Курица в духовке целиком

Курица с травами

Ингредиенты: 

  • 1 тушка курицы,
  • 70 мл растительного масла,
  • 6 зубчиков чеснока,
  • 5 г базилика,
  • 5-8 г паприки,
  • 15 г соли,
  • 10 г сушеной петрушки,
  • 10 г сушеного укропа.

Чеснок измельчить, выложить в ступку, перетереть с солью, паприкой и сушеными травами. К полученной приправе влить растительное масло.

Тушку вымыть, высушить, натереть смесью и внутри, и снаружи. Поместить курицу в холодильник на несколько часов. После можно запекать.

Это основной и простейший рецепт. Объем приправ и наименования могут варьироваться в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Главное не забыть соль и растительное масло, количество зубчиков чеснока допускается уменьшать или увеличивать, но исключать его полностью не рекомендуется. К курице, запечённой с травами, отлично подойдет отварной рис, тушеные овощи, гречка в томатном соусе.

Курица под ореховым соусом

Разнообразить повседневное меню можно, если приготовить курицу кусочками в духовке в ореховом соусе. А чтобы узнать, как получить вкусное и ароматное блюдо, стоит пошагово изучить рецепт.

Ингредиенты:

  • курица весов до 1 кг;
  • половинка лимона.
  • Для маринада:
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 300 мл мацони;
  • 2 щепотки черного перца.

Для соуса:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 ст. грецких орехов;
  • 1 ч. л. сладкой паприки;
  • 30 мл масла олив;
  • несколько веточек кинзы.

Приготовление:

  • В пиалу высыпаем натертый чеснок, перец и вливаем сою, перемешиваем.
  • Курицу нарезаем на кусочки и каждый смазываем маринадом, выкладываем в любую емкость, чередуя слои с кружочками лимона.

  • Переходим к соусу, для этого грецкие орехи просушиваем до легкой румяности на сухой сковороде, а потом перемалываем в блендере до получения мелкой крошки.
  • Через пресс пропускаем зубчики чеснока, перекладываем в ореховую крошку вместе с паприкой, крупной порубленной кинзой и маслом, размешиваем до однородности.
  • Замаринованные куриные кусочки выкладываем в промасленную форму, накрываем фольгой и ставим в духовку на 30 минут, температура 200°С. Затем фольгу убираем, запекаем мясо еще 15 минут.


Совет!Если вы решили запечь в духовке свинину или баранину, то лучше приготовить соус на основе арахиса с добавлением кунжута и апельсинового сока. Такая заправка придаст блюду необычный и интересный вкус.

Курица в домашнем соусе Терияки

Терияки – это еще одна популярный соус японской кухни и в отличие от соевого у него более приятный запах. Соус можно купить уже готовым, но домашний получается намного вкуснее и полезнее.Чтобы вкусно приготовить курицу кусочками в соусе “Терияки” в духовке можно взять как цельную тушку птицы и разрезать ее на кусочки. Но если нужно подать блюдо к праздничному столу, то лучше взять филе, а если хочется порадовать мужчин, то здесь подойдут крылышки или голени.

Ингредиенты:

  • 4-5 куриных грудок (филе);
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 2 ст. л. воды;
  • 160-180 мл соевого соуса;
  • 100 г сахарного песка;
  • 50 мл вина “Марин” (японское сладкое);
  • 4 ч. л. тертого свежего имбиря;
  • 3 зубчика чеснока;
  •  ¼ ч. л. перца чили (измельченного).

Приготовление:

  • В пиалу вливаем воду, засыпаем крахмал и тщательно размешиваем до однородности.
  • Небольшую кастрюльку ставим на плиту, вливаем в нее сою, вино, засыпаем свекольный сахар, тертый имбирь, мелкоизмельченный чили и чеснок, перемешиваем, включаем огонь и даем смеси закипеть.
  • После вливаем разведенный крахмал, варим соус до загустения, примерно 10 минут.
  •  В форму кладем филе, его нужно предварительно ополоснуть водой и просушить, заливаем соусом и отправляем в печь на 25-30 минут, температура 180°С.
  • Подаем блюдо с отварным рисом, присыпав семенами кунжута и колечками зеленого лука.

На заметку!Сегодня есть и другие варианты соуса “Терияки”, так можно смешать сою с рисовым уксусом, медом и солью. Или сою с вустерширским соусом и водой.

Еще вкусняшки:Как приготовить сочную говядину в духовкеАроматное говяжье мясо со слоем репчатого лука – идеальное блюдо для праздничного стола. Чтобы запеченная говядина в…

Рецепт курицы гриль с золотистой корочкой на вертеле в духовке

Если вы, как и мои домочадцы, любите курочку с зажаристой аппетитной корочкой, то мой рецепт станет для вас находкой. Понадобится духовой шкаф, снабженный вертелом, тогда запекание происходит равномерно.

Посмотрите, чтобы в плите была функция гриля. Время, пошедшее на готовку, составляет 1,5 часа.

Состав:

  • курица целиком — 1 шт.;
  • специи (паприка, тимьян, перец черный молотый);
  • соевый соус — 80 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • головка репчатого лука.
  • как приготовить:

Промытую тушку промокните со всех сторон бумажными салфетками. Дальше мясо нужно нашприцевать соевым соусом, тогда оно будет очень сочным

Особое внимание уделите области грудки. Чеснок мелко порубите ножом, не нужно пропускать его через пресс, так он будет более ароматным

Натрите им крылышки, бедра, спину и другие части. Вотрите в кожицу паприку с перцем и тимьяном. После того, как курица будет подготовлена, оберните ее в фольгу и уберите в холодильник.

Через 1-2 часа достаньте птицу и насадите ее на вертел, затем нанижите головку лука. В процессе жарки овощ даст запах и сок, ими как раз напитается мясо изнутри. Ножки зафиксируйте в положении друг на друга, а для крылышек по бокам сделайте маленькие разрезы и вставьте кончики внутрь. Помните, что тушка будет вращаться на вертеле, ничего болтаться не должно.

Установите вертел внутрь духовки, включенной в режиме гриля. Оставьте на полчаса, затем, когда грудка птицы окажется наверху, перейдите в обычный режим и продолжайте запекать еще 40-50 минут.

Курочка весом 1,5 кг будет готова уже спустя 1,5 часа. Снимайте ее с вертела и перекладывайте на плоское блюдо. Можно разделать птицу, прямо не снимая, так гораздо удобнее. Луковицу выньте, она больше не понадобится. Приятного аппетита!

На заметку!Пока тушка крутится на гриле, на нижний ярус в духовке положите противень с гарниром из овощей. Весь сок от птицы будет капать на гарнир, пропитывая его запахом и вкусом.

Полезные советы

  1. Для выпекания используйте чугунную или керамическую форму. Эти материалы нагреваются постепенно, поэтому блюдо хорошо и равномерно пропечется.
  2. Не выкладывайте куриное мясо непосредственно на противень. Предварительно выстелите его бумагой для выпекания. Выстилайте бумагой не только дно, но и боковые части.
  3. Чтобы получить сочное и мягкое мясо, воспользуйтесь фольгой. Она должна полностью покрывать блюдо. При выкладывании на противень, следите, чтобы стыки фольги были сверху.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Версия для печати

Что еще почитать:

Как приготовить баклажаны в сметане по-домашнему

Жульен в мультиварке — привет из романтичной Франции!

Как приготовить тушеную капусту с ребрышками

Как просто сварить пельмени в микроволновке

Как вкусно приготовить макароны с курицей

Как вкусно приготовить рис с брокколи

Рецепт курицы с лимоном и сладким перцем

Для запекания возьмите бедра или окорочка. Они получаются сочными и очень нежными. Лимон придаст мясу приятную «кислинку», а сладкий перец – мягкость и пикантность.

Необходимые ингредиенты:

  • куриное мясо;
  • перец сладкий болгарский;
  • репчатая луковица;
  • засахаренные дольки лимона;
  • консервированные оливки;
  • растительное масло;
  • ароматные специи и травы.

Время: 1,5 часа.

Калорийность на 100 г: 120 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Окорочка или бедра разделите на порционные ломтики, тщательно вымойте и высушите. С этой целью используйте бумажные полотенца.
  2. Подготовленное мясо полейте лимонным соком, приправьте черным перцем, поваренной солью, оставьте на время, чтобы оно хорошенько пропиталось.
  3. Освободите от центральной части перчины, вымойте, покрошите крупными кусочками. Перец переложите в форму, которую заранее помажьте любым растительным маслом.
  4. Очистите луковицу, вымойте и покрошите его колечками. Распределите луковые колечки поверх сладкого перца. Добавьте мясо, полейте растительным маслом, приправьте ароматными травами.
  5. Разрежьте вымытый лимон на тонкие полукольца, притрусите их сахарным песком, оставьте на время. Распределите колечки лимона поверх курочки, добавьте консервированные оливки.
  6. Курицу с лимоном и перцем выпекайте при температурном режиме в 200 градусов. До полной готовности необходимо подождать 60 мин.

В летний сезон стоит побаловать себя новыми блюдами из овощей. Попробуйте рецепт бигуса из свежей капусты

Читайте как приготовить вкусный и ароматный суп с пельменями по нашим рецептам.

Собравшись на рыбалку прихватите наше рецепт шашлыка из сома на решетке. Это очень вкусно!

Ингредиенты для «Сочная курица, запеченная в духовке»:

  • Курица

    (1800 г)

    1 шт

  • Соевый соус

    (ТМ Киккоман, соус-маринад Терияки)

    4 ст. л.

  • Масло растительное


    4 ст. л.

  • Чеснок

    (и сушеный 1 ч.л.)

    4 зуб.

  • Кориандр

    (молотый)

    1 ч. л.

  • Паприка сладкая

    (молотая)

    1 ч. л.

  • Орегано

    (молотый)

    0,5 ч. л.

  • Тимьян

    (молотый)

    0,5 ч. л.

  • Перец чили

    (хлопья)

    по вкусу

  • Розмарин


    1/4 ч. л.

  • Куркума


    1/4 ч. л.

  • Перец черный

    (молотый)

    0,5 ч. л.

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2398.5 ккал

белки

270.6 г

жиры

107.3 г

углеводы

88.4 г

Порции
ккал399.8 ккалбелки45.1 гжиры17.9 гуглеводы14.7 г
100 г блюда
ккал138.6 ккалбелки15.6 гжиры6.2 гуглеводы5.1 г

Рецепт «Сочная курица, запеченная в духовке»:

Подготовить все специи.
Соевый соус ТМ Киккоман соус-маринад Терияки смешать с давленым чесноком и растительным маслом. Добавить все подготовленные специи, перемешать.

Хорошо натираем со всех сторон и внутри курицу, укладываем в миску. Натянуть на миску пленку или взять подходящий контейнер с крышкой. Оставить мариноваться не меньше, чем на 10 часов, а лучше на сутки. За это время несколько раз переворачивать курицу и смазывать маринадом.

На противень установить решетку, чтобы курица не плавала в соусе, сверху на решетку положить курицу.
Налить в противень стакан воды, курицу накрыть фольгой. Поставить в горячую духовку 200°C на 40 минут, затем убавить до 180°C еще на час, убавить до 160°C ещё на 20 минут без фольги, чтобы зарумянилась. Все это время следить, чтобы не подгорела. Возможно, время готовки будет меньше. Если курица меньше весом, соответственно время готовки сократится.

Подавать курицу, сделав из салфетки на ножки папильотки. Они закрывают косточки и удобно браться за них при разделке курицы.


Вы только посмотрите, какое нежное и сочное мясо.
Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718

Курица Блюменталя

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кого сегодня удивишь курицей? Поверьте, удивиться можно. Поможет нам в этом знаменитый шеф молекулярной кухни феноменальный Хестон Блюменталь! При всей простоте рецепта получается нечто такое, чего я раньше не пробовала. Самая вкусная курица! Идеальная! Её обязательно нужно приготовить хотя бы один раз. Что же это за курица? Это так называемая низкотемпературная курица, т. е. она запекается при низкой температуре в течение длительного времени. Нежнейшее мясо, сочное, с чистым незабитым вкусом замечательной птицы. Готовить долго, но большую часть времени ничего не надо делать, просто ждать и заниматься другими приятными делами. Настоятельно рекомендую!

Целая курица на соли

Этот рецепт стал забытым, и совершенно несправедливо! На самом деле, он может порадовать всех домочадцев и даже гостей своим изысканным вкусом и тонким ароматом. Для приготовления этого угощения понадобится посуда, имеющая высокие бортики, или же крупный сотейник. Порядок действий максимально прост.

  1. Взять емкость, которая подходит, насыпать в нее соль и распределить по поверхности (равномерно).
  2. Помыть тушку и слегка высушить с использованием салфетки.
  3. Связать ее ножки, сделав «шнурочек» из фольги.
  4. Сверху положить курицу и отправить в подогретую духовку.
  5. Готовить в течение 60 минут при температуре 180 градусов.

Как можно заметить, рецептура достаточно проста и понятна. Такой эффект соли достигается за счет того, что во время нагревания она как бы «достает» из кожи лишнюю влагу, и та становится максимально сухой. Мясо при этом сохраняет свой сок и нежный утонченный вкус.

Как приготовить курицу целиком с гречкой в духовке (фаршированную)

Для сытного семейного ужина сделайте блюдо из птицы по одному очень вкусному рецепту. Не нужно думать, что сварить на гарнир, поскольку он уже будет внутри тушки. Дополнить его можно шампиньонами, у меня были консервированные, но вы можете взять замороженные или свежие. Грибы предварительно спассеруйте в масле, они должны быть готовыми.

Состав:

  • курица — 1 шт.;
  • стакан гречневой крупы;
  • 200 г шампиньонов;
  • луковица;
  • морковь — 1 шт.;
  • специи, перец, соль;
  • чеснок — 4-5 зубчиков.

Как приготовить:

Для начала нужно замариновать курочку. Натрите ее со всех сторон пряностями, измельченным чесноком и солью. Если мясо кажется вам жестким, то его можно замочить в кефире на несколько часов. Молочный продукт напитает волокна, а мясо станет мягким. Отложите птичку в сторону на 3-4 часика, можно убрать в холодильник на целую ночь.

Отварите гречневую крупу почти до готовности, откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Почистите лук с морковкой, порежьте мелкими кусочками. Грибы нарежьте крупными дольками и обжарьте на сухой сковороде. Немного погодя добавьте к ним овощи. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока лук не станет золотистым, затем снимайте сковородку с плиты, а ее содержимое смешайте с гречневой кашей.

Достаньте из холодильника курицу, начините ее гречневой кашей с овощами и грибами. Начинку утрамбовывайте как можно плотнее, чтобы кожица не морщинилась. Заколите шпажками разрез, переложите птицу на противень и поставьте запекаться при температуре 180-190 градусов в течение полутора часов.

Перед тем, как снимать пробу, уберите зубочистки, выложите гарнир на плоское блюдо, а в центр положите запеченную курочку. Такая вкуснятина будет кстати к любому праздничному застолью, каждый захочет урвать лакомый кусочек. Приятного аппетита!

Внимание!Гречневую крупу перед варкой не нужно замачивать, иначе она слишком разварится и не будет рассыпчатой.

Целая курица в духовке с хрустящей корочкой (на соли) – самый вкусный рецепт

Недавно я открыла для себя новый интересный способ, как вкусно готовить тушку птицы. Мне нравится, что он очень простой, но мясо получается божественным: нежные волокна насквозь пропитываются соком и ароматом специй. Вам даже не придется идти в магазин за продуктами, поскольку ингредиента в составе рецепта всего 4.

Состав:

  • целая курица;
  • 500 г каменной соли без добавок;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло — 3 ст.л.

Как приготовить:

Подготовьте птицу: промойте внутреннюю часть, вытрите насухо полотенцем, если есть перья и излишки жира, срежьте их ножом. Выбирайте курочку среднего размера массой около 1,5 кг. Более крупные цыплята-бройлеры долго пропекаются, мясо может оказаться сырым внутри.

Для маринования сделайте смесь: смешайте в глубокой чашке растительное масло с приправой. Подойдет универсальная для мяса, но можете взять по отдельности. С курицей хорошо сочетаются орегано, карри, куркума, базилик, кориандр, майоран, розмарин. Всыпьте приправы в масло и перемешайте. Соли добавлять не надо.

Натрите маринадом курочку, включая внутреннюю часть, если есть время, то оставьте смазанную тушку на пару часов, чтобы она пропиталась, как следует.

Высыпьте на противень пачку соли, разровняйте. Поверхность не смазывайте, при запекании соль сама застынет пластом, а вы без труда ее отделите. Положите на соль курочку грудкой вниз и поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Время, пошедшее на запекание, составляет не менее 1 часа.

Когда мясо покроется румяной зажаристой корочкой, выключайте нагрев. Достаньте курицу и переложите на плоское блюдо. Если часть соли налипла на грудку, отделите ее ножом, это несложно, пласты сами отходят. На гарнир отварите картошку, сделайте салат из свежих овощей или винегрет без картошки и наслаждайтесь вкусным сытным обедом.

Внимание!Когда будете отделять соль от куриной корочки, делайте это осторожно, чтобы не нарушить ее целостность, иначе побежит сок

Курица, запечённая на банке с картошкой

Классика жанра — мясо птицы с картошкой и вариантов такого приготовления довольно много. Я предлагаю объединить два рецепта — запечь курицу на банке вместе с кусочками картофеля.

Ингредиенты:

  • курица — 1,5 кг
  • картофель — 5-6 шт.
  • орегано — 1 ч. л.
  • чёрный молотый перец — 1 ч. л.
  • соль
  • дижонская горчица — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 + 3 зубчика
  • репчатый лук — 1 шт. небольшого размера
  • смесь перцев горошком — 5−6 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Описание рецепта:

  1. Птицу помыть, обсушить, натереть снаружи и внутри солью, молотым чёрным перцем и орегано. Три зубчика чеснока мелко нарезать или пропустить через пресс и обмазать птицу внутри.
  2. Положить тушку в какую-нибудь посуду, обмазать дижонской горчицей и оставить на 1 час при комнатной температуре.
  3. Картофель помыть, почистить, нарезать крупными кусочками, посолить, присыпать паприкой, перемешать.
  4. В полулитровую банку (лучше взять с удлинённым горлышком) положить порезанный на кусочки репчатый лук, 3 зубчика чеснока, горошки перца. Налить воду чуть больше половины банки.
  5. Форму для запекания слегка смазать растительным маслом. В центр поставить банку, посадить на неё курицу. Чтобы весь пар, который образуется во время запекания оставался внутри птицы, нужно запечатать отверстие в тушке в районе шеи. Для этого шкурку от шеи нужно закрепить с помощью зубочисток. Выложить вокруг банки кусочки картофеля. Во время приготовления сок от курицы будет стекать на картошку и она получится очень вкусной.
  6. Решётку от духовки спустить на самый низ и аккуратно перенести конструкцию.
  7. Птица должна запекаться около часа, она должна дойти до готовности и покрыться золотистой корочкой.

Курица на бутылке

В данном блюде курица готовится целиком: в этом ее прелесть и в этом же – ее недостаток, так как приготовление отнимет больше времени, чем в случае с отдельными кусками птицы. Для работы над этим коронным блюдом нужно использовать следующие компоненты:

  • целая курица;
  • банка пива;
  • чеснок;
  • майонез;
  • специи;
  • соль.

Все достаточно просто. Порядок приготовления блюда выглядит так.

  1. Тушка тщательно моется, собственно, как и в любом другом рецепте, а затем обсушивается с использованием бумажных полотенец.
  2. Затем она смазывается смесью из соли, специй и чеснока – снаружи и внутри.
  3. После этого надо промазать ее майонезом и сбрызнуть пивом, но слегка.
  4. Далее останется дать мясу полежать в течение получаса, чтобы оно пропиталось ароматами и вкусами.
  5. Следующий шаг – насаживание тушки на бутылку, с которой предварительно снимаются все этикетки. Пиво должно быть налито на ½ части емкости. Его можно заменить на воду. Такой подход позволит мясу хорошо пропариться и получить нежнейший вкус.
  6. Запаковать всю эту конструкцию в специальный пакет для запекания и поставить в большую емкость, в которую будет стекать сок.
  7. Поставить в духовку и ожидать готовности, приблизительно в течение получаса можно будет полакомиться собственным кулинарным шедевром.

После приготовления пакет следует разрезать максимально аккуратно, ведь внутри него находится большое количество горячего пара.

Курица в духовке под соусом с грибами

Мясо птицы превосходно сочетается с разными ингредиентами, в особенности с грибами, которые придают блюду насыщенный вкус и аромат. Но чтобы мясо получилось не только вкусным, но и очень нежным, кусочки курицы стоит обязательно запечь под сливочным соусом. Для рецепта можно взять голени, так блюдо на столе будет смотреться более праздничным и аппетитным.

Ингредиенты:

  • 600 г куриных ножек;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г свежего тимьяна;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Для соуса:

  • 200 мл куриного бульона;
  • 120 г шампиньонов;
  • 80 мл белого вина;
  • 60 мл сливок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. горчицы.

Приготовление:

Ставим сковороду на плиту и разогреваем в ней сливочный продукт вместе с маслом оливы.

  • Кладем куриные голени и пережариваем до появления золотистой корочки, затем выкладываем в отдельную емкость.
  • В том же масле, где жарилось мясо, обжариваем нарезанные на четвертинки шампиньоны до испарения всей жидкости, затем кладем цельные зубчики пряного овоща, вливаем бульон, вино и кладем горчицу, перемешиваем.


Совет!Чтобы мясо получилось еще нежнее, его можно замариновать в самом простом маринаде из измельченной головки чеснока и одного сырого яйца.

Как вкусно запечь курицу на банке в духовке?

Опять довольно простой рецепт запекания курицы целиком в духовке, но уже на банке. Благодаря воде и специям в банке, мясо пропитывается их ароматом, а пар от воды делает его настолько мягким и нежным, что вы будете очень удивлены. Отличный рецепт как на праздничный стол, так и на повседневку. Пробуйте!

Нам понадобятся:

  • курица — 1 шт.;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • соль — 1 ч.ложка (или по вкусу);
  • любимые специи — 1 ч.ложка;
  • оливковое масло — 1 ч.ложка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • розмарин — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Курицу моем и просушиваем.

2. Смешиваем соль, горчицу и любимые специи с чайной ложкой оливкового масла и полученной массой натираем всю тушку, сделав надрезы ножом на грудке.

3. Берем банку, кладем в нее лавровый лист и розмарин, вливаем стакан воды. Нанизываем на банку курицу, верхушку покрываем фольгой, чтобы она не подгорела.

4. Запекаем при 220° 40 минут. После чего убираем фольгу и продолжаем готовить дальше, смазывая курицу выделяющимся соком при помощи кисточки каждые 10 минут. Готовим еще 50 минут таким образом.

Ну что может быть вкуснее этого нежнейшего мяса, пропитанного парами розмарина? Такое блюдо никого не оставит равнодушным!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий