Постный хлеб без дрожжей

Щи «По-монастырски»

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Щи

Любимейший суп моего сына. Именно он дал ему название еще в детстве. Как-то приготовила, он поел с удовольствием. Потом прошло какое-то время и сын попросил приготовить белые щи. Сварили обычные щи без томата… оказалось, не то!!! Мы с мамой долго не могли понять, что именно он имеет в виду, очень долго его пытали, расспрашивали… Когда же до меня наконец-то дошло, о каком супе он говорит, с изумлением спрашиваю: «Юра! Но, почему же «белые» На что получаю от ребeнка резонный ответ: «Ну, ведь не красные же… » Мы очень долго смеялись…
Суп очень вкусный! Великолепно для поста. И даже на праздничный стол поставить его не стыдно!

Рецепт «Хлеб постный на опаре»:

Вначале приготовим опару.
Тщательно смешать подготовленные для неё продукты — 100 мл воды комнатной температуры, даже можно холодную, в ней растворить дрожжи и вмешать муку.

Хорошо перемешать, тесто становится как густая сметана, не стекает, а тянется за вилкой.
Опара готова.
Накрыть х/б полотенцем или салфеткой. Оставить на 10-12 часов (можно на ночь).

Опара за ночь перебродила, вначале активно, затем опустилась, но процесс брожения усилился уже активностью муки. Видно, какие пузырики на поверхности.

Добавить в опару остальные продукты для теста. Теперь уже влить тёплую воду, градусов 35-40, в воду добавить дрожжи, сахар и соль, размешать до их растворения, затем всыпать манку и просеянную муку. Тщательно смешать, руками или миксером «насадкой для теста».
Дать тесту отдохнуть минут 5-10, теперь руками тщательно вымесить тесто до эластичности.
Для использованной мною муки жидкость в идеальном количестве, если вы сомневаетесь в своей муке, не всыпайте её всю сразу. Тесто должно быть очень мягким, не забивайте мукой.
Накрыть, убрать в теплое место и дать тесту подняться (1 час).

Поднявшееся тесто можно сразу обмять и сформировать в шар.
Я хочу показать свой вариант, после такой разделки тесто имеет некоторую слоистость, насыщается ещё больше кислородом, и хлеб вкуснее.
Рабочую поверхность «подпылить» мукой, растянуть тесто в пласт толщиной 1,5-2 см.
Слегка припудрить всю поверхность пласта мукой,

скрутить в НЕтугой рулет, затем завернуть в улитку.
Заворачивать НЕ туго.
При работе с тестом, при необходимости, СЛЕГКА присыпайте стол и тесто мукой.

Укрыть тесто, дать ему «отдохнуть» минут 10-15, здесь же на столе.
Теперь скатать тесто в шар.
Слегка примять,

по размеру дна формы для выпекания хлеба. Выложить в форму, которую тоже припудрить мукой (масло в рецепте не использовалось СОВСЕМ). Острым ножом сделать неглубокий разрез по центру, так хлеб наверняка пропечется.
Диаметр использованной формы 21 см по дну.
Накрыть полотняным полотенцем или салфеткой, оставить для расстойки на 30-40 минут

Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
Перед посадкой хлеба в печь налейте в мелкую миску или сковороду без ручки воду, поставьте на дно духовки.
Теперь можно отправлять следом и хлеб.

Вода в духовке не дает образованию толстой корочки на хлебе.
Через 30 минут я прибавила температуру в печи до 220 градусов.
Общее время выпекания этого хлеба — 40 минут, затем духовку отключила и через 10 минут вынула хлеб.

Охладить хлеб на полотенце или решетке.

Ах, какой душистый и с хрустящей тонкой корочкой!
Хлеб отлично пропёкся, при этом он не высушился (благодаря воде в духовке, думаю), а именно пропекся.
Из взятых ингредиентов получилась буханочка весом более 900 граммов — совсем небольшие потери при выпекании. Структура пористая, но не крошится при хранении.
Из данного теста можно сделать две-три маленькие буханочки, при этом уменьшив время выпекания.
Не удержалась, начала резать ещё теплый, но лучше всё же охладить.

Щепотку соли на теплую горбушку, стакан молока… и никаких заморских вкусностей не надо!
С мыслями о своих детях и внуках пекла я этот ХЛЕБ. Так случилось сейчас, что во всем мире бабушки и дедушки вынуждены не видеться со своими внучатами. Пусть скорее пройдет это время, и все внуки обнимут своих бабушек и дедушек.

Пусть в ваших домах всегда будет свежий хлеб!!!

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, спасибо Вам, что посетили страничку моего сайта!

Раньше меня всегда пугало приготовление цельнозернового хлеба, так как, в зависимости от производителя муки и содержания в ней отрубей, тесто, приготовленное по одному и тому же рецепту, получается всегда разной консистенции. В итоге — очень сложно угадать, каким будет конечный продукт: пышным с пористым мякишем или упругим с хрустящей корочкой и эластичной внутренней структурой. Но каким бы ни был домашний хлеб, он все равно полезнее и вкуснее магазинного, поэтому лучше печь его самостоятельно и эмпирическим путем определить наиболее приемлемый для Вас состав, а следовательно и вкус, что лично я и сделала.

Рецепт «Хлеб с пшенной кашей»:

Пшено промываем (у меня ТМ Мистраль)

Пшено отварить в 1, 6 л воды (30 мин)

В кефир добавить мед, соль, дрожжи

Добавить теплую кашу

Всыпаем муку и замешиваем слегка липкое тесто. Даем расстояться.

Я сформовала несколько видов хлеба. В виде батона (но такая форма мне не понравилась, тесто слегка расплывалось и хлеб не получился пышным)

В форме для хлеба, расстаиваем (1 час)

Выпекаем при 200* около часа

На сковороде. В смазанную сковороду кладем тесто, расстаиваем (1 час). Включаем газовую плиту на самый маленький жар и печем с одной стороны 15 мин. Затем берем другую сковороду, подогреваем с маслом, на нее переворачиваем хлеб и печем еще 15 мин.

Корзиноплетение
Один из видов народного промысла – корзиноплетение. Спустя много десятилетий он возродился заново. Плетение из ивового прута и других материалов применялось в хозяйственной деятельности и быту человека. Корзины использовали при сборе и транспортировке овощей и фруктов, тех или иных товаров или сырья.
Из ивовых прутьев плетут – корзины, предметы для обеденного стола, корзиночки, ларчики.
Промысел относится к формам семейного производства. Плетеные изделия всегда отличались красотой и изяществом.
Наблюдая сегодня за процессом плетения корзины, можно мысленно вернуться на сотни лет назад и обнаружить, что наши предки изготавливали их точно таким же способом, как и сейчас. Зарождение искусства корзиноплетения датируется одним из самых ранних периодов человеческой эволюции — неолитом.
У меня на столе подарок от дяди ( его первый опыт в плетении корзин), который вышел на пенсию и, чтобы не было скучно решил попробовать себя в корзиноплетении.

Разрез выпеченного хлеба в духовке
Разрез хлеба, приготовленного на сковороде

Ингредиенты для «Хлеб с пшенными хлопьями»:

  • Хлопья пшенные


    50 г

  • Вода


    160 мл

  • Молоко


    150 мл

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Масло сливочное


    30 г

  • Сахар


    1 ст. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    450 г

  • Дрожжи

    (сухие или 24 гр свежих)

    1,5 ч. л.

  • Сыр твердый


    50 г

  • Кунжут


    1 ч. л.

  • Приправа

    (прованские травы)

    0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2282 ккал

белки

71.3 г

жиры

45.8 г

углеводы

402.4 г

100 г блюда
ккал230.5 ккалбелки7.2 гжиры4.6 гуглеводы40.6 г

Рецепт «Хлеб с пшенными хлопьями»:

Для приготовления хлеба использую пшенные хлопья от ТМ «Мистраль».

Отмерим хлопья в мисочку, зальем 130 мл горячей воды, хорошо перемешаем, через пару минут добавляем в кашу сливочное масло.

В теплое молоко добавляем оставшиеся 30 мл теплой воды, добавляем соль, сахар, яйцо, дрожжи и остывшую кашу.

Затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто очень мягкое и приятное в работе.
Так же тесто можно замесить в хлебопечке, закладывая ингредиенты согласно инструкции к вашей ХП.
Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем на час в теплом месте, до увеличения в объеме в 2 раза.

Когда тесто подошло, обминаем его и формуем хлеб. Из него лучше печь пару батонов или 2 формовых хлеба.

Я пекла один большой батон, о чем потом пожалела. Такой большой очень долго пекся.

Сформировала один батон, уложила в форму, сделала надрезы и оставила под полотенцем подниматься.

Когда хлеб подошел, ставим в духовку печься при 200*C 20-25 мин. до золотистого цвета.
Когда хлеб готов, посыпать верх тертым сыром, кунжутом и прованскими травами и вернуть в духовку еще на 5 минуток, чтобы сыр расплавился.

Дать остыть на решетке.
А еще из этого теста получаются замечательные булочки-пампушки к борщу. Особенно если полить их чесночной заливкой! Ммммм…
За рецепт спасибо Mila55

Среди многих художественных ремесел, связанных с обработкой дерева, особое место занимает декоративное выжигание. Одно из популярных ремесел, глубоко связанное с традициями русского народного творчества, выжигание развивалось параллельно с резьбой, точением, мозаикой и живописными работами по дереву, нередко дополняя эти виды искусства или выступая самостоятельно.
В старину для выжигания пользовались металлическими стержнями, концы которых на огне калили докрасна, или употребляли металлические клейма с выгравированным по мотивам народной резьбы рельефным узором.
В наше время применяют многие способы выжигания: пиротипию (горячее печатание), пирографию (горячее рисование), выжигание в горячем песке или на открытом пламени, на солнце увеличительным стеклом, выжигание кислотами, трением на токарном станке.

Ингредиенты для «Хлеб постный бездрожжевой «Любимый»»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (2 с.)

    250 г

  • Мука ржаная


    2 ст. л.

  • Шрот

    (расторопши)

    1 ч. л.

  • Семена льна


    1 ст. л.

  • Тмин


    0,5 ч. л.

  • Крупа ячневая


    1 горст.

  • Крупа пшеничная


    1 горст.

  • Мука цельнозерновая


    2 ст. л.

  • Мука льняная


    2 ст. л.

  • Отруби


    3 ст. л.

  • Вода


    450 мл

  • Соль


    1 ч. л.

  • Кислота лимонная


    1 ч. л.

  • Сода

    (с горкой)

    1 ч. л.

  • Масло растительное


    40 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1991.9 ккал

белки

60.5 г

жиры

47.5 г

углеводы

324.6 г

Порции
ккал166 ккалбелки5 гжиры4 гуглеводы27.1 г
100 г блюда
ккал195.3 ккалбелки5.9 гжиры4.7 гуглеводы31.8 г

Рецепт «Хлеб постный бездрожжевой «Любимый»»:

В воде растворить соль и лимонную кислоту, влить масло. Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой. Размер формы — длина 21 см., ширина 10,5 см., высота 10 см. Тмин и семена льна смолоть на кофемолке. Если её нет, можно добавить целыми.

Смешать 150 гр. пшеничной муки с отрубями, шротом и другими видами муки. Подготовить крупы и всыпать в мучную смесь. Добавить смолотые семена льна и тмина.

Тщательно перемешать сухую смесь.

Сухую смесь добавить в воду, перемешать венчиком. Подготовить соду и оставшиеся 100 гр. пшеничной муки.

Добавить муку и соду. Перемешать.

Тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Кислота вступит в реакцию с содой и в тесте начнут образовываться пузырьки воздуха. Нам нужно их сохранить и ни в коем случае не забивать тесто мукой.

Быстро переложить тесто в форму и выпекать хлеб в предварительно разогретой духовке 45-50 минут при 190-200 градусах. Как только Вы почувствуете аромат выпеченного хлеба, можно выключать огонь.

Хлеб остудить на решётке. Время приготовления в рецепте указано без учёта времени выпекания.

Хлеб постный бездрожжевой «Любимый » готов!

Ингредиенты для «Хлеб постный на опаре»:

Опара

  • Дрожжи

    (сухие)

    1 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    100 г

  • Вода


    100 мл

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500 г

  • Крупа манная


    60 г

  • Вода


    350 мл

  • Дрожжи

    (сухие)

    1 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Сахар


    0,5 ч. л.

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2259 ккал

белки

62 г

жиры

7.6 г

углеводы

493.4 г

Порции
ккал225.9 ккалбелки6.2 гжиры0.8 гуглеводы49.3 г
100 г блюда
ккал201.7 ккалбелки5.5 гжиры0.7 гуглеводы44.1 г

Рецепт «Хлеб постный на опаре»:

Вначале приготовим опару.
Тщательно смешать подготовленные для неё продукты — 100 мл воды комнатной температуры, даже можно холодную, в ней растворить дрожжи и вмешать муку.

Хорошо перемешать, тесто становится как густая сметана, не стекает, а тянется за вилкой.
Опара готова.
Накрыть х/б полотенцем или салфеткой. Оставить на 10-12 часов (можно на ночь).

Опара за ночь перебродила, вначале активно, затем опустилась, но процесс брожения усилился уже активностью муки. Видно, какие пузырики на поверхности.

Добавить в опару остальные продукты для теста. Теперь уже влить тёплую воду, градусов 35-40, в воду добавить дрожжи, сахар и соль, размешать до их растворения, затем всыпать манку и просеянную муку. Тщательно смешать, руками или миксером «насадкой для теста».
Дать тесту отдохнуть минут 5-10, теперь руками тщательно вымесить тесто до эластичности.
Для использованной мною муки жидкость в идеальном количестве, если вы сомневаетесь в своей муке, не всыпайте её всю сразу. Тесто должно быть очень мягким, не забивайте мукой.
Накрыть, убрать в теплое место и дать тесту подняться (1 час).

Поднявшееся тесто можно сразу обмять и сформировать в шар.
Я хочу показать свой вариант, после такой разделки тесто имеет некоторую слоистость, насыщается ещё больше кислородом, и хлеб вкуснее.
Рабочую поверхность «подпылить» мукой, растянуть тесто в пласт толщиной 1,5-2 см.
Слегка припудрить всю поверхность пласта мукой,

скрутить в НЕтугой рулет, затем завернуть в улитку.
Заворачивать НЕ туго.
При работе с тестом, при необходимости, СЛЕГКА присыпайте стол и тесто мукой.

Укрыть тесто, дать ему «отдохнуть» минут 10-15, здесь же на столе.
Теперь скатать тесто в шар.
Слегка примять,

по размеру дна формы для выпекания хлеба. Выложить в форму, которую тоже припудрить мукой (масло в рецепте не использовалось СОВСЕМ). Острым ножом сделать неглубокий разрез по центру, так хлеб наверняка пропечется.
Диаметр использованной формы 21 см по дну.
Накрыть полотняным полотенцем или салфеткой, оставить для расстойки на 30-40 минут

Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
Перед посадкой хлеба в печь налейте в мелкую миску или сковороду без ручки воду, поставьте на дно духовки.
Теперь можно отправлять следом и хлеб.

Вода в духовке не дает образованию толстой корочки на хлебе.
Через 30 минут я прибавила температуру в печи до 220 градусов.
Общее время выпекания этого хлеба — 40 минут, затем духовку отключила и через 10 минут вынула хлеб.

Охладить хлеб на полотенце или решетке.

Ах, какой душистый и с хрустящей тонкой корочкой!
Хлеб отлично пропёкся, при этом он не высушился (благодаря воде в духовке, думаю), а именно пропекся.
Из взятых ингредиентов получилась буханочка весом более 900 граммов — совсем небольшие потери при выпекании. Структура пористая, но не крошится при хранении.
Из данного теста можно сделать две-три маленькие буханочки, при этом уменьшив время выпекания.
Не удержалась, начала резать ещё теплый, но лучше всё же охладить.

Щепотку соли на теплую горбушку, стакан молока… и никаких заморских вкусностей не надо!
С мыслями о своих детях и внуках пекла я этот ХЛЕБ. Так случилось сейчас, что во всем мире бабушки и дедушки вынуждены не видеться со своими внучатами. Пусть скорее пройдет это время, и все внуки обнимут своих бабушек и дедушек.

Пусть в ваших домах всегда будет свежий хлеб!!!

Каша пшённая «Дембельская»

Категория:
Горячие блюда Блюда из круп

Как любит говорить мой муж:»Кто в армии служил, тот в цирке не смеётся». Муж отслужил 28 лет, я почти 16.
Хочу предложить Вам один из рецептов «Дембельско й» каши, их существует множество, некоторые абсурдны и несовместимы по набору продуктов, ведь бойцы закладывали в котёл, в прямом смысле, всё, что попадалось под руку.
Этот рецепт реальный и на самом деле вкусный.
Солдаты готовили «Дембельску ю» кашу по большим праздникам, к числу которых относится и 23 февраля. Но традиционно эту кашу готовили на «Стодневку», 100 дней до момента, когда Президент России издаст приказ об увольнении из рядов вооружённых сил.
Готовили эту кашу солдаты, которые стояли в наряде рабочими по столовой, это, конечно, было запрещено, но мы «закрывали глаза» и разрешали им, ведь традиция — есть традиция. Готовили обычно ночью, перед отбоем, потом незаметно проносили в казарму и отмечали там этой кашей праздник.

Рецепт «Хлеб из пшенной муки без глютена»:

1. Растопить масло. (Готовим все в одной миске). Выключить конфорку. Миску не убираем.
2. Добавим муку, псиллиум, пюре. Перемешать.
3. Добавить кокосовое молоко.
4. Начинаем добавлять горячую воду, понемногу, не торопимся. Добавили половину воды, даем тесту постоять, впитать влагу. Мука набухнет. Начинаем добавлять вторую порцию воды. Тут главное не переборщить. Не забывайте, что мы еще не добавили яйца. Тесто должно быть без (яиц) как густая манная каша. Ложка стоит в таком тесте вертикально и очень медленно опускается (см. снимок).
6. Солим.

7. Отделить белки от желтков. Желтки положить к тесту. Белки взбиваем в очень крутую пену с щепоткой соли ( см

снимок).
Осторожно добавляем к тесту. Тесто должно быть похожим на взбитую манную кашу

8. Выпекать лучше в маленьких формах. (моя форма для хлеба -15,5/8,5/5 см) Я всегда кладу в форму бумагу для выпечки.
Духовка разогрета до 180 г. Ставим формы в духовку минут на 50. Зависит от вашей духовки. Готовность сухой палочкой не проверяем. Хлебушек должен быть плотным, но слегка мягковатым. Оставить минут на 15 в выключенной духовке ( в форме). Затем вытащить из формы и оставить на решетке в закрытой духовке минут на 15. Открываем духовку и пусть наш хлебушек остывает.
Нарезаем только тогда, когда он полностью остынет. Вот и все, ничего сложного

Приятного аппетита!
Важно!
У меня мука домашнего приготовления. Она более грубого помола

Это означает, что количество добавляемой жидкости будет разным при выпечке из промышленной муки.

А тут крупный план

Порционный хлебушек

Порционный хлебушек — крупный план!

Каша пшеничная с тыквой «Дары осени»

Категория:
Каши Каши на молоке

Утро должно быть «добрым» и «бодрым», поэтому важно правильно его начать. И, конечно, любое утро начинается с завтрака

Приготовьте на завтрак эту ароматную, сытную и полезную одновременно, кашу из пшеничной крупы и тыквы. Эту кашку непременно оценят и ваши детки.
А готовить её будем в посуде Zepter. Приготовление в Zepter помогает сократить время приготовления еды, сэкономить Ваши деньги и сохранить в продуктах все необходимые для нашего организма витамины, минералы, микро и макроэлементы. Еда в Zepter готовится без соли, жиров и не требует добавления лишней жидкости. Кроме того, в Zepter каша готовится без сахара и при этом будет сладкой на вкус, что очень важно для меня (и больных сахарным диабетом). Правильное питание с Zepter – это Ваше здоровье и долголетие!

Чесночный хлеб с моцареллой

Категория:
Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Рецепт встретила в интернете и осталась под большим впечатлением. Поняла, что не успокоюсь, пока не опробую рецепт. Да так увлеклась дегустацией, что готовлю теперь этот хлеб периодически, по выходным или праздникам. В оригинале блюдо так и называется: чесночный хлеб с моцареллой, Garlic Mozzarella Bread. Хотя, мне кажется, что это все-таки лепешка..

Да неважно! Главное, что это необычайно вкусно, нереально ароматно, супер нежно. И готовится-то не так сложно и совсем недолго

Хлеб, конечно, не на каждый день, но попробовать его стоит.

Рецепт «Бездрожжевой постный хлеб»:

Для начала сделаем изюмную закваску на ржаной муке.
Вы же можете взять свою любимую закваску

Это не важно.
1 день: размять горсть изюма толкушкой, высыпать в банку и влить 0.5 стакана воды

Добавить 0.5 стакана ржаной муки и 1 ч. л. сахара.

Хорошо перемешать.

Накрыть мокрой тряпочкой ( чтобы не капало). У меня носовой платок, сложенный в 4 слоя.
Поставить в теплое место без сквозняков! Периодически помешивать и следить за влажность тряпочки.

2 день: процедить, добавить 4 ст. л. ржаной муки и теплой воды, чтобы закваска была, как густая сметана. Накрыть мокрой тряпочкой и в теплое место. Иногда помешиваем и следим за влажностью.
3 день: добавляем 2 ст. л. ржаной и теплой сыворотки= как густая сметана. Иногда мешаем и следим за влажностью. В теплое место.
4 день: добавляем 2 ст. л. пшеничной муки и теплой сыворотки, чтобы получилась густая, как сметана. В теплое место, под мокрую тряпочку, иногда мешаем.

5 день: добавить 2 ст. л. пшеничной муки и теплой сыворотки= густая сметана. Накрыть мокрой тряпочкой. Теперь я прогреваю духовку до 180 градусов, выключаю ее и ставлю внутрь банку с закваской. Пусть прогревается и растет. Не пропустите момент, закваска может убежать… Уж я то знаю.:)
вот моя заквасочка, пузырится… Теперь можно печь хлеб.

Для хлеба возьмем всего 9 ст. л. закваски, а в остальную нужно добавить 4 ст. л. нужной вам муки ( в зависимости от того, какой хлеб вы будете печь) и теплой сыворотки= как сметана. Если вы не планируете использовать закваску, то закройте ее крышкой с дырочками, чтобы она дышала и поставьте в холодильник. За два- три дня до использования достаньте и начинайте кормить закваску. Если пшеничной мукой- то три дня, если ржаной- то два дня.
Если закваска плохо растет, то я прогреваю духовку до 180-200 градусов, выключаю ее и ставлю внутрь банку с закваской, накрытую очень мокрой тряпочкой. И пусть там стоит до полного остывания духовки.
Еще нюанс: если вы кормите закваску ржаной мукой, то сыворотку можно заменить водой, так как ржаная мука сама по себе очень сильная. Если же пшеничной мукой- то здесь все же лучше делать с сывороткой, так как пшеничная мука сама по себе слабая и ее нужно усиливать с помощью сыворотки. С водой конечно получится, но закваска будет расти в три раза дольше.
Это мои личные наблюдения…
Ну вот почему нельзя сделать шаг без фотографии?! Если я просто хотела разделить, чтобы было понятнее, а без фото никак…

Теперь о тесте. Мне очень удобно делать замес в хлебопечке.
В ведро ХП насыпаем 1 (250 мл) стакан пшеничной муки.

Сверху выкладываем 9 ст. л. закваски на пике активности

Сверху еще 2 ( 250 мл) стакана пшеничной муки. Соль, сахар, соду, наливаем 250 мл теплой сыворотки ( или воды) и растительное масло.
С сывороткой хлеб получается более рыхлый, с водой- более плотный.
Дальше я включаю режим- Французкий хлеб. Он у меня длится 4 часа. Я же жду 1 час и 27 минут ( когда ХП начинает месить и подавать звуковой сигнал) и выключаю.

Вот такое тесто получилось.
Для тех, у кого нет хлебопечки.
Сначала прогреваем муку, чтобы была теплая, жидкость тоже должна быть теплая.
Все хорошо смешать, причем вымешивайте подольше, чтобы обогатить тесто кислородом. Выложите тесто в теплую кастрюлю и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится вдвое, то снова хорошо вымесить.

Хлеб я пеку вот в таких формах. Но это не обязательно. Можно просто сформировать буханку.
Формы я застилаю пергаментом и смазываю растительным маслом.
Тесто липкое, поэтому руки я тоже смазываю растительным маслом.

Накрыть полотенцем и на расстойку на 1-2 часа в теплое место до увеличения теста. Кстати, тесто может убежать… В этот раз я немного прозевала и тесто убежало через верх. Ничего страшного. Лишнее тесто обрезаем острым ножом и делаем из него лепешку, которую тоже испечем.
Верхушки теста смазать водой и посыпать семенами льна и кунжута.

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим в нее стакан с водой ( у меня маленькая духовка) или поддон с водой. И ставим наш будущий хлеб. Выпекать 50 минут при 200 градусах.
Если у вас раньше времени зарумянился верх, то через 20 минут выпечки можно верхушки накрыть мокрым пергаментом.

Готовый хлеб вынуть из формочек и выложить на бок на чистое полотенце и накрыть полотенцем.
Дать полностью остыть.

Вот такой я пеку каждый день хлебушек…
Настоящий, живой и очень полезный. А самое главное он сытный и не вызывает изжоги. Долго хранится и не плесневеет, как дрожжевой.

Мягкий…

Вот в разрезе…

А вот кусочек, мягонький… Мнется и расправляется…

А это хлебушек испеченный закваске, которую я полностью перевела на пшеничную муку.
Белый, менее пористый, но такой же вкусный.
Правда верхушечку уже сгрызли… 🙂

Тоже мягкий, но более упругий.
Приятного вам аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий