Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Маринованные кабачки по-корейски с медом

Мед намного полезнее сахара и всегда сможет его заменить. Однако, такое блюдо будет стоить дороже, но и пользы в нем будет больше.

Также в корейской кухне часто любят смешивать жидкий медок с соевым соусом. В результате получается вкусная заливка, которая подойдет, как для обеда, так и к любому гарниру с мясом.

Кстати, этот вариант салат, про который поговорим ниже, очень вкусно кушать с шашлычком. Например, из баранины или из свинины. Попробуйте, ведь это просто пальчики оближешь, как аппетитно.

Ингредиенты:

  • 2 молодых кабачка
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 3 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ст.л. столового уксуса 9%
  • 0,5 ст.л. жидкого меда
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 половинки перца чили
  • Пучок укропа

Нам нужна нежная мякоть кабачков, поэтому счищаем кожурку.

Затем нарезаем их слайсами, для этого продается специальный нож. Или же измельчите их тонкими прозрачными кружками.

Солим кусочки и перемешиваем их.

Оставляем так для просаливания на полчаса, чтобы кабачок дал сок.

Готовим маринад. В миску выложим мед и ложку кориандра.

Зальем это маслом и уксусом и туда же выдавим 2 зубчика чеснока.

Для пикантности в миску мелко измельчим перец чили, очищенный от семян.

Мелко порубите укроп.

Отжимаем кабачки и перекладываем в заливку.

Кушать можно уже через полчаса. Если вы еще не проголодались, то закрываем салатницу кусочком пищевой пленки и убираем охлаждаться в холодильник.

Рецепт зимней заготовки кабачков по-корейски с помидорами

Кабачок – овощ довольно универсальный. Он отлично сочетается с любыми другими овощами, которые можно использовать для разнообразия вкуса зимних заготовок. В состав этого рецепта входят помидоры, которые разбавляют пикантный вкус кабачков ноткой сладости. Готовится такая закуска очень просто. Она особенно хороша с макаронными изделиями, кашами, картофелем и мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • Свежие кабачки – 3 кг.
  • Морковь – 5 шт. (крупные).
  • Свежие помидоры – 3 кг.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Перец горошком – 6 шт.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи под холодной водой.
  2. Помидоры разрезаем на 8 равных частей и складываем в чистую глубокую посуду.
  3. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и отправляем туда лук. Жарим до появления золотистого цвета.
  4. Очищаем кабачки от кожуры и режем небольшими кубиками. Складываем их в кастрюлю, наполненную водой, ставим на огонь и варим 15 минут.
  5. Как и предыдущие овощи, очищаем морковь и пропускаем ее через крупную терку. На уже разогретую сковороду пересыпаем морковь, добавляем к ней очищенный чеснок и тушим на слабом огне 20-25 минут. Как только овощи будут готовы – добавляем в кастрюлю к кабачкам.
  6. Удаляем семена и плодоножку сладкого перца, нарезаем полукольцами и также тушим его на сковороде, пока он не станет мягким. Затем отправляем его к остальным овощам в кастрюлю.
  7. Всю овощную смесь ставим на плиту и варим 30 минут. После этого добавляем к ней соль, перец и другие специи, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.
  8. Горячую закуску раскладываем по банкам вместе с помидорами и герметично закручиваем крышками.

Закуска по-корейски из кабачков и помидоров украсит Ваш стол и удивит гостей! Кушайте на здоровье!

Рецепт №2

Данный рецепт подойдет тем, кто все же предпочитает термическую обработку овощей. Для него понадобятся такие продукты:

— один килограмм кабачков;

— пол стакана сахара;

— две-три моркови;

— одна столовая ложка соли;

— одну-две чайные ложки корейских специй;

— одна головка чеснока.

Приготовление

Нарезать кабачки тоненькими кружками. Погрузить в закипевшую воду, две минуты проварить (не дольше). После этого дать стечь лишней жидкости, откинув овощи на дуршлаг.

Пока кабачки остывают, очистить морковь и протереть ее при помощи корейской терки. Если специальной терки нет, можно использовать обычную, крупную.

Соединить кабачки и морковь в подходящей по размеру таре, засыпать специями, солью, сахаром и залить уксусом. Если готовых специй для корейских салатов нет в наличии, то их можно заменить смесью из молотого кориандра и паприки.

Растительное масло необходимо подогреть, проследив, чтобы оно не закипело, и залить им овощи.

В последнюю очередь к овощам добавить чеснок, который перед этим пропустить через пресс. Перемешать аккуратно и тщательно, и отставить на 5-8 часов для маринования, после чего можно смело угощать желающих этим чудесным блюдом.

Данный рецепт можно изменить, исключив из него растительное масло. Однако тогда, салат рекомендуется продержать в холодильнике не меньше суток, прежде чем подавать его на стол.

Каждый из вариантов можно разнообразить добавлением лука, нарезанного кольцами, болгарским перцем или другими овощами.

Самый вкусный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Если вы не любитель ходить и покупать приправы по отдельности, можно не долго мудрствуя просто купить пакетик универсальной приправы для корейских салатов. Обычно в ее составе можно найти нотки кориандра с гвоздикой, кардамоном, паприкой, душистым и острым перцем. Приготовленные по такому рецепту кабачки могут великолепно подойти в качестве одного из компонентов для фарширования лаваша с сыром и мясной нарезкой. В принципе, получится что-то очень похожее на домашнюю шаурму. А если кушать их просто с хлебом или с котлетами, то действительно хочется «облизать пальчики» от удовольствия.

И еще один нюанс – те, кто не любят привкус чеснока, могут насладиться этим салатом без своего нелюбимого аромата.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,25 кг.
  • Лук – 0,1 кг.
  • Сахар, подсолнечное масло, 9% уксус – по 1/4 стакана.
  • Болгарский перец -1 шт.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Универсальная приправа для корейских салатов — 1 ст. л.
  • Любимая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно все овощи хорошо промываем и очищаем от шкурки. Свежие кабачки при помощи овощечистки или специальной овощерезки натираем в форме соломки.

2. Морковку либо крошим с помощью ножа, либо аналогичным образом при помощи овощечистки измельчаем в форме лапшички. Любимую зелень рубим на мелкие кусочки и вместе с измельченной морковкой соединяем с кабачками.

3. Аналогичной соломкой нарезаем луковицу с болгарским перчиком и добавляем в чашу к предыдущим нарезкам.

4. Отдельно готовим заправку. Для этого соединяем все жидкости со специями и сахаром с солью в кастрюльке. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности.

5. В готовый острый соус выкладываем все измельченные овощи и хорошенько все перемешиваем. Затем желательно сделать небольшой гнет и оставить настаиваться в течение трех часов в прохладном месте, чтобы овощи и пропитались и дали свой сок.

6. Раскладываем готовую салатную смесь в небольшие баночки, чтобы можно было скушать за 1 раз, вливаем в них из кастрюльки выделившуюся при мариновании жидкость. Слегка прикрываем крышкой.

7. Отправляем стерилизовать в горячую воду на треть часа.

8. Достаем готовые баночки, укупориваем их как можно плотнее и, перевернув на крышку, укутываем теплой курткой или одеялом. Спустя сутки вытаскиваем из «шубы» и храним в прохладе.

9. Стоит заметить, что салат готов к употреблению уже после маринования, поэтому этот рецепт можно использовать также и для быстрого приготовления и еды в этот же день без длительного хранения.

Приятного аппетита!

Кабачки на терке «По-корейски»: самый простой рецепт

Еще один превосходный низкокалорийный и очень полезный быстрый рецепт приготовления кабачков с болгарским перцем. Готовится без особых усилий, но радует всю семью.

На несколько порций обычно беру:

  • Молоденькие кабачки – 2 шт.;
  • Лучок – 1 шт.;
  • Перчик болгарский – 1 шт.;
  • Чесночок – 4 зубчика;
  • Семена кунжута – 2 чайные ложки;
  • Молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
  • Паприку – 1,5 чайные ложки;
  • Смесь красного и черного перцев – 0,5 чайной ложки;
  • Соль – 1 чайную ложку;
  • Сахар – 1 чайную ложку;
  • Рафинированное масло – 50 мл;
  • Уксус яблочный – 3 столовые ложки.

Как готовить: мою, очищаю овощные плоды. Кабачки натираю на терке, добавляю к ним тонко порезанный сладкий перец, измельченный прессом чеснок, паприку, уксус, кориандр. Хорошенько перемешиваю и оставляю мариноваться.

Тем временем в разогретом масле обжариваю до прозрачности лук, всыпаю к нему сахар, смесь перцев, соль, кунжут. Тщательно перемешиваю и горячим выкладываю поверх кабачков. Перемешиваю до однородности. Очень люблю заправить соевым соусом, но это по желанию.

Остывший салат отправляю в холодильник на пару часов, чтоб настоялся.

Готовую вкуснятину мой муж очень любит есть вместо гарнира к запеченной курице. Вкуснятина неимоверная!

Кабачковый салат с помидорами на корейский лад

На 12 литровых банок вам понадобится:

  • кабачки – 5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 300 гр.
  • помидоры – 1,5 кг
  • чеснок – 10 зубчиков
  • уксус – 2 стакана
  • постное масло – 0,5 стакана
  • соль – приблизительно 100 гр.
  • соевый соус – приблизительно 100 – 150 гр.
  • черный перец – по вкусу 3 – 5 чайных ложек
  • Острый перец – по вкусу 3 – 5 шт.
  • кинза – 100 гр, можно больше

Подготовка продуктов:

  1. Овощи промыть. Очистить лук, чеснок, морковь, перец и кинзу.
  2. Кабачки разрезать вдоль по всей длине, а затем – поперек пластинками по 3 – 5 мм.
  3. Морковь тоже разрезать вдоль по всей длине, а затем нарезать по диагонали полуовальными дольками по 2 мм.
  4. Помидоры маленьких сортов (желательно Черри) разрезать вдоль на 2 – 4 кусочка.
  5. Острый перец нарезать стружкой.
  6. Кинзу порубить крупно.
  7. Лук нарезать небольшими дольками.
  8. Чеснок нарезать тоненькими пластинками.

Последовательность приготовления:

  1. Кабачки обильно посолить, перемешать руками и оставить просаливаться. Через 15 – 20 минут хорошенько промыть под струей воды, чтобы избавиться от лишней соли. Можно в процессе промывания пробовать на вкус. Затем кабачки нужно хорошенько отжать руками и уложить в емкость.
  2. Разогреть постное масло, постепенно добавляя в него лук, морковь и помидоры. Постоянно помешивая прожарить овощи 3 – 5 минут.
  3. Овощи с маслом в горячем виде смешать с кабачками.
  4. Добавить острый перец, чеснок, кинзу, соевый соус. Поперчить, не разминая перемешать, прикрыть и оставить на полчаса.
  5. Заполнить банки салатом, утрамбовывая ложкой, чтобы поднялся сок.
  6. На дно большой кастрюли постелить тряпочку и на нее выложить банки. Крышки желательно придавить грузиком. Например, плоскими камешками. Затем залить кастрюлю водой до изгиба банок. Как только вода закипит, засекаем время. Вынимаем банки через 30 – 40 минут.
  7. Закатанные банки укутать вниз.

Кабачковый салат с помидорами вкусен как в холодном виде, так и в качестве горячего гарнира.

Рецепт 3: Кабачки по-корейски, маринованные с овощами

Очень вкусное и яркое блюдо. Для его приготовления кабачки смешивают с луком и болгарским перцем, пассерованными на подсолнечном масле, а также другими овощами и специями.

Ингредиенты:

2 средних кабачка; по 2 моркови и луковицы; 1 болгарский перец; 4 зубца чеснока; 3 ст. л. кунжута; 2 ст. л. соуса соевого; 2 ст. л. масла растительного; 3 ч. л. паприки; 50 гр. уксуса; 30 гр. сахара; по вкусу соль с перцем молотым черным.  Способ приготовления:

1. Помыв кабачки, нарезаем их тоненьким кружками или полукружками (в зависимости от размера кабачков). Посолив, оставляем их пустить сок.

2. Морковь натираем на специальной корейской терке (если ее нет, можно взять просто крупную терку), тоже слегка солим.

3. Нарезаем болгарский перец соломкой, лук — полукольцами, после чего пассеруем их вместе в растительном масле.

4. Теперь, отжав кабачки, смешиваем их с остальными овощами и мелко рубленным чесноком, соевым соусом, сахаром, перцем (черным и красным), кунжутным семенем и уксусом.

5. Даем приготовленному салату настояться в холодильнике несколько часов, затем украшаем зеленью и подаем на стол.

Острая закуска «Муссолини»

Предлагаю попробовать восхитительный рецепт быстрого приготовления овощной закуски для праздничного стола, которая отлично сочетается с шашлыком, мясом птицы, жареной картошкой и другими блюдами.

Для заготовки двух порций понадобятся:

  • Кабачок некрупный – 1 шт.;
  • Баклажан некрупный – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Чесночок – 3 зубка;
  • Жгучий перец – треть стручка;
  • Перец душистый горошком – 2 шт.;
  • Кориандр – треть чайной ложки;
  • Зелень – по вкусу;
  • Масло рафинированное – 80 мл;
  • Уксус – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 чайная ложечка;
  • Соль – неполная чайная ложка, но лучше регулировать по вкусу.

«Хозяйке на заметку»: для удаления горечи, нарезанные баклажаны
стоит пересыпаю солью, оставляю на 10 минут, затем промываю проточной водой.

Маринованные овощи готовить очень просто: очищенные плоды промываю и просушиваю. Кабачок с баклажаном нарезаю небольшими кусочками, морковь натираю на терке, чеснок пропускаю через пресс.

На небольшом огне в растительном масле около минуты поджариваю овощи, перемешанные с солью, сахаром и специями. Затем добавляю уксус и зелень, перемешиваю, ставлю мариноваться под пресс на несколько часов.

Полученную закуску кладу на блюдо и подаю к столу.

Специфика «корейской» закуски

Специфика салата обусловливается тремя факторами:

  • пряностями — в состав вводятся специи, придающие блюду терпкий вкус, обычно используются: перец красный и чёрный, кориандр, базилик, паприка, мускатный орех, куркума, однако зачастую смесь ароматных добавок заменяется готовой приправой для морковки по-корейски, придутся кстати чеснок, укроп, петрушка, кинза;
  • техникой нарезки — овощи шинкуются узкой соломкой, лучше всего использовать тёрку для морковки по-корейски, но если приспособления нет, можно обойтись и обычной тёркой или острым ножом;
  • маринованием — овощи пропитываются маринадом на основе уксуса и растительного масла.

Кориандр — обязательный компонент маринованных по-корейски овощей, пряность входит в состав готовой приправы для морковки по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму

Состав:

  • 2,4 кг кабачков;
  • 600 г моркови;
  • 200 г лука;
  • 300 г перца болгарского;
  • 100 г укропа и петрушки;
  • 7-8 зубков чеснока.

Маринад:

  • 200 мл растительного масла;
  • 10 ст. л. уксуса 9%;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. красного перца крупно молотого;
  • 2 ст. л. приправы для морковчи.

Приготовление:

Кабачки нарезают тонкой соломкой.

Морковку очищают от верхней кожицы, моют после чего измельчают на терке для корейской морковки.

Овощи соединяют в кастрюле.

Зелень укропа и петрушки моют, после чего мелко рубят и отправляют в кастрюлю.

Лук очищают, моют в прохладной воде, нарезают на полукольца.

Из сладкого болгарского перца извлекают семена, моют и соединяют со всеми овощами.

Для маринада масло смешивают с уксусом, сахарным песком, солью, красным острым перцем и приправой, все перемешивают.

Чеснок очищают от шелухи, затем измельчают на мелкой терке и отправляют в маринад. Затем выливают в кастрюлю с овощами, перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа.

По истечении времени салат распределяют по банкам, накрывают крышками. Затем их нужно простерилизовать. Для этого банки ставят в кастрюлю с холодной водой, так чтобы вода доходила чуть ниже горлышка тары.

На дно кастрюли кладут маленькое полотенце или кусочек материи. Стерилизуют пол литровые банки 15-20 минут с момента закипания воды. После чего закатывают, переворачивают вниз крышкой и укутывают пледом до полного остывания.

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски быстрого приготовления

Чтобы это блюдо сделать именно по-корейски, вам пригодятся два основных ингредиента: это сам кабачок, а также кориандр. Без данной приправы не появится того колоритного азиатского привкуса, который мы замечаем в корейской кухне.

Все варианты приготовления, которые я сегодня вам покажу, являются быстрого приготовления. Поэтому на саму готовку у вас уйдет не более 20 минут. Но, закуска должна настояться минимум полчаса. Это нужно, чтобы овощи хорошо пропитались заливкой. Для того, чтобы цукини заиграли в полную силу, выдержите их в холодильнике хотя бы 2 часа.

Я подобрала видео рецепт, в котором хозяйка показываем именно быстрый вариант приготовления необычной кабачковой закуски.

Думаю, что этот способ приготовления, когда все овощи накаляются в сковороде сразу с заливкой, будет самым быстрым.

Это всего лишь один из возможных вариантов приготовления этого корейского блюда.

Маринованные кабачки быстрого приготовления по-корейски

Для приготовления быстрых маринованных кабачков по-корейски нам

Кабачок – 4 шт., (берите среднего размера)

Сладкий болгарский перец, цвет выбирайте сами, желтый или красный – 1 шт.

Чеснок – 4 зубка

Лук репчатый – 1 шт.

Кунжутное семя – 2 чайных ложки

Кунжутное масло – столовая ложка

Соус соевый — столовая ложка

Кислота уксусная – 2 чайные ложки

Растительное масло – полстакана

Сахар – столовая ложка

Красный острый перец, молотый – 2 чайные ложки

Черный перец и соль .

Порежьте кабачки кольцами, присолите и сложив в миску, оставьте на два часа, придавив гнетом.

Пока кабачки настаиваются, подготовьте остальные овощи. Морковь натрите крупно ( если купили терку для приготовления морковки по-корейски, то совсем отлично, воспользуйтесь ею). Лук нарежьте колечками и чуток обжарьте на растительном месте, болгарский перец порежьте соломкой.

Чеснок тоже порежьте помельче.

Когда кабачки пустят сок, слейте его, добавьте все овощи, размешайте,

чтобы они распределились равномерно и добавляйте все остальные специи и приправы. Соль можно не добавлять, потом, при желании, присолите.

Еще раз хорошо размешайте и отправьте в холодильник промариноваться примерно на часок, и затем пробуйте. Решите, что не готовы, дайте еще чуток постоять.

С овощами. Всего лишь небольшое изменение, а вкус совершенно другой, обязательно попробуйте.

Кабачок – 2 шт. (берите среднего размера)

Лук репчатый – 2 штуки.

Сахар – 2 ст. ложки

Болгарский сладкий перец – 1 шт.

Соус соевый – 2 столовые ложки

Кунжут – 3 столовые ложки

Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Паприка – 3 чайные ложки

Чеснок – 4 зубчика

Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски по этому

Крупные кабачки порежьте полукольцами, небольшие – просто колечками. Как и в первом рецепте, присолите и оставьте пропитаться на час.

Морковь натрите, как и в первом рецепте, сладкий перец с луком порежьте и обжарьте немного на подсолнечном масле.

Слейте сок из кабачков, смешайте их сначала с овощами, добавив чеснок, порубленный мелко. Затем добавьте все приправы и специи.

Кабачки должны еще немного постоять в холодильнике, чтобы пропитаться и получить тот вкус, из-за которого мы все это затевали. Обычно достаточно

часа, ну максимум два.

…из отварных предварительно кабачков.

Кабачки – 3 шт. (берите среднего размера)

Лук репчатый – 2 шт.

Сладкий болгарский перец – 3 шт.

Растительное масло – полстакана

Уксус столовый — полстакана

Чеснок – 4 зубчика

Приправа по-корейски – столовая ложка

Черный перец и немного соли.

Как приготовить быстрые маринованные кабачки по-корейски:

Отварите кабачки: вы можете отварить их целиком, или предварительно

нарезав, это решающей роли в данном случае не играет. Главное, что они станут мягкими, времени это займет немного.Слейте воду и дайте кабачкам остыть.

Пока кабачки остывают, нарежьте сладкий перец и лук мелкой соломкой, морковку потрите.

Все смешайте, добавьте специи, выдавите чеснок и оставьте мариноваться.

Через сутки кабачки станут готовы к пробе, но это если вы поставите их в холодильник, при комнатной температуре маринование произойдет гораздо быстрее, часов через 5 уже можно пробовать.

Рецепт № 2. С овощами. Всего лишь небольшое изменение, а вкус совершенно другой, обязательно попробуйте. Нам понадобится: Кабачок – 2 шт. (берите среднего размера) Лук репчатый – 2 штуки. Морковка – 2 шт. Сахар – 2 ст. ложки Болгарский сладкий перец – 1 шт. Соус соевый – 2 столовые ложки Кунжут – 3 столовые ложки Под

Кабачки по–корейски быстрого приготовления

Этот салат фактически готов уже через час и со стола исчезнет в считанные минуты, но, чтобы сохранить его чуть дольше, стоит сложить в баночки и пастеризовать около 20 минут, а потом закатать крышки и отправить храниться в прохладное место.

Ингредиенты:

  • Свежий кабачок – 4 шт.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • 9%-ный уксус, подсолнечное масло – по 6 ст. л.
  • Морковь, перец болгарский, лук – по 2 шт.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Молотый кориандр, молотая паприка – по 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Смесь перцев или чили и черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала все овощи хорошенько промываем, обсушиваем и если что-то необходимо срезать или очистить, то обязательно проделываем это. Поскольку кабачки у нас будут «по-корейски», то логичнее всего воспользоваться специальной «корейской» теркой и при помощи нее морковку с кабачками измельчить в форме продолговатой «лапши» сразу в глубокую чашу, в которой будет выполняться маринование.

2. Чтобы лук и перчик сильно не отличались по длине от предыдущей нарезки и прекрасно комбинировались в салате, а также не раскисли от маринада, лучше всего их измельчить чуть большей толщиной (примерно 1,5 толщины) и полукольцами. Отправить в ту же чашу к предыдущим ингредиентам.

3. Теперь стоит приготовить острую заливку, которая придаст тот самый неповторимый вкус. Но здесь есть маленькая хитрость. Чтобы овощи хорошо пропитались специями, сначала разогреваем подсолнечное масло и поливаем им содержимое чаши и тут же, не дожидаясь, пока все остынет, быстро хорошо все смешиваем. Горячее масло поможет сырым овощам немного «приоткрыться» и повысить их впитываемость.

4. Сразу же всыпаем заранее подготовленные специи, сахар с солью и измельченный прессом чесночок. Также вливаем 9%-ную уксусную эссенцию.

5. Все еще раз тщательно перемешиваем и даем салату настояться минимум час в холодильнике. Если есть желание отведать сразу, то можно выложить в салатницу и подать к трапезе.

6. Но лучше всего разложить в хорошо заранее промытые баночки вместе с выделившимся овощным соком, прикрыть крышками и поставить на 20 минут стерилизоваться в кипящей воде. Затем закатать банки и, когда они через сутки остынут в укутанном состоянии, отправить их храниться в прохладном помещении. Перед подачей на стол баночку желательно подержать немного при комнатной температуре, чтобы масло, если салат хранился в холодильнике, перестало казаться замороженным. Выложить в красивую чашечку и можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фото

    • Подготовка
    • 20 Минут
    • Время готовки
    • 60 Минут
    • Порций
    • 3

Кабачки по-корейски быстрого приготовления – острая и очень вкусная закуска, приготовить которую можно всего за полчаса. Как и любые другие острые закуски в азиатском стиле, среди которых самыми популярными у нас считаются баклажаны по-корейски, морковь, капуста и огурцы, кабачки по-корейски получаются очень острыми, ароматными и жгучими, за счет пряных трав, специй и перца чили.

Технологий приготовления и рецептов этой закуски достаточно много. Пользуются популярностью маринованные кабачки быстрого приготовления и закатанные в банки на зиму. Кроме того в каждом из рецептов отличается и способ измельчения кабаков и рецептура дополнительных ингредиентов. Предлагаю вам несколько рецептов кабачков по-корейски. Буду рада, если они вам пригодятся.

Кабачки по-корейски быстрые- рецепт

Кабачки помойте. Срежьте плодоножку и хвостик. Нарежьте их кружочками толщиной в 0,3-0,5 см. Каждый кружок разрежьте на 4 части.

Выложите подготовленные кабачки в кипящую воду. Пробланшируйте их в течение 5-7 минут.

Пропаренные кабачки откиньте на дуршлаг. Переложите в миску.

Чеснок очистите. Пропустите его через пресс.

Очищенную морковь натрите с помощью овощечистки на длинные полосы.

Соедините кабачки с тертой морковью.

Добавьте измельченный чеснок.

Чтобы кабачки по-корейски получились острыми, добавьте нарезанный кубиками и тонкими кружочками перец чили. Что касается перца, то можно использовать как свежий, так и консервированный.

Яркий вкус для этой закуски придаст и свежая зелень. Используя ту или иную пряность, вкус у кабачков будет существенно варьироваться. Очень вкусные получаются быстрые кабачки по-корейски с добавлением свежего укропа. Веточки укропа помойте. Мелко порежьте и добавьте к остальным ингредиентам.

Всыпьте черный молотый перец. Помимо перца в эту закуску можно добавить молотый кориандр, паприку, тимьян.

Осталось кабачки заправить. Добавьте к кабачкам соль.

Полейте их подсолнечным маслом и уксусом.

После того, как все компоненты будут добавлены, кабачки тщательно перемешайте.

Выложите их в пластиковый лоточек. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник мариноваться. Кабачки по-корейски быстрые и вкусные будут готовы к употреблению через 1 час.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления. Фото

Как и обещала, рассмотрим некоторые варианты этой закуски. Невероятно вкусными получаются кабачки по-корейски из сырых овощей в виде салата с добавлением репчатого лука и болгарского перца.

Салат из сырых кабачков по-корейски – рецепт

С моркови и лука снимите кожуру. Помойте болгарский перец и кабачок. Морковь и кабачок натрите на терке для моркови по-корейски. Лук репчатый и болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи переложите в одну миску. Посыпьте овощи специями для корейской моркови. Добавьте столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Салат из сырых кабачков по-корейски перемешайте. Миску накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 30-40 минут.

А как насчет быстрых маринованных кабачков по-корейски с медом и соевым соусом?

Кабачков по-корейски с медом — рецепт

Кабачки нарежьте при помощи овощечистки тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко нарезанный укроп, красный и черный молотый перец, кориандр. Приготовьте медово-соевый соус. В небольшую миску налейте подсолнечное масло. Добавьте к нему мед, уксус и соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Соус тщательно перемешайте и залейте им кабачки. Поставьте их в холодильник. Уже через 1-2 часа острые кабачки по-корейски с медовым ароматом будут готовы.

Кабачки, тушенные в томатном соусе

Башенки из кабачков и помидоров

Рулетики из кабачков с сыром

Кабачки по-корейски быстрого приготовления – острая и очень вкусная закуска, приготовить которую можно всего за полчаса. Предлагаю вам несколько рецептов кабачков по-корейски. Буду рада, если они вам пригодятся.

Кабачки по-корейски с баклажанами

Здесь не требуется отдельное приготовление заправки. Благодаря наличию в рецепте баклажанов, свежих томатов, закуска получается очень нежной и сытной.

Приготовление

  1. Овощи промываем, очищаем, нарезаем на длинные тонкие пластины. Солим, держим так минут 20.
  2. Разогреваем масло, добавляем овощи, обжариваем.
  3. Зелень тщательно моем, очень мелко режем, добавляем к моркови по-корейски.
  4. Листья салата промываем и полностью высушиваем.
  5. На плоскую тарелку кладем кабачки с баклажанами, распределяем. На край укладываем морковную начинку.

Заворачиваем в рулет, закрепляем зубочистками и украшаем листьями салата.

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски на зиму

Консервация кабачков интересна тем, что она допускает любую их форму. Овощи можно нарезать как обычными кусочками, так и кружками, соломкой, колечками или рифлёными, если имеется специальная овощерезка. Этот рецепт кабачков по-корейски позволяет разгуляться фантазии и уйти от классической соломки. Закуска получается очень нежной и сочной, так как в состав ингредиентов входит зелень – усилитель вкуса.

Ингредиенты:

  • Спелые кабачки – 2 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 5-6 шт.
  • Зелень укропа – 1 пучок.
  • Зелень кинзы – 1 пучок.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Смесь специй по-корейски – 1 ст. л.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Яблочный уксус – 5 ст. л.
  • Вода – 500 мл.
  • Постное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

  1. Моем и очищаем кабачки от кожуры и семечек, если они имеются. Нарезаем на кусочки произвольной формы.
  2. Промываем морковь под холодной водой и чистим ее, после чего нарезаем тонкой соломкой. Можно для этого воспользоваться специальным кухонным приспособлением, а можно обойтись обычным ножом.
  3. Очищаем лук и также нарезаем его, чтобы получились длинные нетолстые полукружочки.
  4. Сладкий перец промываем и удаляем из него семена и плодоножку. Затем разрезаем его кольцами, а их пополам.
  5. Чеснок пропускаем через мелкую терку. Можно использовать пресс или блендер, но в таком случае у Вас получится однородная масса, которая будет не эстетично выглядеть в закуске.
  6. Шинкуем укроп, кинзу и петрушку. По желанию, можно ее также перемолоть в блендере вместе с чесноком.
  7. Все вышеуказанные ингредиенты смешиваем между собой в глубокой посуде и даем им немного постоять.
  8. В это время занимаемся заправкой. В отдельной глубокой посуде смешиваем приправу для корейской моркови, соль и сахар. Острота приправы зависит от Вашего вкуса. В полученную смесь добавляем уксус, перец и все тщательно перемешиваем. В самую последнюю очередь добавляем постное масло.
  9. Переливаем пряную жидкую смесь в овощи и хорошо все перемешиваем руками, чтобы специи и соль хорошо впитались в будущую закуску.

Совет: на этом этапе салат можно поставить в холодильник и приступить к пробе закуски через 2-3 часа.

  1. В стерилизованные банки хорошо утрамбовываем салат, залив его соком, плотно закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Пикантная закуска из кабачков может подаваться на стол! Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий