Итальянские хлебцы

Особенности итальянской кухни и выпечки

Мы все знаем популярные блюда итальянской кухни – пицца, паста, десерты, а также вкусный итальянский хлеб. Пицца настолько популярна в мире, что даже некоторые американцы считают ее своим национальным блюдом. Паста или итальянская паста – это блюдо так неоднозначно, что заслуживает отдельной темы.

Очень популярна в Тоскане и Умбрии несоленая выпечка или тосканский хлеб. Тосканский хлеб довольно интересен. Она имеет твердую корку, черствея, не плесневеет. При намокании он не разваливается и идеально подходит для Panzanella (это хлебный салат), характерный для центральной Италии, это отличный пример того, как использовать неиспользованную еду. Это изделие несоленое, потому что, согласно легенде, в те времена, в результате взаимных боев, в Пизе были высокие налоги на соль, так что люди предпочитали питаться выпечкой более дешевой – без соли. Этот несоленый итальянский продукт отлично подходит для различных блюд тосканской кухни, богатой вкусами, лучше сочетается, например, с салатами. Говоря о выпечке в Тоскане, конечно, не стоит забывать о кростини и брускетте.

Ингредиенты для «Хлеб. Секреты итальянских поваров»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (если есть 250г повышенной клейковины +250г обычной)

    500 г

  • Вода

    (теплая около 30С)

    300 мл

  • Дрожжи

    (свежие или сухие-4 гр)

    12 г

  • Масло оливковое

    (или любое растительное)

    50 мл

  • Соль


    1 ч. л.

  • Сахар

    (без горки)

    1 ст. л.

Время приготовления: 300 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2369.4 ккал

белки

50.9 г

жиры

66.5 г

углеводы

398.4 г

100 г блюда
ккал263.3 ккалбелки5.7 гжиры7.4 гуглеводы44.3 г

Рецепт «Хлеб. Секреты итальянских поваров»:

В 100 мл теплой воды развести дрожжи и ложку сахара.

В миску просеять муку, в середине сделать небольшое углубление и вылить нашу дрожжевую смесь. Перемешать, захватив часть муки.

В оставшуюся воду (200 мл) добавить оливковое масло и соль. Замешиваем тесто, подливая оставшуюся жидкость.

Тесто необходимо хорошо вымесить (минут 7-10), при необходимости подсыпая муку. Оно должно получится плотным и эластичным, не прилипающим к рукам.

Накрываем тесто пленкой и отправляем в теплое место на расстойку на 2 часа. Я ставлю в духовку на режим «Лампочка»

Через 2 часа достаем наше тесто, оно должно увеличиться в обьеме в 2-3 раза

А теперь важный момент!!! После того, как Вы обмяли тесто, начинаем формировку нашего будущего хлебушка. Для этого слегка придавливаем тесто ладонью в лепешку, берем край теста, поднимаем его и вдавливаем в середину. Образовавшийся край опять поднимаем и вдавливаем, затем разворачиваем наш «рулет» и повторяем тоже самое. Все это мы делаем, чтобы «насытить» наше тесто кислородом и после выпекания наш хлеб был пористый и воздушный внутри.

Формируем шарик. Я разделила тесто на две части, т. е. сделала два шарика. Противень присыпаем мукой, выкладываем наш хлебушек и снова ставим на расстойку еще на 45 мин

Внимание: тесто не накрываем. В духовку также ставим металлическую (без пластиковых элементов) кастрюльку и наливаем в нее примерно 200 мл теплой воды

Через 45 мин достанем наше выросшее тесто и отставляем в сторону, накрыв полотенчиком. Включаем духовку на 200С (кастрюльку оставляем в духовке) и после того как духовка нагрелась ставим в нее хлеб. Через 15 мин уменьшаем температуру духовки до 180С и убираем кастрюльку.
Допекаем хлеб еще минут 10-15 до золотого цвета, проверяем палочкой готовность. Ставим остывать на решетке.

Всем приятного аппетита!!!

Итальянский хлеб

Вы когда-нибудь чувствовали, как дом наполняется ароматом свежеиспеченного домашнего хлеба? Если вы пока не горите желанием месить тесто, то попробовав кусочек готового домашнего итальянского хлеба, вы резко измените свое мнение. Такой хлеб можно подавать к бульонам и первым блюдам. А свежеиспеченный хлеб прекрасно сочетается с сыром и колбасой.

Ингредиенты для приготовления итальянского хлеба:

  • мука пшеничная – 400 г
  • свежие дрожжи – 20 г
  • сушеные (вяленые) помидоры – 15 г
  • топленое свиное сало – 30 г
  • оливковое масло – 50 мл (30 мл – для теста, 20 мл – для помидоров)
  • теплая вода – 130 мл
  • чеснок – 5 зубчиков
  • яйцо – 1 шт.
  • пряные травы (орегано, базилик, красный острый перец) – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • соль – 2 г

Рецепт приготовления итальянского хлеба:

Начать приготовление нужно с опары для хлеба: в глубокую миску налить 30 мл воды, всыпать сахар и добавить измельченные дрожжи.

Добавить в опару 3 ст.л. просеянной муки высшего сорта.

Деревянной ложкой или лопаткой размешать смесь до однородного состояния.

Накрыть опару полотенцем, поставить ее в теплое место и подождать пока объём основы теста увеличится в два раза. Этот процесс займет максимум пятнадцать минут.

Далее добавить в опару остаток просеянной муки. Муку желательно просеивать несколько раз, чтобы очистить ее от примесей и насытить кислородом.

Вбить яйцо.

Добавить свиной жир, влить оливковое масло и остаток воды. Хлеб, изготовленный с добавлением жира и оливкового масла, долго остается мягким, а также получается очень нежным на вкус.

Замесить мягкое и рыхлое тесто. Замешивать необходимо до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Накрыть его полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.

Сушеные помидоры измельчить на небольшие кусочки острым ножом. Кстати, вяленые помидоры можно приготовить в духовке, благодаря процессу подсушивания максимально мясистых сортов томатов.

Выложить их в глубокую чашку или миску. Залить помидоры оливковым маслом и оставить на 10 минут.

Тщательно посыпать необходимую поверхность стола мукой, положить сделанную из теста заготовку и добавить измельченные помидоры (предварительно необходимо отжать оливковое масло).

Добавить пропущенный через пресс чеснок.

Посыпать сверху смесью сушеных пряных трав, солью и сформировать продолговатый хлебец. Вместо сушеных трав можно использовать свежую петрушку, базилик, мяту.

Форму для выпекания застелить по всей площади пергаментной бумагой и положить хлеб.

Выпекать итальянский хлеб в хорошо разогретой духовке (200С) в течении 50 минут. Готовый хлеб необходимо укрыть полотенцем, чтобы он сохранил влагу и остался мягким внутри.

Итальянский хлеб готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

  • домашний хлеб,
  • итальянская кухня,
  • несладкая выпечка

Оцените рецепт:

Персидский ковeр

Категория:
Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Отправила я мужа с сыном к детскому врачу на очередной приeм. И после приeма (у нас всe хорошо) оказались мои мужчины в магазине с коврами. Уж как их туда занесло, я не знаю, но по возвращении только и было разговоров о ковре, который им очень понравился. Они так дружно рассказывали какой он красивый , большой, толстый, сколько в нeм узлов и сколько разных цветов, что мне пришлось согласиться поехать на следующий день смотреть чудо-ковeр. И конечно, пришлось согласиться с покупкой, хотя надо было решать совсем другие вопросы. И мало того, я на следующий день испекла хлебный ковeр… вот, такая история рецепта получилась.

Фриули-Венеция-Джулия

Хлеб Бига (Biga), дословный перевод которого звучит как «колесница», распространён в Триесте. Для его приготовления смешивают муку, воду и дрожжи в таком соотношении, что готовый продукт получается довольно сухим. Он имеет полукруглую форму с небольшой трещиной на вершине.

В провинции Удине невозможно пройти мимо традиционной Грисполенты (Grispolenta). Это своего рода деревенские хлебные палочки длиной 15 см и толщиной с большой палец. В его составе присутствует кукурузная и пшеничная мука, вода, оливковое масло, сало, закваска и соль. Кукурузная мука придаёт готовому продукту нежный аромат и рассыпчатость.

Типичным для холодных месяцев в области Фриули является хлеб Пан де Фрицце (Pan de Frizze). Он делается из пшеничной муки, яиц, шкварок, сала, соли и дрожжей. Визуально он напоминает лепёшку с начинкой. Такой продукт особо популярен в крестьянской местности.

Сицилия

Пагнотта дель Диттаино (Pagnotta del Dittaino), как и многие хлеба категории DOP, готовится из муки высших сортов, а также воды, дрожжей и соли. Буханки обычно среднего размера (1-1,4 кг), круглой формы с толстой кожицей и мякишем жёлтого цвета. Хранится продукт не более 5 дней.

Мафальда (Mafalda) – это хлеб, приготовленный из муки, манной крупы, солода, кунжута, дрожжей и соли. Её форма напоминает спящую змею, посыпанную кунжутом. Тесто скручивают в цилиндр и складывают зигзагом с 4 петлями, оставшийся конец кладут сверху вдоль по длине. В пекарнях Палермо она является самым распространённым видом выпечки.

Ингредиенты для «Итальянский хлеб»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    4 стак.

  • Вода

    (кипяченая)

    2 стак.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Масло растительное


    1 ст. л.

  • Дрожжи

    (сухие, быстродействующие)

    1,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2278.7 ккал

белки

58.9 г

жиры

17.7 г

углеводы

479.4 г

100 г блюда
ккал194.8 ккалбелки5 гжиры1.5 гуглеводы41 г

Рецепт «Итальянский хлеб»:

Пошаговых фоток, к сожалению нет, но те, кто хоть раз пытался работать с таким тестом, меня поймут — фотик в руки взять просто нереально.

Итак, смешиваем дрожжи с мукой, вливаем воду, перемешиваем и оставляем минут на 20. Дальше добавляем соль (тесто будет очень жидким, но ни в коем случае не добавляйте муки, иначе у вас получится обыкновенный батон) и начинаем вымешивать миксером или в кухонном комбайне. За неимением ни того-ни другого , я вымешивала в хлебопечке (тоже неплохо получилось).
Вымешиваем минут 30 и в конце замеса добавляем масло по чуть-чуть.
Нужно смотреть по самому тесту, оно потихоньку начнет собираться в блестящий шар и отставать от стенок посуды.
Аккуратно выкладываем в большую миску и даем подняться в теплом месте, как минимум, вдвое, да не забудьте миску растительным маслом смазать.
Вывалить тесто на стол, припудренный мукой, сверху присыпать мукой и растянуть по всем концам, сложить конвертиком и опять отправить в миску на подъем

Как поднимется, опять вываливаем на стол, присыпанный мукой (работайте очень осторожно, не выбейте пузырьки газа из теста — это очень важно), разрежьте наше тесто большим ножом на 2 части, это и будут наши буханочки. Перекладываем на противень, устланный пекарской бумагой, и придаем форму. Тесто мягкое и податливое и растягивается во все стороны

Даем расстояться полчаса под полотенцем и ставим в духовку при температуре 200 град. С выпеканием хлеба у меня всегда заморочки, моя духовка сильно подпаливает низ и очень долго не запекает верх. Я приноровилась, когда вижу, что низ достаточно зарумянился, просто включаю гриль и верх запекается через 5 минут, все очень просто и даже удобно. Пекла минут 35, вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем остыть.

Хлеб обалденный и такой дырявый-дырявый, и очень легкий, почти невесомый

Тесто мягкое и податливое и растягивается во все стороны. Даем расстояться полчаса под полотенцем и ставим в духовку при температуре 200 град.
С выпеканием хлеба у меня всегда заморочки, моя духовка сильно подпаливает низ и очень долго не запекает верх. Я приноровилась, когда вижу, что низ достаточно зарумянился, просто включаю гриль и верх запекается через 5 минут, все очень просто и даже удобно.
Пекла минут 35, вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем остыть.

Хлеб обалденный и такой дырявый-дырявый, и очень легкий, почти невесомый.

Пошаговый рецепт

  1. Смешиваем муку и соль, пока дрожжи растворяются в воде. Муку используем тоже совсем неитальянскую, потому, что наша цель получить из доступных продуктов точно такой же результат, как в Италии. Вливаем в муку дрожжевой коктейль и тут же вливаем оливковое масло. Оно придаёт тесту мягкость и определённый аромат. Перемешивать можно ложкой, можно руками, до того момента пока все компоненты не превратятся в тесто. Для приготовления фокаччи не потребуется ни какая кухонная техника, кроме хорошей духовки. Хлеб в Италии не подаётся к каждому блюду, но и без него на Пиренеях не обходится застолье. Фокаччу в Лигурии едят как отдельное блюдо на завтрак или полдник. После замеса тесто для фокаччи должно быть мягким по консистенции, нежным и будто пуховым, чуть влажным. Чем тесто влажнее, тем лучше будет продукт на выходе.
  2. Проверьте, чтобы не было сухих комочков в общей массе. Это первая фаза замешивания. Точнее сказать, соединение исходных продуктов. Далее следует ленивый, вальяжный замес, который будет пассивно развивать клейковину и структурировать будущий мякиш. Но складывать тесто следует после того, как начнётся процесс брожения. Складываний будет всего три, с интервалом в 20 минут. Накрываем тесто крышкой и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.
  3. Для складывания теста окунаем руки в воду, слегка приплющиваем его, берём за дальний край, слегка растягиваем и кладём в середину. Переворачиваем миску, мочим руки, растягиваем края в стороны и снова накладываем тесто внахлёст как европисьмо. Снова переворачиваем и снова внахлёст накрываем. Мы сложили тесто с четырех сторон внахлёст и кладем его на шов. Тесто стало эластичнее, но этого еще не достаточно. Последующие сложения будут улучшать структуру теста. Их будет еще два с интервалом 20 минут. После всех сложений уберите тесто в холод, где оно может находиться от 1 до 4-х дней. Тесто добродило в холодильнике, достаём его и формуем фокаччу.
  4. Противень закрываем бумагой для выпечки, обильно смазываем её оливковым маслом. Масло рекомендуется брать хорошего качества, т. к. оно участвует в образовании непосредственно вкуса хлеба. Распределяем тесто по всей поверхности противня. Накрываем плёнкой и даём тесту отдохнуть минут 15. Снимаем плёнку с теста, разравниваем ещё раз, обильно смазываем оливковым маслом. Накрыть плёнкой и ещё раз оставить на расстойку на 1 час.

Лигурия

Лигурия славится своей Фокачча Дженовезе (Focaccia Genovese). Готовят лепёшку из пшеничной муки, оливкового масла, соли, воды и дрожжей. Это настоящий деликатес, есть который можно как ранним утром на завтрак, так и поздно вечером в качестве ночного перекуса. За ужином её сопровождают небольшим бокалом белого вина. Существует много вариантов дополнения классического хлеба. К примеру, большой популярностью пользуется фокачча с белым луком. Его мелко нарезают и добавляют в тесто. К традиционной относят подачу лепёшки, посыпанной оливками или шалфеем. Современные версии включают начинку из мяса, помидоров сыра, орехов или изюма (в сладком исполнении).

Еще одно фирменное блюдо лигурийской кухни – лепёшки Чиаппе (Ciappe). Их название дословно переводится как «плоский камень». В состав входит мука, вода, масло и соль. Готовое тесто раскатывают толщиной всего несколько миллиметров и диаметром 10-15 см. Как и фокаччу, чиаппе могут дополнить луком или пряностями. Хрустящий хлебушек с любимым сопровождением – отличный вариант лёгкого завтрака.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого вкусного домашнего хлеба входят такие ингредиенты, как: пшеничная мука, вода (примерно 12-15 градусов), соль и очень небольшое количество быстродействующих (!) дрожжей.

Вначале просеиваем в миску пшеничную муку и добавляем туда же соль и дрожжи.

Перемешиваем все, делаем лунку и наливаем в нее довольно прохладную воду (некипяченую).

Перемешиваем ингредиенты ложкой: полной однородности добиваться не обязательно — просто соедините муку с жидкостью.

Дальше нужно затянуть миску пищевой пленкой и забыть про тесто часов на 12-18. Поставьте тесто куда-нибудь, где его никто не побеспокоит. Спустя отведенное время (советую делать тесто вечером, а хлебушек выпекать утром) тесто заметно вырастет и будет покрыто пузырями. Оно хорошо выбродило и с ним можно работать.

Довольно щедро присыпаем рабочую поверхность мукой и вываливаем тесто на нее. Как видно, оно не плывет, как это происходит с тестом для чиабатты, но в то же время оно должно быть очень мягким и липким.

Берем и растягиваем тесто прямо руками в прямоугольник или что-то наподобие квадрата.

Теперь нужно сложить тесто — сначала от себя, потом к себе. Получился вот такой неплотный трехслойный рулет.

Разрезаем его пополам поперек, аккуратно подравниваем заготовки, скрепляя концы. Теперь нужно прикрыть будущий хлеб полотенцем и дать ему подойти в теплом месте полчаса. Не теряем времени даром и разогреваем духовку до 250 градусов, предварительно подставив миску с горячей водой на самый низ.

Видите, наши заготовочки заметно округлились.

Застилаем противень пергаментной бумагой, присыпаем ее мукой. Берем одну заготовку и растягиваем в руках на весу, перенося ее на противень. Только делать это нужно быстро! Растягиваем настолько, насколько позволяют размеры вашего противня. Вот готовы наши два стирато.

Помешаем противень с заготовками в очень горячую духовку и выпекаем хлебушек 30 минут на паровой бане при 250 C.

Затем вынимаем горячий итальянский хлеб стирато и остужаем на решетке.

Когда он остынет, можно пробовать.

Уверяю вас, если вы любите чиабатту, этот хлеб вам точно понравится!

Приятного вам аппетит, друзья! Готовьте хлеб дома!

Ингредиенты для «Хлеб с пармезаном и итальянскими травами»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (пшеничная)

    500 г

  • Вода

    (тёплая)

    250 мл

  • Дрожжи

    (гранулированные)

    7 г

  • Соль

    (поваренная)

    1 ч. л.

  • Сахар


    1 ст. л.

  • Масло оливковое


    30 мл

  • Сыр твердый

    (Пармезан)

    100 г

  • Приправа

    (травы итальянской кухни)

    2 ст. л.

  • Яйцо куриное

    (для смазки)

    1 шт

  • Кунжут


    1 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2535.1 ккал

белки

84.9 г

жиры

62 г

углеводы

406.2 г

Порции
ккал422.5 ккалбелки14.2 гжиры10.3 гуглеводы67.7 г
100 г блюда
ккал243.8 ккалбелки8.2 гжиры6 гуглеводы39.1 г

Рецепт «Хлеб с пармезаном и итальянскими травами»:

Для приготовления этого вкусного ароматного хлеба используется самый простой рецепт теста. В состав которого входит пшеничная мука, питьевая вода, оливковое масло, соль, сахар и дрожжи. Я произвожу замес в хлебопечи. То есть отправляю все ингредиенты в ёмкость для замеса и ставлю на режим «второй подъём».
Если у вас нет хлебопечи, то:
смешайте дрожжи, теплую воду и сахар в большой миске. Оставьте на пять-десять минут. Далее вмешайте оливковое масло, соль и около половины муки в дрожжевую смесь. Постепенно вмешайте оставшуюся муку. Месите тесто 5-10 минут или пока оно не станет однородным и эластичным. Поместите тесто в миску. Поставьте миску в тёплое место. Накройте влажной тканью. Дайте подняться в течение 1 часа или пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

Наше тесто готово.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. У меня даже не требовалось подсыпать муки, раскатывалось бесподобно.

Возьмите приправу из «Итальянских трав».
Пармезан измельчите, я это делала блендером, чтобы были как крупные, так и мелкие крошки.

Равномерно распределите пармезан и итальянские травы по тесту.

Нарежьте тесто ножом на ровные прямоугольники.

Сверните прямоугольники в рулетики.

Для выпечки можете брать любую удобную форму. Я использовала сковороду со съёмной ручкой диаметром 28 см.
У меня сковорода с тефлоновым покрытием, её нет необходимости смазывать маслом.
Вы смотрите по необходимости.
Уложите рулетики в форму. Не нужно укладывать их слишком плотно.
Накройте рулетики полотенцем и дайте тесту ещё подойти 20 минут.

Смажьте хлеб взбитым яйцом.
Сверху посыпьте кунжутом.
Поставьте на выпечку в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.
Аромат неописуемый.

Дайте хлебу остыть. Выньте из формы.
Хлеб можно нарезать, а можно просто отламывать рулетиками.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4535

Рецепт «Итальянский белый хлеб»:

При приготовлении хлеба по этому рецепту используем тестомешалку, но, полагаю, что можно обойтись и электромиксером.
Итак, в чашу тестомешалки всыпать всю предварительно просеянную муку. Воду подогреть до 20°C. Включить тестомешалку на самой малой скорости и постепенно влить воду. Также на минимальной скорости продолжать вымешивать тесто ровно 5 минут. Тесто начнет полностью отходить от стенок чаши и соберется в компактный шар.

Оставить тесто в чаше тестомешалки, слегка смазав его поверхность растительным маслом.

Накройте тесто пищевой пленкой и сверху накройте кухонным полотенцем. Оставьте на 1 час. Через час тесто будет выглядеть как на фото, немного увеличившись в размере и округлившись!

Снимите пленку, добавьте к тесту сахар и раскрошенные свежие (прессованные) дрожжи. Установите чашу с тестом опять в тестомешалку и начните снова вымешивать тесто. Как только дрожжи полностью перемешаются с тестом, добавить соль и продолжить месить тесто еще около 20 минут на средней скорости.

Через 20 минут сделать проверку на готовность… Отщипните кусочек теста, зажмите его между большим и указательным пальцем и потяните, растягивая тесто… Оно должно вытянуться в тонкую «нить» и не порваться. Тесто готово!

Выложите его в прозрачную миску (желательно с ровными вертикальными стенками). Накройте миску пленкой и поставьте в спокойное место до увеличения объема теста вдвое (следить по миске)… Так выглядело тесто минут через 40.

Теперь выложить тесто на слегка припыленную мукой поверхность, слегка обмять и сформировать шар. Присыпьте поверхность теста совсем немного мукой, накройте теперь сначала кухонным полотенцем, а затем полиэтиленовым пакетом. Оставить на 30 минут.

По прошествии 30 минут руками придать тесту форму овальной (!) лепешки. Теперь заверните к центру верхний длинный край лепешки и как следует придавите край теста, как бы «запечатывая» его.

Разверните тесто на 180°C и снова заверните и защипните верхний край.

Сделайте еще два таких разворота, заворачивая каждый раз верхний край к центру и плотно придавливая его основанием ладони…

Теперь переверните тесто швом вниз и обеими руками покатайте его по столу (я все эти манипуляции с хлебом проделываю на силиконовом коврике, т. к. в последствии с помощью него легче переносить и перекладывать хлеб). Катайте хлеб по коврику, придавая ему закругленную форму и постепенно «сползая» обеими ладонями к концам буханки, немного сужая ее… Сформированную таким образом буханку снова накройте полотенцем и сверху пакетом. Оставьте еще на 20 минут.

По прошествии указанного времени слегка припылите поверхность буханки мукой и, «вооружившись» самой обыкновенной скалкой (диаметром около 5 см), просто придавите ею тесто по центру, доходя скалкой до стола, до основания…

Подготовьте льняное полотенце, слегка присыпьте его мукой и выложите на него хлеб «раздавленной» стороной вниз! Именно поэтому удобнее это сделать, помогая себе ковриком, приподняв за концы и перевернув хлеб на полотенце (просто первый раз переложить хлеб со стола мне было сложнее, не повредив форму сформированной буханки). По обеим сторонам зафиксировать форму буханки, чтобы она не расползлась в течение последней перед выпечкой расстойки хлеба. Последний раз накройте хлеб полотенцем и оставьте на минут 20-30 до увеличения объема вдвое.

Тем временем, разогрейте духовку до 230°C вместе с подносом, на котором будете выпекать хлеб

Осторожно с полотенца переложите хлеб, на этот раз швом вверх (!), на горячий противень и поставьте в духовку. Сбрызните стенки духовки и сам хлеб из пульверизатора водой и закройте дверцу духовки

Выпекать хлеб около 30 минут. Готовый хлеб при постукивании будет издавать «пустой» звук… Выложить готовую буханку на решетку и остудить.

Вкуснейший хлеб с хрустящей корочкой!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий