Картофельные палочки с грибами в панировке

Ингредиенты для «Жареный картофель с грибами»:

  • Картофель


    0,5 кг

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Чеснок


    3-4 зуб.

  • Соль


    по вкусу

  • Масло растительное

    (для жарки)

  • Шампиньоны

    (свежие)

    300 г

  • Грибы

    (белые сушеные)

    1 щепот.

  • Зелень

    (петрушки и укропа)

    по вкусу

  • Перец черный

    (свежемолотый или смесь перцев)

    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

306.4 ккал

белки

18.9 г

жиры

13.5 г

углеводы

32.4 г

100 г блюда
ккал65.2 ккалбелки4 гжиры2.9 гуглеводы6.9 г

Рецепт «Жареный картофель с грибами»:

Картофель режем «любимыми» кусочками. Сегодня я нарезала соломкой. Так больше любит дочка. Мой муж больше любит, как он выражается, «кружаликами».
Теперь нам надо определиться, готовим мы картошку, чтобы съесть сразу, или будем готовить «про запас» на завтрак, обед и ужин.
Если будем есть сразу, то лучше всего готовить на смеси растительного, сливочного масел и смальца. Так вкуснее, но животный жир при остывании картошку безнадежно портит.
Если готовить «про запас», то берем только растительное масло. И такую картошку можно впоследствии разогревать без потери вкуса. Это первый секретик.

Лук режем кубиками.

Чеснок дольками.

Обжариваем лук и чеснок и вытаскиваем на тарелку.

Это был еще один секретик. Таким образом лук и чеснок отдаст маслу свои запахи. А вытащить его надо, чтобы не подгорели.
Теперь главный секрет — соль. Дело в том, что соль заставляет любой продукт выделять сок. Точно так же и с картофелем. Если мы сразу посолим, да еще и будем готовить под крышкой на медленном огне, то он гарантировано начнет разваливаться и превратится в «кашу».
Нам этого, конечно, не надо.

Бросаем картофель на горячую сковородку и жарим на сильном огне без крышки.
Нам нужно сок «закрыть» внутри кусочков, поэтому надо жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки.

Ну, у меня на фото корочка не сильно видна, но она там есть. При этом внутри картошка еще сырая.

Теперь солим, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Таким образом, картошка будет готовиться внутри.

Там временем чистим грибы и режем пластинками.

Обжариваем на растительном масле.

Шампиньоны — грибы достаточно безвкусные, но если при жарке раскрошить в них немного сушеных белых грибов, то они станут ароматными. Это еще один секретик.

Зелень рубим.

Перец перетираем в ступке.

Когда картофель почти готов, добавляем жареный лук и чеснок, грибы, зелень, перемешиваем, накрываем и выключаем огонь.

Готовила «впрок», но мои так быстро ее уплели, что для финальной фотки осталось только маленькое блюдце.

Рецепт «Жареный картофель с грибами»:

Картофель режем «любимыми» кусочками. Сегодня я нарезала соломкой. Так больше любит дочка. Мой муж больше любит, как он выражается, «кружаликами».
Теперь нам надо определиться, готовим мы картошку, чтобы съесть сразу, или будем готовить «про запас» на завтрак, обед и ужин.
Если будем есть сразу, то лучше всего готовить на смеси растительного, сливочного масел и смальца. Так вкуснее, но животный жир при остывании картошку безнадежно портит.
Если готовить «про запас», то берем только растительное масло. И такую картошку можно впоследствии разогревать без потери вкуса. Это первый секретик.

Лук режем кубиками.

Чеснок дольками.

Обжариваем лук и чеснок и вытаскиваем на тарелку.

Это был еще один секретик. Таким образом лук и чеснок отдаст маслу свои запахи. А вытащить его надо, чтобы не подгорели.
Теперь главный секрет — соль. Дело в том, что соль заставляет любой продукт выделять сок. Точно так же и с картофелем. Если мы сразу посолим, да еще и будем готовить под крышкой на медленном огне, то он гарантировано начнет разваливаться и превратится в «кашу».
Нам этого, конечно, не надо.

Бросаем картофель на горячую сковородку и жарим на сильном огне без крышки.
Нам нужно сок «закрыть» внутри кусочков, поэтому надо жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки.

Ну, у меня на фото корочка не сильно видна, но она там есть. При этом внутри картошка еще сырая.

Теперь солим, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Таким образом, картошка будет готовиться внутри.

Там временем чистим грибы и режем пластинками.

Обжариваем на растительном масле.

Шампиньоны — грибы достаточно безвкусные, но если при жарке раскрошить в них немного сушеных белых грибов, то они станут ароматными. Это еще один секретик.

Зелень рубим.

Перец перетираем в ступке.

Когда картофель почти готов, добавляем жареный лук и чеснок, грибы, зелень, перемешиваем, накрываем и выключаем огонь.

Готовила «впрок», но мои так быстро ее уплели, что для финальной фотки осталось только маленькое блюдце.

Ингредиенты для «Картофельные палочки с хрустящей корочкой»:

  • Картофель

    (Средних)

    6 шт

  • Огурец маринованный

    (Или соленый хрустящий)

    1 шт

  • Морковь

    (Вареная)

    1 шт

  • Перец болгарский


    1/4 шт

  • Горошек зеленый

    (Свежий или консервированный)

    2 ст. л.

  • Петрушка

    (Можно любую зелень)

    0,5 пуч.

  • Масло оливковое


    1,5 ст. л.

  • Соевый соус

    (Легкий «Киккоман»)

    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (Может понадобиться чуть больше)

    1 ст. л.

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка


    5 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1548.6 ккал

белки

40.5 г

жиры

24 г

углеводы

299.7 г

Порции
ккал258.1 ккалбелки6.8 гжиры4 гуглеводы50 г
100 г блюда
ккал116.4 ккалбелки3 гжиры1.8 гуглеводы22.5 г

Рецепт «Картофельные палочки с хрустящей корочкой»:

Отварить морковь. Я это делаю в микроволновке, в полиэтиленовом пакете.

Отварить картофель, подсушить, хорошо размять толкушкой.

В чашке смешать соевый соус и оливковое масло.

Вылить в картофель и снова помять толкушкой. Оставить на время, пусть немного остынет.

Овощи нарезать небольшими, одинаковыми кубиками.

В тёплый картофель добавить муку, снова размять толкушкой. Следите, чтобы не остались комки. Попробуйте на соль, досолите, если нужно.

Добавьте все овощи и зелёный горошек, перемешайте.

Добавьте зелень.

Ещё раз перемешайте.

На доске сформируйте палочки.

Обваляйте в панировочных сухарях.

Хорошо смажьте оливковым маслом.

Форму, где будут запекаться палочки, застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут до хрустящей корочки. Можно сервировать.

Приятного аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий