Кабачки фаршированные

Кабачок, фаршированный овощами — вкусно и полезно

Для овощной начинки можно использовать любые ингредиенты, а не именно те, что указаны в списке. Результат будет неизменно вкусным и сочным. Увеличить сытность готового блюда можно, если за несколько минут до готовности полить кабачковые заготовки сметаной или сливками, а также притрусить сыром.

На 4 средних кабачка потребуется:

• 1 крупный помидор;
• 1 средняя морковка;
• 0,15 кг цветной капусты;
• 1 болгарская перчина;
• 1 репчатая луковица;
• 40 мл масла для жарки;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

1. Разрезаем кабачки вдоль пополам, вытаскиваем сердцевину.
2. Мелкими кубиками нарезаем очищенные морковь, лук и перец.
3. Разбираем капусту на соцветия.
4. Кабачковую мякоть режем кубиками или просто мелко рубим.
5. Обдаем помидор кипятком и очищаем от кожуры, режем кубиками.
6. Раскаляем сковороду, добавляем масло и кусочки морковки, капусты, лука и перца, к ним кладем пропущенный через пресс чеснок
7. Спустя 3-5 мин. Вводим кабачковую мякоть и помидор, присаливаем, приправляем и даем потушиться еще 5-10 минут, пока не выпарится вся выделившаяся вода.
8. Фаршируем кабачки овощами.
9. выкладываем заготовки на смазанную термоустойчивую форму, запекаем в разогретой духовке около получаса.
10. Когда блюдо готово, его необходимо вытащить и притрусить зеленью.

Кабачок фаршированный курицей — нежное и очень вкусное блюдо

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг филе курицы;
• 3 среднего размера молодых цуккини или кабачков;
• 1 репчатая луковица;
• половина болгарской перчины;
• 1 помидор;
• 2 чесночных зубца;
• 0,12-0,15сыра твердых сортов;
• 1,5 стакана жирных сливок;
• 20 мл кетчупа;
• 4-5 веточек зелени;
• соль, специи.

Этапы приготовления кабачков фаршированных курицей:

1. Каждый из отобранных кабачков разрезаем вдоль на две примерно равные части. Если плод совсем мелкий можно снять лишь верхнюю часть-крышку.
2. Вынимаем мякоть, оставляя стенки в 1 см толщиной, постарайтесь при этом не повредить сам плод.
3. Выкладываем подготовленные кабачки на сковороду с разогретым маслом, обжариваем с разных сторон, пока не зарумянятся.
4. Доливаем воду, максимально уменьшаем огонь, под крышкой в течении 15 минут доводим половинки кабачков до почти мягкого состояния.
5. Выкладываем кабачковые половинки на термостойкую форму.
6. Теперь занимаемся приготовлением начинки. Вымытое и обтертое бумажной салфеткой филе нарезаем на небольшие кубики, также поступаем и с кабачковой мякотью, перцем, луком.
7. На помидоре, там где располагается плодоножка делаем крестообразный надрез и опускаем на пару минут в кипяток, после чего снимаем шкурку и также нарезаем кубиками.
8. Чеснок пропускаем через пресс.
9. Промытую зелень мелко шинкуем.
10. На раскаленную сковороду выкладываем кубики филе, помешивая, обжариваем до зарумянивания. При этом должна полностью испариться выделяемая жидкость, но само мясо не стоит доводить до пересушенного состояния.
11. Когда мясной сок испарится, добавляем масло, соль и специи, перемешиваем и снимаем с огня и перекладываем на чистую тарелку.
12. На сковороду вновь кладем масло, на нем обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем кусочки перца, все время перемешивая, жарим около 5 минут. Следом повторяем те же действия с кабачковой мякотью.
13. Объединяем филе с овощами, перемешиваем.
14. Добавляем помидоры, чеснок, а также нарубленную зелень, специи, соль, пару грамм сахара.
15. Готовим соус. Для этого смешиваем сливки с кетчупом, присаливаем и перемешиваем.
16. Наполняем кабачковые заготовки начинкой, заливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром.
17. Время выпекания в заранее разогретом духовом шкафу духовке – 35-45 минут, по истечении которых готовое блюдо извлекается, накрывает фольгой на 5-7 мин.

Ингредиенты для «»Кабачки фаршированные»»:

• Кабачок

  (4штуки)
  —
  3 кг

• Свинина

  (или говядина)
  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  300 г

• Перец болгарский

  —
  300 г

• Помидор

  —
  300 г

• Морковь

  —
  100 г

• Масло подсолнечное

  —
  100 мл

• Соль

• Перец черный

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «»Кабачки фаршированные»»:

Кабачки разрезать пополам.

Ложкой вынуть середину у кабачков.

Поставить кабачки в емкость.

Мясо порезать на кусочки , посолить, поперчить.

Лук порезать полукольцами.

Перец порезать соломкой , морковь потереть на крупную терку.

Поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета лук , наклонить сковородку что бы удалить излишки масла.
Поджарить на подсолнечном масле морковь, наклонить сковороду чтобы удалить излишки масла.

Порезать помидоры.

Нафаршировать кабачки мясом , луком, морковью, перцем кабачки , на дно кастрюли налить горячей воды (4 -5 см. ), посолить поперчить.

— овощи и мясо тчательно «утрамбовать»

— кастрюлю плотно закрыть крышкой,довести до кипения ,тушить на медленном огне 60минут

-кабачки с начинкой из свинины тушить 60 минут ( с начинкой из говядины готовить чуть — чуть дольше, до готовности мяса)

— «внутренности» из кабачков измельчить (на терке ,в блендере или другим известным Вам способом)
— добавить мелко порезанную луковицу (100г.) , томатную пасту (2ст.ложки),сахарный песок (1ст.ложку),соль,перец
— поджарить на оставшемся в сковородке подсолнечном масле

— «закуска из кабачка»-Готова!

— кабачки разрезать пополам.
— ложкой вынуть середину у кабачков.
— поставить кабачки в емкость.
— мясо порезать на кусочки , посолить, поперчить.
— лук порезать полукольцами.
— перец порезать соломкой , морковь потереть на крупную терку.
— поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета лук , наклонить сковородку что бы удалить излишки масла.
— поджарить на подсолнечном масле морковь, наклонить сковороду чтобы удалить излишки масла.
— порезать помидоры.
— нафаршировать кабачки мясом , луком, морковью, перцем кабачки , на дно кастрюли налить горячей воды (4 -5 см. ), посолить поперчить.
— овощи и мясо тчательно «утрамбовать»
— кастрюлю плотно закрыть крышкой, довести до кипения , тушить на медленном огне 60 минут
— «внутренности» из кабачков измельчить (на терке , в блендере или другим известным Вам способом)
— добавить мелко порезанную луковицу (100 г. ) , томатную пасту (2 ст. ложки), сахарный песок (1 ст. ложку), соль, перец
— поджарить на оставшемся в сковородке подсолнечном масле
— «закуска из кабачка»-Готова!

Как приготовить кабачки фаршированные фаршем

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 шт. (молодые, средние)
• Фарш мясной – 800 г (свино-говяжий)
• Рис – 3 ст.л.
• Морковь – 1 шт. (крупная)
• Петрушка – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Укроп – по желанию (для подачи)
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Томатная паста – 2 ст.л. (можно заменить одним большим помидором)
• Чеснок – 2 зуб.

Приготовление:

1.

Фарш для этого блюда я выбрала свино-говяжий. Но при желании можно взять только свиной или куриный. Готовлю я его сама (кусочки мяса пропускаю через мясорубку), покупной беру редко.

2.

Рис (круглозернистый) промыть, залить горячей водой и отварить, но не до полной готовности, иначе при соединении с фаршем рис превратится в липкую кашу.

Итак, остывший полуготовый рис добавить к фаршу.

3.

Половину моркови натереть на мелкой терке, а репчатую луковицу как можно мельче нарезать. Добавить овощи к фаршу.

4.

Петрушку мелко посечь ножом (можно взять кинзу или укроп) отправить к фаршу вслед за овощами.

5.

Все хорошо перемешать, дополнить вкус перцем и солью.

6.

Молодые кабачки с тонкой кожицей среднего размера разрезать на 3 или 4 части. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, оставляя некоторую ее часть, чтобы получились стаканчики.

7.

В глубокой кастрюле вскипятить воду с добавлением соли. Опустить кабачковые стаканчики в кипяток на 3-4 минуты. Если кабачки очень молоденькие – хватит и двух минут.

Я сделала так: положила кабачковые стаканчики в сито и, погружая их в кастрюлю, ошпарила кипятком.

8.

Оставшуюся половину моркови нарезать кубиками. Лук тоже измельчить, но не слишком мелко, чтобы он соответствовал размерам морковных кубиков.

9.

На раскаленном растительном масле морковь и лук слегка обжарить.

10.

Через 4-5 минут жарки добавить мякоть кабачков (ее можно предварительно измельчить ножом) и пропущенный через чесночницу или мелко измельченный чеснок. Содержимое сковороды посолить, поперчить. Подержать на огне еще 5 минут.

11.

К овощам добавить томатную пасту (при желании можно заменить мякотью одного большого помидора), перемешать, накрыть крышкой и протушить 5 минут.

12.

Остывшие стаканчики нафаршировать подготовленным фаршем. В керамическую, стеклянную или другую удобную для вас форму выложить овощное рагу, сверху поставить кабачковые стаканчики и отправить блюдо в разогретую духовку. Время приготовления 30-35 минут при 180».

Готовые фаршированные кабачки подавать вместе с рагу, на котором они готовились, украсив зеленью.

Написала: Юлия Аханова | в категории: Вторые блюда, Мясо, Низкокалорийные рецепты обедов и ужинов, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед и ужин
03.07.2014

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Запеканка с фаршем и лесными грибами

• Голубцы с копченым фаршем в томатной заливке

• Как приготовить каннеллони с фаршем

• Запеканка из картофеля с фаршем в мультиварке

• Кабачки фаршированные сыром и помидорами

• Омлет с фаршем

Варианты начинки

• Фаршированные кабачки – блюдо, которое оставляет пространство для творчества.
• В начинку можно добавить грибы или перец по своему вкусу, а для владельцев мясорубки или блендера не составит труда приготовить чудесный рецепт запечённых в духовке кабачков, фаршированных фаршем.
• Процесс приготовления этого блюда полностью повторяет вышеуказанный рецепт, но вместо куриного филе используют хорошо обжаренный фарш. Такой вариант начинки сытнее первого, особенно, если использовать рецепт фаршированных кабачков с фаршем и рисом – для такой начинки обжаренный фарш и отварной рис используют в соотношении 1:1. Эта начинка очень похожа на рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом.

Пряная закуска из фаршированных кабачков

В летнее меню можно включить легкую пряную закуску из фаршированных кабачков со сметанным соусом.

Ингредиенты:

• куркума;
• рис (один полный стакан);
• молодой кабачок среднего размера (четыре штуки);
• сметана (пять ст. ложек);
• лук большой (одна луковица);
• большая морковка (две штуки);
• соль;
• мука пшеничная ( столовая ложка).

Процесс приготовления:

1. Разрезать все промытые кабачки на куски цилиндрической формы, при помощи чайной ложки вынуть у них сердцевину, затем выложить эти овощи в пароварку и готовить их семь минут.
2. Переложить куски кабачков на блюдо и остудить, а пока они остывают, можно заняться приготовлением рисово-овощной начинки, а для этого необходимо до полной готовности отварить рис, затем кабачковую мякоть, а также очищенную морковку и лук нарезать очень мелкими кусочками и обжарить в сковородке в малом количестве масла.
3. Соединить обжаренные овощи с отваренным рисом, укропом, небольшим количеством перца и соли.
4. Хорошенько все перемешать и разложить равными порциями в середину кабачковых кусочков.
5. Отправить их в духовку и запекать приблизительно пятнадцать минут.
6. В это же время можно приготовить пряный сметанный соус для будущей кабачковой закуски, а для этого обжарить всухую в горячей сковородке муку при регулярном помешивании, насыпать куркуму, добавить немного соли.
7. Влить сметану, перемешать все еще раз прогревая смесь несколько минут на тихом огне, но не доводить ее до кипения.
8. Как только фаршированные кабачки будут готовы, переложить их на блюдо и подавать с горячим сметанным соусом.

Хозяйкам на заметку:

• Для того, чтобы эта закуска получилась очень вкусной, необходимо правильно подготовить все компоненты и чтобы они находились под рукой. Те, кому не нравится начинка, предложенная в рецепте, могут использовать для ее приготовления другие ингредиенты.
• Кабачки, которые планируется нафаршировать, необходимо предварительно промыть, затем при помощи чайной ложки аккуратно выскрести в середине мякоть с семенами.
• Еще их можно разрезать на продольные части в виде «лодочки» или нарезать поперечными кусками «цилиндриками».
• Чаще всего, кабачки для закуски разрезают на продольные части в виде «лодочек», а затем наполняют их какой-либо начинкой.
• Однако, в том рецепте, который представлен выше, предлагается нарезать кабачки в виде «цилиндриков», закуска получится более оригинальной.
• Кстати, мякоть кабачков, можно использовать для приготовления каких-либо других блюд. Можно также включить кабачковую мякоть в состав начинки для закуски.
• Кабачки, которые планируется использовать в качестве порционных «емкостей» для фарширования, не следует очищать от кожицы, иначе овощи попросту размякнут в духовке и моментально утратят форму.
• В этом рецепте нарезанные кабачки рекомендуется предварительно отварить на пару, можно обойтись и без этого, но кабачковые кусочки при этом не станут сухими в период запекания, а сохранят свою сочность.
• Для того, чтобы кабачки во время запекания оставались не столько сочными, но и приобрели румяный оттенок, их поверхность рекомендуется предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
• Как только фаршированные кабачки будут готовы, их желательно остудить полностью, а затем подавать в охлажденном виде с густыми соусами.

Кабачок, фаршированный мясным фаршем и овощами

Этот рецепт приготовления фаршированного кабачка в духовке очень простой и в то же время вкусный. Мне нравится процесс его создания – он прост, а в подаче блюдо выглядит очень эффектно. Для приготовления используются только простые ингредиенты, которые я покупаю в ближайшем супермаркете.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок 1 кг.
• Говяжий или куриный фарш 250 гр.
• Свиной фарш 150 гр.
• Зрелые помидоры 400-500 гр.
• Морковь 200 г.
• Лук 100 гр.
• Чеснок 30 г.
• Мясной или овощной бульон 250 мл.
• Сладкая перемолотая паприка 1 ч.л.
• Черный перец (горошек) 10 шт.
• Молотый перец черный или смесь перцев 1/3 ч.л.
• Перец чили 3 шт.
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Укроп, петрушка по 5 гр.
• Соль 1 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода 100мл.
• Зелень – для подачи.
• Сметана – для подачи.

Процесс приготовления:

Помидоры заливаю кипятком и настаиваем 10 минут.
Чеснок, лук и свежую зелень измельчаем ножом

Морковь нарезаем тонкими слайсами.
На томате делаем крестообразный разрез и осторожно удаляем кожицу. Натираем их на мелкой терке (можно продавить через сито).
К полученному соку добавляем соль, перец, кориандр, измельченный чеснок и зелень

Соединяем полученную смесь с готовым бульоном.
С кабачков срезаем края и удаляем середину с семечками.
К мясному фаршу добавляем воду, 0,5 ч.л кухонной соли, молотый перец и 50 гр нарезанного лука. Фарш тщательно вымешиваем.
В стеклянную форму для запекания в духовке выкладываем половину нарезанной моркови тонким слоем, острый перец, остаток лука и листья лавра.
Подготовленные кабачки наполняем мясным фаршем и укладываем в форму. Сверху покрываем кабачки остатком моркови и лука.
Кабачки заливаем приготовленным томатным соусом и закрываем крышку формы.
Отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Вот такое аппетитное блюдо получаем в итоге. Перед подачей посыпаем зеленью и предлагаем сметану.

Борщ с шампиньонами и кабачками

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили.
Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течение часа после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело.
Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт «на бис».

Рецепт «Кабачки фаршированные «Бочонки»»:

Кабачки или цуккини вымыть, обсушить.
Разрезать каждый кабачок поперек на 2 -3 части, чтобы получились «бочонки» длиной 5 см.
Из каждого «бочонка» при помощи ложки аккуратно вынуть мякоть, оставляя донышко.
Приготовить мясную начинку:
Лук очистить и мелко порезать.
Часть мякоти, вынутой из кабачков, некрупно порезать (оставшуюся мякоть кабачков можно использовать для других блюд, например, приготовить оладьи).
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями на среднем огне обжарить фарш. Обжаренный фарш переложить в миску.
На той же сковороде обжарить лук 2 минуты.
Затем добавить порезанную мякоть кабачков и жарить еще 4 минуты. Посолить и поперчить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить обжаренный фарш, лук с кабачками, зелень, кетчуп или томатную пасту, сметану, чеснок, соль, перец. Массу хорошо перемешать руками.
Каждый «бочонок» слегка посолить внутри и наполнить полученной начинкой.
Поставить в смазанную маслом форму для запекания или на противень.
Приготовить соус:
Соединить: сметану, майонез и кетчуп, все хорошо перемешать.
Сверху на каждый кабачок положить по чайной ложке соуса.
Запекать 25 -30 минут при температуре 180 °С.
По желанию за 3 -5 минут до готовности можно посыпать кабачки тертым сыром и снова убрать в духовку до расплавления сыра.

Варианты приготовления

Не менее интересным и вкусным считается рецепт фаршированных кабачков на сковороде. Для этого блюда хозяйке снова потребуются и духовка, и сковорода. Можно использовать любой из упомянутых видов фарша, отличие лишь в разделке кабачка: овощ нарезается кругами толщиной примерно 2 см, из которых удаляются семечки. Отверстия наполняются готовым фаршем и обжариваются на сковороде с двух сторон до румяной корочки, а затем кабачок допекается 10-15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

А наиболее здоровым и простым я считаю приготовление фаршированных кабачком в мультиварке! Для этого достаточно просто поместить фаршированные тем или иным способом кабачки в чашу мультиварки и выставить режим «Запекание».

Кстати, для любителей морепродуктов найдётся не менее полезный и несложный рецепт фаршированных кальмаров.

Таким образом, друзья, можно приготовить сразу несколько видов вкусных фаршированных кабачков.

Это интересное и сытное блюдо готовится просто и быстро, и обязательно придётся по вкусу вашим домочадцам. Поделитесь и вы своими вариантами приготовления кабачков! Всем приятного аппетита!