Котлеты из кабачков с луковым соусом
Ингредиенты:
- Кабачки – 500 грамм
- Сыр Пармезан – 50-60 грамм
- Яйца – 2 штуки
- Мука – 4 столовые ложки
- Растительное масло
- Перец и соль – по вкусу
Для приготовления соуса:
- Оливковое масло – 5 ст.л.
- Лук – 4 штуки
- Зеленый перец чили – 2 штуки
Приготовление:
- Приступим к процессу. Начинаем с приготовления острого соуса. Оливковое масло выливаем на сковороду, ставим на огонь и разогреваем его. Измельчаем лук с чесноком и отправляем обжариваться. Убавим огонь на минимум и томим их приблизительно 15 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
- Снимаем сковородку с плиты, а ее содержимое отправляем в чашу блендера. Острый перец очистим от семян, нарежем произвольно и добавим к луку с чесноком. Измельчаем до однородной массы.
- Переложим содержимое чаши в сотейник и на слабом огне начинаем уваривать массу до консистенции джема. Снимаем с плиты и отставим соус в сторону остывать.
- Сами же приступим к приготовлению котлет. Очистим кабачок и натираем его на терке. Отжимаем руками всю жидкость и отправим в миску. Добавляем к кабачкам соль, перец, яйца и муку. На терке натираем сыр Пармезан и соединим все вместе. Хорошо перемешаем.
- Формируем котлеты и отправляем их на сковороду жариться. Готовые котлеты выложим на бумажное полотенце, чтобы то вобрало излишки жира. Все котлеты уже приготовлены, и мы можем их красиво подавать к столу вместе с острым луковым соусом.
Кабачковые котлеты с картошкой
Ингредиенты:
- Кабачки – 0,5 кг
- Картошка – 4 штуки
- Яйца – 2 штуки для кабачковой массы + 2 штуки – для панировки
- Мука – сколько вберет
- Перец и соль
- Измельченная зелень
- Панировочные сухари
Приготовление:
- В кастрюле отварим картошку в мундире, охладим ее и натираем на терке. Для этой цели можно также воспользоваться картофельным пюре.
- Помытые и очищенные от зерен кабачки натираем на терке. Руками отжимаем жидкость и переложим кабачки в миску к картошке. Измельчаем зелень и отправим к овощам.
- Следом отправим 2 яйца, солим и перчим. Сейчас начинаем вводить муку. Ее понадобится ровно столько, чтобы у вас была возможность формировать котлеты. Из приготовленной массы начинаем лепить небольшие котлеты.
- В мисочку вбиваем 2 яйца и взбиваем их вилкой. Каждую котлету окунем в яичную смесь, затем в панировочные сухари. Обжарим в масле до золотистой корочки. Жарить такие котлеты следует на среднем огне, периодически переворачивая их. Такие котлеты прекрасно подходят к картофельному пюре.
Классический рецепт диетический котлет с кабачками
Для приготовления блюда потребуется:
- 6 штук кабачков;
- 4 штуки картошки;
- Полстакана муки;
- Панировка;
- 2 штуки яйца;
- половину репчатого лука;
- 30 мг соли;
- 1 ч.л. смесь «Итальянские травы».
Этапы приготовления:
- Натрите кабачки и заправьте смесь солью. Оставьте на час.
- Отожмите влагу.
- Отварите картофель в мундире, очистите его и также натрите на крупной терке.
- Перемешайте картофель с кабачком. Заправьте смесь итальянскими травами, двумя яйцами, мукой.
- Лук обработайте в блендере, отожмите от влаги и положите в смесь.
- Намочите руки в воде, сформируйте котлеты, которые предстоит обжарить на масле с обеих сторон. Читайте еще: Жареный картофель рецепты приготовления.
Как приготовить кабачковые котлеты в духовке: рецепт с фото пошагово
Если вы не очень любите жареные котлеты, вам даже в чем-то повезло, так как сделать котлеты из кабачков в духовке еще проще, чем на сковороде, сэкономив при этом немало времени, которое вы могли бы провести у плиты.
Последовательность приготовления
- Приготовьте фарш для котлет, как в предыдущем рецепте.
- Разогрейте духовку до 200°C, выложите котлеты на смазанный маслом противень и запекайте 15-20 минут.
- Переверните котлетки лопаточкой на другую сторону и запекайте еще 10 минут до образования румяной корочки.
Котлеткины секреты
- Перед обжаркой котлеты можно обвалять в муке, но тогда придется внимательно следить, чтобы мука в процессе жарки не горела.
- Если вы волнуетесь, что такие котлеты долго прожариваются, сделайте их тоненькими, вроде оладушек, и процесс пойдет быстрее.
- Если вы готовите Котлеты из кабачков и фарша, то можете не класть яйца: котлеты будут держать форму и без них.
Кабачковые котлеты можно подать в качестве овощного гарнира к мясу, а можно смаковать как самостоятельное блюдо. Очень вкусно есть такие котлетки со сметанным соусом: просто добавьте в сметану измельченную зелень, чеснок, перец и любые другие специи по вашему усмотрению. Сметанный соус при желании можно заменить майонезом или соусом «Бешамель».