Классическое имбирное печенье

Какую глазурь можно использовать для украшения печенья?

Если вы хотите, чтобы глазурь была погуще, то увеличьте количество сахарной пудры. Чтобы сделать ее более жидкой, увеличьте объем воды. Правильно приготовленная глазурь «схватывается», превращаясь сначала в тягучую массу, а затем застывая. Для имбирных фигурок хороши те украшения, которые не будут отслаиваться от печенья, а хорошо прилипнут ко всей поверхности. Поскольку текстура у теста рассыпчатая и нежная, то и глазурь, из которой делаются узоры, тоже должна быть легкой, воздушной, тающей во рту. Перед тем, как украсить имбирное печенье, подумайте о предпочтениях близких людей. Учитывайте не только желания родственников, но и состояние их здоровья.

Глазурь для украшения имбирного печенья

Можно ли им употреблять в пищу сахар, лимонный сок, белки? Исходя из этого, подберите подходящий рецепт глазури для имбирного печенья – их настолько много, что непременно найдется самый лучший, который вы будете использовать отныне постоянно для украшения выпечки. Приготовьте невероятно вкусную глазурь, которой сможете раскрашивать не только имбирное печенье, но и любую другую выпечку:

  • из сахарной пудры, белков и лимонного сока (этот рецепт – базовый для айсинга, которым тоже можно раскрасить угощение);
  • из пудры и лимонной кислоты (без белков) – готовится на огне;
  • из молока, сахарной пудры и сахарного сиропа.

Если приготовление одной только белой глазури кажется вам скучным занятием, привлеките к нему детей, и тогда процесс украшения фигурок превратится для всех членов семьи в увлекательное кулинарное приключение. Как приготовить цветную глазурь? Подготовьте несколько чашек, и когда жидкая глазурь будет готова, разлейте ее по чашкам в равных частях. В порции белковой смеси добавьте разные пищевые красители. Украшать разноцветными смесями выпечку – одно удовольствие.

Купите заранее несколько кондитерских мешков. Наполните их наполовину или на треть глазурью разных цветов. Обрежьте кончики пакетов ножницами. Аккуратно выдавите такую глазурь на фигурки из песочного теста, формируя узоры. Дети будут в восторге от того, что своими руками превращают безликие кусочки теста в любимых сказочных героев!

Полезные советы и хитрости

Имбирные пряники – самый веселый и вкусный вид творчества. Вы можете вовлечь в это увлекательное занятие всех членов своей семьи. Вас ждет интересное путешествие в мир забавных узоров, рожиц и тематических рисунков. А чтобы поверхность и структура печенек не помешала вашему творчеству, следует познакомиться с хитростями и тонкостями приготовления имбирного печенья.

Полезные рекомендации:

  1. Соблюдаем рецепт. Ведь не зря кондитеры трудились над рецептурой имбирного печенья. Четко следуйте рекомендациям рецепта, и соблюдайте указанные пропорции.
  2. Грамотно работаем с маслом. Если вы растопите на водяной бане или огне замороженное масло, считайте, печенье пропало. Обязательно выложите его за несколько часов до приготовления из холодильника. Оно должно быть немного подтаявшим.
  3. Выбираем место для раскатки теста. Да-да, место тоже имеет значения. Раскатывайте тесто подальше от газовой плитки или духовки. Раскатка должна происходит при комнатной температуре.
  4. Используем свежие приправы. Если вы хранили приправы во влажном месте, то они однозначно не пригодны к использованию. И вкус не тот, и аромат не пряный. Сыпучие приправы – признак их качества.
  5. Противень. Если печете печенье на одном противне, обязательно остудите противень перед выпечкой новой партии, иначе печенье можно подгореть.
  6. Правильно наносите глазурь. Поливку следует наносить исключительно на остывшее печенье.
  7. Декор. Планируете дополнительно украсить выпечку. Помните, что декор наносят сразу же после глазурования.

Рецепт глазури для печенья займет достойное место в книге кулинарных рецептов. Выпечка идеально сочетается с горячими напитками. А некоторые «домашние кондитеры» преподносят выпечку в качестве вкусного подарка, упаковывая печенье в железные коробочки. Ведь что может быть лучше, чем самостоятельно приготовленный подарок.

Предыдущая
РецептыРецепт глазированных сырков в домашних условиях

Рецепт приготовления печенья с глазурью

Имбирное печенье традиционно подают к новогодним и рождественским столам. Но стоит ли ждать зимы, чтобы насладится непревзойденным вкусом выпечки? Пожалуй, нет. Советуем приобрести качественные приправы. Ведь именно от последних будет зависеть аромат кондитерских изделий.

Благодаря пластичному тесту вы можете создать печеньки абсолютно любой формы. Как вариант, вы можете использовать формочки для вырезания теста в виде человечков, звездочек, сердечек или елочек. Ну а для той категории кондитеров, которая не желает лишний раз заморачиваться, подойдут рюмочки или кружки для вырезания круглых печенюшек.

Для приготовления ароматной выпечки, следует подготовить такие ингредиенты:

  • 70 грамм меда;
  • пару столовых ложек сахара;
  • по две чайные ложки корицы и сухого имбиря;
  • 70 грамм сливочного масла;
  • чайная ложка соды;
  • 375 грамм муки;
  • 1 яйцо.

Если вы хотите усилить вкус изделия, то в тесто можно добавить молотую корицу и кориандр. На стандартную порцию достаточно будет положить по одной чайной ложке предложенных приправ.

Глазуровать выпечку мы будем белковой глазурью. Айсинг отлично подойдет для росписи печенек. Кстати, из белковой поливки можно приготовить сразу несколько цветов. В случае, если вы планируете приготовить цветной айсинг, следует запастись необходимыми оттенками пищевого красителя.

Для приготовления белковой глазури, подготовьте:

  • стакан сахарной пудры;
  • пару белков;
  • 1 чайную ложку лимонного сока.

Существует множество рецептов приготовления печенья с глазурью. Но именно классический вариант приготовления выпечки заслуживает особого внимания. Кондитерские изделия, приготовлены по предложенному рецепту, могут храниться на протяжении 3 месяцев, не теряя своего пряного аромата.

Имбирное печенье с глазурью

Примечание: вместо королевской глазури (на белках) вы можете сделать простую глазурь на воде (1 стакан сахарной пудры с 3 — 4 столовыми ложками кипящей воды, пропорции должны быть увеличены) или просто пальто в сахарной пудре.

Ингредиенты для 4 дюжин печенья:

  • 2 чашки и 2 столовые ложки пшеничной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • 1 чайную ложку молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • 1/2 чайной ложки молотых гвоздики
  • 1/2 чайной ложки тертого или молотого мускатного ореха
  • 1 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 115 гр масла
  • 170 гр сахара
  • 2 яичных желтка (из больших яиц)
  • 1/2 чашки мелко нарезанного миндаля
  • 2 чайные ложки свежеочищенной апельсиновой цедры
  • 2 чайные ложки свежеочищенной лимонной цедры
  • 6 столовых ложек черной патоки
  • 6 столовых ложек бренди или темного рома, или виски
  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Поместите масло и сахар в миску. Разотрите в легкую и пушистую масляную массу.
  3. Добавьте яичные желтки один за другим, смешивая все время.
  4. Добавьте миндаль, патоку, коньяк, тертую цедру цитрусовых. Смешайте.
  5. Добавьте пшеничную муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и все специи.
  6. Смешайте, чтобы объединить все компоненты.
  7. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой, контактно, и поставьте в холодильник на 8 часов или на 2 дня, чтобы все вкусы и ароматы хорошо «прониклись» друг другом.
  8. По истечении этого времени застелите пергаментом противень. Образуйте шарики из теста — можно 1 столовую ложку (15 мл) теста на 1 шарик и уложите на противень на больших расстояниях друг от друга.
  9. Перед выпечкой обязательно поставьте изделия в холодильник прямо на противне, чтобы хорошенько охладить в течении 30-40 минут.
  10. Выпекайте при 175ºC в течение 12 — 14 минут.
  11. Печенья должны растекаться по бокам, подниматься, слегка трескаться и подрумяниваться.
  12. Достаньте, остудите на решетке гриля.

Как приготовить королевскую глазурь, или айсинг

  1. Отделите белки от желтков за один день до выпечки, то есть накануне.
  2. Вылейте их в чистую сухую миску, накройте пластиковой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Благодаря этому белок будет укрепляться, то есть стареть.
  3. Перед взбиванием процедите белок через мелкое сито, например, используя чайное сито.
  4. Поместите все ингредиенты в чашу миксера. Взбейте белки в течение 10 — 20 минут при минимальной скорости миксера. Не взбивайте слишком быстро — это позволит аэрировать сахар и создавать пузырьки воздуха, которые вызывают стабилизацию глазури.
  5. Готовая глазурь не должна быть жидкой или очень густой. Готовая королевская глазурь не стекает со шпателя, а только мягко наклоняется с него.
  6. Готовые печенья аккуратно окунайте в глазурь или поливайте сверху, ожидая момента, пока не стечет избыток глазури. Уложите покрытые глазурью печенья на решетку и подождите пока глазурь на затвердеет.

Глазурь для медового печенья

Аккуратно отделяем белок от желтка.

Размешиваем с помощью миксера на самой маленькой скорости (или растираем с помощью ложки).

Добавляем в глазурь 1 ч. л. сока лимона, снова размешиваем.

Получается густая, блестящая глазурь, которая очень быстро сохнет (миска с глазурью должна быть постоянно накрыта пищевой плёнкой).

Перекладываем глазурь в кондитерский мешок, отрезаем кончик и украшаем остывшее имбирное печенье.

Если глазурь вам покажется густой для работы, можно добавить в нее несколько капель обычной тёплой воды и размешать до однородности. Как правило, густота глазури для прорисовки мелких деталей и для заливки — отличается. Для заливки нужна более жидкая глазурь, которую легко можно сделать с помощью добавления воды

Самое главное — действовать осторожно, добавляя воду по капелькам

Вместо кондитерского мешка можно использовать обычный корнетик из бумаги для выпечки.

Проявите своё творчество в росписи пряников! Доверьте это дело детям, им очень понравится! Имбирное печенье  подойдёт для украшения ёлки, его можно съесть с молоком или какао, отлично будет выглядеть в качестве подарка родным и близким.

Без пряничных человечков невозможно представить себе новогодние праздники! На время длинных зимних каникул наша квартира превращается в пряничную фабрику. Можно заглянуть в наш холодильник в любое время суток, там будет лежать ароматное пряничное тесто. И самое интересное — таким ароматным и вкусным имбирное печенье кажется только зимой, и только на Новый Год! Имбирное печенье, так же как и линцерское, милая традиция, которая передаётся из года в год, от одного поколения к другому.

Приятного аппетита!
Любителям печенья предлагаю посмотреть рецепт овсяного печенья на нашем видеоканале You Tube:

Имбирное печенье (имбирные пряники), козули

25 Декабрь 2011

Имбирные человечки и не только. Я-таки их сделала. Не без сложностей и разочарований. Но аромат стоял просто сказочный. Теперь я понимаю европейцев с их ассоциацией «корица – новый год». Кстати, сегодня ведь католическое рождество. Всех касающихся – с праздником! А мы будем ждать своих. Осталось совсем чуть-чуть. А пока научимся печь новогоднее имбирное печенье или по-другому имбирные пряники с глазурью.

Имбирное печенье (имбирные пряники), козули

Общее время приготовления: 2 hours

Ингредиенты:

  • — мука (3 стакана);
  • — сахарный песок (0,5 стакана);
  • — сливочное масло (100 г.);
  • — мёд (1/3 стакана);
  • — какао (1 ст. ложка);
  • — яйца (1 шт.);
  • — соль (0,5 ч. ложки);
  • — молотая корица (1 ч. ложка);
  • — молотый имбирь (1 ч. ложка);
  • — молотая гвоздика (1 ч. ложка);
  • — молотый мускатный орех (0,5 ч. ложки);
  • — разрыхлитель (0,5 ч. ложки);
  • Для глазури:
  • — сахарная пудра (100 г),
  • — сок половины лимона.

3.1
http://33recepta.ru/vypechka/imbirnoe-pechene/

Немного истории и традиций. Родиной имбирных пряников считается Англия. Однако сами англичане считают, что их завезли средневековые крестоносцы.

На Руси тоже пекли свои пряники – так называемые “козули”. Смешное название не от того, о чем вы подумали =), а от формы – чаще всего их делали в виде козликов.

Я пробую классический рецепт имбирного печенья, исключая только коньяк, который в выпечке просто не люблю.
Делаем основу для имбирного печенья – тесто. Размягченное при комнатной температуре масло смешиваем с сахарным песком.

И перетираем в однородную массу.

Но лучше всего растопить на небольшой огне, чтобы масса была достаточно жидкая.

Добавляем мёд и яйцо.

Еще раз все тщательно перемешиваем.

Специи. И какао.

Не забываем про разрыхлитель. Перемешивам.

К сладко-масляной массе добавляем понемногу муку и вымешиваем тесто. Если окажется слишком крутым (мое первое разочарование), можно добавить немного растопленного сливочного масла.

Оставляем на 1 час в прохладном месте.

На бумаге для выпечки раскатываем пласт теста и формочками вырезаем фигурки будущих пряников.

Палочкой от сока можно сделать дырочки, а потом протянуть через них веревочки и повесить на ёлку.

Убираем лишнее тесто.

И ставим в духовку минут на 10, не больше. Печенье очень быстро пригорает и становится сухим!

Из указанного количества продуктов у меня получилось имбирных человечков на 2 противня.

Как украсить имбирное печенье — глазурь

Пока имбирное печенье выпекается, готовим глазурь для украшения. Конечно, можно использовать самые разнообразные украшательства, этот способ самый простой.
Сахарную пудру смешиваем с соком лимона. На 100 г. пудры уходит примерно 2 столовые ложки лимонного сока. С концентрацией нужно приноровиться — глазурь не должна быть слишком жидкой (растечется), и слишком густой (не будет выдавливаться).

Берем обычный пакетик, наполняем уголок глазурью, отрезаем кончик – минимально. И, понемногу выдавливая глазурь, рисуем то, что приходит в голову. Можно воспользоваться и кондитерским шприцем, если есть насадка с очень маленьким отверстием. По опыту – с пакетиком всегда удобнее. :)Можно воспользоваться и другими штучками для украшений.

А теперь печенью нужно немного постоять, за 20 минут глазурь засохнет.

Как видите, приготовить классическое имбирное печенье в домашних условиях совсем несложно. А чтобы наши имбирные пряники приобрели особенный аромат, поместите их в стеклянную банку вместе с цедрой апельсина, закройте крышкой и оставьте на неделю. Так они станут еще пикантнее и “теплее”.

Ещё немного рецептов к новогоднему столу:

Пара-пам!

Нравится

Выпечка

Шоколадное печенье с имбирем

Очень простой рецепт угощения, который позволяет наслаждаться ароматными вкусными изделиями даже после празднования Нового года. Ведь хранится печень до 14 дней. Достаточно сложить его в жестяную коробку из-под чая или кофе. «Шоколадность» печенью придаёт какао, которого вводить в состав надо в ограниченном количестве. В противном случае может пострадать вкус.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – ½ пачки весом в 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 220 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • корица, имбирь, кардамон (молотые) – по 5 г;
  • какао – 30 г;
  • разрыхлитель – ½ пакетика.

Ход работы:

  1. Духовку разогревают до 180 °C. Размягченное сливочное масло перетирают с сахаром в пышную массу, вбивают яйцо.
  2. К яично-масленичной массе добавляют предварительно просеянную муку. Можно сделать это и непосредственно в миску с перетёртыми ингредиентами.
  3. Забрасывают специи, какао.
  4. После вымешивания тесто не перестанет липнуть к рукам. А чтобы добиться пластичности, его заворачивают в пищевую плёнку и кладут в холодильную камеру.
  5. По прошествии 60-90 минут шар теста раскатывают в тонкий пласт, из которого вырезают фигурки.
  6. Выпекают их всего 6-7 минут в духовом шкафу.
  7. Если хозяйка планирует украшать изделия, после извлечения из печи печенью дают полностью остыть.

К сведению!

Если раскатать пласт не слишком тонко (8 мм), на выходе получатся имбирные пряники. Хотя они и будут пряными, вкусными, всё же характерного хруста у изделий нет.

Ингредиенты

В последнюю очередь идут красители. Подготовьте продукты:

  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • белок куриного яйца – 1 штука (выберите яйцо побольше);
  • сок цитрусовых – 1 ст.л. (апельсин или лимон);
  • вода – 2 ст.л.

Сахарная пудра и белок – это основа, из которой формируется пышная пена. А лимонный сок ее закрепляет и придает глазури характерную кислинку. Если нет сахарной пудры, то замените ее сахаром, но тогда лучше предварительно сделать из него сахарный сироп (закипятите воду с сахаром и помешивайте, пока он не растворится и жидкость станет густой консистенцией).

Для приготовления сахарного покрытия для имбирного печенья без яиц,можно будет добавить:

  • молоко – 4 ст.л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • тертый шоколад или какао – 2 ст.л.;
  • кусок сливочного масла весом 50 г.

Ингредиенты для «Имбирное печенье «Колокольчики»»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    315 г

  • Сахар

    (100 г в печенье + 100 г в глазурь)

    200 г

  • Яйцо куриное

    (1 яйцо в тесто + 1 белок для глазури)

    2 шт

  • Масло сливочное

    (или маргарин)

    125 г

  • Сода


    1 ч. л.

  • Корица


    1 ч. л.

  • Имбирь


    2 ч. л.

  • Орех мускатный


    1 ч. л.

  • Мед

    (у меня был гречишный)

    3 ст. л.

  • Соль


    1 щепот.

  • Кислота лимонная

    (или лимонный сок на кончике ножа, разведённая в чайной ложке кипятка, для глазури)

    1 ч. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3427.4 ккал

белки

44.8 г

жиры

123.6 г

углеводы

530.8 г

Порции
ккал571.2 ккалбелки7.5 гжиры20.6 гуглеводы88.5 г
100 г блюда
ккал380.8 ккалбелки5 гжиры13.7 гуглеводы59 г

Рецепт «Имбирное печенье «Колокольчики»»:

В Новый год всегда охота чем-то удивить своих близких и друзей, предлагаю приготовить имбирное печенье «Колокольчики».
А если ещё добавить пожелание и завернуть в прозрачную подарочную бумагу, то получится настоящий новогодний подарок.

Итак, приступим.
С вечера заведём песочное тесто:
На медленном огне растопим масло с мёдом (масса не должна кипеть), добавим соду (соду гасить не надо, её погасит мёд).
Добавим имбирь, корицу, мускатный орех.

Муку просеем и смешаем с сахаром, щепоткой соли и яйцом.

Соединим мучную и медово-масляную смеси.
Вымешаем тесто и поставим в холодильник на ночь, на 6-8 часов.

Если у вас нет форм для вырезки печенья, то сделайте из картона шаблоны 6 кругов, диаметром 8.5 -7 -6 -5 -3.5 -2.5 см, а также шаблон резного листика длиной 8 см.
Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать детали, посередине толстой ручкой вырезаем отверстие.

Выпекаем при 180* (в разогретой заранее духовке) 7-10 минут, до красивого коричневого цвета.
Пока печенье остывает, приготовим глазурь для украшения.
Взобьём 1 белок со 100г сахара или сахарной пудры до состояния жёстких пиков и добавим разведённую заранее в чайной ложке кипятка лимонную кислоту, которую можно заменить просто лимонным соком.

Из этого количества теста получилось 6 «Колокольчиков».
Разукрашиваем печенье глазурью.
Оставляем на несколько часов просохнуть.

Собираем «Колокольчики» на подарочную ленту (70 см, а можно длинней, для более шикарного банта), завязываем бантом.
Для поднятия настроения добавьте к каждому «Колокольчику» ленточку с пожеланием для ваших близких и друзей.

Таким печеньем можно украсить и ёлку.
С Новым годом!
Пусть у Вас всё будет хорошо!

Новогодние игрушки, свечи и хлопушки в нем.
А веселые зверюшки мой перевернули дом.
Завели веселый хоровод, до чего смешной лесной народ.
И не верю я, что все пройдет — сказочным сном.

Состав:

Для печенья:

  • Мука – 2 стакана
  • Сахарный песок – ½ стакана
  • Масло сливочное – 120 г
  • Яйца – 1 шт
  • Мед – 1/3 стакана
  • Сода – 2 ч. ложки
  • Имбирь молотый – 1,5-2 ч. ложки
  • Корица молотая – 1 ч. ложка
  • Гвоздика молотая – ½ ч. ложки

Для глазури:

  • Яйцо – 1 шт (необходим только белок)
  • Сахарная пудра – 250 г

Приготовление:

Соедините в кастрюле мед, сахарный песок, корицу, имбирь и гвоздику. Найти молотую гвоздику довольно тяжело, поэтому я беру обычную гвоздику, кладу ее в пакет, заворачиваю в несколько слоев и измельчаю с помощь молотка для мяса.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до полного растворения сахара, смесь должна немного потемнеть.

В получившуюся смесь добавьте соду и перемешайте. Тесто начнет пениться и увеличиваться в объеме.

Затем, пока тесто еще горячее, добавьте сливочное масло. Масло лучше предварительно порезать кубиками, что бы оно быстрее растаяло. Тщательно размешайте, масло должно полностью разойтись.

Немного остудите тесто и добавьте слегка взболтанное яйцо. Тесто снова перемешайте. Оно должно быть однородной консистенции.

Постепенно добавьте просеянную через сито муку и замесите тесто.

Сначала тесто можно мешать ложкой, но замешивать его необходимо будет руками на посыпанном мукой столе. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 мин, что бы оно немного застыло и его легче было раскатывать. Раскатайте тесто толщиной в 1 см и, при помощи формочек, вырежьте печенье. Удобнее всего вырезать печенье непосредственно на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, что бы не повредить печенье при переносе со стола на противень.

Уберите обрезки теста. Не выкладывайте печенье близко друг к другу, т. к. в процессе выпечки оно увеличивается в размере.

Отправляйте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин. Внимательно следите за печеньем, т. к. оно готовится очень быстро и может подгореть. Готовое печенье выложите на холодную ровную поверхность для остывания.

А пока готовое имбирное печенье остывает, приготовьте глазурь. Для этого соедините в отдельной емкости белок одного яйца и сахарную пудру. Но пудру добавляйте не сразу, а порциями, что бы контролировать густоту глазури. Перемешайте все ложкой, не взбивайте.

Нам понадобятся два вида глазури: одна более густая, для обводки, а другая более жидкая для заливки. Жидкую глазурь накройте пленкой, т. к. она очень быстро засыхает, а густую выложите в плотный полиэтиленовой пакет и завяжите сверху.

Отрежьте у пакета маленький-маленький уголок и с помощью этого приспособления нарисуйте линии на имбирном печенье. Если линия получается с первого раза неровной, то можно слегка подправить ее зубочисткой или вовсе снять и провести заново.

Глазурь сохнет очень быстро и буквально через 10 минут она станет твердой. Теперь можно взять более жидкую глазурь и с помощью обычной кисточки нанести глазурь по внутреннему контуру обводки. Если глазурь очень густая, то ее можно развести небольшим количеством воды.

Конечно же, если Вы хотите цветные печеньки, то можно добавить немного пищевого красителя в глазурь. А так же, пока глазурь не застыла, можно посыпать печенье съедобным декором.

Использую вышеописанную технику, можно сделать любой узор на печеньях. Например, сделать смешные печенья как на картинке.

Оставьте печенья для застывания глазури на 20 минут. Готово! Вот такой несложный рецепт имбирного печенья с глазурью.

Приятного чаепития!

Ниже Вы можете посмотреть интересное видео про роспись печенья:

С глазурью

Расписанные глазурью имбирные печенья дарят атмосферу праздника даже в обычный день. А на новогоднем столе такие изделия тем более настроят на позитивный лад. Они помогут создать зимнюю сказку, когда все желания и мечты становятся явью. Продуктовый набор не слишком отличается от того, что предусмотрен в классическом рецепте. Важная особенность – использование коричневого сахара, который делает изделия более ароматными.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 500 г;
  • крахмал – 120 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мёд натуральный – столько же;
  • сахар – 110 г;
  • разрыхлитель для теста – ½ пакетика;
  • пряности (имбирь, корица, молотый мускатный орех) – по 5 г;
  • какао-порошок – аналогичное количество;
  • шафран натуральный – несколько ниточек;
  • гвоздика – 5 бутончиков;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • сок лимона – 15 мл;
  • вода – 30 мл.

Ход работы:

  1. Бутоны гвоздики с ниточками шафрана измельчают в ступке или при помощи кофемолки.
  2. Масло комнатной температуры нарезают кусочками, а после превращают в пасту блендером.
  3. В глубокую посуду отправляют сыпучие продукты. Тщательно перемешивают сухой силиконовой или деревянной лопаткой, добавляют сливочную пасту.
  4. Вводят в состав яйца, сахар, мёд.
  5. Вымесив вязкое тесто, делят его пополам.
  6. Из скатанных в шар деленок раскатывают пласты толщиной в 1 см, отправляют их в холодильник на 15-20 минут. Тесто должно схватиться, но оставаться податливым для вырезания фигурок.
  7. Извлечённый пласт делают при помощи скалки вдвое тоньше.
  8. С помощью фигурок вырезают из теста красивые изделия. Последние перекладывают на противень, покрытый пергаментом.
  9. С остальным тестом повторяют те же действия.
  10. Разогревают духовку до 180 °C (верхний и нижний нагрев), отправляют заготовки на 8−10 минут.
  11. После готовности дают изделиям остыть, разложив по отдельности.
  12. Смешивают лимонный сок, воду и сахарную пудру. Взбивают для получения глазури.
  13. Последнюю отправляют в кулинарный пакет, при помощи которого печенье и расписывают разными узорами.


К сведению!

Красиво оформить печенье позволяет цветную глазурь. Готовят её, как и обычную, но добавляют в состав пищевой краситель.

Со свежим имбирем

Печенье не только вкусное, ароматное, но и очень полезное. Ведь в его состав входит корень имбиря. Последний благоприятно влияет на пищеварительную систему, которая будет сильно перегружена на новогодние праздники. В остальном продуктовый набор сходен с тем, что приводят в других вариациях приготовления пряного угощения.

Состав:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • масло сливочное – вдвое меньше;
  • сахар – 75 г;
  • свежий корень имбиря – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.;
  • мёд – 2 ст. л.

Ход работы:

  1. Сливочное масло за полчаса до начала приготовления печенья достают из холодильника, чтобы оно стало эластичным и легко поддавалось нарезанию.
  2. Корень имбиря очищают от загрязнений.
  3. Главный ингредиент имбирного печенья натирают на тёрке и смешивают с нарезанным кусочками маслом, после добавляют сахар, хорошо вымешивают, чтобы масса стала однородной.
  4. Вторыми добавляют растопленный жидкий мёд и разрыхлитель, затем идёт яйцо. Первый продукт из указанных можно использовать любой –гречишный, цветочный.
  5. Вымешивают эластичную массу, которую отправляют в холодильник для затвердения.
  6. Спустя 3 часа из теста формируют небольшие шарики, которые раскладывают на покрытый пергаментом противень.
  7. Последний отправляют в духовку выпекаться до готовности. Температурный режим – 180 °C, Средняя длительность – 15 минут. Чтобы изделия не подгорели, процесс выпекания стоит контролировать.

К сведению!

Чтобы приготовить как можно больше ароматных изделий, после вырезания фигурок собирают все обрезки и используют, как и предыдущее тесто.

Поскольку зимний годовой праздник растянут во времени и предполагает подачу закусок, салатов, вторых блюд, то, например, на сливочный торт у гостей может просто не хватить в желудке места. На выручку придёт имбирное печенье – лёгкий десерт, который, после его непревзойдённого аромата, обязательно попробует каждый приглашённый.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий