Паста карбонара в мультиварке

Время готовки: 50 минут.Нам нужна будет мультиварка.

На 4 порции:

  • спагетти – 375 грамм;
  • сливки – 375 миллилитров;
  • ветчина – 300 грамм;
  • лук – 1,5 штуки;
  • сыр – 225 грамм;
  • вода – 775 миллилитров;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 1 штука;
  • масло оливковое – 1,5 столовые ложки;
  • соль, базилик, перец.

Как сделать пасту карбонара:

  1. Нарезаем ветчину соломкой.
  2. Очищаем лук и режем мелкими кубиками.
  3. Вливаем в мультиварку оливковое масло. Включаем опцию «Жарка», выбираем время 14 минут. Прогреваем мультиварку две минуты.
  4. Выкладываем в мультиварку ветчину и лук. Готовим 12 минут.
  5. Мелко режем ножом чеснок и выкладываем его в мультиварку.
  6. Вливаем сливки. Включаем опцию «Жарка» и готовим до загустения сливок.
  7. Ломаем спагетти на две части и выкладываем в мультиварку.
  8. Всыпаем перец, базилик, соль и перемешиваем. Вливаем воду и включаем опцию «Плов».
  9. Трем на терке сыр.
  10. Отделяем белок от желтка. Взбиваем желток и смешиваем с сыром.
  11. Вливаем смесь в мультиварку за несколько минут до окончания программы.
  12. Подаем спагетти в горячем виде.

Спагетти карбонара с беконом и сливками. Пошаговое приготовление в домашних условиях:

  1. Ставим подсоленную воду для спагетти на огонь, в классическом соотношении 1000/100/5-10 (вода/паста/соль). Нарезаем полосками бекон. Некрупно нарезаем лук и чеснок. Промываем зелень. В разогретую сковороду с маслом минуту обжариваем измельченный чеснок. После добавляем в сковороду бекон и обжариваем на среднем огне. Через пару минут, когда бекон немного подрумянится, отправляем в сковороду лук. Периодически помешиваем.
  2. Теперь нужно отделить желток от белка для будущего соуса карбонара. Есть очень простой способ. Приготовим две тарелки. В одну из них разбиваем яйцо. Берем пластиковую бутылку. Немного сжимаем ее и подносим вплотную к желтку. Теперь потихоньку разжимаем бутылку, пока желток не начнет пристыковываться к горлышку. Как только желток начал входить в бутылку, резко разжимаем сжатый пластик.
  3. Осталось только перенести желток в пустую посуду и не сильно нажать на бутылку еще раз. Так нужно проделать со всеми яйцами.
  4. Пластиковую бутылку использовать лучше от кока-колы, спрайта и им подобных, так как у них пластик толще и тем самым удобнее контролировать желток в бутылке. В «мягкой» таре желток часто деформируется. Ну или это мои кривые руки во всем виноваты =).
  5. Если вода закипела, то закидываем варится спагетти. Ломать их не нужно, через 1-2 минуты они сами начнут опускаться в кастрюлю. Можно ускорить их погружение прижав их ко дну вилкой.
  6. Взбалтываем яичные желтки. Режем зелень и добавляем вместе с перцем в желтую массу. Разбавляем сливками и перемешиваем. Добавляем соль и перец.
  7. Трем пармезан и добавляем большую часть в сливочный соус. Остальная часть пойдет на посыпку уже готового блюда. Закидываем в емкость небольшой кусок сливочного масла.
  8. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и отправляем обратно в кастрюлю. Следом добавляем бекон с луком. Перемешиваем. Затем вливаем сливочный соус и снова все перемешиваем.
  9. Спагетти карбонара со сливками и беконом готовы. Щедро посыпай свою порцию сыром. Buon appetito.

Оригинальный рецепт паста алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — это спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой, некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца.

Соус карбонара доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Гуанчиале нередко заменяется панчеттой.

Блюдо было изобретено в середине 20 века. Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары могут добавлять сливки, а щековину менять на копченый бекон.

Замены и нюансы в рецепте:

Бекон можно заменить любой готовой свиной частью: грудинка, карбонат, окорок, корейка.

Зелень в рецепте добавляется по желанию и вкусовым предпочтениям или не добавляется вовсе.

Сливки берите жирные, от 20%.

Пустая пластиковая бутылка емкостью 0,5 л. понадобится для простого отделения яичного желтка от белка. Можно обойтись без нее если знаете способ проще.

Паста с грибами и шпинатом

simplyrecipes.com

Выбирайте любые грибы на ваш вкус: шампиньоны, белые или какие-либо другие.

Ингредиенты

  • 300 г фигурной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 600 г грибов;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 150 г шпината;
  • 1 лимон;
  • немного тёртого пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Ингредиенты

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, оставив один стакан жидкости на потом.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте его, постоянно помешивая, пока оно не станет слегка коричневым. Снимите с огня. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда нарезанные грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Приправьте солью и перцем.

Добавьте к грибам пасту, половину рубленого шпината и ¼ стакана воды из-под пасты. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока шпинат слегка не проварится. Выложите оставшийся шпинат и готовьте ещё несколько минут. Если паста кажется суховатой, влейте ещё воды.

Затем добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру целого лимона. Перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте сыром и рубленой петрушкой.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий