Самоподнимающаяся мука

Хлеб из гречневой муки «С.Пудовъ»

Как я писала чуть раньше, в продаже появилась мука редких видов «С.Пудовъ»: гречневая, льняная, рисовая, овсяная, кукурузная, из твердой пшеница (крупка). Все эти виды муки очень полезны, в их состав входят необходимые человеку аминокислоты, эта мука богата пищевыми волокнами и различными витаминами.Но вот применять такую муку не всегда легко, и у многих возникают вопросы, поэтому мы подготовили ряд рецептов, которые, как мы надеемся, будут вам очень полезны.Начнем с гречневой муки, а точнее, с хлеба из гречневой муки «С.Пудовъ».

Будем выпекать гречневый хлеб в форме батонов.

Для этого нам понадобится:450 г муки пшеничной высшего сорта50 г муки гречневой1ч.л. (6-7 г) соли2 ч.л. (15г) сахара6-7 г (1,5 ч.л.) дрожжей1-2 ст.л. растительного масла ( Читать дальше. Свернуть )

Хлеб по этому рецепту можно выпечь и в хлебопечке. Закладку компонентов делаем согласно рекомендациям производителя хлебопечки. После звукового сигнала достаем хлеб, вынимаем, охлаждаем.

Получился хлеб с хорошо выраженным вкусом и ароматом гречки. Кроме этого, он еще и полезный. Гречневая мука — ценный источник белка, клетчатки и незаменимых аминокислот.

Миндальные блины с рикоттой

М.Вкус

Это очень вкусно и полезно! Миндальная мука содержит жирные кислоты, полный комплект витаминов группы В, цинк, магний, железо, холин, фитоэстрогены. Сытные полезные блинчики, да ещё и в паре с рикоттой, зарядят энергией. Только не вздумайте усиливать вкус миндальным экстрактом, приберегите его для тортов и печенья. Нежный естественный вкус миндальной муки тем и хорош, что он не имеет ярко выраженного привкуса и идеально сочетается с икрой, солёной рыбой, крем-чизами, яйцом-пашот и всем остальным, за что мы так любим рацион кето-диеты (вернее, его самые лакомые элементы).

  • 4 порции
  • 30 минут
  • 3 шага
  • Миндальная мука150 г
  • Пшеничная мука2 ст. л.
  • Яйца4 шт.
  • Сливки 10%-ной жирности180 мл
  • Топлёное масло или масло гхи2 ст. л.
  • Питьевая вода230 мл
  • Разрыхлитель теста0,5 ч. л.
  • Сыр рикотта150 г
  • Ягоды свежие5-6 ягод
  • Сольщепотка

Школа гастронома. Коллекция рецептов 6 март 2010, Кулинария, PDF

Формат: PDF, Отсканированные страницыГод выпуска: 2010Жанр: КулинарияИздательство: ООО «Бонниер Пабликейшенз»Язык: РусскийКоличество страниц: 30 Описание: Журнал «Коллекция рецептов» выходит два раза в месяц. Каждый выпуск посвящен определенной теме. В каждом номере журнала — около 15 мастер-классов с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру иллюстрирован цветными фотографиями. Все рецепты подобраны так, чтобы входящие в них продукты могла позволить себе средняя российская семья. Доп. информация: Для просмотра журнала, рекомендуетс …

Книги / Журналы / Мир кулинарии (кулинария)Подробнее  

Хлеб томатный с сушеными травами

Для того, чтобы испечь в хлебопечке вкусный и оригинальный хлеб не обязательно использовать дорогостоящие ингредиенты, достаточно внимательно обследовать полки холодильника и кухонного шкафа. Немного томатной пасты, сушеные травы — дом наполняется потрясающим ароматом необычного хлеба, с ярким вкусом и цветом.

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 500 гСахар — 15 гСоль морская — 7 гТоматная паста — 3 ст лМасло растительное — 1ст лДрожжи сухие — 6-7 гБазилик сушеный – 2 г (1 ч л)Орегано сушеный – 1 г (1/2 ч л)Вода комнатной температуры — 220 мл

Помещаем ингредиенты в ведерко согласно рекомендациям производителя хлебопечки.Хлеб будем печь в хлебопечке Panasonic SD-ZB 2502. В этой хлебопечке закладка ингредиентов следующая: дрожжи, мука, соль, сахар, травы, вода, томатная паста, растительное масло. Томатную пасту можно предварительно растворить в воде.Программа — основная. Размер буханки XL. Цвет корочки — средняя.После звукового сигнала отключаем хлебопечь, вынимаем хлеб из ведерка, даем остыть на решетке или деревянной доске.

Мякиш у хлеба ярко-оранжевый, очень уютный и солнечный.Вкус томата и трав прекрасно сочетается, такой хлеб прекрасно подойдет к бутербродам, салатам, первым блюдам и вторым блюдам.

Количество воды может быть больше или меньше указанной, все зависит от томатной пасты. Поэтому, замес теста лучше проконтролировать. В случае необходимости (если тесто будет излишне твердым) добавить немного воды.

Рецепт быстрого теста для пирожков

Ингредиенты:

  • Мука — 9 стаканов
  • вода теплая — 3 стакана
  • сахар — 4 ст. л
  • сухие дрожжи — 1 ст. л
  • масло растительное — 1 стакан
  • соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты и начинаем делать опару. В таз наливаем указанное выше количество теплой воды, всыпаем сахар, соль, сухие дрожжи и один стакан муки.

Затем тщательно перемешиваем до однородной массы и оставляем минут на 15 до появления на поверхности тазика характерной для дрожжей шапочки.

Далее наливаем в получившуюся массу растительного масла, всыпаем восемь стаканов просеянной муки и замешиваем тесто.

Вымешанное тесто получается очень нежное, эластичное и не должно приставать к рукам.

Оставляем ему отлежаться минут пять, десять и приступаем к изготовлению любимых изделий.

Как использовать самоподнимающуюся муку?

А для чего нужен этот продукт? Этот вопрос наверняка возникнет у каждой хозяйке, которая узнала о том, что такое самоподнимающаяся мука. Рецепты с ней очень разнообразны. Это жареные и духовые пироги, кексы, торты и многое другое. Когда вы хотите получить воздушное тесто с пузырьками, смело используйте этот продукт. А вот для слоеного, рубленого и других рецептов плотного теста она не подойдет. Не стоит применять ее в том случае, когда вы хотите приготовить армянский лаваш, ведь он должен быть плотным, а не пышным. Кроме того, самоподнимающаяся мука никогда не используется для тех рецептов, в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи и так обеспечат воздушность и пышность теста. Хлеб на домашней закваске тоже нужно готовить из самой обычной, пшеничной или ржаной.

А вот пицца и бездрожжевая тандырная выпечка на самоподнимающейся муке получаются просто отлично.

Ванильные блины на молоке

· Полторы чашки муки (200 г)

· 2 столовых ложки сахара

· 1 столовая ложка пекарского порошка

· Три четверти чайной ложки соли

· Молоко — 1 чашка с четвертью

· 1 большое яйцо

· 4 столовых ложки растопленного масла для теста

· Масло для сковороды

· 1 чайная ложка ванили

Это базовый рецепт с ванилью, его можно разнообразить с помощью различных ингредиентов:

· В масло можно добавить небольшое количество ягод, кусочков банана, орехов или шоколадных чипсов.

· Ягоды или нарезанный банан можно выложить на тесто, пока оно жарится на одной стороне, и тогда переворачивать на другую сторону.

· Можно добавить в тесто лимонную цедру, корицу, мускатный орех, гвоздику, и др.

· Вместо обычной муки можно попробовать муку из цельного зерна.

· Можно добавить в тесто немножко семен льна.

· Уменьшить количество сахара — по вкусу.

Шаги

Часть 1

Приготовление самоподнимающейся муки

  1. 1

    Возьмите 1 стакан (150 гр) муки. Просейте муку в большую миску, где вам будет удобно перемешивать ингредиенты. Если в рецепте требуется большее количество муки, то увеличьте пропорции всех ингредиентов.

  2. 2

    Добавьте 1½ чайных ложки свежего пекарского порошка. Убедитесь, что пекарский порошок свежий, ведь если он не будет свежим, то мука не будет хорошо подниматься.

  3. 3

    Добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды, если в вашем рецепте требуется добавить кефир, какао или йогурт. Перечисленным ингредиентам требуется немного больше поднимающей силы. Пищевая сода (в дополнении к пекарскому порошку) позволит тесту хорошо подняться.

    Если в рецепте не требуется добавлять кефир, какао или йогурт, то добавлять пищевую соду не нужно.

  4. 4

    Добавьте от ¼ до ½ чайных ложки соли. Прочитайте рецепт. Если в рецепте или ингредиентах блюда уже содержится соль, то добавьте к муке около ¼ чайной ложки соли – этого будет достаточно. Если в рецепте нет соли, то можете добавить до ½ чайной ложки соли.

  5. 5

    Просейте все ингредиенты вместе и хорошо перемешайте. Чтобы перемешать ингредиенты, используйте вилку или венчик.

  6. 6

    Используйте полученную муку в своем рецепте. Помните, что покупная самоподнимающаяся мука изготавливается из немного другого вида пшеницы, поэтому получившаяся из самодельной самоподнимающейся муки выпечка не будет столь же нежной.

  7. 7

    Храните остатки самоподнимающейся муки в герметичном контейнере. Обязательно укажите на контейнере срок годности вашей муки, он зависит от срока годности пекарского порошка. Просто перепишите срок годности пекарского порошка на контейнер с самоподнимающейся мукой.

Часть 2

Приготовление безглютеновой самоподнимающейся муки

  1. 1

    Смешайте все виды муки в большой миске. Добавьте все виды муки в большую миску и тщательно перемешайте при помощи вилки или венчика.

  2. 2

    Добавьте ксантановую камедь. Вам понадобится чуть менее 2 чайных ложек ксантановой камеди. И снова тщательно перемешайте ингредиенты.

  3. 3

    Подготовьте поднимающий агент. Возьмите отдельную миску и смешайте пекарский порошок и соль. Вам понадобится около 6 ¾ чайных ложек пекарского порошка и 1 1/8 чайной ложки соли. Если вы не планируете использовать получившуюся безглютеновую самоподнимающуюся муку полностью, то берите по 1½ чайной ложки пекарского порошка и ¼ чайной ложки соли на каждый стакан муки.

  4. 4

    Просейте поднимающий агент с мукой. Хорошо смешайте поднимающий агент и муку вместе при помощи венчика или вилки.

  5. 5

    Используйте полученную муку в вашем рецепте, а остатки храните в герметичном контейнере. Обязательно укажите на контейнере срок годности вашей муки, он зависит от срока годности пекарского порошка. Просто перепишите срок годности пекарского порошка на контейнер с безглютеновой самоподнимающейся мукой. Храните контейнер в прохладном темном месте.

Информация о статье

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Категории: Кулинария и гостеприимство | Основы приготовления пищи

На других языках:

English: Make Self‐Rising Flour, Español: hacer harina leudante, Italiano: Preparare la Farina Autolievitante, Deutsch: Selbsttreibendes Mehl herstellen, Bahasa Indonesia: Membuat Tepung Self Rising, Français: faire de la farine auto levante, العربية: صنع دقيق ذاتي الرفع, Nederlands: Zelfrijzend bakmeel maken

Эту страницу просматривали 6542 раза.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Самоподнимающаяся мука. Мой опыт использования и неоправданные надежды. + 3 фото-рецепта (торт, оладьи, печенье)

Здравствуйте, уважаемые читатели отзыва!

Я очень люблю печь! Поэтому когда в магазине увидела кондитерскую муку, да еще и по акции, решила, что обязана испробовать ее в деле.

На упаковке заявлено, что выпечка будет пышной. Я решила проверить, так ли это, на нескольких любимых рецептах.

Итак, для начала испекла бисквитный торт с творожно-черничной начинкой.

Вот для сравнения бисквит из обычной муки с добавлением разрыхлителя:

На первый взгляд ничем не отличаются. Но! Бисквит из кондитерской муки оказался, во-первых, плотнее, и разрезался вдоль хуже. А во-вторых, на вкус был не совсем обычным. Я не сразу поняла, почему, а потом распробовала вкус соды. Видимо, из-за большого количества сахара почувствовала ее не сразу.

Вопрос с плотностью теста был решен просто. Поскольку коржи я всегда пропитываю сиропом или просто сладкой водой, то тесто стало мягким и сочным.

Привкус соды также отбило большим количеством сахара в пропитке и начинке.

Далее детям на полдник как-то делала оладьи, используя самоподнимающуюся муку. Набор продуктов простой — мука, яйца, молоко, сахар, растительное масло.

Порадовала структура, оладушки получились пористые.

Но вот на вкус — опять сода! И тут ее перебить было довольно сложно.

Ну и наконец, решилась попробовать испечь печенье. Понадобится мука, сахар, растительное масло (полезнее и дешевле, чем сливочное), яйцо, любой кисломолочный продукт (я брала кефир).

К муке добавляем масло, а затем остальные ингредиенты.

Замешиваем тесто. Затем раскатываем тесто в пласт. Я приноровилась делать это с помощью моей лапшерезки.

Выпекала его на силиконовом коврике — прекрасной альтернативе бумаге для выпечки.

Немного стало лучше, но привкус все же слегка был. Опять же, порадовала структура изделий — приятно пористая.

Лично я больше такую муку не куплю, но может, вы захотите поэкспериментировать с другими рецептами. )))

Нет, они отличаются.

Блинная мука состоит из: муки, яичного порошка, сухой молочной сыворотки, сахара, соли, пекарского порошка. 6 ингредиентов.

Ее используют для блинов и оладьев, реже — для кляра. То есть для жидкого теста.

Самоподнимающаяся мука гораздо проще: мука, соль, пекарский порошок. То есть 3 ингредиента и другие свойства. Идет на хлеб, пиццу, кексы, торты и другую выпечку.

Самоподнимающуюся муку можно приобрести в магазине, но она настолько проста в изготовлении, что ее легко сделать и дома.

1 стакан с горкой муки

1 ½ чайной ложки разрыхлителя (он же пекарский порошок). Это 3 грамма, обычно в одном пакетике разрыхлителя именно столько и расфасовано.

½ чайной ложки поваренной соли «Экстра» (1 грамм или меньше)

Все ингредиенты смешать, и дважды просеять через мучное сито. Готово!

Если вы делаете самоподнимающуюся муку про запас, храните ее только в сухой банке с плотной крышкой, в сырости ее составляющие вступают в реакцию.

Что такое Самоподнимающаяся Мука? Две упаковки странной смеси из Фикс прайс. Какая выпечка получается? + Рецепт блинов; Оладиков на Кефире. СтОит ли заменять обычную муку самоподнимающейся?

Здравствуйте, мои читатели!

Увидев на сайте Фикс прайс самоподнимающуюся муку я заказала ее, сама не знаю зачем.

Меня абсолютно устраивала моя обычная мука, но любопытство — вещь упрямая.

За 50 рублей предлагалось две пачки муки по 500 гр каждая.

За один раз приготовления, к примеру блинов, расходуется пол пачки муки, поэтому я даже не стала пересыпать ее в контейнер, как делаю это обычно.

ЧТО ТАКОЕ САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА?

Нетрудно догадаться из названия, эта мука помогает тесту быстрее подняться. В ней находится низкое содержание белка и состав смеси зависит от производителя.

В основном, обязательными компонентами являются: сода, соль, пшеничная мука.

В КАКИХ СЛУЧАЯХ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САМОПОДНИМАЮЩУЮСЯ МУКУ?Самоподнимающуюся муку нельзя использовать в тех рецептах в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи итак обеспечат воздушность и пышность теста.

Также нельзя ее использовать если вы решили приготовить армянский лаваш, потому что он должен быть плотным, а не пышным.

Хлеб на домашней закваске тоже не готовят из самоподнимающейся муки.

По идее, этот вид муки должен облегчить процесс приготовления выпечки. Ведь она заменяет сразу несколько компонентов.

После муки С.Пудовъ я покупала муку других производителей, в которых, слава Богу, нет в составе лимонной кислоты. И она мне понравилась намного больше.

На мой взгляд, лимонная кислота в блинах (сырниках) совершенно лишняя.

Производители самоподнимающейся муки С.Пудовъ так не считают, поэтому их состав состоит из: муки пшеничной, морской соли, соды и лимонной кислоты.

Конкретно я, никогда не пользуюсь содой, только разрыхлителем. Я постоянно чувствую ее в выпечке, мне не нравится вкус.

В муке С.Пудовъ, мне кажется, соды положили 1:1 с мукой, а потом всю эту смесь ОЧЕНЬ щедро посолили.

Ее обязательно нужно просеивать!! Кроме того, что тесто насытится кислородом, в этой муке очень много какого-то мелкого хлама.

Хотя производитель и рекомендует нам готовить выпечку, а именно блины, оладьи и т.д., конкретно для блинов эта мука не подходит!Мой рецепт блинов по которому я готовлю с 5-ти лет выглядит так:

— 2 стакана муки;— 2 стакана воды (либо 1 — вода, 1 — молоко);— 2 яйца;— 0,5 стакана сахара;— 4 ст.л. подсолнечного масла;— ванилин по желанию.При этом, сковородку маслом я уже не смазываю.

Из такого количества ингредиентов получается 12-13 блинов.

Из самоподнимающейся муки блины получаются резиновыми.И на вкус, и на ощупь.

Если вы хотите чем-то фаршировать блины, то они будут ломаться, рваться, несмотря на то, что они резиновые.

По вкусу, блины напоминают «соленую соду». Естественно, блины они и есть блины, но вкус соды мешает почувствовать, что ешь ты именно их.

Моя дочь, обычно, поедает блины чуть ли не со сковородки, но блины на муке С.Пудовъ не понравились даже ей.

Оладьи я пеку исключительно на кефире либо домашнем йогурте. Всегда добавляю в тесто разрыхлитель.

— 1 стакан кефира;— 2 яйца;— 180 — 200 гр муки;— рыхлитель 0,5 ч.л.— сахар 0,5 стакана;— ванилин по желанию.

В случае с самоподнимающейся мукой разрыхлитель в тесто не добавляется.

Оладьи на самоподнимающейся муке получаются, почему-то совсем не пышными.

С использованием обычной муки и разрыхлителя, как я готовлю обычно, оладьи получаются более пышными.

В оладиках не так чувствуется сода и соль как в блинах. Но наличие лимонной кислоты ощущается.

Тесто для пиццы получается по вкусу идентичным блинам. Содовый, соленый вкус вперемешку с лимонной кислотой.

В моем случае, ситуация усугубляется тем, что я продукт ДО покупки не вижу, так как товары заказываю. Если бы я видела состав муки до покупки, естественно, я бы ее не купила.

Самоподнимающуюся муку С.Пудовъ я не рекомендую. Как, в принципе, и всю остальную муку такого плана.

Мне удобнее самой контролировать количество ингредиентов, а не зависеть от производителя.

Удобства я особого не почувствовала. Но если сильно хочется пользоваться самоподнимающейся мукой, то ее замечательно можно сделать самому.

На 1 стакан обычной пшеничной муки нужно взять одну чайную ложку разрыхлителя (и/или соли)

Смесь хорошо размешать, просеять и пересыпать в контейнер.Обращаю Ваше внимание!

Как приготовить очень вкусное тесто для пирожков

 Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка с горкой
  • сахар — 2 ст. л
  • вода теплая — 50 мл
  • яйца куриные — 2 шт
  • маргарин — 80 гр
  • теплый кефир или молоко — 170 мл
  • мука — 500 гр
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для данного рецепта, в первую очередь нам необходимо завести дрожжи. И для этого в небольшой пиалочке либо чашке соединяем 1 чайную ложку сухих дрожжей, щепотка сахара, 50 миллилитров (обязательно) теплой воды и хорошенечко перемешиваем.

Далее подготавливаем глубокую миску и вбиваем в нее два яйца комнатной температуры, две столовые ложки сахара и взбиваем с помощью миксера до однородной массы, после чего всыпаем соль и перемешиваем.

Затем добавляем сюда же просеянную через сито муку, поднявшиеся дрожжи, теплый кефир или молоко, и перемешиваем.

Теперь немного подтапливаем маргарин, выкладываем его в тесто и тщательно вымешиваем, сначала с помощью ложки, затем руками на рабочей поверхности. Месить тесто нужно до того момента, пока оно не станет нежным и не перестанет липнуть к рукам.

После чего перекладываем его в миску, плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.

По истечению времени снимаем пленочку и наливаем на поднявшуюся массу одну столовую ложку растительного масла.

Затем снова его хорошенечко вымешиваем, кладем в миску, которую плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем на 50 минут.

После того как тесто поднимется, еще раз производим его замес и начинаем лепить нами любимые пирожки.

Вопрос пекарю. Что такое белый солод и для чего он нужен?

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:

— Солод — это пророщенное, высушенное и перемолотое в муку зерно злаковых культур. Чаще всего из ржи и ячменя, реже из других злаков.Существует два вида ржаного солода: неферментированный — светлый (белый) и ферментированный — красный (темно-коричневый).

В домашней выпечке красный (ферментированный) солод используют чаще, чем белый солод. Благодаря высокому содержанию ароматических, красящих и вкусовых веществ ферментированный солод значительно улучшает вкус и аромат ржаного, ржано-пшеничного, пшеничного хлеба. Благодаря ему ржаной хлеб приобретает тот потрясающий аромат, за который мы так его любим.

Белый солод не пользуется такой популярностью, а напрасно.Во время проращивания зерно «просыпается» и в нем начинают идти разные биохимические процессы, и как результат — образуется большое количество полезных веществ. И, при добавлении белого солода в тесто, большая часть этих полезных веществ переходит в хлеб.В прорастающем зерне происходит активация и образование ферментов — в наибольшей степени α-амилазы. В солоде активны и такие ферменты: протеолитические, гемицеллюлазы (β-глюконаз, пентозаназа).Белый солод применяется в хлебопекарном производстве для осахаривания заварки при приготовлении заварных сортов хлеба (рижского, бородинского и других), улучшения качества пшеничного хлеба из муки с пониженной сахарообразующей и газообразующей способностью, для осахаривания заварок при приготовлении жидких дрожжей, заквасок.

В домашнем хлебе тоже можно использовать неферментированный солод в качестве природного улучшителя.Тесто с добавлением белого солода выбраживается быстрее, увеличивается газообразующая способность и растяжимость теста. Мякиш становится более разрыхленным, и готовый хлеб больше по объему, чем хлеб без солода. Корка хлеба при выпечке становится более румяной. Кроме того, вкус и аромат у этого хлеба гораздо более насыщенный и выразительный. И такой хлеб дольше сохраняет свежесть.

На фото: хлеб с белым солодом и хлеб без добавок. Даже не вникая в сложные процессы, можно увидеть разницу.Рекомендуемая производителем дозировка солода – 2-5% от общей массы муки. Но много белого солода в тесто добавлять не рекомендуется. Опять же из-за ферментов (в основном — α-амилазы). В муке уже содержится некоторое количество ферментов, и поскольку оно неизвестно (может быть повышенным или пониженным), то лучше не рисковать. α -амилаза, действуя на крахмал муки, образует декстрины. А из-за их большого количества мякиш у хлеба может получиться липковатым. Поэтому 10-15 г белого солода на 500 г муки при однофазном способе приготовления хлеба (это когда все сразу, без закваски и опары) — вполне достаточно. Если же вы печете хлеб длительного брожения (на закваске, опаре), то солода можно добавить больше – 20-25 г. Кислотность, которая накапливается в тесте при длительном брожении, не даст ферментам активно работать, и мякиш подлипать не будет.

Пирожки с пылу с жару! Сами поднимаются! Моментально съедаются!…Налетай!)

Всем читающим и просматривающим доброго дня!

Ну что, тянет меня на всякую гадость в последнее время, типа готовых смесей. А тут попалась эта мука, да еще самоподнимающаяся!

Место приобретения: Fix Price (Еще есть в Пятерочке, в районе 50 рублей)

Цена: 25 рублей

Вес: 500 гр.

Описание:

Состав:

На вид, обычная мука. Лишнего запаха никакого не уловила.

Отзывы здесь не самые радушные, поэтому возникло желание выкинуть ее и не «париться». Но внутренняя жаба и любопытство требовали зрелищ.

Полагаясь на мнения айрековцев, что в муке много соды и лимонной кислоты и собственные вкусовые предпочтения, сделала вывод, что для сладкой выпечки муку использовать смысла нет.

Нашла на просторах интернета рецепт быстрых жареных пирожков:

Сразу оговорюсь, я высыпала в чашку всю муку, т.е. 500 гр. Остальные ингредиенты клала на глаз, чтобы тесто получилось эластичным. Плюс, добавила яйцо. (Не могу я без яиц в выпечке)))

Тестечко накрыла пищевой пленкой и оставила отдыхать.

Начинка.

У меня это:

1) Вареные яйца, порезанные кубиками+обжаренный зеленый и репчатый лук+зелень.

2) Баночка консервированного тунца. Размять вилкой вместе с жидкостью, чтобы было сочно. Поперчить, добавить немного мелко рубленного репчатого лука и зелени.

Можно использовать и картошечку и капусту и любые другие несладкие начинки.

Лепка.

Ну вот и все. Дальше все просто. Комочек теста разделяем на пирожковые порции.

Теперь эти маленькие комочки можно раскатать, можно просто примять пальцами.

На кругляши выкладываем начинку и защипываем края.

В таком виде я еще накрыла пирожки пленкой и дала полежать минут 10.

За это время я накалила сковороду и разогрела масло.

Жарка.

Эти пирожки я жарила на масле. Да да да. Правильно Питающиеся могут упасть в обморок от всего здесь написанного))))

У меня для этих целей есть старенькая чугунная толстостенная сковорода. Масла нужно наливать, чтобы пирожки полностью были им покрыты.

В раскаленное масло кладем наши пирожочки и накрываем крышкой. Тут уж, полагаясь на чуйку нужно подождать минут 3-5. Не стоит открывать крышку каждую секунду, тесто должно подняться и поджариться. Когда один бочок готов, переворачиваем пирожки на другой бок и крышкой больше не накрываем.

Собственно, готово! Пирожки выкладываем на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, затем на тарелку и можно приступать.

На фото именно то количество, которое получилось. К сожалению, не успела сфоткать в разрезе. Но поверьте на слово, что получилось вкусно.

Соды ни я ни муж не уловили. Пирожки получились пушистые и пропеченные.

Тем ни менее, в следующий раз буду использовать обычную муку. А это все забавы ради.

Но попробовать вполне можно и Вам!

Надеюсь, была полезна. Приятного аппетита!

Raduga58рекомендует

История создания хлебопечки

У многих из вас дома есть хлебопечка, а те, у кого ее нет, наверняка знают, зачем она нужна и как устроена. Однако мало, кто задумывался о ее происхождении. История хлеба стара, как само человечество. Его выпекали на раскаленных камнях, в печи, в духовке. Сейчас все чаще хлеб готовят в хлебопечи.Согласно легенде, первый аналог этой чудо-машины появился еще в начале XX века, когда один афроамериканец, работающий в пекарне, решил уйти и открыть свое дело. Чтобы сократить расходы на оплату труда своих служащих, этот человек создал аппарат, который сам смешивал ингредиенты и выпекал хлеб.

Первое устройство, самостоятельно выпекающее хлеб, появилось в середине 80-х годов XX века благодаря японской компании Matsushita Electric Industrial Company, ныне известной как Panasonic. Инженеры соединили в одном аппарате тестомесильную машину и хлебопечку, процессами которых руководила, конечно, электроника. Но хлеб в таком устройстве получался невкусным: мякиш зачастую недопекался, а корочка, наоборот, подгорала. Тогда смекалистые японцы добавили еще одну функцию, имитирующую ручной замес. Это была лопатка, которая разминала и растягивала тесто с помощью вертикальных округлых выступов. Позднее инженеры объединили форму для замеса с формой для выпекания. Так появилась хлебопечка. Конечно, со временем она совершенствовалась: появились дополнительные функции, антипригарное покрытие и т.д.

Увидев интерес у людей к машине, выпекающей хлеб самостоятельно, многие производители электроники начали изготавливать хлебопечки. Каждая компания старалась превзойти конкурента, придумывая новые программы и функции.В России электрические хлебопечки появились в 1994 году.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий