Кекс с сюрпризом

Рецепт приготовления творожных кексов с сюрпризом по шагам

Творожные кексы с сюрпризом, это кексы внутри которых спрятана начинка, начинка может быть разнообразной, это может быть и шоколадная конфета (или шоколад), кусочек мармелада, либо же свежие или консервированные фрукты, для сюрприза я выбрала консервированные вишни.
Приготовление начинаем с того, что растираем творог, или пропускаем его через мясорубку.

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, до тех пор, пока сахарная пудра в масле не раствориться, а происходит это довольно быстро, поэтому долго взбивать не придётся, да и не нужно, чтобы масло не расслоилось.

Желтки отделяем от белков, белки прячем в холодильник, а желтки вмешивая по одному вводим в масляную массу. Добавляем один желток, одну ложку творога и одну столовую ложку муки, размешиваем, затем опять один желток, ложку творога и ложку муки, и так пока желтки не закончатся. Если творог остался, высыпаем его в тесто и размешиваем.

Белки взбиваем, пока они не превратятся в пену.

Затем выливаем пену из белков и вмешиваем её в тесто.

В конце просеиваем оставшуюся муку, добавляем в неё разрыхлитель и ванильный сахар, перемешиваем.

В консервированную вишню я добавляю крахмал.

Формочки для кексов заполняем наполовину, кладём сюрприз, несколько вишенок (или другой сюрприз).

Добавляем немного теста, накрывая вишенки. Выпекаем в духовке разогретой до 180, не больше и выпекаем около полу часа.

Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Творог жирный
30
36
6
472

Мука пшеничная
26
3
168
802

Сахарная пудра

180
674

Куриное яйцо
28
25
2
345

Разрыхлитель теста

2
6

Сахар ванильный

10
41

Консервированная вишня

2
8

Крахмал картофельный

5
22

всего в блюде:
84
64
375
2370

всего в 1 порции:
6
4
25
158

всего в 100 граммах:
10
7
42
268

автор рецепта:

просмотров: 3135

Похожие рецепты

Творожные кексы без яиц

Творожные кексы с вишней

Творожные кексы с изюмом

Творожные кексы

Творожные кексы с цукатами

Творожные кексы с шоколадом для выпечки

Диетические творожные кексы

Творожные кексы в шоколаде

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт творожных кексов, которые мы приготовим в духовке, входят такие ингредиенты: творог (у меня 3% жирности), мука пшеничная (желательно высшего сорта, но это не принципиально), сливочное масло, куриные яйца среднего размера, сахарный песок, щепотка ванилина (или чайная ложечка ванильного сахара), а также пищевая сода. Кстати, при желании вы можете добавить в тесто цедру цитрусовых, немного ароматного алкоголя, изюм или другие сухофрукты.

Так как тесто для творожных кексов мы приготовим очень быстро, сразу включаем греться духовку (180 градусов). В подходящую посуду разбиваем два куриных яйца и насыпаем 200 граммов сахара со щепоткой ванилина. Количество сахара при желании можно сократить (граммов на 50), но по мнению моей семью выпечка и так получилась не приторной и хорошо сбалансированной.

Взбиваем яйца с сахаром венчиком или миксером до пены и растворения сладких кристалликов, затем добавляем мягкое сливочное масло, которое нужно заранее достать из холодильника.

Еще раз все немного взбиваем (или активно перемешиваем) и кладем творог. Выбирайте его любой жирности, которая вам больше всего подходит. Главное, чтобы творог был не пастообразный, иначе придется пересчитывать количество муки.

Перемешиваем все и насыпаем пшеничную муку высшего сорта, смешанную с пищевой содой и просеянную.

Тесто для кексов долго и до идеальной однородности перемешивать не нужно, иначе готовая выпечка получится плотной и не очень воздушной. Оно получается достаточно густым, но при этом мягким.

Выкладываем тесто для кексов в подходящую форму для выпечки. Формочки можно смазать любым кондитерским жиром или вставить бумажные капсулы

Самое главное — не наполняйте их больше, чем на половину объема, так как кексы хорошо вырастут в процессе выпечки! Это очень важно

Кстати, очень удобно накладывать тесто ложкой для мороженого — получаются не только аккуратные шарики, но и одинакового размера.

Выпекаем творожные кексы при 180 градусах около 25-35 минут (время приготовления зависит от особенностей духовки). Если ваша духовка сильно румянит, прикройте верх кексов пищевой фольгой. Проверяем выпечку на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — проткните кексик в самом высоком месте. Если лучина выходит сухой, творожные кексы готовы.

Видите, как сильно выросли кексы в объеме! Именно поэтому так важно не переусердствовать с количеством теста

Достаем готовые творожные кексы (у меня получилось 18 штук) из формочек и полностью остужаем на решетке. При желании можно присыпать их сахарной пудрой. Пора наслаждаться изумительно нежной, ароматной, сочной и очень вкусной домашней выпечкой в кругу близких и друзей.

Непременно попробуйте приготовить кексы по этому простому и быстрому рецепту. Это палочка-выручалочка для современных хозяюшек!

Рецепт «Рождественский кекс с сюрпризом»:

Начнем приготовление с шоколадного теста.
Для этого в миске смешать мягкое сливочное масло, яйца, молоко, сахар демерара ТМ Мистраль, какао порошок, муку, разрызлитель и молоко.

Все взбить венчиком и вылить тесто в форму
(у меня квадратная 25 на 25 см ), можно взять и чуть больше, тогда кекс получится не такой пышный.
Выпекать при 190 гр 30 мин до «сухой палочки».
Готовый кекс полностью остудить.

Затем формочкой вырезать кексики.
Из остатков теста можно приготовить вкусный десерт с любым кремом а можно и так подать к кофе..

Займемся основой.
Миксером взбить яйца с ванильным сахаром и сахаром тростниковым ТМ Мистраль.

Добавить мягкое сливочное масло, рикотту, молоко и снова взбить.

Добавить просеянные муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.

Форму для кекса выстелить пергаментом и вылить половину теста для кекса.

По центру выложит плотно к друг другу вырезанные шоколадные звездочки, немного придавливая их, утапливая в тесте
(но не сильно!! а только слегка надавливайте!!!).

Сверху залить второй частью теста.
Выпекать кекс при 180 гр мин 45.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой-палочкой, она должна полностью выходить сухой.

Готовый кекс полностью остудить.
Приготовить ганаш.
Для этого в сотейнике подогреть до горячего! сливки 33 % и добавить поломанный на кусочки шоколад, снять с плиты и перемешать до однородности.
По необходимости добавьте еще сливок, чтобы консистенция была не очень густой, но и не жидкой, примерно как не жирная сметана.

Далее имбирные пряники вставить в кекс при помощи зубочисток и полить сверху шоколадом (пряники я тоже полила),
пусть глазурь сама стекает…
Остудить не менее часа в холодильнике.
Еще я украсила клюквой и присыпала кокосовой стружкой… (имитация снега)))

Вот так оно выглядит в разрезе.
Красиво, не правда ли?)))

С наступающими праздниками!!!
Всем Мира, Добра, и Счастья в Новом году!!!

Как приготовить самый вкусный творожный кекс

Масло размягчаю при комнатной температуре. Достаю две миски, а лучше – сразу три, чтоб все было под рукой. Продукты сначала взбиваются отдельно, потом смешиваются и таким образом у творожного кекса получается воздушная, рыхлая структура. В одну миску режу кусочками масло (мягкое) и насыпаю половину сахара.

Миксером взбиваю. Первые пару минут на невысокой скорости, постепенно доводя ее до максимальной. И получаю почти однородный маслянистый крем. Отставляю его в сторону.

Во вторую миску разбиваю два яйца и всыпаю оставшийся сахар.

Важно! Если яйца крупные, то понадобится чуть больше муки. А если любите сладкие кексы, то и сахара еще ложку добавьте

Начинаю взбивать, перемещая венчики миксера вверх-вниз, чтобы захватывать яично-сахарную массу с донышка и возле стенок. Должна получиться пышная кремообразная смесь.

В пиалку выкладываю творог и толку его, пока консистенция не станет однородной.

Совет. Если попадаются крупные комки или творог очень сухой, лучше протереть через сито либо пробить блендером.

Теперь нужно все соединить и затем еще раз взбить. Посуду беру с высокими бортиками, чтобы частички крема не разлетались в стороны. Смешиваю творог и масляный крем. Вливаю взбитые с сахаром яйца.

Еще раз взбиваю миксером, получая пышную однородную массу, по консистенции как крем.

Просеиваю в нее муку. Если в пропорции вносились изменения, то желательно добавлять частями, если нет – можно всю сразу.

Всыпаю разрыхлитель, смешав его с чайной ложкой муки (беру ее от общего количества).

И все хорошенько вымешиваю. Как только вся мука увлажнилась – тесто для творожного кекса готово.

Я пеку творожный кекс в силиконовой форме, специальной, с выемкой по центру. Смазываю небольшим количеством жира (растительным маслом), заполняю чуть больше чем на две трети. По предыдущему опыту скажу, что творожный кекс в духовке очень хорошо поднимается, оставляйте от края место, чтобы было куда подрасти.

Духовку разогреваю пока делаю тесто. К моменту посадки кекса в печь температура должна дойти до 180 градусов. Ставлю форму на решетку, на средний уровень. Засекаю 45 минут, но это время приблизительное, вы ориентируйтесь на свою печку. Спустя указанное время достаю и проверяю готовность, протыкая выпечку деревянной палочкой. Выходит сухая – значит, творожный кекс готов. Если видны следы теста – нужно допечь. И еще смотрю на цвет корочки – бывает, что недостаточно зарумянилась, тогда поднимаю повыше и немного прибавляю огонь.

Достав из духовки, оставляю кекс в форме немного остыть, он потом легко извлекается без повреждений. А украшать лучше совсем остывший. Есть несколько вариантов – полить глазурью, растопленным шоколадом, сиропом от варенья и обсыпать кокосовой стружкой. Я просто пудрой обсыпал и цукатами.

Ну вот, кекс остыл, пора заваривать чай и чаевничать. Не сомневаюсь, что у вас с первого раза получится творожный кекс самый вкусный, рецепт действительно простой и удачный. И, как всегда, желаю вам приятного аппетита и жду отзывов и комментариев. Ваш Плюшкин.

С творожной начинкой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 15.
  • Калорийность блюда: 306,9 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить этот десерт? Такие кексы из творога готовятся очень быстро, имеют приятный нежный вкус. Тесто получается маслянистым, насыщенным и с ярко выраженным вкусом. При подаче десерт можно украсить джемом, кремами или шоколадом. Готовый шоколадно- творожный десерт вполне может заменить торт или пирог на праздничном столе благодаря необычному вкусу и нежному аромату.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука – 2 стакана;
  • какао-порошок – ½ стакана;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • молоко – 1 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – щепотка;
  • масло подсолнечное – ½ стакана.

Начинка:

  • творог – 200 г;
  • ванилин — щепотка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • сметана или сливки – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем какао-порошок и муку.
  2. Добавляем к ним сахар, разрыхлитель, соль. Перемешиваем.
  3. Добавляем к смеси молоко, яйца и растительное масло. Смешиваем до однородности, получаем шоколадное тесто.
  4. В отдельной миске растираем творог с сахаром, сметаной и ванилином до получения кремообразной смеси.
  5. В маленькие формочки для кексиков разливаем по 1 столовой ложке шоколадного теста.
  6. К тесту в середину выкладываем 1 чайную ложку творожной начинки.
  7. Наполняем формы остатками теста на 2/3.
  8. Разогреваем духовку до 200 градусов, выставляем на противне формочки и помещаем в печь на 30-35минут.

Творожный кекс в мультиварке

Многие хозяйки с удовольствием пользуются мультиварками для приготовления различных блюд. В современном чудо-приборе удивительно вкусной получается любая еда, в том числе и выпечка. Чтобы убедиться в этом, достаточно приготовить аппетитный творожный кекс в мультиварке. Он получается удивительно нежным и рассыпчатым, просто тает во рту. Во время выпекания аромат по всей квартире стоит просто умопомрачительный!

Подготовка к выпечке — процесс достаточно быстрый и простой. Потребуются только простые продукты, которые легко можно найти на полках супермаркета или на рынке. Чтобы выпечка была ароматной и вкусной, не стоит использовать обезжиренные кисломолочные продукты. Они не обладают необходимыми характеристиками, которые позволяют сделать выпечку пышной и аппетитной.

Творог в рецепте используется мягкий. При необходимости его можно заменить и более привычным зернистым. Но для этого сухой творог необходимо протереть сквозь сито и добавить к нему немного сметаны. По консистенции он должен стать похожим на магазинный пастообразный продукт.

Что нам понадобится:

  • сахарный песок — 1 ст.;
  • мука пшеничная — 2 ст.;
  • сливочное масло — 150 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • творог мягкий — 250 г;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Приготовление кекса в мультиварке

  1. Растапливаем необходимое количество сливочного масла. Сделать это можно как при помощи микроволновой печи, так и более традиционным способом — на водяной бане. Перед его дальнейшим использованием следует убедиться, что оно не слишком горячее.
  2. В чуть теплое масло нужно добавляем стакан сахарного песка.
  3. Следом кладем пару столовых ложек свежей сметаны. Этот ингредиент придаст тесту более нежную текстуру.
  4. Массу взбиваем при помощи миксера, чтобы ингредиенты перемешались между собой. Сахар в процессе должен растаять.
  5. Разбиваем в посуду одно яйцо и хорошо его взбиваем.
  6. Так поочередно вводим в тесто все куриные яйца и взбиваем массу до пышного состояния.
  7. Добавляем мягкий творог, перемешиваем и взбиваем миксером.
  8. Вводим немного муки, тщательно перемешивая. Перед добавлением муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем.
  9. Небольшими порциями в кексовое тесто добавляем всю муку. Тесто станет густым и достаточно плотным.
  10. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпаем мукой. Выкладываем на дно тесто, разравниваем верх ложкой.
  11. Устанавливаем режим «Выпечка» на 90 минут. После выключения мультиварки готовность кекса можно проверить традиционным способом — при помощи обычной спички. Если она выходит из пирога без прилипших кусочков теста, то кекс готов! В случае необходимости можно добавить еще несколько минут, чтобы довести его до готовности.
  12. После приготовления выпечку следует оставить минут на 10-15 внутри мультиварки с открытой крышкой. После этого он легко перевернется на решетку для варки на пару.

Ингредиенты для «Творожные кексы»:

  • Творог

    (любого процента, пробовала всякий — всегда вкусно)

    400 г

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Сода

    (или пакетик разрыхлителя)

    1 ч. л.

  • Ванильный сахар

    (или ванилин)

    1 пакет.

  • Маргарин


    200 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    300 г

  • Сахар


    300 г

  • Сахарная пудра

    (для обсыпки)

    1,5 ст. л.

  • Изюм

    (без горки)

    3 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 33

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4377.6 ккал

белки

129.8 г

жиры

155.3 г

углеводы

621.2 г

Порции
ккал132.7 ккалбелки3.9 гжиры4.7 гуглеводы18.8 г
100 г блюда
ккал284.3 ккалбелки8.4 гжиры10.1 гуглеводы40.3 г

Рецепт «Творожные кексы»:

На фото продукты, все кроме изюма (сначала забыла про него)

Замочить изюм в теплой воде, я думаю, можно не замачивать, но я всегда так делаю.
Растопить в микроволновке маргарин (но можно и не в ней), маргарин я всегда растапливаю, хотя во многих рецептах я встречала размягчить.
Включить духовку на 180*С. Все это является первым шагом, по моему мнению, т. к требует время. Пока все это будет происходить, само-собой, займёмся тестом.

4 яйца разбить в емкость, в которой будете взбивать,
к яйцам добавить 300 гр сахара и взбивать до белого цвета (я взбиваю как на шарлотку).

Добавить во взбитую смесь ваниль и соду (уксусом я не гашу, можно пакет разрыхлителя), перемешать, потом добавить творог и немного взбить (я все делаю миксером, думаю это не принципиальный момент, просто пишу, как делаю я), чтоб размешать творог, комочки оставаться могут.

Добавить маргарин растопленный (ВАЖНО, чтоб он не был горячим, иначе тесто чуть заварится, станет тяжелым и будет после приготовления будто сыроватое), чуть перемешать и добавить потихоньку муку и отмоченный и просушенный изюм

Выложить в силиконовую форму, заполняя ячейки на 3/4 (какая форма — это не суть дела, но я очень люблю силиконовые, у меня их 2 — для ускорения процесса, они обе сразу вмещаются в духовой шкаф), поставить в разогретую до 180*С духовку на 27 минут (у меня за столько приготовились).
У меня из указанных ингредиентов получилось 33 кексика.

Вынуть, посыпать сахарной пудрой, дать остыть и съесть 🙂

В разрезе

При приготовлении кексов надо учитывать размер яиц (категорию) и влажность творога, от этого может зависеть количество муки, может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно при выкладке с трудом как-бы сливаться с ложки. Если будет слишком густым, то не пропекутся, вкусными-то они будут, но это не то. После выпечки тесто в них не такое плотное, как в покупных больших в магазинах.
Ещё хочу написать, что большие формы я из такого теста не делала, так что про это сказать ничего не могу. И не стоит брать слишком сухой творог, будет невкусно, я пробовала. УКАЗАНО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 ПОРЦИИ, А НЕ ВСЕГО ОБЪЕМА.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий