Шведский хлеб с семечками льна и подсолнуха

Расстойка хлебной заготовки

Итак, прошло 2 часа и заготовка хлеба уже хорошо расстоялась. Она увеличилась в объеме и если на нее надавать пальцем, то можно почувствовать внутри множество пузырей, а след от нажатия должен выравниваться не очень быстро.

Духовку нужно предварительно нагреть до 250°С в течение 20 минут. Я выпекаю на противне, застеленным пергаментной бумагой. Заготовку аккуратно переворачиваем на пергамент и теперь нужно сделать надрез обычным лезвием. Надрез делайте немного отступаю от середины заготовки, наклоняя лезвие под углом 45° и погружая его в заготовку на 1 см. Кроме обычного надреза, хлеб можно украшать различными рисунками или колосками.

Приготовление

Как готовить хлеб на закваске по этому рецепту? Действуют так:

  1. Муку высыпают во вместительную емкость, предназначенную для замешивания теста. В нее добавляют закваску и дрожжи, все тщательно перемешивают.
  2. Затем вводят в смесь мед, соль, воду с тмином. Ингредиенты перемешивают при помощи миксера в продолжение 5 минут. Вначале используют минимальную скорость, постепенно ее увеличивают. В итоге должно получиться гладкое тесто. Затем в него подмешивают семечки.
  3. Подготовленное тесто накрывают и ставят в тепло, где оно должно созревать около получаса. Затем его присыпают мукой, слегка разминают на ровной поверхности и формируют из него длинную буханку овальной формы.
  4. Сырой хлеб выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают и опять отправляют в теплое место, где он опять должен подходить в продолжение получаса.
  5. Затем тесто смазывают водой и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 40 минут температуру повышают до 250 градусов и продолжают выпечку еще минут десять. Готовый продукт смазывают водой (теплой) и оставляют до остывания в горячей духовке.

Пшенично-ржаной хлеб с разными семечками

Этот совершенно уникальный хлеб с разными семечками (подсолнечника, тыквы и льна) отличается наличием пористого, упругого, слегка влажноватого мякиша, а также твердой хрусткой корочки. Этот деликатес с виду настолько аппетитный и так замечательно пахнет, что его хочется съесть сразу и побольше. По отзывам, гурманам особенно нравится то, что в нем много семян подсолнечника и тыквы, к которым добавлено совсем немного семени льна. Этот замечательный продукт ценители предпочитают вкусным булочкам или круассанам к кофе. Помимо великолепного вкуса, домашний ржано-пшеничный хлеб, богатый клетчаткой, белками, микроэлементами, полезными жирами, витаминами, ценен тем, что он является стопроцентно натуральным продуктом, без единого красителя или консерванта, без каких бы то ни было вредных веществ. Этот хлебушек специалисты называют лучшим, что можно предложить детям

Важно также и то, что приготовить этот продукт очень просто

Рецепт «Хрустящие льняные крекеры с томатами, кунжутом и семенами подсолнечника»:

Для этих крекеров необходим затар. За’атар – также захатар, сатар, затар, или затр, — одна из самых популярных пряных смесей Ближнего Востока. Вариации есть разные, но основа – соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано (душица). Когда под боком нет ливанского магазина, основную версию
затара можно сделать дома. Для этого сушеную травку, хоть уже и мелкую, лучше еще немного перемолоть в кофемолке, а потом добавить кунжут и соль. Все хорошо перемешать и затар готов.

Для крекеров смолоть 60 г. семян льна.

В миске смешать молотые семена льна, кунжут, семечки подсолнуха,10 г. немолотых семян льна и 1 ст. л. затара.

В блендере измельчить помидоры до пастообразной консистенции.

Добавить протертые помидоры в миску с семенами.

Хорошо все перемешать до однородной массы.

Размазать получившееся тесто на бумаге для выпечки, выложенной на противень, размером 40 х 30 см.

Посыпать сверху 1 столовой ложкой затара.

Сушить при 40 градусах примерно 24-27 часов (или при самой минимальной температуре духовки). Примерно через 8 часов после начала сушки нарезать массу на квадратики.

Еще через 8 часов аккуратно переложить бумагу для выпечки на решетку и продолжать сушить..

Вот такие крекеры получились! Хрустящие, пряные, вкусные и очень полезные! приятного аппетита!

Помимо своих отличных вкусовых качеств томаты имеют множество полезных свойств, так как они содержат огромное количество витаминов, минералов и другие необходимые вещества для нашего организма. Кроме того, плоды богаты лимонной, винной и яблочными кислотами. Польза помидоров лучше проявляется в вареном, а не в сыром виде. Польза помидоров очевидна! Она состоит в том, что в его составе имеется мощный антиоксидант, который называется ликопен. Это средство, созданное самой природой помогает для лечения очень многих заболеваний. Ликопен обладает антираковым действием, предотвращая мутацию ДНК и деление раковых клеток. Он лучше усваивается желудком с растительными жирами, поэтому польза помидоров будет значительно выше при употреблении их вместе с растительным маслом. Благодаря ликопену томаты имеют такой яркий красный цвет. Нужно также отметить, что ликопен является мощным антиоксидантом. В состав помидоров входят фруктоза и глюкоза, а также инеральные соли: магний, йод, цинк, натрий, железо и марганец. Он также содержит целую копилку витаминов: A, B2, B6, K, PP, E и др. Томаты регулируют работу нервной системы и являются отличными антидепрессантами. Благодаря наличию серотонина эти овощи улучшают наше настроение. Польза помидоров заключается и в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов
и полезных элементов. В томатах красных сортов питательных веществ больше, чем в желтых.
Вред помидоров
Огромный вред помидоров заключается в их аллергенности. Люди, страдающие пищевой аллергией не должны употреблять их в своем
рационе или должны сократить их употребление до минимума. Для людей,
страдающих артритом, подагрой, а так же заболеваниями почек вред помидоров неоспорим, так как щавелевая кислота, присутствующая в них плохо влияет на водно-солевой обмен. Нельзя налегать на помидоры людям, страдающим от желчнокаменной болезни, иначе помидоры, являющиеся
сильным желчегонным, могут погнать камни. Результат чего непредсказуем, если Вы не знаете их размеры, и они застрянут где-нибудь в желчном ротоке. А ещё камни могут вырасти, если они имеют оксалатную или фоссфатную природу. Ещё один нюанс: помидоры несовместимы с хлебом,
мясом, рыбой и яйцами. Между приемом этих продуктов и помидорами нужно делать перерыв в несколько часов.

Печенье с семечками подсолнуха

Семечки способны придать даже самой простой выпечке свою пряную нотку. Для данного десерта понадобятся уже очищенные и подсушенные зернышки подсолнуха, благодаря которым печенье приобретет особенный ореховый вкус и аромат.

  • 100 гр. сливочного масла, предварительно размягченного при комнатной температуре (легко заменяется маргарином);
  • 0,5 стакана сахарного песка;
  • 1 стакан муки;
  • соль;
  • 100 гр. зерен подсолнечника без кожуры (при необходимости можно подсушить в духовке).
  1. Просейте муку и смешайте с сахарным песком и сливочным маслом (или маргарином). Посолите.
  2. Массу разотрите в мелкую крошку.
  3. Примерно 2-3 столовые ложки ядрышек отложите на посыпку печенья, остальные смешайте с получившейся крошкой. В массу влейте немного прохладной воды и замесите крутое тесто. Сформируйте из него шар, поместите в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
  4. Достаньте тесто. Сформируйте из него колбаску и поделите на кусочки в толщину 5-6 см. С помощью скалки раскатайте каждый в небольшой блинчик. Противень выстелете пекарской бумагой или пищевой фольгой. Ничем не смазывайте. Выложите печенье на противень и посыпьте каждое небольшим количеством зернышек. Можете слегка пройтись сверху скалкой — чтобы семена плотнее прижались к печенью.
  5. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15.
  6. Когда печенье станет слегка золотистым — можете вынимать. Остудите печенье и подавайте к столу.

https://youtube.com/watch?v=37lsnf0ccZY

Ферментация теста

Степень готовности теста после ферментации (брожения) определяется не только его увеличением в объеме, но и наличием пузырей внутри. Чтобы увидеть эти пузыри используйте для брожения прозрачную миску.

Прошло 3 часа. За этого время тесто хорошо увеличилось в объеме. И теперь можно приступать к предформовке. Для этого слегка подпыляем мукой рабочую поверхность и достаем все тесто из миски. Его нужно разделить скребком на 2 одинаковые части. Каждую часть округляем до появления упругости на поверхности заготовки.Округленные заготовки накройте пленкой и оставьте на отлежку на 20 минут.

Прошло 20 минут, теперь заготовки нужно переложить в миску на расстойку. Миску я предварительно застелила нетканой салфеткой, подпилила мукой и посыпала семенами кунжута, тыквы и семечками подсолнечника.

Замес теста

Через 10 часов опара готова. К этому времена она будет приятно пахнет, и на ее поверхности должны образоваться множество пузырьков.

Теперь приступаю к замесу теста. Сначала в миску с опарой нужно добавить весь замоченный лен, 175 грамм воды и перемешать. Я еще решила добавить обжаренные тыквенные семечки и подсолнуха (всего 60 грамм всех семечек).

Затем добавляю:

  • 375 грамм муки пшеничной муки высшего сорта;
  • 75 грамм цельнозерновой пшеничной муки.

Все смешиваю до однородности

На этом этапе важно только смешать лен и муку с опарой. После этого накрываю миску пленкой и оставляю на 30 минут на аутолиз

За это время ферменты, содержащиеся в муке, активируются, и потом будет проще производить замес теста.

Осдобка теста

Через 30 минут после аутолиза приступаем к осдобке теста. То есть на этом этапе нужно добавить сахар (или мед) и соль. Вводим все постепенно. Я буду вымешивать тесто руками, но вы можете пользоваться планетарным миксером или тестомесом.

После автолиза вымешиваю тесто около 2-3 минуты и только потом  добавляю 12 грамм соли.

Когда соль уже не будет чувствоваться в тесте, нужно добавить чайную ложку меда. По желанию вы можете заменить мед и добавить 35 грамм сахара. Теперь нужно хорошо вымесить. Сначала тесто бугристое, липнет к рукам. Но после активного замеса оно станет гладким и упругим.

Готовое тесто укладываем в миску, смазанную растительным маслом. Сверху накрываем пленкой и оставляем на 2,5-3 часа на брожение при комнатной температуре +22°С.

Описание технологии

Действуют так:

  1. Тесто по этому рецепту готовят без маргарина, яиц и масла. Выпечка из него получается удивительно воздушной и пушистой. Растирают дрожжи с сахаром, разводят их теплой водой, солят и досыпают муки (немного), размешивают, чтобы тесто получилось негустое и без комков, и ставят на водяную баню (теплую).
  2. Спустя 15 минут добавляют оставшуюся муку, растительное масло, замешивают тесто, насыпают в него семечки и формируют хлеб любой формы: прямоугольный, круглый, продолговатый.
  3. Заготовку кладут в форму, смазанную маслом (растительным), включают духовку. Пока духовка греется, рядом с ней ставят форму с хлебом, чтобы он где-нибудь рядышком, чтобы он подошел.
  4. Ставят форму с хлебом в подогретую духовку. Выпечка длится около получаса при t в 40 °C.

Готовность проверяют при помощи деревянной палочки (можно осторожно время от времени заглядывать в духовку спустя 20-25 минут после начала процесса). Чтобы верхушка, как следует, зарумянилась, его поверхность можно смазать чаем (сладким) или желтком, а в конце выпекания увеличить огонь

Ингредиенты для «Хлеб домашний с разными семенами»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (без учёта на подпыл)

    300 г

  • Отруби

    (пшеничные)

    50 г

  • Мука ржаная


    100 г

  • Дрожжи

    (сухие)

    3 г

  • Соль


    7 г

  • Вода


    350 мл

  • Орех мускатный


    1 щепот.

  • Семена льна


    2 ст. л.

  • Кунжут

    (чёрный)

    2 ст. л.

  • Семечки тыквенные


    2 ст. л.

  • Сахар


    1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2239.8 ккал

белки

67.9 г

жиры

65.9 г

углеводы

347.2 г

100 г блюда
ккал235.8 ккалбелки7.1 гжиры6.9 гуглеводы36.5 г

Рецепт «Хлеб домашний с разными семенами»:

Для опары — в воде комнатной температуры размешайте венчиком небольшое количество муки (2-3 ст. л.), добавьте дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на полчаса, чтобы дрожжи поднялись шапкой

Смешайте в миске оба вида муки, отруби, соль, мускатный орех и все семечки.

Влейте опару и вилкой размешайте тесто. Оно должно быть достаточно липкое.

Накройте миску плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Я оставляю на ночь, иногда даже с вечера до обеда следующего дня.
Место не должно быть тёплым. Я оставляю на подоконнике.

Теперь обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Муки для вымешивания теста может уйти около 1 стакана. Вымешивайте тесто пока оно не станет эластичным, постепенно подсыпая муку.

Сформируйте круглую буханку, обильно обваляв её в муке. Поместите буханку в форму для выпечки. Я приспособила для этого чугунную сковороду.

Сделайте острым ножом надрезы и оставьте для подъема на 40 минут. После чего поместите в нагретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность я определяю по стуку. При постукивании костяшками пальцев по корочке, хлеб издает глухой звук. Во время выпечки можно поместить на дно духовки ёмкость с водой, тогда корочка у хлеба будет более хрустящей.

Готовый хлеб заверните в полотенце до полного остывания. Ну или не до полного… Я вот частенько не удержусь и отломлю кусочек горячего хлебушка, да с молочком…
П. С. Из данного количества продуктов получается одна большая буханка (сковорода у меня 26 см). Если опасаетесь печь такую большую буханку — то можно разделить тесто на две части и испечь две буханочки.

Хлеб с семечками: о разнообразии рецептов

Для приготовления этого деликатеса используют любые семена, распространенные в регионе: подсолнечные, льняные, кунжутные, тыквенные. Выпекают продукт, как правило, применяя смесь нескольких различных видов муки, чаще всего – пшеничной, ржаной, гречневой или любой другой по вкусу.

Ржаной хлеб с семечками предпочитают те, кто заботится о своем здоровье, поскольку его состав богат полезными веществами. Черный продукт используется для приготовления гренок, итальянской брускетты, а также других блюд. Хлеб с семечками из тыквы применяется в детском питании, поскольку обеспечивает быстрое усвоение юным организмом многих полезных компонентов из других блюд.

Куриный салат с семечками подсолнечника, рецепт

Сытный и вкусный салат с курицей и зернами подсолнуха подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Семечки придадут особую пикантность привычным ингредиентам. А простота салата позволит приготовить его в случае, если гости уже на пороге.

  • 2-3 стол. ложки очищенных зерен подсолнечника;
  • небольшая куриная грудка;
  • 3 куриных яйца;
  • несколько штучек чернослива;
  • соль и перец по вкусу;
  • майонез.
  • Семена поджарьте слегка на сковороде до золотистого состояния. Дайте им остыть.
  • Сварите грудку, порежьте ее небольшими кубиками и посолите по вкусу. Можно дополнительно приправить куриные брусочки любимыми специями и обжарить на сковороде.
  • Яйца отварите вкрутую. Остудите в холодной воде и не крупно порежьте.
  • Чернослив промойте в горячей воде, просушите бумажным полотенцем. Порежьте средними кусочками.
  • В салатнике смешайте все ингредиенты и заправьте любимым майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Салат с семечками подсолнечника cразу подавайте к столу.

Хлеб с семенами льна в хлебопечке

Состав теста для выпечки хлеба из 6 порций:

  • Вода — 280 мл;
  • Зерновые хлопья — 3 ст. л.;
  • Дрожжи в сухом виде — 1 ч. л.;
  • Оливковое масло — 1 ст. л.;
  • Хлебопекарная мука — 250 г.;
  • Мука из льна — 100 г.;
  • Семечки подсолнечника — 2 ст. л.;
  • Сахар — 2 ч. л.;
  • Соль — 1 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Складываем в ведерко хлебопечки перечисленные продукты. Выбираем программу «цельнозерновой» из «ржаной», либо «непросеянной муки», «корочка средняя», вес — 750 г. Более точный режим будет выбираться в зависимости от имеющейся хлебопечки. Продолжительность выпекания примерно 3 часа 30 минут. Ждем указанное время, после чего вынимаем хлеб, остужаем, укрыв чистым полотенцем.

Описание способа приготовления

Печется этот сладкий хлеб так:

  1. Перемешивают растительное масло с теплой водой (t=40 °C), солью и сахаром. Затем просеивают муку и соединяют ее с жидкостью.
  2. Добавляют солод и дрожжи, орешки кедровые и грецкие, изюм и семечки подсолнуха.
  3. Сухофрукты режут на кусочки и тоже кладут в тесто. Далее тесто вымешивают и ставят в тепло на 1 час. Тесто может подходить в форме мультиварки, которую предварительно следует смазать жиром.
  4. По окончании расстойки хлеб начинают выпекать. Для этого используют программы «Хлеб» или Выпечка». Уровень температуры должен составлять от 180 до 200 °C. Процесс занимает около одного часа. Потом его переворачивают и запекают корочку еще около 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Домашний хлеб с семечками»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (высший сорт, плюс для посыпки поверхности)

    300 г

  • Мука цельнозерновая


    200 г

  • Вода

    (теплая)

    350 мл

  • Семечки подсолнуха


    50 г

  • Семечки тыквенные


    50 г

  • Соль


    2 ч. л.

  • Сахар


    1 ч. л.

  • Масло растительное

    (для смазывания)

    1 ст. л.

  • Дрожжи

    (сухие)

    5 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2359.7 ккал

белки

78.2 г

жиры

68 г

углеводы

354.4 г

100 г блюда
ккал236 ккалбелки7.8 гжиры6.8 гуглеводы35.4 г

Рецепт «Домашний хлеб с семечками»:

Первым делом ставим опару. Смешиваем 100 мл теплой воды, 100 г муки высшего сорта и дрожжи.

Оставить на 2 часа в теплом месте

К опаре добавляем оставшуюся воду, сахар и всю муку. Перемешиваем, не вымешиваем. Оставляем на полчаса для аутолиза.

Тем временем в микроволновке поджариваем семечки.

Вмешиваем в тесто соль и семечки. Хорошо вымешиваем.

Кладем тесто в миску, обмазанную растительным маслом.

Ставим в теплое место на 2-3 часа. За это время нелишним будет пару раз обмять тесто.

Обминаем тесто, формуем батон и кладем в корзину для расстаивания на час. У меня это корзинка для фруктов, застеленная одноразовой гофрированной шапочкой (покупается в аптеке).
Тем временем ставим разогреваться духовку на максимальную температуру. У меня это 250 градусов.

Аккуратно выкладываем батон на пергамент и бритвой делаем надрезы.

Сажаем хлеб в духовку, можно прямо на пергаменте. Если есть функция пара, включите, если нет, обрызгайте стенки духовки водой из пульверизатора.
Запекать на максимальной температуре 10 минут, потом уменьшить температуру до 220 градусов и запекать еще 20 минут.

Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить.

Приятного аппетита

Если кто-то захочет сделать на закваске, то изменения в рецепте такие:
Опара — 2 ст. л. закваски, 100 мл воды, 100 г муки. Опара ставится на 8-12 часов.
Расстойка в корзине происходит в холодильнике. Поставьте корзину с хлебом в холодильник на ночь.
В остальном рецепт такой же.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт приготовления домашнего хлеба с семечками входят такие ингредиенты: мука пшеничная, кипяченая теплая вода, молоко, дрожжи свежие, соль, сахар, масло подсолнечное (можно взять оливковое), кунжут и семечки подсолнечника чищенные.

Первым делом нужно разбудить дрожжи, то есть помочь им заработать. Для этого в теплую (примерно 38-39 градусов) кипяченую воду добавляем сахар и крошим прессованные дрожжи (или насыпаем сухие – 3 грамма).

Перемешиваем немного и оставляем в тепле на минут 15, чтобы образовалась дрожжевая шапочка. Если такого не произошло даже спустя полчаса, значит вам попались некачественные дрожжи и с ним хлеб не получится.

Наливаем в миску теплое молоко, добавляем дрожжевую водичку и масло (можно использовать растопленное сливочное, только не горячее).

Затем просеиваем к жидким компонентам пшеничную муку (это обогатит ее кислородом и дополнительно избавит от вероятного мусора) и соль.

Замешиваем мягкое тесто около 5-7 минут. Затем вводим добавки – кунжут (красиво получится с черным) и очищенные семена подсолнуха.

Вымешиваем тесто еще несколько минут, делаем колобок. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полотенцем, после чего оставляем тесто в тепле для подъема на полтора часа. За это время можно разок обмять тесто, чтобы выпустить углекислый газ и дать дрожжам глоток кислорода.

Спустя отведенный промежуток времени тесто должно увеличиться в два-три раза. Вынимаем его из миски и формуем хлебушек. Вы можете сделать круглую буханки или, как я, поместить заготовку в форму для выпечки, которую рекомендую немного смазать маслом.

Даем будущему домашнему хлебушку расстояться в тепле около 40 минут.

За это время буханка заметно вырастет. Готовность изделия к выпечке проверяется просто: если нажать на тесто пальцем, углубление должно восстановиться через минуты две. Если раньше, значит тесто еще не подошло, а если ямка вообще не пропадает, тесто перекисло.

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее печься хлеб с семечками и кунжутом около 40 минут.

Вынимаем готовую буханку и остужаем на решетке, чтобы нижняя часть хлеба не отмокла.

Как видите, этот легкий рецепт хлеба дарит нам действительно отличный результат. Домашний хлеб с семечками и кунжутом получается воздушный, вкусный и полезный.

Свойства выпечки с семечками

Рецепт хлеба с семечками предполагает использование опары или закваски. В такой продукт редко кладутся яйца и молоко, из-за чего тесто выходит не слишком воздушным, но в данном изделии это не главное. Главным является запах и невероятный вкус получаемой булки.

Калорийность хлеба с семечками достигает показателя 302 килокалории на 100 граммов веса готового продукта

Это высокий показатель, однако важно понимать, что, во-первых, он может немного варьироваться, в зависимости от вида муки, используемой для выпечки, а во-вторых, съедать такой выпечки необходимо совсем немного, лишь для того, чтобы избавиться от чувства голода и получить необходимую порцию содержащихся в хлебе витаминов

В составе такого продукта присутствует большинство необходимых организму витаминов, минералов и микроэлементов, например, холин, бета-каротин, калий, ванадий, бор, марганец, кальций, железо, фтор, йод, молибден и многие другие. Среди основных групп витаминов здесь есть витамины В-комплекса, витамин А, Е, РР и Н.

Польза и вред хлеба с тмином

Сорта хлеба с добавлением тмина давно популярны у всех слоев населения. Это связано, прежде всего, с тем, что тмин содержит очень много эфирных масел и придает хлебу приятный пряный аромат и вкус. Такой хлеб стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит.

Польза хлеба с тмином обусловлена присутствием в нем полезных веществ:

  • флавоноидов;
  • кумаринов;
  • дубильных веществ;
  • клетчатки;
  • витаминов, в том числе А, группы В, С, Е;
  • солей многих элементов, в том числе железа, цинка, магния.

Читать: Какая польза от фиников для организма человека

Польза тминного хлеба заключается в следующем:

  • положительное влияние на пищеварение;
  • устранение кишечных колик;
  • мягкое мочегонное действие;
  • повышение иммунитета;
  • укрепление костей и зубов;
  • снижение давления;
  • нормализация обменных процессов.

Такой хлеб можно рекомендовать беременным женщинам и кормящим мамам. Он устраняет метеоризм как у матери, так и у ребенка, находящегося на грудном вскармливании. Тмин способствует выработке молока.

В умеренных количествах хлеб с тмином не приносит вреда здоровью за исключением случаев индивидуальной непереносимости тмина. Отказаться от такого продукта придется в тех случаях, когда он вызывает изжогу.

Выпечка хлеба

Заготовку сверху накрываю металлической миской и отправляю в духовку на 15 минут. Эта миска выполняет функцию колпака, который обеспечиваю хорошее увлажнение заготовки. За счет этого корочка на хлебе будет тоненькой и хрустящей.

Прошло 15 минут, нужно уменьшить температуру до 200°С и снять колпак. Выполняйте это аккуратно, так как в этот момент из-под миски выйдет очень горячий пар! Продолжаем выпекать хлеб еще 15 минут при 200 °С без колпака.

Готовый хлеб с семенами льна достаем его из духовки и перекладываем сразу на решетку. Готовность можно проверить по глухому звуку, если постучать по его дну.

Хлеб остывает около часа на решетке. Разрезать можно только после полного остывания, иначе мякиш смажется и покажется влажным.

Хлеб с семенами льна получается очень ароматным и мягким. Рецепт простой и не он получится даже у начинающего пекаря. Выпечку этого хлеба облегчают семена льна, которые образуют прочный «каркас» вокруг волокон клейковины.

Распечатать рецепт

Злаковый хлеб на закваске с семечками льна, тыквы и подсолнечника

Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 17 часов
Порции

г

Ингредиенты

Опара

  • 10 г Закваска
  • 100 г Мука пшеничная высшего сорта
  • 100 г Вода комнатной температуры

Мочка семян

  • 35 г Семян льна
  • 105 г Вода комнатной температуры

Замес теста

  • вся опара
  • все замоченные семена
  • 175 г Вода
  • 375 г Мука пшеничная высшего сорта
  • 75 г Мука цельнозерновая пшеничная

Осдобка теста

  • 12 г Соль
  • 1 ч.л. Мед (можно заменить на 35 г сахара)
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 17 часов
Порции

г

Ингредиенты

Опара

  • 10 г Закваска
  • 100 г Мука пшеничная высшего сорта
  • 100 г Вода комнатной температуры

Мочка семян

  • 35 г Семян льна
  • 105 г Вода комнатной температуры

Замес теста

  • вся опара
  • все замоченные семена
  • 175 г Вода
  • 375 г Мука пшеничная высшего сорта
  • 75 г Мука цельнозерновая пшеничная

Осдобка теста

  • 12 г Соль
  • 1 ч.л. Мед (можно заменить на 35 г сахара)

Поделиться этим рецептом

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий