Котлеты из кабачков

Котлеты из кабачков с луковым соусом

Ингредиенты: 

• Кабачки – 500 грамм
• Сыр Пармезан – 50-60 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Мука – 4 столовые ложки
• Растительное масло
• Перец и соль – по вкусу

Для приготовления соуса:

• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Лук – 4 штуки
• Зеленый перец чили – 2 штуки

Приготовление:

1. Приступим к процессу. Начинаем с приготовления острого соуса. Оливковое масло выливаем на сковороду, ставим на огонь и разогреваем его. Измельчаем лук с чесноком и отправляем обжариваться. Убавим огонь на минимум и томим их приблизительно 15 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
2. Снимаем сковородку с плиты, а ее содержимое отправляем в чашу блендера. Острый перец очистим от семян, нарежем произвольно и добавим к луку с чесноком. Измельчаем до однородной массы.
3. Переложим содержимое чаши в сотейник и на слабом огне начинаем уваривать массу до консистенции джема. Снимаем с плиты и отставим соус в сторону остывать.
4. Сами же приступим к приготовлению котлет. Очистим кабачок и натираем его на терке. Отжимаем руками всю жидкость и отправим в миску. Добавляем к кабачкам соль, перец, яйца и муку. На терке натираем сыр Пармезан и соединим все вместе. Хорошо перемешаем.
5. Формируем котлеты и отправляем их на сковороду жариться. Готовые котлеты выложим на бумажное полотенце, чтобы то вобрало излишки жира. Все котлеты уже приготовлены, и мы можем их красиво подавать к столу вместе с острым луковым соусом.

Кабачковые котлеты с картошкой

Ингредиенты: 

• Кабачки – 0,5 кг
• Картошка – 4 штуки
• Яйца – 2 штуки для кабачковой массы + 2 штуки – для панировки
• Мука – сколько вберет
• Перец и соль
• Измельченная зелень
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. В кастрюле отварим картошку в мундире, охладим ее и натираем на терке. Для этой цели можно также воспользоваться картофельным пюре.
2. Помытые и очищенные от зерен кабачки натираем на терке. Руками отжимаем жидкость и переложим кабачки в миску к картошке. Измельчаем зелень и отправим к овощам.
3. Следом отправим 2 яйца, солим и перчим. Сейчас начинаем вводить муку. Ее понадобится ровно столько, чтобы у вас была возможность формировать котлеты. Из приготовленной массы начинаем лепить небольшие котлеты.
4. В мисочку вбиваем 2 яйца и взбиваем их вилкой. Каждую котлету окунем в яичную смесь, затем в панировочные сухари. Обжарим в масле до золотистой корочки. Жарить такие котлеты следует на среднем огне, периодически переворачивая их. Такие котлеты прекрасно подходят к картофельному пюре.

Классический рецепт диетический котлет с кабачками

Для приготовления блюда потребуется:

• 6 штук кабачков;
• 4 штуки картошки;
• Полстакана муки;
• Панировка;
• 2 штуки яйца;
• половину репчатого лука;
• 30 мг соли;
• 1 ч.л. смесь «Итальянские травы».

Этапы приготовления:

1. Натрите кабачки и заправьте смесь солью. Оставьте на час.
2. Отожмите влагу.
3. Отварите картофель в мундире, очистите его и также натрите на крупной терке.
4. Перемешайте картофель с кабачком. Заправьте смесь итальянскими травами, двумя яйцами, мукой.
5. Лук обработайте в блендере, отожмите от влаги и положите в смесь.
6. Намочите руки в воде, сформируйте котлеты, которые предстоит обжарить на масле с обеих сторон. Читайте еще: Жареный картофель рецепты приготовления.

Как приготовить кабачковые котлеты в духовке: рецепт с фото пошагово

Если вы не очень любите жареные котлеты, вам даже в чем-то повезло, так как сделать котлеты из кабачков в духовке еще проще, чем на сковороде, сэкономив при этом немало времени, которое вы могли бы провести у плиты.

Последовательность приготовления

1. Приготовьте фарш для котлет, как в предыдущем рецепте.
2. Разогрейте духовку до 200°C, выложите котлеты на смазанный маслом противень и запекайте 15-20 минут.
3. Переверните котлетки лопаточкой на другую сторону и запекайте еще 10 минут до образования румяной корочки.

Котлеткины секреты

• Перед обжаркой котлеты можно обвалять в муке, но тогда придется внимательно следить, чтобы мука в процессе жарки не горела.
• Если вы волнуетесь, что такие котлеты долго прожариваются, сделайте их тоненькими, вроде оладушек, и процесс пойдет быстрее.
• Если вы готовите Котлеты из кабачков и фарша, то можете не класть яйца: котлеты будут держать форму и без них.

Кабачковые котлеты можно подать в качестве овощного гарнира к мясу, а можно смаковать как самостоятельное блюдо. Очень вкусно есть такие котлетки со сметанным соусом: просто добавьте в сметану измельченную зелень, чеснок, перец и любые другие специи по вашему усмотрению. Сметанный соус при желании можно заменить майонезом или соусом «Бешамель».