Рецепты из куриных крылышек

Ингредиенты для «Куриные крылышки по-китайски»:

  • Крылья куриные


    1 кг

  • Сахар


    3 ст. л.

  • Соль


    1 ст. л.

  • Масло растительное

    (Для жарки)

    3 ст. л.

  • Бадьян


    4 шт

  • Перец красный жгучий


    4 шт

  • Перец душистый


    1 ч. л.

  • Вода


    1,5 л

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2510.2 ккал

белки

192.6 г

жиры

162.1 г

углеводы

72 г

Порции
ккал418.4 ккалбелки32.1 гжиры27 гуглеводы12 г
100 г блюда
ккал115.1 ккалбелки8.8 гжиры7.4 гуглеводы3.3 г

Рецепт «Куриные крылышки по-китайски»:

Первым делом моем крылышки и разрезаем их по суглобу.

Режем кольцами красный перец. Я даю 3-4 стручка. И все с удовольствием кушают. Правда, гостей нужно предупреждать а то от неожиданности можно поперхнуться.
Если вам нельзя сильно острого — можете дать меньше. Но поверьте, блюдо не будет слишком острым. Китайская кухня как раз и отличается от многих других — остротой блюд. Китайцы бросают по полкилограмма перца в крылышки… ) мы же готовим щадящий вариант.

На этом этапе ОБЯЗАТЕЛЬНО готовим специи. Так как во время жарки у вас не будет времени.
Сваливаем в одну кучу порезанный перец, столовую ложку соли (нет не много), чайную ложку молотого душистого перца и 3-4 звездочки бадьяна. Бадьян является обязательным ингридиентом. Заменить его не получиться ничем.

Ставим чуть больше литра воды — чтобы закипела. Я делаю это в электрочайнике. По времени как раз совпадает с моей жаркой.

Включаем самую большую камфорку на плите и плюхкаем на нее свою глубокую сковородку. Огонь включаем на максимум. Вливаем необходимое количество растительного масла.
Как только сковорода разогрелась — всыпаем в нее сахар. Берем лопатку и тщательно мешаем. На данном этапе наша задача карамелизировать сахар. Тут есть один важный момент — сахар растопился и начинает темнеть, это норма. Вам нужно поймать момент, когда сахар начнет закипать — появляется белая пена. Это происходит буквально через 30-40 секунд после того как сахар растаял. Не перепалите его а то блюдо будет иметь горьковатый привкус. Но и недодержать нельзя — сахар не станет коричневым и цвет у крылышек будет бледноватым.
Как только увидели пену из сахара — бросайте крылышки.

Не уменьшая огонь мешаем лопаткой крылышки. Сейчас отходить от плиты нельзя — ваша задача равномерно прожарить крылышки до красивого румяно-коричневого цвета. Тут тоже нужно быть внимательным и помнить, что наш карамелизированный сахар придал блюду желто-коричневого оттенка. Поэтому крылышки будут казаться чуть темнее чем прожарены на самом деле. Я жарю до темно-коричневого цвета, находясь на грани пригорания, но ни в коем случае не допуская его!
Как только вы прожарили до темно-коричневого цвета — добавляйте специи. И со специями жарим еще 1-2 минуты.

За это время вода уже закипела — прижаренные крылышки со специями заливаем кипятком чтобы вода покрыла мясо.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и делаем огонь меньше — чтобы легонько кипело.
В таком состоянии блюдо желательно оставить на 2-3 часа. Лишь время от времени помешивая. Если вы выдержите по рецепту 2-3 часа, то крылышки будут сами падать вам в рот. Их не нужно будет жевать а просто ссасывать с косточек.
Но если у вас нет необходимого времени, то можно протушить минут 20-30 и подавать на стол.
На стол подаем прямо в сковороде и обязательно горячим.
Приятного аппетита.

Это мой первый рецепт так что прошу сильно не ругать

Куриные крылышки с картошкой в духовке в рукаве

Готовить такой деликатес как куриные крылья, можно и в рукаве. Такое нехитрое приспособление можно приобрести в магазине. При таком способе приготовления крылья максимально сохранят сочность и полезные свойства. А картофель сделает это блюдо более сытным, превращая его уже в вариант ужина.

Ингредиенты:

  • Крылья — 1 кг.;
  • Картошка — 1 кг.;
  • Майонез — 100 гр.;
  • Соевый соус — 60 гр.;
  • Горчица — 25 гр.;
  • Специи (по вкусу);
  • Укроп — 30 гр.

Приготовление:

    1. Подготовить крылья. Промыть их, промокнуть салфеткой, отрубить крайние тонкие фаланги.
    2. Приготовить маринад. Смешать горчицу, соевый соус, укроп и специи (на ваш выбор).
    3. Замариновать крылья на 1,5-2 часа.
    4. Почистить картофель, порезать кружками одинаковой толщины.
    5. Заправить картофель майонезом и присолить.
    6. Выложить в рукав картофель, сверху на него выложить крылья и попытаться залить маринадом.
    7. В верхней части рукава сделать проколы иглой.
    8. Запекать полчаса при температуре до 200 градусов.
    9. Если необходима хрустящая корочка, то снять целлофан, и оставить крылья в духовке ещё на 15 минут.

Прекрасный полноценный ужин готов. Приятного аппетита.

Американские острые крылышки Баффало, запеченные в духовке — видео рецепт от Давида Леви

Это американский вариант крылышек Баффало, идеальная закуска к пиву на спортивных матчах. Острые и сочные они стали любимой закуской к пенному напитку. В предыдущем рецепте мы не мариновали крылья, а жарили их сразу во фритюре и заправляли острым соусом.

В этом рецепте крылья будем мариновать, то есть делать это надо накануне, а уже потом запекать в духовке.

Здесь есть оригинальный состав рецепта сырного соуса. Он тоже с сыром дорблю, но состав сильно отличается от предыдущего рецепта. Попробуйте приготовить его и определите, какой рецепт сырного соуса вам нравится больше.

Видео рецепт

Описание рецепта — Хрустящие куриные крылышки:

Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, получаются просто потрясающими! Приготовить их очень легко, такие крылышки не нужно мариновать, и продукты, необходимые для приготовления хрустящего объедения, легко доступны и практически всегда есть под рукой! Весь секрет приготовления хрустящих куриных крылышек заключается в приправленной сухарной панировке, которая покрывает равномерным слоем каждое крыло и в процессе запекания в духовке они становятся золотистыми, корочка прожаривается ровно, а аромат при этом стоит просто непередаваемый! И никакого фритюра, масла, жира! Хрустящие куриные крылышки- отличная закуска к пиву, такие крылышки очень удобно приготовить для большой компании за короткое время или подавать к столу в качестве второго блюда! А вкусны они и в горячем, и в тёплом, и в холодном виде!

Хрустящие куриные крылышки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 20,96 г

Жиры 3,82 г

Углеводы 7,59 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

152
килокалории

Шаг 1:

Для приготовления хрустящих куриных крылышек нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные крылышки, панировочные сухари, молотая паприка, куркума, смесь сухих прованских трав, соль, чёрный молотый перец. Специи и пряности, а также их количество, можно подбирать и корректировать по своему вкусу, а вот крылышки, сухари, соль и чёрный молотый перец- это неизменные ингредиенты!

Шаг 2:

Куриные крылышки
16 шт.

Итак, приступим к приготовлению. Куриные крылышки промываем, удаляем все загрязнения, остатки перьев. Если у крыльев присутствует третий сегмент, удаляем его- кушать там особо нечего, только место на противне занимать будет, да и, скорее всего, эта часть крылышка подгорит раньше, чем крыло пропечётся. Подготовленные куриные крылышки промокаем бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Сухари панировочные
6 ст. л.

В большой и плотный пакет насыпаем панировочные сухари.

Шаг 4:

Прованские травы
2 ч. л.

Добавляем к сухарям смесь сухих трав. Можно использовать любые травы по вашему вкусу. В данном случае использовались прованские.

Шаг 5:

Паприка молотая
1 ст. л.
Куркума молотая
2 ч. л.
Перец черный молотый
0,3 ч. л.

Также к сухарикам с травами всыпаем молотую паприку, куркуму и чёрный молотый перец.

Шаг 6:

Соль
по вкусу

И, конечно же, добавляем в пакет соль.

Шаг 7:

Теперь перемешиваем сухари с пряностями так, чтобы у нас получилась однородная смесь для панировки крылышек.

Шаг 8:

Приступаем к панировке крылышек. В пакет с пряными сухариками помещаем по нескольку (5-6) крылышек за раз.

Шаг 9:

Зажимаем пакет, оставляя внутри воздух, и встряхиваем интенсивно несколько раз, чтобы каждое крылышко стало покрыто панировочными сухариками равномерным слоем.

Шаг 10:

Запанированные крылышки выкладываем на противень с низкими бортиками, выстеленный фольгой. Далее панируем следующую порцию крылышек и также выкладываем их на противень. Параллельно с панировкой крылышек разогреваем духовку до 190 градусов.

Шаг 11:

Запекаем крылышки около 30-40 минут- они должны стать золотистыми, хрустящими и полностью готовыми!

Шаг 12:

Готовые куриные крылышки перекладываем с противня на блюдо и подаём к столу!

Шаг 13:

Крылышки, приготовленные по этому рецепту, не обязательно подавать в горячем виде- они не менее вкусны тёплыми или уже остывшими!
Приятного аппетита!

Как Приготовить Вкусные Хрустящие Крылышки

  • Очистить и мелко порезать два зубчика чеснока. Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном и добавить порезанный чеснок. Через минуту снять с плиты и оставить масло для ароматизации и остывания.
  • вымыть куриные крылья. Отрезать последний сустав и разрезать крылышки ножницами на две части по суставу.
  • В емкости для маринования смешать ароматное остывшее чесночное масло, приправу 5 специй и сладкую паприку. В приправе 5 специй присутствует соль и сахарный песок, поэтому их в маринад можно не добавлять.
  • Перемешать крылья с маринадом и промассировать их минут пять. Плотно утрамбовать крылья в кастрюле, накрыть тарелкой и под гнетом отправить в холодное место мариноваться на сутки.
  • На следующий день разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для запекания растительным маслом. Измельчить кукурузные хлопья в блендере и насыпать их в плоскую тарелку. Обвалять куриные крылышки в кукурузной панировке со всех сторон, уложить в форму для запекания и отправить в духовку.
  • Куриные крылышки запекать примерно 30 минут до коричневой корочки кукурузной панировки.
  • Пока крылышки пекутся, приготовить чесночный томатный соус. Смешать в небольшой емкости кубанский томатный соус с водой и разогреть соус на небольшом огне.
  • В случае использования томатов в собственном соку следует проварить томаты 15 минут с добавлением перца, гвоздики, соли и сахарного песка.
  • Добавить муку и вымесить соус до однородности. После первых признаков загустения, выключить огонь и добавить измельченный чеснок. Перемешать соус для куриных крылышек и перелить в соусник.
  • Готовые крылышки подаю на большом блюде вместе с томатным соусом

Мои заметки:

Мне очень понравился результат запекания куриных крыльев. Они получились хрустящими со всех сторон и сочными внутри, не были сухими и излишне жирными. Ради эксперимента я пожарила несколько крыльев на сковороде. Эффект не понравился. Крылья просили масла при жарке, прожарились не равномерно, были жирноватыми на вкус и не такими сочными. Я для себя сделала вывод, что духовка — это идеальный способ приготовления для хрустящих крыльев. Тем более, это очень удобный и простой способ их приготовления для большой компании.

Ингредиенты для «Куриные крылышки по-азиатски»:

  • Крылья куриные


    1 кг

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Мед


    2 ст. л.

  • Пиво светлое

    /

    Пиво


    200 мл

  • Перец чили

    (1/2 чайной ложки)

    1 ч. л.

  • Корица

    (1/3 чайной ложки)

    1 ч. л.

  • Перец черный

    (1/3 чайной ложки молотый)

    1 ч. л.

  • Соевый соус

    (50-70 мл, зависит от густоты соуса)

    50 мл

  • Имбирь

    (1-1,5 столовой ложки, свежего, тёртого на мелкой тёрке)

    1 ст. л.

  • Кунжут

    (для посыпки готового блюда (можно и без него))

    1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2659.6 ккал

белки

201.3 г

жиры

167.1 г

углеводы

78.2 г

Порции
ккал664.9 ккалбелки50.3 гжиры41.8 гуглеводы19.6 г
100 г блюда
ккал188.6 ккалбелки14.3 гжиры11.9 гуглеводы5.5 г

Рецепт «Куриные крылышки по-азиатски»:

Этот рецепт расщитан на 1 кг куриных крыльев, не пытайтесь, увеличить порцию, выйдет совсем не то. Крылышки разрезаем на фаланги, самую малую часть использовать не будем, уберём в морозилку, я потом дам рецепт как их с пользой применить.

Лучше использовать Вок, или сковороду с толстым дном, но если нет таковой подойдёт и обычная сковорода. В моем случае что-то вроде казанка чугунного. Наливаем 3 столовые ложки растительного масла, я использовала смесь, растительного и оливкового, ставим на средний огонь, добавляем 2 столовые ложки мёда (не бросайтесь тапками, можно добавить сахар, инвертный сироп и т. п., каждому своё, в моём случае мёд). Доводим до кипения.

Вливаем 200 мл светлого пива, 50-70 мл соевого соуса, добавляем 1/3 ч. л. корицы молотой, 1/2 ч. л. перца чили молотого, и 1/3 ч. ложку перца черного молотого. Слишком острыми крылышки не будут, мёд слегка погасит остроту. И варим этот сироп 5-7 минут до легкого загустения.

Увеличиваем огонь до максимума и выкладываем наши крылышки. Перемешиваем, и только в этот момент добавляем тёртый имбирь.

Регулярно помешивая жарим наши крылышки. Время приготовления зависит напрямую от посуды в которой вы готовите, если это посуда с толстым дном, то время приготовления займёт 15-20 минут

Если у вас обычная сковорода, то время приготовления может занять и 30 мин.

По мере выпаривания соуса (точнее он не выпаривается, а густеет и глазирует крылышки) можно снизить огонь до ниже среднего, чтобы они равномерно прожарились. Выкладываем готовые крылышки и поливаем оставшимся в сковороде соусом.

Посыпаем по желанию кунжутом и подаём в горячем виде. Приятного аппетита

PS: Спасибо за этот рецепт Алексею Грилькову!!! Попробовав раз, потом не возможно остановиться.

Куриные Крылья по-азиатски — Куриные Крылышки в мультиварке KitchenAid

Сентябрь 22, 2015 в Видео, Закуски, Курица, Основные блюда, Птица, Рецепты по Саша

  • 46
  • 2
  • 1

Куриные Крылышки по-азиатски

Куриные крылья — это блюдо, которое всегда можно быстро забацать, когда вот совсем нет ни времени, ни особого желания возиться с чем-то на кухне. Кроме того, это ведь просто идеальный вариант, когда внезапно образовались какие-то гости. Вариант, который вполне подойдёт и для праздничного застолья, если его органично сочетать со всем остальным, а уж для весёлой компании под увеселительные напитки — цены им просто нет! Подавать их можно и как основное блюдо, и в качестве закуски. При этом за счет добавления разных ингредиентов, приправ и специй всегда можно получать абсолютно разные блюда. Сегодня будем готовить куриные крылья с лёгким акцентом азиатской кухни, который помогут создать кунжутное масло и молотый кориандр…

Время маринования: 30-40 минутВремя приготовления: 35-40 минутНа 1 кг крылышек

Для маринада:

  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. Молотого Кориандра
  • 1 Перец Чили

Способ приготовления:

Прежде чем мариновать крылья, их следует разделить на сегменты с помощью ножа или ножниц. Самый верхний и тонкий, я просто удаляю — есть там нечего, а выглядит он не очень аппетитно. Иногда крылышки продаются уже без него.

Порезанные крылья складываем в глубокую ёмкость и добавляем соевый соус, кунжутное масло, раздавленный в чеснокодавилке чеснок, молотый кориандр и перчик чили. Последний можно взять как в свежем виде, так и в высушенном. Всё тщательно перемешиваем, можно прямо руками, накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше крылья будут мариноваться — тем вкуснее получатся.

Промаринованные крылья можно просто обжарить на хорошо раскаленной сковороде, постоянно перемешивая, чтоб не сгорели. Можно запечь в духовке на 190-200ºС в течение 35-45 минут. Время зависит от размера крыльев, мелкие готовятся быстрее. Лучше запекать именно на высокой температуре, чтобы у крыльев быстрее образовывалась хрустящая корочка. Если ставить сильно ниже — крылья быстрее высохнут внутри, чем станут красивыми и хрустящими. Но следите за ними — если начинают пригорать, просто накройте фольгой и дайте хорошо проготовиться внутри

Для курицы это важно! Однако при этом не пересушите — будет не вкусно! В процессе запекания в духовке крылышки можно разок перевернуть, дав им подрумяниться со всех  сторон

Но есть еще один способ — можно приготовить крылья в мультиварке, если она способна обжаривать на очень высокой температуре. Последний способ я и использую в последнее время, полюбив делать это в своей новой мультиварке KitchenAid. Крылья получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, а процесс почти не требует моего участия. Кроме того, моя мультиварка имеет устройство для перемешивания, что позволяет на корпеть над крыльями постоянно, боясь, что они могут превратиться в черные угольки.

Мультиварка KitchenAid

Я устанавливаю режим обжарки на высокой температуре (230ºC), дожидаюсь, когда чаша полностью разогреется, добавляю крылья, устанавливаю таймер на 35 минут и запускаю функцию перемешивания в 2-хминутном режиме — каждые две минуты крылья будут хорошо перемешиваться в течение 15 секунд, обретут аппетитную золотистую корочку, но не пригорят. Это всё! После приготовления крылья можно оставить в мультиварке в режиме поддержания температуры (75ºС), чтобы подать их на стол в нужный момент горячими и красивыми.

Обжаренные куриные крылья — это, конечно, блюдо совсем не диетическое, скорее наоборот, поэтому подавать их лучше с каким-нибудь лёгким гарниром — овощами или зелёным салатом. Можно дополнить каким-нибудь соусом — сладким чили, например. Но, надо сказать. крылья получаются достаточно сочными, поэтому есть их можно и просто так. Приятного аппетита!

  • 46
  • 2
  • 1

Итак, крылышки с историей

Некоторые из моих подруг, и я в том числе, вошли в бальзаковский возраст. Кто-то из нас замужем, кое-кто в гражданском браке. Теперь наша любимая фраза на кухонных посиделках – «С годами шансы на любовь до гроба сильно возрастают». Но есть в наших рядах и те, кто носится с идеей найти-таки единственного, настоящего и любимого. Они читают глянцевые журналы с советами, покупают тома книг с инструкциями, исправно посещают психолога, йогу, SPA-салоны и стоматолога, потому что им крайне необходима улыбка из серии «открытый рояль». У них оценивающий взгляд, а при моргании ресницами возникает ощущение мгновенного снимка фотоаппаратом «Кодак».

Помимо классического женского арсенала соблазнения они берут на вооружение известный способ обольщения и удержания мужчины – афродизиаки. В холодильниках у подруг не переводятся лимоны, грейпфруты и имбирь, в ящичке для приправ появились кардамон и мускатный орех, а чай заваривается только с бергамотом. Я уже не говорю о ванной, которая плотно уставлена бутылками с разнообразными эфирными маслами – подруги добавляют их в воду для купания, в косметику, разбрызгивают по всей квартире и натирают тело, как Шварценеггер перед главной фотосессией в жизни.

На последних кухонных посиделках мы обсуждали горечь расставания одной из нас с «единственным, настоящим и любимым». Уходя, он упрекнул подругу в ее зацикленности на этих самых бутылях в ванной комнате. Он, мол, приходя домой, хочет просто вкусно поужинать, поговорить по душам, пригласить друзей или, обнявшись, посмотреть вместе очередную серию «Игры престолов». Все были возмущены, кроме меня и Наташки, и когда девятый вал эмоций стих, она сказала: «Знаете, девочки, еще полгода назад в моей семье был жуткий кризис, но недолго думая я пришла к Ларе. Научилась делать сумасшедше вкусные куриные крылышки, накрыла стол, пригласила друзей мужа в гости, пожелала приятного вечера и ушла в кино. На следующий день я получила от мужа огромный букет цветов, мы откровенно обсудили проблемы и повторили на бис нашу первую ночь». Должна признаться, что поступила бы точно так же. SPA-салоны, массаж, баночки-скляночки с косметикой никто не отменял – мы должны следить за собой и вкусно пахнуть. Но я уверена в том, что главные афродизиаки все же понимание, такт, нежность и любовь к мужчине. Хотя крылья тоже не лишние.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК ПО-КИТАЙСКИ

Многократно проверенный рецепт от ведущей «Домашней кухни». Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

  • 1 кг куриных крылышек
  • 10 г китайской приправы «5 специй» с кардамоном
  • 4 ст.л. светлого меда
  • 4 ст.л. кетчупа
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить куриные крылышки по-китайски:

1. Промой крылышки, надрежь по суставам, раздели на косточки. Посыпь приправой «5 специй» и перцем, сделай крылышкам легкий массаж, чтобы мясо было сочнее. Выложи кусочки стройными рядами на противень, предварительно смазав его растительным маслом.

2. Разогрей духовку до 180°С, переключи на режим «гриль» (если есть) и поставь туда противень на 25 минут.

3. За это время сделай соус: положи в сотейник или маленькую кастрюлю мед, кетчуп и соевый соус. Подогревай на маленьком огне: за 15 минут соус загустеет и станет как патока.

4. Вынь противень из духовки, переверни крылья и верни в печь. Через 25 минут смажь их соусом с одной стороны, отправь в духовку на 10 минут, повтори операцию с другой стороной и допекай еще 10 минут. Вуаля, теперь готово! Крылья хрустящие, темно-коричневые.

Ингредиенты для «Куриные крылышки, жаренные во фритюре»:

  • Крылья куриные


    10 шт

  • Соевый соус

    (в маринад)

    125 мл

  • Сахар

    (в маринад)

    0,5 ст. л.

  • Имбирь

    (2 см в маринад)

  • Чеснок

    (в маринад)

    4 зуб.

  • Перец красный жгучий

    (в маринад)

    0,5 ч. л.

  • Масло кунжутное

    ( в маринад)

    2 ст. л.

  • Соль

    (крупная морская в маринад)

    1 ч. л.

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Крахмал

    (с горкой)

    2 ст. л.

  • Масло растительное

    (для жарки)

    400 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

5625.9 ккал

белки

217.3 г

жиры

484.3 г

углеводы

99.5 г

Порции
ккал1875.3 ккалбелки72.4 гжиры161.4 гуглеводы33.2 г
100 г блюда
ккал314.3 ккалбелки12.1 гжиры27.1 гуглеводы5.6 г

Рецепт «Куриные крылышки, жаренные во фритюре»:

Куриные крылья хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Кончики крыльев отрезать и убрать. Сегодня они нам не понадобятся, но пригодятся, когда будем варить бульон 🙂

Оставшееся крыло разделить пополам по суставу. Среднюю часть надрезать поперек с двух сторон, а в верхней, более крупной части крыла сделать продольный надрез. Это нужно для лучшей пропитки мяса маринадом.

Подготовим продукты для маринада.

На мелкой терке натираем чеснок и имбирь, отправляем в миску с крыльями. Поливаем соевым соусом, добавляем перец, соль и сахар. Руками (руками! не ложкой) тщательно перемешиваем. В конце вливаем кунжутное масло. В идеале лучше темное. Накрываем пищевой пленкой, отставляем для маринования на 1-2 часа. У меня получилось на ночь.

Пришло время жарить. В кастрюльку или глубокую сковороду наливаем растительное масло, ставим на плиту. Пока масло греется, берем яйца, отделяем белки в миску с крылышками. Туда же насыпаем крахмал. Лучше брать кукурузный, но у меня картофельный. Так же рукой все тщательнейшим образом перемешиваем.

Когда масло раскалится до кипения (бросьте корочку хлеба в масло — кипение вокруг нее скажет о степени нагрева), вилкой подцепляем крылышки и опускаем во фритюр. Сразу много не закладываем, достаточно 4-5 штук. Обжариваем, постоянно переворачивая, как бы купая каждый кусочек в масле. Это нужно для равномерной обжарки. Время зависит от размера крыльев: если мелкие, достаточно 3 минут, а крылья покрупнее жарим 5-6 минут.

Когда наши крылья приобретут цвет бронзового загара :), можно вынимать. Проверьте одну штучку на готовность, если необходимо, скорректируйте время жарки, но не передержите во фритюре, иначе мясо станет сухим и невкусным.
На большую тарелку стелим бумажное полотенце в несколько слоев. Крылья выкладываем в один слой.

Вот такие красивые, сочные и ароматные крылышки получились в результате. Подавать можно горячими с гарниром, свежими овощами. А если при мариновании добавить побольше перчика чили и соли, то можно выставить и холодными, как закуску к пиву. Я думаю, мужчинам понравится. Побалуем их, ведь 8 Марта прошло :)!

Приятной трапезы!

Рецепт 5: хрустящие куриные крылья во фритюре

Крылышки получаются сочными и вкусными, а специальный кляр делает их корочку действительно хрустящей и аппетитной.

  • куриные крылышки – 10 шт.
  • яичный белок – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • крахмал – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • рафинированное подсолнечное масло – 300 мл.

Крылышки во фритюре готовятся просто, но нужно правильно выбрать кусочки. Крыло состоит из трех частей. Самую маленькую из них иногда отрезают сами производители, поскольку в ней практически нет мяса, и она часто пригорает во время приготовления. Если используются именно такие крылышки для жарки, можно сразу перейти к следующему шагу. Если же крайняя фаланга есть, то ее следует отрезать самостоятельно по суставу. Собрав несколько таких частей куриного крылышка, можно приготовить наваристый бульон.

Оставшиеся две части также следует разделить, разрезав по суставу. Затем их нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Кожа на крылышках довольно толстая. Она препятствует проникновению маринада, поэтому ее необходимо надрезать в двух-трех местах. На каждом кусочке нужно сделать глубокие, почти до кости насечки острым ножом. После этого маринад беспрепятственно проникнет в куриное мясо и сделает его нежным и вкусным.

Подготовленные крылышки нужно сложить в глубокую емкость.

В маринаде должен обязательно присутствовать сахарный песок. Он нужен для того, чтобы оттенить и усилить вкус остальных специй.

Вместе с сахаром куриные крылышки следует приправить солью и перцем. Вместо соли можно использовать соевый соус. Перец лучше выбрать по своему вкусу. Это может быть красный жгучий, черный молотый или сладкая паприка.

Еще одной приправой для маринада является чеснок. Несколько зубчиков, натертых на мелкой терке или раздавленных чеснокодавкой, обеспечат насыщенный аромат блюду. Если этого недостаточно, можно добавить имбирь. Кислый лимонный сок будет способствовать размягчению мясных волокон.

Втираем маринад руками в кожу и мясо. После этого нужно все закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа. Один раз в час контейнер с курицей следует встряхивать, перемешивая содержимое.

Через указанный срок можно приступать к жарке. Куриные крылышки покрыты довольно жирной кожей. Это мешает образованию хрустящей корочки. Необходимо приготовить кляр. Для этого к маринованным крылышкам нужно добавить крахмал и яичный белок.

Все следует перемешать, чтобы кляр обволакивал крылышки со всех сторон, как на фото.

Затем необходимо подготовить фритюр. Можно использовать специальную фритюрницу или взять глубокую кастрюлю и наполнить ее подсолнечным маслом так, чтобы кусочки курицы могли в нем плавать. Фритюр следует разогреть до легкого дымка.

После этого в него аккуратно положить 5-6 кусочков и жарить до румяной корочки около 10-12 минут. Большое количество крылышек нельзя закладывать одновременно в кастрюлю, чтобы масло не остыло. Готовность можно проверить, сделав надрез. Внутри мякоть не должна быть розовой.

Хорошо прожаренные крылышки необходимо переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Хрустящие куриные крылышки во фритюре можно подавать со свежими овощами, зеленью и разными соусами, например, пикантным ткемали или острой хреновиной.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий