Советы и рекомендации по приготовлению
Крамбл вкусен не только с яблоками, но и с другими фруктами и их комбинациями. Превосходен пирог с ревенем или в комбинации с клубникой. Поскольку ревень имеет очень кислый вкус, то количество сахара в начинке необходимо добавить. Но для размягчения его необходимо меньше времени, чем для яблок.
Крамбл с ягодами также готовят. Особенно хочется выделить пирог с крыжовником. Следует заметить, что лучше его готовить в маленьких формочках и без предварительного размягчения.
Процесс размягчения твердых фруктов можно проводить и на сковороде, постоянно помешивая их. Фруктовую начинку можно посыпать изюмом, курагой или другими сухофруктами, предварительно распарив их. В крошку стоит добавить измельченные в блендере орехи. Это придаст крамблу изысканный вкус.
К экзотическим можно отнести грушево-тыквенный крамбл.
Полезным и диетическим рецептом будет крамбл из овсянки. Крошку для такого пирога готовят из овсяных хлопьев или мюслей (140 г) с добавлением меда (120 г) и растворенного сливочного масла (100 г).
Сливочное масло при разогреве не темнеет, если в него добавить немножко растительного масла.
Мой любимый крамбл – с творожно-вишневой начинкой. Вишни необходимо использовать без косточек, а творог перетереть с сахаром, добавив яйцо.
Готовят пирог с мясной начинкой и овощами. Для этого овощи необходимо протушить до готовности и добавить вареное мясо, порезанное кубиками. Вместо сливочного масла обычно в этом варианте используют оливковое. Сахар в приготовлении крошки необходимо заменить на тертый твердый сыр.
Очень вкусный крамбл с грибами. Для овощных пирогов лучше испечь сначала подкладку из теста. Для этого часть теста для крошек необходимо замесить, добавляя сметану или кислое молоко. На испеченную подкладку выкладываем овощи, крошку и запекаем до готовности.
Еще по теме «Рецепты домашних пирогов с яблоками»:
Давно пора
Яблочный пирог и бисквиты с яблоками : 2 рецепта. Пирог с яблоками может быть очень эффектным — как на фото. Рецепт простой, все дело — в тонко нарезанных и красиво уложенных ломтиках, ведь этот яблочный пирог …
Пирог с яблоками:)
Пирог с яблоками :). Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Я люблю к яблокам еще немного чернослива, но мои домашние консервативны, поэтому уже не экспериментирую.
Пирог с яблоками
Девочки, подскажите проверенный рецепт пирога с яблоками. Шарлотку (т.е. бисквит) я делаю, как то пробовала открытый пирог на песочном тесте. Моим домашним как-то не очень. Если делаю с дрожжевым тестом, то у меня нижняя часть под яблоками не поднимается совсем.
ОФФ. Про насыпной яблочный пирог — может кто подсказать?
Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Яблок около 2х кг было. Масло достаточно щедро потерла сверху. Пирог стоял в духовке Яблоки были сочные, белый налив. Возможно я чуть рановато их натерла и они отпустили часть сока.
ищу рецепт самого вкусного яблочного пирога
Простой рецепт пирога с яблоками. Нормандский яблочный пирог — рецепт блинного теста и начинки из яблок к завтраку. пирожки с яблоками. Посоветуйте надежно-вкусный яблочный пирог. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд…
Что-то у меня не получился пирог в силиконовой форме.
Тогда форма будет играть роль проводника тепла, причем мягкого проводника. Любимый яблочный пирог по маминому рецепту. У всех нас в закромах есть какой нибудь любимый рецепт, который достался от мамы по Яблочный пирог и бисквиты с яблоками : 2 рецепта.
Пирог с яблоками, не шарлотка
Пирог с яблоками, не шарлотка. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное Хочу испечь что-нибудь с яблоками (и клюквой), но не шарлотку. что-нибудь более сдобное (со слив маслом в рецепте ?) и взбитыми сливками сверху.
Первый раз пекла яблочный пирог с шапкой
Яблочный пирог и бисквиты с яблоками : 2 рецепта. И пирог с яблоками, и сконы автор рецептов предлагает подавать теплыми. К содержанию. Ирландский яблочный пирог с краблом.
ДА ЗДРАВСТВУЕТ ГОСТ!!!!!!!!!!!!! Сделала
ДА ЗДРАВСТВУЕТ ГОСТ! Сделала наконец-то пирожки по госту, это что-то совсем необыкновенное, сейчас я уже не помню, что там продавалось в общепите, но эти даже лучше, чем были у моей бабушки, полный ОТВАЛ.
Как печь пироги с яблоками?
Как печь пироги с яблоками ?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное Девочки,как приготовить яблочную начинку для пирожков ? Покопалась в инете-написано-надо варить или крахмал добавлять.А просто…
научите — выпечка с яблоками
Яблочный пирог и бисквиты с яблоками : 2 рецепта. Есть теплыми ! пирог с яблоками — как?. Выпечка. Кулинария. ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ. Пирог с яблоками и глазурью. Для теста: 2 стакана муки, 1 1/4 стакана сахара, 3/4 стакана растопленного сливочного масла, 1 яйцо…
пирожки с яблоками
пирожки с яблоками. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Яблочный пирог и бисквиты с яблоками : 2 рецепта. Есть теплыми !
Посоветуйте надежно-вкусный яблочный пирог
Посоветуйте надежно-вкусный яблочный пирог. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Посоветуйте надежно-вкусный яблочный пирог. Я кроме шарлотки и дрожжевых пирогов с ними ничего не делаю,хочется…
2 Тетя Груша про пирог «Мечта»
Яблочные пироги. Отобранные мною рецепты яблочных пирогов. Шарлотка с яблоками Очень вкусный и простой яблочный пирог. И пусть все сбудутся мечты в прекрасный день 8 Марта! Яблочный пирог и бисквиты с яблоками : 2 рецепта. Есть теплыми !
шарлотка???
Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и и корицу, корицу в тесто! Яблоки с корицей — это же так прекрасно! Не пропекается пирог. Имеется загадочная духовка — после многочисленных экспериментов с…
Как по-английски «слоеный пирог»?
Яблочный пирог и бисквиты с яблоками : 2 рецепта. Есть теплыми ! Остывший соус вылейте в отверстие пирога и уберите его в холодильник на полчаса. Перед тем как подавать на стол, убедитесь, что пирог согрелся до комнатной температуры.
Яблочные пироги-рецепты для желающих
Яблочные пироги — рецепты для желающих. Мой рецепт !. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Для всех желающих даю повтор рецептов пирогов с яблоками. ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ. Пирог с яблоками и глазурью.
Этапы приготовления
Шаг №1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для нашего будущего английского яблочного крамбла. Этот рецепт пирога универсальный — любители сладкого и кисленького останутся одинаково довольны, а количество сахара можно увеличить/уменьшить в зависимости от ваших предпочтений. Крамбл также делают и с другими кислыми фруктами или ягодами, но всё-таки яблочный пирог — это беспроигрышный вариант.
Шаг №2. Возьмите форму для выпекания, смажьте хорошенько её дно и бортики сливочным маслом. Рассыпьте 1 ст. л. сахара по форме, а затем поставьте её в разогретую духовку. Ваша задача — добиться того, чтобы масло растопилось.
Шаг №3. Теперь займитесь начинкой. Десерт по этому рецепту получится стопроцентно, если использовать для приготовления кислые яблоки. Дело в том, что такие плоды сами по себе очень сочные и легко поддаются тепловой обработке, они быстро станут мягкими, и вы скорее закончите приготовление начинки. Яблоки помойте под проточной водой, подсушите кухонным полотенцем, потом освободите их от сердцевины, очистите от кожуры и нарежьте небольшими дольками. Форма кусочков не играет большой роли, поскольку в итоге фрукты скроет песочная крошка, и их не будет видно.
Шаг №4. Яблочные дольки выложите в форму для выпекания, после этого посыпьте их сверху сахаром (1 ст. л.) и корицей. В завершение сбрызните яблоки лимонным соком, накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на некоторое время, чтобы они стали полностью мягкими. Обычно хватает 20-30 минут, но не стоит забывать, что многое зависит от сорта. Периодически следите за состоянием фруктов. Когда они достигнут необходимой мягкости, выньте форму из духовки и снимите фольгу.
Шаг №5. Теперь вы можете перейти к приготовлению песочной крошки. Для этого смешайте в глубокой миске пшеничную муку, сливочное масло, соль и сахар.
Шаг №6. Руками хорошенько перетрите все ингредиенты в крошку. Английский крамбл знаменит именно благодаря такому песочному тесту. Крошка легко делается и ведёт себя при выпекании довольно предсказуемо, что упрощает процесс приготовления.
Шаг №7. Пришло время достать форму с запечёнными яблоками, если вы ещё этого не сделали. Теперь равномерно посыпьте яблочные кусочки песочной крошкой и снова отправляйте форму с пирогом в духовку. Выпекайте крамбл около 25 минут. Накрывать фольгой его не стоит, чтобы песочная крошка подрумянилась.
Шаг №8. Возьмите 50 г очищенного или неочищенного миндаля — ядра без кожуры, конечно, превратятся в более нежную крошку. Измельчите орехи на очень маленькие кусочки — ими мы украсим наш крамбл, когда он будет готов. Рецепт английского пирога подразумевает использование именно миндаля, так как его сочетание с яблоками признано одним из самых удачных в выпечке.
Шаг №9. Когда песочная крошка хорошо подрумянится — десерт готов. Достаньте форму из духовки, щедро посыпьте яблочный пирог миндальной крошкой. Вот и подошло к концу приготовление по нашему рецепту.
Готовый крамбл поставьте остывать. Английский яблочный пирог подаётся как холодным, так и горячим. Разрежьте его на небольшие кусочки и аккуратно выложите на тарелки, а перед подачей присыпьте крамбл с яблоками сахарной пудрой. Пирог отлично сочетается с молочными продуктами, поэтому шарик ванильного мороженого рядом с кусочком будет как раз кстати.
Как вы уже успели заметить, рецепт яблочного крамбла не отнимет у вас много времени. Иногда пирог подготавливают заранее и хранят в морозилке в виде полуфабриката, а, к примеру, перед приходом гостей достают и выпекают. Так что классический английский крамбл — это просто находка для каждой хозяйки!
Яблочный крамбл — классический английский пирог
- 2 яблока (предпочтительнее средних, с кислинкой);
- 1 чайн. л. сахара для яблок и 2 стол. л. для основы;
- 1 стол. л. сливочного масла для начинки и 1 ½ стол. л. для основы;
- щепотка соли;
- 4 стол. л. муки;
- ванилин;
- 1 стол. л. дробленых орехов.
Приготовление классического крамбла:
- Заранее подсушиваем орехи на сухой раскаленной сковороде.
- Яблоки ополаскиваем, снимаем с них кожуру и вырезаем семена. Нарезаем мякоть кубиками, складываем в сотейник, добавляем сахар и масло. Осталось полученную массу перемешать и несколько минут протушить.
- Пока начинка готовится, сделаем мучную крошку. Для этого соединяем оставшиеся компоненты и вручную растираем между собой.
- В форму для десерта выкладываем яблочный слой, затем крошку. Слегка притрамбовываем ложкой.
- Запекаем при 200ºС 20—25 минут.
Watch this video on YouTube
Топ-7 вкуснейших яблочных пирогов
- Предлагаю ознакомиться с самым простым рецептом приготовления вкусного воздушного теста для пирога с яблоками на сметане. Причем, тесто можно использовать не только для выпечки с фруктами.
- Что может быть быстрее, чем выпечка из готового теста. Поинтересуйтесь, как просто испечь пирог из слоеного теста с яблоками из замороженного полуфабриката.
- Каких только рецептов яблочных десертов не существует! Еще один секрет из нашей копилки – как приготовить пирог с яблоками на кефире, вкусную малокалорийную выпечку.
- Для любителей повозиться у плиты предлагаю классический рецепт дрожжевого пирога с яблоками. Длительность процесса изготовления полностью компенсируется необычайным, просто волшебным вкусом выпечки.
- Если нет времени стоять у плиты, но есть кухонное оборудование, полюбопытствуйте, как легко приготовить яблочный пирог в мультиварке.
- И еще один рецепт, предназначенный для мультиварки. Узнайте, как быстро и просто можно испечь заливной пирог с яблоками в чаше кухонного оборудования.
- Для любителей изысканного десерта мы подготовили рецепт классического яблочного штруделя с поэтапной разбивкой процесса изготовления удивительно вкусного национального блюда.
Если мои рецепты не оставили вас равнодушным, и, более того, вы уже их воплотили в жизнь, поделитесь своим мнением. Если в процессе у вас возникло желание что-то изменить, может, в моих расчетах вкралась ошибка – оставляйте свой коммент в нижней части страницы, прямо под статьей. А еще, если вы поделитесь своими секретами приготовления крамбла, я вам буду весьма признательна.
Ингредиенты для «Яблочный пирог с меренгой и крамблом»:
Тесто
Масло сливочное
—
120 гСахар
—
50 гЖелток яичный
—
3 штСоль
—
1 щепот.Мука пшеничная
/
Мука
—
200 г
Начинка
Яблоко
—
600 гМасло сливочное
—
30 гСахар
—
3 ст. л.Корица
—
1 ст. л.
Меренга
Белок яичный
—
3 штСахарная пудра
—
100 гСоль
—
1 щепот.Крахмал кукурузный
—
1 ст. л.
Крамбл
Масло сливочное
—
40 гМука пшеничная
/
Мука
—
100 гСахар
—
2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3980.7 ккал | белки 55.5 г | жиры 187.7 г | углеводы 592.2 г |
Порции | |||
ккал497.6 ккал | белки6.9 г | жиры23.5 г | углеводы74 г |
100 г блюда | |||
ккал250.4 ккал | белки3.5 г | жиры11.8 г | углеводы37.2 г |
Рецепт «Яблочный пирог с меренгой и крамблом»:
Готовим тесто. Мягкое масло, заранее вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром. Тщательно растираем вилкой. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Белки убираем в холодильник. Желтки добавляем к маслу. Бросаем щепотку соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.
Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.
Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 24 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 2 см. Если форма поменьше, можно борт сформировать 4 см). Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.
Приступаем к начинке. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими ломтиками, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Далее выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло, корицу и перемешиваем. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму
Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.
Далее готовим меренгу. Белки взбиваем с щепоткой соли до образования мягкой, полностью побелевшей массы, далее постепенно подсыпаем сахарную пудру. Продолжаем активное взбивание до плотных пикови в конце взбивания добавляем крахмал.
Выкладываем взбитые белки на подостывшую песочную основу с яблоками. Распределяем равномерно, пряча под пышным белоснежным слоем фруктовую начинку.
Далее готовим песочную крошку. Холодное сливочное масло перетираем с мукой и сахаром до образования крошки.
Затем посыпаем песочную крошку на меренгу и ставим яблочный пирог в духовку разогретую до 140 градусов примерно на 60 минут.
Яблочный пирог с меренгой и крамблом готов!
Приятного чаепития!
С яблоками и коньяком по-английски
Подготовка компонентов перед приготовлением:
- Сухие составляющие перемешиваем в одной емкости.
- Яблоки ошпариваем кипятком, затем хорошенько прополаскиваем под проточной водой и вырезаем сердцевинку. Осталось только нарезать их крупными кусочками. Шкурку можно не снимать.
- В сковороде прогреть сахар, добавить масло и яблоки. Готовить, помешивая, чтобы яблочные кусочки хорошо покрылись карамелью.
- Подготовить тесто, перетерев массу с маслом в крошку.
- К этому времени яблоки слегка размякнут. Самое время влить коньяк и высыпать изюм. Готовить, помешивая, пока вся жидкость не испарится.
- Яблочную начинку переложить в формочку. Засыпать крошкой.
- Запечь в духовке до появления хорошо запеченной, коричневатой корочки.
Рецепт крамбла с орехами, сливами и овсяными хлопьями
Время приготовления – 25-30 мин.Выход – 3-4 порции.Калорийность – 181,5 ккал/100 г.Кухонное оборудование и утварь: набор чашек, вместительная миска, граненый или мерный стакан, нож, доска для нарезки фруктов, овощечистка, ступка с пестиком или блендер, форма для выпечки.
Ингредиенты
Яблоко (любого сорта) | 2 шт. |
Слива (крупная) | 5 шт. |
Сахар тростниковый (коричневый) | 1-2 ст. л. |
Хлопья овсяные (Геркулес) | 1 стак. |
Орехи грецкие, мелко колотые | ½ стак. |
Кленовый сироп (мед) | 3 ст. л. |
Масло растительное | 2 ст. л. |
Сахарный песок (необязательный продукт) | 2 ст. л. |
Пошаговое приготовление фруктового крамбла
- Помыть пять плотных крупных слив, удалить косточку и нарезать сливовую мякоть небольшими кусочками.
- Вынуть из двух яблок сердцевину с костянками, распустить плоть тонкими ломтиками и смешать с кусочками сливы.
- В миску с яблочно-сливовым миксом добавить 2 столовые ложки коричневого (тростникового) сахара, перемешать и выложить фрукты на дно формы для выпекания.
- Измельчить грецкие орехи в крошку, чтобы на выходе получилась половина граненого стакана. Можно воспользоваться блендером или раздавить ядра орехов пестиком в ступке.
- Смешать ореховую крошку со стаканом овсяных хлопьев, тщательно перетереть.
- В смесь добавить три столовых ложки кленового сиропа или меда и перемешать с двумя ложками растительного масла.
- Выложить смесь овсянки с орехами поверх фруктов равномерным слоем.
- Десерт выпекать в предварительно разогретом до 180° C духовом шкафу около 20 минут.
Видеорецепт
Предлагаю ознакомиться с видеосюжетом о быстром и неутомительном приготовлении фруктового крамбла из слив, овсяных хлопьев и грецких орехов. Посмотрев этот ролик, вам точно не нужно будет ломать голову, какой испечь десерт.
https://www.youtube.com/watch?v=CwuBDgBZjzc&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Яблочный крамбл со сливами и овсяными хлопьями — рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=CwuBDgBZjzc&feature=youtu.be)
Ирландский яблочный пирог с крамблом
Этот пирог с яблоками настолько хорош, что я не могу вас томить долгим описанием. Скажу лишь, что он имеет потрясающую бисквитную текстуру с диким количеством яблок и корицы, а сверху у него изумительная хрустящая крошка, которую так и хочется разламывать, давая сливочному мороженому просачиваться к теплому и ароматному мякишу.
Для теста:
- 110 г сливочного масла
- 150 г коричневого сахара
- 2 крупных яйца
- 210 г муки
- 1 ч. л. разрыхителя
- щепотка соли
- 1 ч. л. корицы
- 300 г яблок, очищенных и нарезанных кубиками (примерно 2 средних яблока)
Для крамбла:
- 50 г сахара
- 50 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом разъемную форму 20 см в диаметре.
- Взбить сливочное масло с сахаром до пышного состояния. Добавить яйца по одному, взбивать до однородной консистенции.
- Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей. Можно добавить в тесто пару столовых ложек молока для более мягкой консистенции.
- Всыпать яблоки, перемешать и выложить тесто в форму. Разровнять лопаточкой.
- В блендере или руками смешать все ингредиенты для крамбла и перетереть в крошку.
- Распределить крошку поверх теста и выпекать 40-45 минут или до сухой зубочистки.
- Достать из духовки и охладить. Подавать с мороженым или карамельным соусом.
Рецепт самого простого крамбла
Кухонное оборудование и утварь: сковорода, терка, миска, лопаточка, столовая ложка, мерный стакан.
Ингредиенты
Яблоко (любого сорта) | 4 шт. |
Мюсли (овсяные хлопья) | ¾ стак. |
Сахарный песок | 2 ст. л. |
Сахарная пудра | 6 ст. л. |
Сахар ванильный | 1 пакетик |
Сахар тростниковый (коричневый) | 2 ст. л. |
Мука пшеничная | 100 г |
Клюква сушеная | 3 ст. л. |
Корица молотая | 2 щепотки |
Лимон | 1 шт. |
Масло сливочное | 50 г |
Мюсли | 4 ст. л. |
Соль | щепотка |
Пошаговое приготовление классического британского крамбла
Если вашу сковородку невозможно поставить в духовой шкаф, готовую начинку придется переложить в форму, но при этом часть начинки может быть утеряна. Поэтому нужно сразу учесть этот момент и начинать готовить в соответствующей сковороде, чтобы затем ее можно было поставить в духовку.
Поскольку яблочная кожура считается источником вкуса, яблоки не чистят, а готовят вместе с кожицей.
Готовим яблочную карамель
- Поставить сковороду на самый медленный огонь, насыпать в нее две столовые ложки обычного сахарного песка, добавить щепотку молотой корицы и половину пакетика ванильного сахара.
- Натереть на крупной терке два яблока.
- Нагревающийся в сковороде сахар нужно периодически встряхивать, чтобы он не подгорел.
- Как только появится легкий коричневый оттенок, в сковороду отправить натертые яблоки и уварить 2-3 минуты до карамелизации.
- Пока готовится яблочная карамель, нарезать два яблока произвольными кусками.
- В карамелизированное яблочное пюре добавить нарезанные яблоки и 4 ст. л. сушеной клюквы.
- Сверху на яблоки натереть на мелкой терке цедру с половины лимона и выжать из него сок.
Содержимое сковороды нужно тщательно перемешать и тут же выключить конфорку. Пусть яблоки немного постоят. Пока они настаиваются, можно начинать подготовку ко второму этапу работ.
Собираем крамбл
- Перед началом работ следует включить духовку, выставив температурный режим 200° C.
- Насыпать в глубокую миску 100 г просеянной пшеничной муки и добавить две столовые ложки коричневого (тростникового) сахара, чтобы при выпечке на десерте образовалась хрустящая корочка.
- Перемешать, добавить в смесь 50 г сливочного масла, по щепотке соли и корицы, и размять все руками до состояния «крошки».
- Когда крамбл будет напоминать хлебные крошки, добавить в него ¾ стакана мюсли.
- Остывшие в сковороде яблоки засыпать крамблом, начиная от центра – к краям, равномерно распределяя смесь по всей яблочной поверхности.
- Выпекать в разогретой духовке 12-14 минут.
Перед тем, как поставить сковороду в духовку, зажгите под ней конфорку, чтобы яблоки вновь закипели, и тут же переместите в разогретый духовой шкаф. Этот прием позволить максимально насытить крамбл яблочным ароматом.
Видеорецепт
Предлагаю к просмотру мастер-класс приготовления классического британского крамбла от Гордона Рамзи, где автор рецепта дает дельные советы и детально комментирует свои действия.
https://www.youtube.com/watch?v=x6YDUkW8CsA&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Яблочный крамбл от Гордона Рамзи (https://www.youtube.com/watch?v=x6YDUkW8CsA&feature=youtu.be)
Основные прописные истины
- Карамелизация фруктов для начинки – главная фишка блюда.
- За пару часов до начала готовки (особенно летом), сливочное масло и разделочную доску нужно убрать в морозильную камеру.
- Толщина слоя теста над фруктами, ягодами или миксом не должна быть менее одного, и не толще двух сантиметров – будет невкусно.
- Готовое тесто может долго храниться в морозильнике, не теряя своих вкусовых качеств.
- Специи можно и не использовать для приготовления крамбла, а довольствоваться натуральным ароматом фруктов и ягод.
- Если четверть рецептурной муки заменить какао, получится шоколадный десерт.
- Крамбл можно выпекать как в одной форме (идеальный размер – Ø 24 см.), так и в порционных формочках.
Как красиво оформить и подать крамбл
Крамбл подают холодным или теплым. Украсить формочки с пирогом можно с помощью яблочных крышечек. Для этого срезаем верхнюю часть яблока с кожурой и корешком. Это понадобится для украшения. Остальное используем для приготовления пирога.
Крамбл после выпечки достаем из духовки, украшаем крышечками и возвращаем в духовку еще на 5 минут. Перед подачей украшения посыпаем сахарной пудрой. В качестве украшения используют шарики мороженого, взбитые сливки, зелень. В Англии крамбл подают с яичным кремом кастард. Его готовят из желтков, молока и сахарной пудры.
Для приготовления кастарда необходимо желтки (6 шт.) тщательно отделить от белков, добавить сахарную пудру (100 г) и взбить миксером добела. Кипящее молоко (600 мл) тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая.
Кастрюлю с кремом поставить на минимальный огонь, непрерывно помешивая до начала загустения.
Далее кастрюлю перекладываем в миску с холодной водой и продолжаем помешивать приблизительно 5 минут. Крем готов.
Пошаговое приготовление
- Помойте 2 средних яблока. Удалите сердцевину, натрите яблоки на крупной терке вместе с кожурой. Для приготовления крамбла берите кисло-сладкие яблоки с твердой мякотью.
- Поставьте на огонь сотейник, насыпьте в него 3 столовые ложки сахарного песка. Добавьте 0,5 чайной ложки молотой корицы для придания пикантности и 8 граммов ванильного сахара для аромата. Заменить ванильный сахар можно стручком ванили, добавьте мякоть ванили с семенами в сотейник.
- Положите в сотейник натертые яблоки, хорошо перемешайте массу. Жарьте на небольшом огне, все время перемешивая массу лопаточкой до ее карамелизации. В результате получится карамельно-яблочная масса.
- Помойте 2 средних яблока, нарежьте яблоки на небольшие кубики, дольки или кусочки. Добавьте их в сотейник, перемешайте массу.
- Добавьте в сотейник 2 столовые ложки сушеных ягод клюквы. Томите блюдо на минимальном огне.
- Помойте и обсушите 1 средний лимон. Снимите цедру с лимона при помощи мелкой терки. Снимая цедру, старайтесь не затрагивать белую горькую подкорку.
- Ошкуренный лимон разрежьте пополам, выдавите сок в сотейник, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда. Выключите нагрев сотейника. Дайте массе постоять примерно 10 минут.
- В глубокую миску просейте 110 грамм пшеничной муки, добавьте 0,5 чайной ложки молотой корицы и 180 грамм размягченного сливочного масла (82%). Всыпьте в миску 90 грамм тростникового сахара. Если нет тростникового, возьмите обычный сахарный песок.
- Быстро перетрите содержимое миски руками в крошку.
- Добавьте в масляную крошку 100 грамм мюслей и хорошо перемешайте.
- Полученной смесью мучной крошки и мюслей посыпьте массу в сотейнике. Поставьте выпекаться в духовой шкаф, нагретый до 200°С, на 12-15 минут.
Знаете ли вы? При подаче яблочный крамбл можно украшать его сверху мороженым. Получается удивительная гармония горячего и ледяного, очень интересное сочетание вкусов.
Как приготовить «Невидимый» яблочный пирог
Ингредиенты:
- Мука – 60 г
- Яблоко – 3 шт. (крупные яблоки)
- Сахар – 150 г (70 г — тесто, 80 г — заливка)
- Яйцо куриное – 3 шт. (2 шт. — тесто, 1 шт. — заливка)
- Разрыхлитель теста – 15 г
- Молоко – 90 мл
- Коньяк – 1 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Миндаль – 3 ст.л. (миндальные лепестки)
Приготовление:
1.
Состав у «невидимого» яблочного пирога очень простой. На вкус он получается просто великолепным – нежным, слегка влажным, ароматным и состоит практически только из самих яблок.
В миске смешать просеянную муку, 70 г. сахара и разрыхлитель.
2.
Отдельно (без всяких других ингредиентов) взбить 2 яйца в пенистую массу.
3.
Перелить взбитые яйца к мучной смеси. Перемешать.
4.
Влить молоко. Перемешать. На этом этапе тесто должно пениться и чуть увеличиться в размере.
5.
Влить растительное масло и коньяк. Масло должно быть без запаха.
Перемешать еще раз тесто. Оно должно напоминать по консистенции блинное тесто, но быть чуть-чуть гуще.
6.
Приготовить начинку для «невидимого» пирога. Очистить три крупных яблока и тонко, очень тонко нарезать пластинками. Весьма удобно воспользоваться специальной теркой-шинковкой, так будет намного быстрее, чем резать яблоки вручную.
7.
Пластинки должны быть тоненькими, как показано на фото
Это очень важно и эффект невидимого теста будет достигнут только при такой тонкой нарезке яблок
8.
Переложить пластинки яблок к тесту и перемешать. В миске будут одни яблоки, а самого теста практически не будет заметно. Так и должно быть, ведь пирог мы готовим яблочный.
Застелить форму для выпечки пергаментом. Желательно брать форму небольшого размера, например d 18 см, тогда и пирог будет выше. Чем больше диаметр формы, тем ниже будет пирог. Не обязательно брать круглую форму, подойдет и квадратная.
Вылить яблочное тесто в форму. Чуть разровнять яблоки сверху. Во время выпечки они волшебным образом аккуратно лягут в красивый горизонтальный слой.
Хорошо прогрев духовку до 200 градусов отправить туда пирог на 25-30 минут.
9.
За это время приготовить заливку. Венчиком взбить 1 яйцо и 80 г сахара до образования пены, влить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.
10.
Достать яблочный пирог из духовки, вылить заливку.
11.
Посыпать миндальными лепестками. Снова поставить пирог в духовку запекаться до золотистого цвета. При 200 градусов на это уйдет от 10 до 15 минут.
12.
Пирог очень нежный, и стоит охладить его сначала в форме, а потом переложить на блюдо. Есть «Невидимый» яблочный пирог можно почти сразу, дав немного остыть, но после холодильника он становится еще вкуснее, еще насыщенней и ароматней.
13.
Можно подавать пирог с шариком ванильного мороженого – это восхитительно вкусно!
Написала: Юлия Аханова | в категории: Пироги и пирожки из яблок, Рецепты выпечки, Рецепты сладостей, Сладкие пироги, Что можно приготовить на 1 сентября, Что приготовить на полдник
22.08.2016
Вам могут понравиться эти рецепты?
Яблочный джем на зиму
Вкусный яблочный пирог
Индийский яблочный мармелад
Яблочный тирамису
Яблочный террин
Простой яблочный пирог