Итальянский салат

Ингредиенты для «Хлебный салат «Панцанелла»»:

  • Хлеб

    (белый)

    4 ломт.

  • Помидор


    4 шт

  • Перец болгарский


    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Масло оливковое


    4 ст. л.

  • Уксус

    (бальзамик)

    2 ст. л.

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Каперсы


    2 ст. л.

  • Зелень

  • Соль

  • Перец черный

    (молотый)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1115.4 ккал

белки

15.3 г

жиры

71.8 г

углеводы

103.1 г

Порции
ккал278.9 ккалбелки3.8 гжиры18 гуглеводы25.8 г
100 г блюда
ккал109.4 ккалбелки1.5 гжиры7 гуглеводы10.1 г

Рецепт «Хлебный салат «Панцанелла»»:

Белый пшеничный хлеб нарезать на ломти и оставить на несколько часов (на ночь), чтобы подсох

Смешать четверть стакана кипяченой воды и 2 ст. л. уксуса, добавить лавровый лист и вскипятить. Остудить.

Намочить хлеб полученным раствором. Оставить пропитаться на 20-30 минут.

Луковицу нарезать полукольцами.

Помидоры нарезать дольками. Перец — кубиками.

Соус-заправка: чеснок пропустить через пресс, добавить мелко нарезанную зелень — петрушку, базилик. Залить оливковым маслом, посолить и поперчить.
Хлеб порвать на мелкие кусочки. Смешать все ингредиенты, добавить немного мелконарезанных каперсов (я заменила их маслинами).

Салат с брокколи, шпинатом и чечевицей

gimmesomeoven.com

Из чечевицы можно приготовить не только супы или вторые блюда, но и сытные салаты.

Ингредиенты

  • 200 г чёрной или зелёной чечевицы;
  • 600 мл овощного или куриного бульона;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 небольшой кочан брокколи;
  • ½ красной луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г шпината;
  • 1 лимон;
  • 100 г сыра фета.

Приготовление

Промойте чечевицу, переложите в кастрюлю и залейте бульоном. Его можно заменить водой с растворённым в ней куриным или овощным бульонным кубиком. На среднем огне доведите чечевицу до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё 20–25  минут, пока она не станет мягкой. Затем слейте с чечевицы воду.

Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Выложите нарезанные тонкими пластинками грибы и соцветия брокколи. Поджаривайте, периодически помешивая, 3–4 минуты. Добавьте ещё ложку масла, нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок, соль и перец. Готовьте ещё 2–3 минуты или больше, если хотите, чтобы овощи были мягче.

Смешайте чечевицу, овощи, рубленый шпинат, цедру целого лимона, 3–4 столовые ложки лимонного сока, оставшееся масло и раскрошенный сыр. При необходимости приправьте салат солью.

Ингредиенты для «Салат из ржаного хлеба с помидорами»:

  • Хлеб

    (Ржаной, в меру чёрствый)

    1 ломт.

  • Помидор


    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Масло подсолнечное

    (нерафинированное)

    3-5 ст. л.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

575.3 ккал

белки

3.6 г

жиры

50.4 г

углеводы

28 г

Порции
ккал287.7 ккалбелки1.8 гжиры25.2 гуглеводы14 г
100 г блюда
ккал213.1 ккалбелки1.3 гжиры18.7 гуглеводы10.4 г

Рецепт «Салат из ржаного хлеба с помидорами»:

Вымыть помидор, почистить луковицу, отрезать щедрый ломоть от буханки ржаного хлеба — это всё, что нам понадобится для приготовления этого салата.

Хлеб порезать кубиками, полить маслом и посолить. Сверху — ломтики помидора. Тоже полить маслом и посолить. На помидор — тонкие четвертинки (полукольца пополам) лука.
Вот, собственно, и всё.

Перемешать — и можно наслаждаться необычным вкусом привычных продуктов. Это настолько вкусно, что этот простой и незамысловатый салатик станет одним из ваших любимых.Приятного вам аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777

Панцанелла с креветками

Необычный вариант итальянского хлебного салата с вкусными сладкими креветками и жгучим маринованным перцем.

Список продуктов:

  • желтый болгарский перец — 1 шт;
  • красный болгарский перец — 1 шт;
  • чиабатта — 3 толстых ломтя;
  • помидоры черри — 16 шт;
  • зеленый лук с белыми головками — 3 стебля;
  • отваренные и очищенные креветки — 16 шт;
  • листья сельдерея — 1 горсть;
  • острый маринованный перец (холапеньо) — 4 шт;
  • оливковое масло — 6 ст.л.;
  • белый винный уксус — 3 ст.л.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Процесс приготовления

  1. Для заправки панцанеллы мелко нарезаем острый перец, смешиваем в небольшой миске с маслом и уксусом.
  2. Обуглим болгарские перцы либо пламенем горелки, либо на сковороде-гриль на большом огне, пока перцы не почернеют, а их кожица не вздуется.
  3. Бросаем в миску и накрываем пищевой пленкой на 10 минут.
  4. Затем соскребаем все обгоревшую шкурку, удаляем перегородки и семена, а мякоть нарезаем.
  5. Поджариваем чиабатту на гриле или в тостере, ломаем произвольными кусочками.
  6. Разрезаем помидоры черри на половинки, нарезаем колечками зеленый лук.
  7. Соединяем чиабатту, томаты, зеленый лук, креветки, листья сельдерея и перцы в большой миске. Сбрызгиваем заправкой, накрываем и даем настояться-промариноваться 10 минут перед подачей на стол.

От себя:

Этот вариант панцанеллы однозначно стал фаворитом! Просто бомбическое сочетание креветок с остренькой, пикантной заправкой!

Итак, мы получили несколько способов приготовления салата — и домашнего незамысловатого исполнения, и от известного шефа Джейми Оливера. Выбрать сложнее, чем приготовить. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Салат овощной «Свежесть»

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Всем известно, что вкус салата зависит на 80 % от заправки, даже составляющие могут быть одними, а взять 5 разных заправок, будет 5 разных салатов с разными вкусами.
Вот и мой салатик, всe дело в заправке, не смотря на большое количество составляющих, именно из-за нее легкий и простой овощной салатик приобретает вкус, от которого невозможно отказаться, есть один большой плюс, совесть молчит, когда ешь и ешь его, ведь он такой легкий и очень полезный. Еще одна фишка вкуса, это кунжут, обжаренный, именно он придает ореховую, не с чем не сравнимую, ароматную нотку вкуса.

Салат с брокколи, орехами и клюквой

chelseasmessyapron.com

Может показаться, что это чересчур необычная смесь. Но попробуйте приготовить салат, и вы вряд ли останетесь к нему равнодушными.

Ингредиенты

  • 4 кочана брокколи;
  • 1–2 столовые ложки соли;
  • 100 г сушёной клюквы;
  • 70 г нарезанного миндаля или миндальных лепестков;
  • 40 г очищенных семечек подсолнечника;
  • 200 г сыра чеддер;
  • 200 г майонеза;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 2–4 столовые ложки сахара;
  • 1 лимон;
  • ½ столовой ложки семян мака.

Приготовление

Отрежьте у брокколи соцветия. Слишком большие соцветия разрежьте пополам. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Опустите брокколи в кипящую воду на 30 секунд, затем переложите их в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынет, полностью просушите её с помощью бумажного полотенца.

Смешайте брокколи с клюквой, миндалём, семечками и кубиками чеддера. Для заправки смешайте майонез, уксус, сахар, цедру целого лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и мак. Заправьте салат, перемешайте и поставьте в холодильник на 15–30 минут.

Пикантная Панцанелла с грибами и цуккини

Коренные жители Тосканы для приготовления Панцанеллы использовали полежавшие бездрожжевые пшеничные лепешки — Pane sciocco. Суть заключалась в том, чтобы высохший хлеб впитал сок спелых томатов и оливковое масло. Таким образом ломтики хлеба обретали насыщенный вкус, а закуска терял слишком водянистую структуру. Сегодня сочные салаты напротив обрели популярность, поэтому рецептуру дополнили еще большим количеством овощей, грибами и т.д.

Ингредиенты:

  • Чиабатта – 0,5 шт.
  • Помидоры – 350 г
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Шампиньоны – 200 г
  • Цукини – 1 шт.
  • Маслины – 10 шт.
  • Масло оливковое – 60 мл
  • Базилика зелень – 1 пучок
  • Уксус винный – 1 ст.л.
  • Соль и перец

Приготовление:

Половинку свежей чиабатты поломайте кусками, выложите на противень, посолите и поперчите. Взбрызните ломтики хлеба оливковым маслом и сушите в духовке при 170С.

Цукини нарежьте крупными кусками, перцы – дольками, грибы – половинками. Пассеруйте овощи с шампиньонами на небольшом огне до готовности. Посолите и поперчите поджарку.

Помидоры и маслины нарежьте половинками. С веточек базилика сорвите листики.

Поджаренную чиабатту из духовки переложите в порционные тарелки, затем распределите помидоры и маслины. Добавьте ко всему тушенные овощи.

Присыпьте готовый салат рубленным базиликом и полейте заправкой из белого винного уксуса, оливкового масла, перца и соли.

Дождитесь пока Панцанелла остынет или же подавайте теплой.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий