкости. Вариантов у вас два – либо не до конца слить воду, в которой варился картофель, либо добавить молока.

Жидкость требуется опять-таки, для придания кремообразности – иначе картофель будет разваливаться на крошки. Добавление молока – на любителя. На мой взгляд, оное добавляет некий привкус, который немного портит впечатление от пюре, и кроме того, подвергает блюдо опасности быстрого закисания.

9. Не добавляйте холодного молока – пюре станет серым.

Пюре замечательно “дружит” со следующими добавками и пряностями: белый перец, печёный чеснок, жареный лук, жареные грибы, шнитт-лук, петрушка, укроп, горчица, тёртый пармезан, тимьян, розмарин.

12.

Если надо сократить калорийность, кроме замены молока на картофельный отвар, можно заменить половину картошки другим хорошо разваривающимся овощем с нерезким вкусом: турнепс, кольраби, пастернак, топинамбур.

И, напоследок, «Невесткин пирог» – простой, но очень вкусный!

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт
  •  сметана (жирность сметаны не важна) – 250 мл (я брала 50г)
  •  майонез – 250 мл (я брала 200гр)
  • мука – 250 мл
  • разрыхлитель для теста – 1 ст. ложка

источник

И еще один рецепт, хотя это не пюре, но тоже вкусная Чесночная картошка….

Берем 5 картошин. Тщательно моем.

Складываем ее в кастрюлю.Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.

Делаем чесночное масло:

  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 5 ст.л. тертого Пармезана
  • 1 ст.л. сметаны
  • 3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
  • 3 ст.л. мелко порезанной петрушки

Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.

Время готовки 10-15 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное картофельное пюре по пошаговому рецепту с фото

Казалось бы, что может быть проще картофельного пюре? Этот простой и универсальный гарнир одинаково хорош и к мясу, и к рыбе, и к овощным блюдам. Он вкусный, быстро готовится, хорошо хранится и несложен в приготовлении. Однако, несмотря на кажущуюся незамысловатость этого блюда, молодые хозяйки часто сталкиваются с тем, что их пюре получается далеким от идеала.

Неудавшийся гарнир может здорово подпортить любое, даже самое вкусное основное блюдо, но я научу вас, как сделать так, чтобы ваше пюре из картошки всегда получалось идеальным.

Картофельное пюре с молоком

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 6.
  • Кухонный инвентарь: кастрюля на 4 л, пресс для картофеля (толкушку).

рецепт

В этом понятном видеорецепте вы узнаете, сколько нужно варить картошку для пюре, наглядно увидите все этапы приготовления блюда и готовый результат. Обязательно просмотрите это интересное видео, чтобы готовить пюре ещё быстрее и вкуснее!

Картофельное пюре без молока

Замечательный рецепт картофельного пюре без молока подойдёт вегетарианцам и для постного меню. Пищевая ценность и калорийность такого блюда немного уступает приготовленному с молочными продуктами, но такое пюре не менее вкусно даже без молока, масла и яиц.

Подача

Картофельное пюре прекрасно сочетается со всеми видами основных блюд. Подавайте этот замечательный гарнир к мясу: котлетам, шницелям, отбивным и сосискам. Добавьте ко всему этому овощной салат или соленья – и получите вкуснейший домашний обед родом из детства!

Также картофельное пюре хорошо подходит к жареной рыбе, рыбным палочкам и консервам.Это замечательное блюдо уместно и на праздничном столе: выложите пюре порционно с помощью кондитерского шприца, так оно превратится в красивое и необычное съедобное украшение.

Готовим в мультиварке

  • Если вам удобнее работать с мультиваркой, можете готовить блюдо в ней. Картофельное пюре в мультиварке готовится без изменений в компонентах рецепта и порядке приготовления, но в таком случае картофель отваривается не в кастрюле, а в чаше мультиварки в режиме «Варка» (можно заменить режимом «Суп»).
  • Вкус готового блюда ничем не отличается от традиционного! Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке станет ещё одним вкусным блюдом из картофеля, который можно приготовить с помощью этой замечательной кухонной помощницы, если же у вас нет мультиварки, то приготовьте картофельную запеканку с фаршем в духовке.

Секреты приготовления

Картофельное пюре станет настоящим спасением для тех, кому нужен по-настоящему не сложный, сытный и недорогой гарнир. Следуя рецепту и зная несколько нехитрых советов, даже самый неопытный кулинар может быть уверен в том, что приготовит пюре быстро и очень вкусно. Не пренебрегайте даже самыми незначительными хитростями, ведь именно из них и состоит секрет правильного пюре!

  • Существует ещё несколько интересных способов приготовления вкусного пюре. Например, французские кулинары добавляют в блюдо яичные желтки – это делается для того, чтобы готовое пюре медленнее высыхало.
  • Картофельное пюре с яйцом и молоком готовится так же, как и традиционное пюре, но кроме молока и масла в него добавляют яйцо – 1 шт. на 200 г молока. Этот компонент не влияет на вкус готового блюда, но добавляет гарниру красивый желтоватый цвет, который можно получить и с помощью куркумы или шафрана.
  • Правильно приготовленное картофельное пюре – это очень вкусное и сытное блюдо, но и эту кулинарную классику можно и нужно совершенствовать. Добавьте рубленную зелень, паприку и чеснок для летних блюд, для пикантности в готовый гарнир можно добавить несколько ложек горчицы.
  • Особенно вкусным считается картофельное пюре с сыром: на 1 кг картошки понадобится 100 г хорошего твёрдого сыра, который следует натереть на мелкой тёрке и добавить в готовое пюре. Этот компонент добавит вашему блюду нежность и сливочную мягкость.
  • Часто бывает так, что картофельное пюре доедается не до конца. Разогревать такой гарнир можно, это делают в микроволновке или на сковороде, но оно будет значительно уступать свежему по вкусовым качествам. Зато из остатков пюре можно приготовить много вкусных блюд, например, ароматные картофельные зразы с грибами или сытные и так нравящиеся мужчинам —картофельные зразы с фаршем—.

Сегодня мы разобрали простой и вкусный рецепт прекрасного универсального гарнира – картофельного пюре. Следуя моим несложным советам, вы обязательно приготовите самое вкусное и нежное блюдо, не тратя много времени и сил. Делитесь своими рецептами приготовления картофельного пюре, друзья, и приятного всем аппетита!

Полезные советы

  • Отваривать картофель нужно 20-30 минут, но не больше. Иначе он сильно размякнет и распадется на отдельные части;
  • После отваривания клубни необходимо подсушить. Для этого с кастрюли можно слить всю воду и поставить на небольшой огонь на пару минут;
  • Лучше всего разминать толкушкой, с помощью нее можно приготовить воздушную и нежную картофельную смесь;
  • Вместо молока можно положить сливки с кефиром;
  • Не жалейте сливочного масла. Чем его больше, тем пюре будет вкуснее.

Картофель — это вкусный овощ, если, конечно, правильно сготовленный. Особенно вкусным он получается в виде пюре. Его можно кушать как в отдельном виде, так и с овощными и мясными гарнирами.

Кроме этого, пюре можно использовать в качестве основы в приготовлении многих блюд. Главное в этом деле — хорошая фантазия и смекалка.

Оценить статью:

1

Версия для печати

Что еще почитать:

Как вкусно приготовить гороховое пюре в мультиварке

Как делать домашние колбаски в кишке на мясорубке

Как приготовить узбекский плов: пошаговые рецепты с фото

Рецепты запеченной картошки по-деревенски в духовке

Как вкусно приготовить утку в пиве

Как быстро и просто сделать подливу к тефтелям

Рецепты простого картофельного пюре:

Вариант 1

Картофель — 1 кг; молоко — 1 стакан; масло сливочное — 2 ст.л; соль, перец — по вкусу.

Вариант 2 — с шафраном и чесноком

Картофель — 1 кг; молоко — 1 стакан; масло оливковое — 2 ст.л; горячий бульон — 200 мл; кинза — 1 ст.л; петрушка — 3 ст.л; шафран — 0,5 ч.л; чеснок — 1-2 зубчика; соль и перец — по вкусу.
Примечание: Замочить шафран в горячем бульоне, затем добавить в картофельное пюре вместе с чесноком, растертым с оливковым маслом, добавить мелкорубленую зелень.

Вариант 3 — с зеленым горошком

Картофель (очищенный, кусочками) — 900 г; сметана — 3 ст.л; масло сливочное — 25 г; горошек мороженный — 350 г; чеснок — маленькая головка; соль и перец — по вкусу.
Примечание: Чеснок запечь в кожуре, в конце варки картофеля добавить горох (3-5 минут варить). В овощи добавить запеченный чеснок (выдавить), масло и сметану, взбить.

Вариант 4 — с шалфеем

Картофель (очищенный, кусочками) — 900 г; сливки — 0,5 л; масло сливочное — 75 г; шалфей — 2 ч.л; шнитт-лук — 2 ч.л; петрушка — 2 ч.л; соль и перец — по вкусу.
Примечание: Сделать пюре, добавляя в картофель масло, сливки и зелень.

Вариант 5 — картофельное пюре «Богатое»

Картофель — 1,5 кг; сливки — 75 мл; масло сливочное — 30 г; молоко — 75 мл; шнитт-лук — 1 перо; желток яичный — 1 шт; мускатный орех тертый, соль и перец — по вкусу.
Примечание: При приготовлении пюре добавить желток. Подавать с кусочком сливочного масла, украсив шнитт-луком.

Вариант 6 — с горчицей

Картофель — 1,5 кг; зернистая горчица — 3 ст.л; масло сливочное — 25 г; молоко — 150 мл; мускатный орех тертый, соль и перец — по вкусу.
Примечание: При приготовлении пюре добавить горчицу.

Вариант 7 — чесночное

Картофель — 1,5 кг; чеснок — 3 зубчика; масло сливочное — 25 г; молоко — 150 мл; репчатый лук — половинка красной луковицы; мускатный орех тертый, соль и перец — по вкусу.
Примечание: Вместе с картофелем сварить чеснок. Лук обжарить в масле и добавить в готовое пюре.

Шаги

Метод 1

Простое картофельное пюре с чесноком

  1. 1

    Очистите и нарежьте 680 г картофеля.

  2. 2

    Нарежьте картофель. Нарежьте его крест-накрест на 0,6 см кусочки.

  3. 3
    Положите кусочки в глубокую кастрюлю.

  4. 4
    Положите в кастрюлю 6 целых очищенных зубчиков чеснока.

  5. 5
    Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель.

  6. 6
    Нагрейте кастрюлю на сильном огне и доведите воду до кипения.

  7. 7

    Варите картофель в течение 15 минут. Аромат чеснока начнет просачиваться в картофель в процессе готовки.

  8. 8

    Слейте воду с картофеля и чеснока. После этого положите их обратно в кастрюлю.

  9. 9

    Разомните картофель с чесноком. Разомните их тщательно толкушкой или большой ложкой или вилкой, чтобы картофель и чеснок смешались и превратились в пюре.

  10. 10

    Добавьте в смесь 1 1/3 стакана подогретого молока. Смешайте молоко и картофель до однородной массы.

  11. 11
    Посолите и поперчите по вкусу.

  12. 12
    Украсьте пюре ½ стакана петрушки.

  13. 13

    Подавайте. Наслаждайтесь этим простым пюре с чесноком в качестве гарнира к курице, говядине или лососю.

Метод 2

Сливочное картофельное пюре с чесноком

  1. 1

    Очистите и нарежьте 1,6 кг картофеля Рассет. Нарежьте его примерно на одинаковые кубики.

  2. 2

    Положите в глубокую кастрюлю. Добавьте 2 ст.л. соли и покройте картофель водой.

  3. 3
    Доведите картофель до кипения на среднем огне.

  4. 4
    Уменьшите огонь до средне-низкого, чтобы поддерживать сильное кипение.

  5. 5

    Варите картофель, пока он не будет разваливаться при протыкании вилкой. Это должно занять около 10-15 минут.

  6. 6

    Нагрейте в средней кастрюле 2 стакана нежирных сливок и 6 измельченных зубчиков чеснока. Доведите эту смесь до кипения. Затем снимите с огня.

  7. 7

    Снимите приготовленный картофель с огня. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю.

  8. 8

    Разомните картофель с чесночно-сливочной смесью и пармезаном. Добавьте в картофель чесночно-сливочную смесь и 180 мл тертого сыра пармезана и разомните их толкушкой или большой ложкой или вилкой, чтобы ингредиенты полностью объединились.

  9. 9

    Дайте картофелю постоять 5 минут. Это загустит смесь.

  10. 10

    Подавайте. Подавайте это вкусное пюре в качестве гарнира к любому блюду.

Метод 3

Картофельное пюре с чесноком по-техасски

  1. 1

    Снимите внешнюю оболочку с 1 головки чеснока. Не чистите чеснок и не отделяйте зубчики.

  2. 2
    Отрежьте верхушку головки чеснока.

  3. 3
    Смажьте головку 1 ч. л. масла.

  4. 4
    Заверните ее в тяжелую фольгу.

  5. 5
    Запекайте головку при 220 ° С в течение 30-35 минут, пока она не смягчится.

  6. 6

    Обжарьте 1 среднюю нарезанную белую луковицу в 1 ч. л. оливкового масла. Готовьте в течение 15-20 минут, периодически помешивая, пока она не станет золотисто-коричневого цвета.

  7. 7

    Поместите лук в кухонный комбайн. Накройте комбайн и измельчите лук. Затем отложите его в сторону.

  8. 8
    Поместите картофель в большую кастрюлю и покройте водой.

  9. 9
    Доведите до кипения.

  10. 10

    Уменьшите огонь. Варите картофель на средне-низком огне в течение примерно 15-20 минут, пока он не будет разваливаться при протыкании вилкой.

  11. 11
    Слейте с картофеля воду и положите его в большую миску.

  12. 12
    Выжмите размягченный чеснок в картофель.

  13. 13

    Добавьте в картофель остальные ингредиенты. Смешайте с картофелем ¼ стакана размягченного сливочного масла, ¼ стакана сметаны, ¼ стакана тертого сыра пармезан, ¼ стакана 2% молока, ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. перца.

  14. 14

    Разомните смесь, пока она не станет однородной. Разомните ее толкушкой или большой ложкой или вилкой, чтобы ингредиенты превратились в пюре.

  15. 15

    Дайте картофелю постоять 5 минут. Это загустит смесь.

  16. 16

    Подавайте. Подавайте это вкусное пюре в качестве гарнира к любому блюду.

  • Большая кастрюля
  • Толкушка для картофеля
  • Ложка для смешивания

Рецепт «Картофельное пюре «Чесночный бум»»:

Готовим пюре:
В кипящую воду опускаем нарезанный картофель, варим до готовности, солим в конце (минут за 5) (вообще есть мнение, что пюре лучше готовить из старого картофеля, но у нас выбирать не приходится)

Пока варится наш картофель, подготовим чеснок: В ковше кипятим примерно 200 мл воды, помещаем разобранные на зубки головки чеснока. Перед этим шелуху не снимаем. Пропариваем 1-2 минуты и сразу отбрасываем на дуршлаг

Вот теперь, лопнувшая оболочка легко отделяется и зубчики готовы к дальнейшей обработке. Срезаем у них «попки»

На сковороде растапливаем около половины указанного кол-ва сливочного масла, выкладываем наши зубчики.

Делаем небольшой огонь и тушим под крышкой 15-20 минут. Периодически перемешиваем, следим, чтобы не подгорели.

Золотистый, промасленный чеснок становится мягким и расползается и от легкого нажатия.
Раздавливаем толкушкой до пюреобразного состояния (можно погружным блендером) вы можете не зажаривать особо чеснок, я сделала его более золотым (это наши предпочтения личные, мы любим с небольшими шкварками), если его просто потушить до легкого состояния золотистости, то в пюре этого видно не будет)

Добавляем немного муки, размешиваем, сгущаем, как если бы готовили соус.

Параллельно разогреваем молоко и переливаем к чесночной массе.
Слегка взбалтываем до однородности — можно приправить специями.
Заправка для картофеля готова.

Тем временем и картофель наш готов.
Сливаем с него абсолютно всю воду.

Добавляем вторую половину оставшегося сливочного масла и вливаем 50 мл. сливок

Хорошо все разминаем, проверяем на соль.

Затем начинаем вводить частями чесночно-сливочное молоко!
Продолжаем вымешивать, пробуем на специи.
Консистенцию пюре делайте на свое усмотрение!
Кто-то любит густое, кто-то более жидкое.

Ароматное картофельное пюре готово.

Приятного аппетита!

Пюре готово. Вас абсолютно не должно смущать такое количество чеснока! Он не ощущается сильно в пюре, а лишь дает невероятный аромат и очень приятное сладковатое послевкусие с легкой чесночной ноткойПриятного аппетита!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Приготовление картофеля в чесночном масле:

Шаг 1: подготавливаем картофель.

Воспользовавшись кухонной щеткой, тщательно промываем картофель под проточной водой и выкладываем в среднюю кастрюлю.
Заполняем емкость водой так, чтобы она полностью покрывала компонент, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость побыстрее закипела, прикрываем кастрюлю крышкой. Сразу же после этого засекаем 30–45 минут и варим картофель до мягкости

Внимание: через некоторое время проверяем клубни на готовность. Для этого аккуратно проткнем их ножом

Если картофель мягкий, выключаем конфорку. Если же нет, тогда продлеваем время приготовления. Главное – не переварить компонент.
Теперь с помощью шумовки перекладываем картошку на разделочную доску и даем остыть до теплого состояния. Чистыми руками удаляем кожуру, а клубни перемещаем в маленькую миску. Оставляем компонент на время в стороне.

Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и ножом разрезаем на средние кусочки. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце и оставляем в стороне доходить до комнатной температуры

Внимание: масло обязательно должно стать мягким, так как иначе мы не сможем приготовить чесночную заправку для блюда.

Шаг 3: подготавливаем укроп.

Укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в свободное блюдце.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем удаляем шелуху и промываем зубчики под проточной водой.
Выкладываем компонент обратно на доску и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.

Шаг 5: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем стружку пересыпаем в свободное блюдце

Внимание: для приготовления блюда лучше всего использовать соленые сорта сыра. Тогда картофель получится изумительно вкусным.

Шаг 6: готовим чесночную заправку.

В глубокую пиалу выкладываем мягкое сливочное масло, измельченный укроп, чеснок, сырную стружку, а также сметану. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 7: готовим картофель в чесночном масле.

Выкладываем на разделочную доску очищенный картофель и с помощью ножа разрезаем вдоль на две части.
Теперь застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на нее половинки главного компонента. Воспользовавшись столовой ложкой, смазываем каждый кусочек картошки чесночной заправкой так, чтобы она полностью его покрывала. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 170–180 °С. Сразу же после этого ставим противень на средний уровень и запекаем блюдо в течение 15–20 минут до появления на поверхности румяной корочки. Затем выключаем духовой шкаф, емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Когда картофель слегка остынет, можно подавать его в обеденному столу.

Шаг 8: подаем картофель в чесночном масле.

С помощью деревянной лопатки перекладываем картофель в чесночном масле на специальную плоскую тарелку и подаем к обеденному столу вместе с жареным или печеным мясом, свежими овощами или соленьями.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления чесночной заправки вместо укропа можно использовать петрушку;

– перед выпечкой картофель можно по вкусу посолить и поперчить;

– чтобы блюдо получилось вкусным, старайтесь выбрать картофель твердых сортов, который после варки будет держать форму.

Нежное пюре из картошки без молока с брокколи в мультиварке

В мультиварке можно сделать более сложные рецепты, например, картофельное пюре с сыром и брокколи.

  • Картошка – 6-7 штук;
  • Брокколи – 2 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Кипяченная вода – 300 мл;
  • Твердый сыр – 70 грамм;
  • Сливочное масло – 60 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец молотый – 1 щепотка;
  • Растительное масло – 2 ложки столовых;

Зелень (петрушка) – 1 пучок;

  • Соль – по вкусу;
  • Специи – по вкусу.

Шаг 1

Очищаем картофель от кожуры и глазков, разрезаем на небольшие части, оставляем в плошке с прохладной водой.

Шаг 2

Размораживаем брокколи, моем и разрезаем на кусочки среднего размера.

Шаг 3

Чистим чеснок, выдавливаем их через пресс или протираем на мелкой терке. Выкладываем мякоть чеснока в отдельную плошку, туда же добавляем 2 столовые ложки растительного масла и специи – молотый перец и кориандр.

Шаг 4

Сыр протираем на мелкой терке, откладываем в отдельную тарелку.

Шаг 5

В небольшую емкость наливаем воду, опускаем в нее нужное количество масла по рецепту. Ставим смесь на плиту и ждем, когда оно полностью растворится.

Шаг 6

Сливаем воду из емкости с почищенной картошкой, затем кладем клубни вместе с брокколи в мультиварку. Заливаем овощи водой так, чтобы они полностью закрыли их верхушку. Нажимаем на кнопку «тушение» на мультиварке и в течение получаса готовим картошку и брокколи.

Шаг 7

Через 30 минут отливаем немного воды из чаши мультиварки, добавляем в нее чесночную смесь со специями. Посыпаем сверху потертым сыром, который придаст блюду нежный вкус, добавляем воду с растворенным сливочным маслом. Оставляем все тушиться в течение 10 минут.

Шаг 8

Как только все ингредиенты будут готовы, берем толкушку и разминаем их до образования пюре. Нашинкуйте пучок петрушки и посыпьте на блюдо сверху.

Домашнее картофельное пюре – любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления с фото)

   У моего мужа мама бывший повар, так что угодить ему с приготовленной пищей не так – то просто. Но меня этим не напугаешь, т.к. я люблю прислушиваться к мнению домочадцев и постоянно учусь.

   Раньше мало было доступных передач и литературы, из которых можно было что – либо узнать, но я не отчаивалась, а расспрашивала знакомых кто как готовит картофельное пюре и, собрав ото всех информацию, проанализировала её и вот что у меня получилось.

Первоначальный состав продуктов.

  Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: картофель, домашнее молоко и яйцо, чеснок, масло сливочное, соль и лавровый лист.

Рецептурный состав:

Наименование продуктов

Количество

Общий вес

Картофель сырой неочищенный

– 20 шт (по 70гр)

– 1 500 гр.

Соль

– 2 ст. ложки

– 30 гр.

Лавровый лист

– 1 шт.

Чеснок

– 3 головки

– 15 гр.

Масло сливочное

– 0,5 пачки

– 90 гр.

Молоко

– 0,75 стакана

– 160 гр.

Яйцо

– 1 шт. (по 60гр)

– 60 гр.

1.  Варим ингредиенты.

   В кастрюлю наливаем холодную воду (1 литр 600 гр.) и ставим на огонь (ждём, пока закипит). Бывают дни, когда нужно, чтобы картошка приготовилась быстрее, и тогда я очищенный и порезанный  картофель (на 3 части) кладу сразу в кастрюлю и заливаю кипятком из чайника.

   После того как порезанный картофель покрыт водой (помним что в это время мы газ не выключаем), прибавляем к нему 2 ст. ложки сливочного масла, весь чеснок и лавровый лист. Пусть содержимое закипит, убавляем огонь (до медленного кипения) и варим 30 минут.  Не забудьте снять пену, а то она осядет на стенках кастрюли и испортит внешний вид.

   Для чего я кладу масло, чеснок и лавровый лист? Как мне подсказали, что эти составляющие могут вернуть даже самый старый и вялый картофель к «жизни».

2.  Придаём изделию нужный вид.

   Как только картофель сварился, сливаем воду, вынимаем лавровый лист, чеснок и ставим на плиту (на самый маленький огнь), на 30 секунд, пусть он слегка подсушиться. .

 Снимаем с плиты, ставим на подставку и толкём  до массы без комков, добавляем порезанные и размягчённые кусочки  сливочного масла. Переталкиваем всё ещё раз, а затем  в готовую массу вливает горячее молоко, и опять хорошо переталкиваем.

Вся жидкость должно впитаться до однородной гладкой массы.

   Моё мнение: я иногда оставляю вареный чеснок и перемешиваю его вместе с картошкой. В этом случае пюре приобретает ненавязчивый, тонкий чесночный вкус. Попробуйте, может вам тоже понравиться.

3.  Приступаем к последнему этапу – взбивание пюре.

   Яйцо в пюре добавляют для пышности блюда. Правда, некоторые хозяйки используют не целое яйцо, а лишь белок, т.к. утверждают, что если использовать яйцо целиком, то пюре будет пахнуть яйцом.

   Я убедилась в обратном. Если у вас свежее яйцо, то пюре ничем не пахнет, а приобретает красивый жёлтый цвет. Хотя если яйцо магазинное, то насыщенного цвета не будет. Но в этом нет ничего страшного.

   А вбиваю я яйцо – так. В готовую картофельную массу кладём яйцо и энергичными движениями взбиваем пюре. Всё нужно делать быстро (без остановок), чтобы белок не свернулся, т.к. масса у нас горячая.

Всего у нас получается 4 порции.

   Вот и весь процесс приготовления вкусного домашнего картофельного  пюре.

Приятного аппетита!

 Состав:

v  картофель, очищенный – 1,5 кг.

v  вода – 1,6 литра,

v  соль – 2 ст. ложки,

v  лавровый лист – 1 шт.,

v  чеснок – 3 зубчика,

v  сливочное масло – 100 гр.,

v  молоко – 0,75 стакана,

v  яйцо – 1 шт.

Начинаем готовить картофельное пюре

1. Очищенный картофель режим на 4 – 5 частей, в зависимости от размера клубня, заливаем кипящей водой, добавляем 3 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, очищенный чеснок, доводим до кипения, снимаем пену и варим на умеренном огне до готовности картофеля.

2. Как только картофель сварится, сливаем воду и на 1 минуту ставим на малый огонь, пусть картофель слегка обсохнет, следите, чтобы он не подгорел.

3. Снимаем кастрюлю с огня, перетолчём картошку в пюре, затем добавим масло – толчём, заливаем горячее молоко, но ни в коем случае не холодное, т.к. наше пюре станет серого цвета.

Приятного аппетита!

 Состав:

v  картофель, очищенный – 1,5 кг.

v  вода – 1,6 литра,

v  соль – 2 ст. ложки,

v  лавровый лист – 1 шт.,

v  чеснок – 3 зубчика,

v  сливочное масло – 100 гр.,

v  молоко – 0,75 стакана,

v  яйцо – 1 шт.

Как приготовить картофельное пюре

Любая хозяйка, увидев на фото в интернете красивую, желтую, пушистую мятую картошку, задается вопросом, как приготовить пюре из картошки так, чтобы оно выглядело как в ресторане. Для начала нужно освоить основные секреты подготовки ингредиентов, а также стандарты готовки этого блюда. Сначала требуется промыть картофель под проточной водой. Затем снять кожуру и порезать на 3-4 части, после чего варить корнеплоды до готовности. Затем потолочь картошку, добавить немного соли и подать к столу.

Как сделать вкусное пюре

Немаловажным вопросом является то, как готовить пюре так, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого многие повара используют дополнительные ингредиенты, которые придают готовому кушанью особый изыск. Для аромата при варке в кастрюлю добавляют зубчик чеснока или морковь, некоторые используют лук. Для достижения красивого цвета вливают только горячее молоко. Для того, чтобы добиться нежной сливочной структуры основных ингредиентов, нужно подогреть молоко, а затем влить его в картофель во время пюрирования с помощью блендера или деревянного пестика.

Без комочков

Чтобы правильно приготовить вкусный картофель, лучше всего использовать клубни желтых сортов, они лучше развариваются. Зачастую для приготовления мятого картофеля используется Рассет – картофель с большим содержанием крахмала, краснокожая картошка или же Юкон Голд. Для достижения однородной массы без комочков нельзя допускать чрезмерного разваривания продукта. Многие повара вместо стандартных приспособлений для измельчения картофеля используют сито, через которое продукт протирается деревянной ложкой, благодаря чему возникновение комочков исключается.

Воздушное

Чтобы толченая картошка получилась рыхлой и пышной, существует несколько нюансов

Для начала стоит обратить внимание на тот факт, что мелко нарезанный картофель быстрее варится и лучше толчется. Это даст возможность хозяйке более тщательно потолочь картофель, благодаря чему он станет воздушным

Стоит отметить, что картошка, мятая всухую, лучше насыщается кислородом, что так же влияет на пышность и рыхлость готового продукта.

Рецепты блюд из пюре

Ну вот, научились делать правильно это блюдо, а что можно сделать из картошки пюре, какое блюдо? Давайте рассмотрим варианты.

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем

Продукты для запеканки:

  • 600 грамм картофеля;
  • 300 грамм мясного фарша;
  • Одна луковица;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Сметана или сливки – 100 мл;
  • Молотый кориандр – ½ ч. ложки;
  • Растительное масло;
  • Соль и черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Клубни следует очистить и проварить в воде с солью до готовности;
  2. Очищенный лук рубится на мелкие кусочки;
  3. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На горячее масло кладем фарш и кусочки лука. Все обжариваем до готовности, также туда нужно добавить щепотку кориандра;
  4. Отварную картошку можно положить в чашку блендера, добавить сметану и взбить воздушное пюре;
  5. Затем разбиваем яйца и разделяем белки и желтки;
  6. В отдельной миске взбиваем белки до пены;
  7. Картофельную массу выкладываем в глубокую миску, добавляем туда яичные желтки и взбиваем;
  8. После этого в массу вливаем белковую массу. Смесь необходимо аккуратно перемешать, чтобы она не потеряла свою форму;
  9. Далее противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него слоем картофельную массу;
  10. Затем на пюре выкладываем в виде слоя мясной фарш с луком;
  11. В конце закрываем верх картофельной смесью;
  12. Помещаем противень в прогретый духовой шкаф до 220 градусов и запекаем полчаса.

Картофельные котлеты

Потребуются следующие составляющие:

  • Картошка – 1 кг;
  • 100 грамм муки;
  • Одно яйцо;
  • Щепотка карри;
  • Растительное масло;
  • Немного панировочных сухарей;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности;
  2. Разминаем его толкушкой или в блендере до однородной консистенции;
  3. Далее добавляем туда муку, карри и куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем;
  4. Из картофельной пюре делаем небольшие котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях;
  5. Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон по 4-5 минут;
  6. Готовые котлеты можно украсить зеленью и подать с любым гарниром.

Картофельное пюре по классическому рецепту

  • картошка — 0,9—1 кг.
  • сливочное масло — 60 гр.
  • молоко жирное — 300 мл.
  • соль — на ваш вкус
  1. Сначала подготовьте клубни к дальнейшим манипуляциям. Тщательно промойте их под краном, избавьтесь от грязи губкой. Удалите кожуру, разрежьте картошку на 2—4 части для упрощения и равномерности варки.
  2. Отправьте подготовленный овощ в ёмкость, залейте кипящей водой. Жидкость должна возвышаться над порезанной картошкой на 1—2 см., не больше. В процессе выпаривания подливайте воду.
  3. Засеките время после начала бурления. Через 15—20 минут картофель будет готов, определить это можно ножом или вилкой. Слейте воду. Подогрейте молоко, чтобы по температуре оно совпадало с картофелем.
  4. Отправьте к картофелю сливочное масло, подлейте немного молока. Вооружитесь толкушкой, начинайте толочь клубни. Вы можете упростить процедуру, используя погружной блендер. На данном этапе необходимо посолить пюре.
Дата: 1 января 2020
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector