Корейское блюдо «Хе» из рыбы

Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

В чeм же уникальность данного рецепта и отличие от классического «Хе»? Постараюсь ответить на этот вопрос:
1. В отличие от классического рецепта, этот не требует наличия свежей рыбы и позволяет приготовить замечательное «Хе» даже из замороженной рыбки.
2. Классическое «Хе» готовится очень долго, т. к. требует многочасового маринования рыбы в уксусе. Однако, по этому рецепту, блюдо можно приготовить всего за 30 минут!
3. И, наконец, третье достоинство данного рецепта в его экономичности, т. к. данное «Хе» готовится с добавлением большого кол-ва моркови.
Убежден, что приготовив это замечательное блюдо вы и ваши близкие будут в восторге!

Филе рыбное Морковь Лук репчатый Чеснок Сахар Соль Соевый соус Уксус Перец чили Перец черный Кориандр Зелень Глутамат натрия Масло растительное

Подготовка к жарке

Как сделать рыбу аппетитной и вкусной, представим на примере рецепта «Филе рыбы в тесте».
как варить кальмаров

Чтобы блюдо получилось на славу и гости кушали его с аппетитом, нужно знать, как приготовить рыбу для жарения. Во-первых, для жарения рекомендуется рыба, в мясе которой практически нет костей. Это филе судака, рыб осетровых пород, морского окуня. Но если вы знаете, как ловить речного карпа или карася, смело можете использовать и эту рыбу.

Возьмите целое филе рыбы, нарежьте его на брусочки толщиной 1-1,5 см. Сложите в неглубокую посуду и брызните лимонным соком, посыпьте зеленью петрушки, соль – на ваш вкус и поставьте на некоторое время в холодильник.

Жареная рыба с картофелем рецепт пошагово с фото

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт
  • Рыба (любая некостлявая) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль
  • Лук зеленый
  • Перец черный (свежемолотый)

Приготовление:

  1. Для приготовления можно использовать любую некостлявую рыбу.
  2. Я вам советую разделать рыбу на филе и нарезать произвольно небольшими кусками, обсушить бумажным полотенцем.
  3. Картофель и лук чистим, нарезаем: картофель — соломкой, лук — полукольцами.
  4. Картофель обсушиваем бумажным полотенцем, во избежания разбрызгивания масла.
  5. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем, кладём картофель, он должен одним слоем покрыть дно сковороды, и жарим до готовности, пару раз переворачивая (крышку не закрываем). Готовый картофель убираем на тарелку. На том же масле на горячей сковороде жарим рыбу.
  6. Рыбу жарим до румяности с обоих сторон, при открытой крышке.
  7. В готовую рыбу кладём лук, соль, перемешиваем. И обжариваем лук 2 минуты.
  8. Кладём сверху рыбы готовый картофель.
  9. Яйца с молоком, солью и чёрным перцем взбиваем венчиком.
  10. Заливаем содержимое сковороды омлетной смесью.
  11. Закрываем крышкой и доводим блюдо до готовности на среднем огне (около 10 минут).
  12. Если остаются «островки» несхватившегося омлета, то вилкой протыкаем их до дна.
  13. Подаём блюдо в сковороде сразу горячим, посыпав нарезанным зелёным луком или зеленью. Приятного аппетита!

Кус-кус с рыбой

Кус-кус — это символ восточной кулинарии и традиционное блюдо народов Северной Африки, что-то среднее между крупой и пастой. Если говорить по-русски, кус-кус — это макароны в виде очень мелких шариков, которые по виду напоминают пшено. В России он появился не так давно и с каждым годом завоёвывает всё большую популярность. И не напрасно, ведь кус-кус очень просто готовить, он прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой. Может выступать в роли гарнира и быть основой для различных блюд. Если вы готовите по рецептам сайта «Мамина печка», то вам, наверняка, полюбился  Кус-кус с овощами и Кус-кус с печёным перцем. Попробуйте приготовить Кус-кус с рыбой —  блюдо для тех, кто предпочитает лёгкую, полезную пищу и не любит долго стоять у плиты. Оценят его и люди, соблюдающие пост. Кус-кус с рыбой подойдёт всем — и взрослым, и детям, и старикам.  А ещё здесь вы найдёте ответ на вопрос — можно ли готовить рыбу не размораживая?

Рыба на сковороде, пошаговый рецепт с фото 2019

  • Хек в пакете было 8 тушек
  • Мука 150 гр.
  • Масло растительное чтобы покрыта была поверхность сковороды
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Овощи, зелень для подачи блюда
  • Вода 1/4 стакана

Этапы приготовления:

  1. Замороженные тушки рыбы, споласкиваю под водой.
  2. Тщательно очищаю от чешуи при помощи ножа под проточной водой.
  3. Теперь каждую тушку очищаю изнутри от черной пленки и обрезаю выветривавшиеся края.
  4. В зависимости от размера разрезаю на две или три порционные части примерно одинакового размера.
  5. Готовые куски рыбы помещаю в емкость. Добавляю соль и перец черный молотый по вкусу, можно добавить специи для рыбы по желанию.
  6. Рыбу перемешиваю с солью и перцем и оставляю на 20 минут. Так мякоть рыбы пропитается, а значит будет вкуснее и хорошо переворачиваться будет (корочка не будет прилипать к сковороде).
  7. Ставлю сковороду на плиту, наливаю в неё масло растительное и нагреваю его.
  8. В небольшую емкость насыпаю муку, чтобы обвалять в ней каждый кусок рыбы, прежде чем выложить на сковороду.
  9. В муку можно добавить специи по желанию, также можно использовать вместо муки панировочные сухари домашние или покупные, можно обваливать в смеси сухарей и муки.
  10. Итак каждый кусок рыбы поочередно обваливаю в муке и перекладываю в сковороду.
  11. Слишком плотно выкладывать рыбу в сковороду не стоит, сложно будет переворачивать в дальнейшем.
  12. Сковорода с рыбой у меня в самом начале стоит на сильном огне, чтобы у рыбы образовалась корочка. Рыбу с одной стороны обжариваю на сильном огне пару минут.
  13. Теперь каждый кусок переворачиваю, со второй стороны также обжариваю рыбу на сильном огне пару минут.
  14. По истечении двух минут в сковороду к рыбе добавляю немного воды, примерно 1/4 стакана небольшого. За счет такого приема рыба получается очень сочной и нежной.
  15. После добавления воды сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и тушу примерно 5-7 минут.
  16. Рыба готовится очень достаточно быстро.
  17. Если в сковороде осталась жидкость, то с помощью крышки просто сливаю ее.
  18. Рыба готова, можно подавать к столу.

Рыбные биточки по-одесски рецепт с фото

Необходимые продукты:

  • Рыбная мелочь( килька, мойва и т.д.) – 350-400 г
  • Яйцо куриное – 2-3 шт.
  • Лук зеленый – 100-150 г
  • Зелень петрушки и/или укропа – 50 г
  • Соль – ½ ч.л. или — по вкусу
  • Перец (черный, душистый) – по щепотке
  • Мука – 1,5-2 ст. ложки (с небольшим верхом)

Приготовление:

  1. Рыбные биточки можно готовить и из другой мелкой рыбы. Рыбу нужно хорошо вымыть и удалить голову и внутренности. Удалять хребет или нет, — решать только вам. Я поступаю в зависимости от настроения, размера и количества рыбы. На первом фото — позвоночник удаляли, на нижнем фото, рыбка была мелкая, ее просто почистили и нарезали.Промываем еще раз, даем стечь воде и измельчаем ножом.
  2. Лук нарезаем мелкими кольцами, зелень мелко рубим.
  3. Смешиваем рыбу, зелень и лук, добавляем взбитые яйца, соль и перец. Можно, но необязательно, добавить еще ложку сметаны или майонеза. Залень и лук – не жалеть. Восхитительный вкус, не похожий ни на вкус обычной рыбной котлеты, ни на жареную во фритюре рыбу, придает именно большое количество зеленого лука и петрушки(укропа).
  4. В конце процесса всыпаем просеянную муку и еще раз перемешиваем.
  5. Получается довольно густая масса, гуще, чем , бывает тесто на обычные оладьи.
  6. Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного и выкладываем наши рыбные биточки. Обжариваем по 2-4 минуты с каждой стороны. В конце приготовления, для «страховки можно сковороду прикрыть крышкой, уменьшить нагрев и «пропарить» биточки пару минут.

Котлеты рыбные — пышные и сочные рецепт с фото

  • Рыба 300-400 г (условно) — Сухие сорта — лучшие. От трески, минтая, хека, камбалы до путассу и черноморского бычка (кстати, простая, чуть ли не сорная рыба — но очень вкусная.;
  • Яйцо 1 шт.;
  • Хлеб белый 100-150 г (2-3 ломтика);
  • Водка 50;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Чеснок 1-2 зубца (можно исключить);
  • Панировочные сухари до 150 г (крупного, среднего помола);
  • Соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Пропустить пару раз через мясорубку рыбу либо блендировать.
Раскрошить в рыбный мусс хлеб — не замачивая.
Смешать, качественно — пока хлеб не примет влагу фарша.
Вбить яйцо.
Смешать, влить водку.
Посолить, поперчить по вкусу.
Замешивать — долго, с чувством. Правильно замешанный фарш должен собрать все до крупинки со стенок миски

Это важно.
Если не собрал — значит, масса не однородна. Это закон любого фарша

И теста, кстати. И паштетов. Попробуйте — убедитесь.
Панировать в сухариках или обвалять в муке. Можно обмакнуть в смешанное с пару ложками воды яйцо, затем в сухари — и так пару раз. Получится изумительно
Жарить на разогретой сковороде до готовности.

Пирог с форелью и сыром

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме «Одиноким предоставляется общежитие» Помните: «Она, она… и пирог её, фирменный…» Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой…
Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога.

А увидела я этот пирог в передаче «Контрольная закупка», давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий