Вегетарианская лазанья

Советы по приготовлению лазаньи

  1. Любители вегетарианской лазаньи с кабачками могут сделать её на основе разных овощей. В состав такой овощной (веганской) лазаньи входят, как правило, абсолютно любые овощи: морковь, баклажаны, помидоры, перец, лук и т.п.
  2. Если вы не приверженец вегетарианского питания и хотите получить закуску максимальной сытности, то можете использовать для готовки тестовые листы лазаньи, фарш, рыбу, морепродукты и даже грибы. Эти простые продукты не только положительно скажутся на вкусе итальянского угощения, но и сделают его питательным, что позволит каждому члену семьи наесться «до упаду».

3. Специи, зелень и соусы при приготовлении итальянской лазаньи с кабачками также могут использоваться разные – всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Лазанья из кабачков – блюдо на все случаи жизни, ведь его можно подать на стол, несмотря на повод. Голодными от вас с такой закуской не уйдёт никто, а вот сытыми и счастливыми будут все. Экспериментируйте с составом блюда, привносите что-то своё – и возможно следующий рецепт лазаньи «нарасхват» будет именно ваш.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Лазанья с кабачками и базиликом»:

  • Яйцо куриное

    (для теста)

    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (для теста)

    120 г

  • Масло подсолнечное

    (для теста)

    1 ст. л.

  • Базилик

    (для теста)

    1 горст.

  • Кабачок

    (для начинки)

    2 шт

  • Морковь

    (для начинки)

    130 г

  • Помидор

    (для начинки)

    200 г

  • Чеснок

    (для начинки)

    4 зуб.

  • Лук репчатый

    (для начинки)

    120 г

  • Бульон

    (для начинки)

    100 мл

  • Масло подсолнечное

    (для жарки начинки)

  • Специи

    (итальянская смесь специй, орегано, черный перец)

  • Молоко

    (для соуса)

    1 стак.

  • Масло сливочное

    (для соуса)

    50 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (для соуса)

    1 ст. л.

  • Соль

    (для соуса)

  • Орех мускатный

    (для соуса)

  • Кубик бульонный

    (1/2 или бульон — развести слегка соус)

  • Сыр голландский

    (можно еще пармезан, гауду или тильзитер)

    150 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2222.8 ккал

белки

94.3 г

жиры

115 г

углеводы

201.6 г

Порции
ккал370.5 ккалбелки15.7 гжиры19.2 гуглеводы33.6 г
100 г блюда
ккал111.1 ккалбелки4.7 гжиры5.8 гуглеводы10.1 г

Рецепт «Лазанья с кабачками и базиликом»:

Сразу оговорюсь — этот этап можно пропустить — тогда вы сэкономите около часа времени. Для этого просто нужно купить готовые листы для лазаньи и приготовить их по инструкции. А базиликовым соусом заправить уже готовые листы. Но если есть время и желание — готовьте тесто для лазаньи сами. Это в любом случае будет вкуснее!
В блендере взбить небельшую горсть базилика и столовую ложку масла.

Затем просеять муку и в центр вбить одно яйцо и переложить базиликовый соус, посолить и хорошенько размять.

Получившееся тесто скатать в тугой шарик и обернуть пленкой. Убрать тесто в холодильник отдохнуть на 30 минут.

Тем временем жарим кабачки. Их нужно нарезать на пластины толщиной 3-4 мм и обжаривать на растительном масле с обоих сторон, присыпая солью.

Обжаренные кабачки сложите на тарелку, дав стечь лишнему маслу.

Одновременно с жаркой кабачков на другой сковороде начинаем готовить овощной соус. Для этого нужно мелко нашинковать лук и чеснок и обжарить их до прозрачности.

Затем к луку добавляем нарезанную морковку, лучше молодую — у нее более нежный вкус и она быстрее готовится.

Далее в соус добавьте очищенный и нарезанный помидор, специи, бульон или бульонный кубик. (у меня иногда от варки мяса остается
бульон — я его упариваю и разливаю по силиконовым формочкам и убираю в морозильник — когда понадобиться бульон — он всегда есть!)
Из специй я взяла черный перчик, смесь итальянский специй и базилик, но я думаю, подойдут и другие! Дайте соусу немного потомиться, чтобы ушла лишняя влага, он стал более густым и насыщенным, а морковка стала мягкой.

Теперь соус бешамель. Для его приготовления в сотейнике растопите сливочное масло и всыпьте муку, обжаривайте эту смесь, постоянно помешивая, минуты 2.

Не переставая мешать, влейте тонкой струйкой молоко, тщательно перемешайте, заправьте соус солью, щепотью мускатного ореха и черным перцем. Постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с плиты.

Теперь собираем нашу лазанью. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт (как для пельменей) и нарежьте его на прямоугольники.

Смажьте форму для выпечки маслом и уложите слой теста на дно, затем слой кабачков, половина овощного соуса и половина соуса бешамель.

Снова слой теста и в таком же порядке начинку с соус бешамель. Выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах.

Когда время выйдет достаньте лазанью из духовки — у нее появится легкая румяность

Натрите сверху сыр, я люблю, чтобы сыра было побольше и посыпаю им еще и выпеченный уже готовый кусочек. И убираем в духовку еще на 15 минут.

Через 15 минут достаем и даем немного остыть. Нарезаем на порционные кусочки, посыпаем базиликом (можно и, как я, еще сыром) и наслаждаемся!

Оладьи из кабачков пп. Кабачковые оладьи в духовке

Опытные хозяйки знают, что диетические оладьи из кабачков, приготовленные в духовке практически никогда не разваливаются, не выделяют много лишней влаги, и почти не отличаются на вкус от жареных. Калорийность кабачковых блинчиков из духовки в 2-3 раза меньше, чем у жаренных.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Репчатый лук измельчить с помощью блендера
  2. Молодые кабачки натереть на терке прямо с зеленой кожицей
  3. Смешать кабачки и лук, добавить 2 яйца
  4. Понемногу вливать кефир в смесь, размешивая ее
  5. Добавить к смеси измельченный укроп, соль и перец
  6. Муку добавлять по столовой ложке, размешивая кабачковую массу так, чтобы не было комочков.Должна получиться однородная смесь, по густоте похожая на сметану 15%. (Можно обойтись без муки,заменив ее манной крупой, отрубями)
  7. Пергаментную бумагу смазать растительным маслом, положить ее на противень
  8. Столовой ложкой выложить тесто в виде небольших лепешек на бумагу. Если смесь получилась слишком жидкой, то диетический рецепт допускает добавить в тесто измельченные овсяные отруби
  9. В разогретую до 180-190 градусов духовку поместить противень, и выпекать оладьи в течение 20-25 минут
  10. Готовые оладьи аккуратно снять с пергаментной бумаги силиконовой лопаткой

Существует аналогичный пошаговый рецепт, который содержит больше белка. Для этого в пункте 1 необходимо измельчить в блендере вместе с луком примерно 200 г нарезанного куриного филе. Вкусовые предпочтения подскажут, как приготовить это блюдо вкуснее. Вместо курицы можно добавить баклажаны или грибы.

СПРАВКА: Калорийность свежего кабачка на 100 г составляет всего 24 ккал, если запечь кабачок в духовке, то его калорийность увеличится до 30-35 ккал, а вот жареные, или приготовленные на гриле кабачки имеют калорийность около 55-70 ккал на 100 г продукта.

Варианты приготовления

  • Рекомендую забрать себе рецепт —соуса «Бешамель» для лазаньи—. Правильно приготовленный соус является одним из секретов вкусного кушанья. Он подходит не только для лазаньи, но и для других овощных и мясных блюд. Кстати, этот соус является очень популярным на французской кухне, но и наши современные хозяйки довольно часто используют его в кулинарии.
  • А вот классический рецепт теста для лазаньи. Главным достоинством теста является его мягкая структура, благодаря которой, после раскатки получается тонкий лист. Несмотря на то, что сейчас такое тесто можно приобрести в магазинах, многие кулинары все-таки предпочитают его готовить самостоятельно. Во-первых, стоимость его не так уж и низка, а в домашнем варианте оно получается гораздо вкуснее.
  • Самой популярной является лазанья «Болоньезе», которую легко можно приготовить дома. Рекомендую вам разнообразить этим блюдом свое меню. Согласно легенде, именно благодаря ресторанам итальянского города Болонья это блюдо набрало огромную популярность по всему миру. Но, на самом деле, ее готовили еще в XII веке. С того времени она пережила много изменений и улучшений в своем внешнем виде, вкусе и составе.
  • Никто не сможет пройти мимо лазаньи с курицей. Она получается очень нежной и питательной. Даже мои дети, которые не очень любят мясо, с удовольствием едят ее на ужин. Также можно приготовить лазанью из кабачков с курицей по этому же рецепту, используя их вместо теста. Всегда держите в холодильнике продукты для этой вкуснятины – ею вы сможете порадовать нежданных гостей или родных, которые захотят к ужину чего-то вкусного и необычного.
  • Если у вас есть такая возможность, приготовьте лазанью в мультиварке. Тем самым, вы сэкономите ваше время, а домочадцы получат очень аппетитное и ароматное угощение. Листами лазаньи могут служить тесто, лаваш или кабачки, все будет зависеть от ваших предпочтений. Единственное, что нужно учесть – это маленькое количество готового блюда. Если семья у вас небольшая, то порции будет достаточно.

Лазанья из кабачков с фаршем – пошаговый рецепт приготовления



Сегодня в нашем меню необычная лазанья, приготовленная в домашних условиях из овощей и мясного фарша. Она, несомненно, придется по вкусу не только следящим за своей фигурой, но и всем любителям вкусно поесть! Роль теста в этом блюде выполняют диетические и полезные кабачки.

Чтобы кабачки запеклись побыстрее, их можно предварительно обжарить. Но лучше всего тонко-тонко нарезать, тогда необходимость в тепловой обработке пропадет, а лазанья получится еще полезнее! Для фарша можно использовать любое мясо – говядину, свинину, курицу или индейку.

Мы будем готовить из смешанного фарша – свиного и говяжьего, поскольку это сочетание является самым оптимальным для начинки.

Блюдо совершенно нетрудоемкое по сравнению с классическим рецептом, поскольку готовится без муки. Фактически овощная ленивая лазанья является летним витаминным вариантом традиционного исполнения. Как сделать вкусную овощную лазанью, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Что нам понадобится для лазаньи

  • кабачки – 2 шт.;
  • мясной фарш – 500 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • прованские травы – 2 ч.л.;
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • консервированные томаты – 400 г;
  • сметана – 300 г;
  • твердый сыр – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 1 щепотка;
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец черный молотый – по вкусу.

Количество порций – 4.

Лазанья с фаршем из кабачков: рецепт с фото в домашних условиях

  1. Небольшие кабачки моем, обсушиваем и нарезаем тонкими овальными пластинками. Можно приспособить для этих целей специальную терку для шинковки капусты или обычную овощечистку.
  2. Посыпаем нарезанные кабачки солью и укладываем в глубокую миску. Оставляем на 30-40 минут — за это время овощи выделят много сока.

    Его мы сливаем, а кабачки аккуратно отжимаем и слегка обмакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. Если этого не сделать, то в процессе приготовлении выделится много жидкости, и лазанья получится не такой вкусной.

  3. Пока кабачки настаиваются, займемся мясной составляющей блюда.

    Для начала мелко нарежем лук и чеснок и обжарим их на сковороде с разогретым растительным маслом.

  4. После этого к овощам добавим готовый мясной фарш и жарим, пока фарш не поменяет цвет. Чтобы мясо не собиралось в комки, фарш обязательно помешиваем.
  5. Солим, добавляем немного сахара, молотого перца и смеси прованских трав.

    Их, кстати, можно заменить любой другой смесью средиземноморских пряностей, главное, чтобы в их составе содержались орегано, базилик, тимьян и чабер. Все размешиваем и жарим еще некоторое время, пока почти вся жидкость не выпарится.

  6. Затем добавляем в фарш томатную пасту и кусочки консервированных (в собственном соку) помидоров.

    Их тоже можно заменить свежими мелко порезанными овощами. У нас это собственноручно приготовленный соус из томатных кусочков по типу «болоньезе».

  7. Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой около 30 минут.
  8. Для приготовления соуса смешиваем сметану, одно куриное яйцо, мелкорубленую петрушку и половину натертого на терке сыра.

    Смесь немного подсаливаем и хорошенько перемешиваем.

  9. Теперь, когда все ингредиенты доведены до полуготовности, собираем их в одной форме. На дно формы для выпечки выкладываем часть фарша. Форму ничем предварительно смазывать не нужно.
  10. Поверх фарша раскладываем полоски кабачков. Если они у вас получились очень тонкими, можно выложить в два слоя.
  11. Поверх кабачков выкладываем мясной фарш. Его покрываем сметанным соусом. Повторяем комбинацию этих трех слоев с самого начала. Поскольку у нас довольно вместительная форма для выпечки (26 на 20 см), то получилось 2 слоя кабачков и 3 слоя мясной начинки. В форме меньшего размера слоев, соответственно, будет больше.
  12. Завершающим этапом станет посыпка лазаньи оставшимся натертым сыром.
  13. Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяной сырной корочки. Поскольку мясо уже прожарено, нам нужно приготовить фактически только кабачки, которые готовятся быстро.

    Потому уже через 45-50 минут ароматная и сочная запеканка из кабачков с фаршем будет готова!

Если летняя лазанья понравилась, попробуйте приготовить еще одну ее разновидность: замените кабачки баклажанами. А можно сделать смешанный вариант: один слой кабачковый, другой – баклажанный. Вполне конкурентно, необычно и вкусно. Вкусных впечатлений!

Елена

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1 Распечатать (Оцените рецепт) Загрузка…

Варианты подачи

  • Такое кушанье подойдет как для повседневного меню, так и для гостей. Лазанья является полноценным самостоятельным блюдом, поэтому легко станет питательным обедом или ужином для вашей семьи.
  • При подаче на праздничный стол ее вкус освежат оливки, маслины или салат из свежих овощей.
  • Для аперитива будет гармоничным не очень сладкое красное вино.
  • В ресторанах лазанью подают таким способом. Ее, еще горячую, выкладывают на подогретую плоскую тарелку (так продукт дольше будет теплым). Порционный кусок имеет размер 10х10 см. Сверху полить соусом «Болоньезе», посыпать тертым сыром «Пармезан» и украсить листьями зелени укропа и петрушки. Получается очень красиво и аппетитно.
  • На самом деле, эта выпечка является изначально очень красивой, поэтому особого украшения для ее подачи дома не требуется.

Как приготовить лазанью из кабачков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления лазаньи

Оксана

Многие из нас слышали о таком чудесном блюде как лазанья. У меня оно ассоциируется с фильмом про Гарфилда, который мог сам съесть все блюдо. И мне кажется, я сама иногда становлюсь такой, потому что это ну очень вкусно. Правда, не очень полезно. И чтобы получить немного больше пользы от такого блюда, я когда-то нашла рецепт, где вместо теста используют кабачки. И самое интересное, что в конечном итоге почти не чувствуется, что вы едите кабачки!

Главное – приготовить вкусную начинку и соус, тогда кабачки пропитываются, пропекаются, и блюдо получается просто замечательным. Даже дети не крутят носом. Поэтому, если вам интересен такой вариант, то я с радостью поделюсь с вами несколькими рецептами.

Лазанья из кабачков с фаршем

Кухонная посуда и техника: сковорода, ложка, терка, форма для лазаньи, духовка, нож.

Ингредиенты

Кабачки1900 г
Фарш750 г
Лук225 г
Сладкий перец225 г
Морковь225 г
Сметана4,5 ст. л.
Томатная паста3 ст. л.
Сахар0,5 ч. л.
Соль, перец0,5 ч. л.
Сыр450 г

Процесс приготовления

Первый этап: кабачки, соль, перец.

  1. Вымойте кабачки и нарежьте их тонкими слайсами.
  2. Каждый кусочек посолите, поперчите и оставьте на 15 минут.

Второй этап: лук, морковь, перец, фарш, сметана, томатная паста.

  1. Все овощи вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковку можно натереть.
  2. Слегка обжарьте их на растительном масле, а затем добавьте фарш.
  3. Жарьте минут 10 до готовности фарша, а затем добавьте смешанную сметану с пастой, и тушите еще минуты 3.

Третий этап: кабачки, фарш, сыр.

  1. В форму выложите дно и стенки из слайсов кабачка.
  2. Заполните ее половиной фарша.
  3. Сверху посыпьте крупно натертым сыром и выложите еще один слой кабачков.
  4. Снова положите фарш, сыр, и накройте кабачками.
  5. Верхний слой густо посыпьте сыром.
  6. Выпекайте 40 минут при 200° в духовке.

Лазанья из кабачков с курицей

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 15.
  • Кухонная техника и посуда: нож, ложка, миска, терка, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Кабачки4-5 кабачков
Яйцо2 шт.
Куриное филе750 г
Мука4,5 ст. л.
Сыр450 г
Молоко450 мл
Чеснок3 зубчика
Лук1,5 шт.
Сметана3 ст. л.

Процесс приготовления

Этап первый: курица, кабачки.

  1. Промойте и отварите куриное филе.
  2. Кабачки нарежьте слайсами и слегка обжарьте на сковороде.

Второй этап: лук, чеснок, соль, перец, молоко, мука, сыр – 225 г.

  1. На сливочном или растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте муку и специи, перемешайте.
  2. Влейте молоко и помешивайте до загустения. Потом всыпьте сыр, перемешайте и выключите плиту.

Третий этап: сыр – 225 г, сметана, яйца, кабачки, соус, курица.

  1. Смешайте в миске сыр, сметану и яйца.
  2. Теперь возьмите форму и выложите дно и бортик из кабачков.
  3. Потом вылейте соус, и выложите слой мелко нарезанной курицы.
  4. Повторяйте так, пока не закончатся продукты.
  5. Последним слоем сделайте заливку с яйцом и поставьте запекаться лазанью на 40 минут при температуре 180°.

С чем подавать лазанью

Если вам кажется, что одной лазаньи мало, то можно подать к ней легкий салат и томаты с моцареллой и базиликом. Можете подать в отдельной тарелке маслины или оливки, свежие овощи, зелень.

Отлично гармонирует с лазаньей красное вино, только если выбрать не слишком сладкий, вкусный вариант. Если же это не праздничный ужин, а обычный день в семье, то одной лазаньи будет вполне достаточно, чтобы все наелись.

Видеорецепт кабачковой лазаньи

Чтобы убедиться, как должен выглядеть фарш и как правильно нарезать и выложить кабачки, посмотрите это видео. Милая женщина все очень подробно разъясняет и в конце демонстрирует готовое блюдо, поэтому вам должно быть все понятно.

Несколько советов

  • Перед обжаркой кабачки нужно посолить и оставить на время, чтобы они отдали лишнюю горечь.
  • Если у вас немолодые кабачки, то их нужно почистить и вынуть семена.
  • Курицу нужно начинать варить в холодной подсоленной воде, а когда вода закипит, сделать огонь чуть меньше.

Обычно лазанью готовят вовсе не из кабачков, а из специального теста для лазаньи

При этом очень важно приготовить вкусный соус, а это обычно соус бешамель для лазаньи, но можно и другой

Но вы можете сделать свою жизнь немного проще, и приготовить лазанью из лаваша. Для нее обычно используют рецепт лазаньи с фаршем, так это классический вариант, но если вы вегетарианец или придерживаетесь поста, то можно сделать особенную овощную лазанью. Так что, если вы хотите порадовать себя или близким чем-то особенным, то лазанья – это подходящее блюдо!

Ингредиенты для «Кабачковая фитнесс -«лазанья»»:

  • Кабачок


    2 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Помидор


    2 шт

  • Шампиньоны

    (свежие)

    50 г

  • Базилик

    (или зелень петрушки, 1-2 веточки)

  • Йогурт

    (натуральный или молоко)

    120 г

  • Мука кукурузная

    (или пшеничная)

    1-2 ч. л.

  • Сыр твердый

    (типа «пармезан»)

    60 г

  • Соль

    (по вкусу)

  • Масло оливковое


    1-2 ст. л.

  • Перец черный

    (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

687.6 ккал

белки

26.1 г

жиры

27.3 г

углеводы

73 г

Порции
ккал229.2 ккалбелки8.7 гжиры9.1 гуглеводы24.3 г
100 г блюда
ккал55 ккалбелки2.1 гжиры2.2 гуглеводы5.8 г

Рецепт «Кабачковая фитнесс -«лазанья»»:

Соус:
лук и чеснок почистить, измельчить
и обжарить в разогретой сковороде с добавлением оливкового масла около 5 мин.,

Добавить измельченные грибы и помидоры и потушить, помешивая, пока жидкость не испариться;
посолить, поперчить;
добавить измельченный базилик, перемешать и снять с огня.

Кабачки вымыть, срезать кончики.

Нарезать вдоль на продолговатые полоски.

В огнеупорное блюдо выложить половину соуса;
затем часть йогурта перемешанного с мукой;
посыпать 1/3 части сыра;
выложить половину объема кабачков
Примечание: если вместо йогурта используем сливки или молоко, то готовим \» бешамель\». Для этого перемешаем молоко с мукой и доведем до кипения на маленьком огне или водяной «бане».

Затем на слой кабачков выкладываем оставшийся соус, йогуртовую массу, половину оставшегося сыра и кабачков.

Посыпаем оставшимся сыром и запекаем в разогретой до 200°C духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Лазанья из кабачков с фаршем»:

Начинка

  • Кабачок

    (Я брала средних размеров.)

    2 шт

  • Фарш мясной


    600-800 г

  • Лук репчатый

    (Я люблю лук, поэтому брала крупные головки.)

    2 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Перец болгарский

    (крупный)

    1 шт

  • Помидор

    (крупный (сочный))

    1 шт

  • Сыр голландский

    (Можно «пармезан» или любой на свой вкус. Я добавляла российский. Кол-во тоже добавляйте на свой вкус. Я люблю сыр поэтому у меня ушло много.)

  • Соль

    (По вкусу)

  • Приправа

    (Я добавляю » Вегетту»)

Соус «Бешамель»

  • Масло сливочное


    6 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    4 ст. л.

  • Молоко


    500 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2096.2 ккал

белки

34.5 г

жиры

64 г

углеводы

163.6 г

Порции
ккал262 ккалбелки4.3 гжиры8 гуглеводы20.5 г
100 г блюда
ккал87.3 ккалбелки1.4 гжиры2.7 гуглеводы6.8 г

Рецепт «Лазанья из кабачков с фаршем»:

Лук и морковь пассирую до золотистого цвета.

Затем добавляю перец и помидор.
Все это тушу мин 7.

Отдельно тушу фарш до полуготовности. Солим, перцим по вкусу, только непереборщите т. к будет ещё сыр а он тоже даёт свою соль.

Добавляем к фаршу нашу зажарку.

Кабачки режем слегка обжариваем. Солим по минимуму.

Готовим соус: (Его можно сделать заранее, т. к. нужно чтобы он немного остыл)
Растапливаем масло.

К маслу аккуратно добавляем муку.
Отдельно кипятим молоко, затем тонкой струйкой добавляем к маслу, постоянно помешивая.

Чтобы небыло комочков я всё это пропускаю через блендер.
Я очень люблю приправу Вегетта, поэтому немного добавляю к соусу.

Противень натираем сливочным маслом.
Сыр трём на крупной тёрке.

Выкладываем слоями:
кабачок
фарш
соус
сыр
кабачок
фарш
соус
кабачок
сыр

)))

)))

)))

Ставим в духовку на 35-45 мин.

Последовательность приготовления

Подготовка ингредиентов:

  • Лук разрезаем на две половинки и каждую из них режем на кубики среднего размера.
  • На крупной терке натираем морковку.
  • Мелко нарезаем зелень. Для меня из зелени более предпочтителен укроп, поэтому я его добавляю и в лазанью.
  • На крупном лезвии терки натираем наш сыр.
  • Тонкими ломтиками нарезаем кабачки.

Приготовление:

  1. В специально отведенную емкость выкладываем сметану.
  2. К ней добавляем одно яйцо.
  3. Добавляем специи.
  4. Тщательно перемешиваем.
  5. На раскалённую сковороду с растительным маслом высыпаем уже нарезанный лук.
  6. Жарим его до появления золотистости.
  7. Добавляем к луку нарезанную морковь.
  8. Перемешиваем ингредиенты и ждем, пока они немного подрумянятся.
  9. В сковородку с овощами добавляем фарш. Также, по желанию, можно сделать овощную лазанью.
  10. Туда же добавляем специи и немного зелени.
  11. Теперь мы добавим немного воды, чтобы фарш протушился.
  12. После того, как вода начнет испаряться, добавляем томатную пасту.
  13. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и начинаем тушить около 3-5 минут. После этого можно выключать огонь.
  14. Вместо —теста для лазаньи— мы будем использовать кабачки.
  15. На противень выкладываем первый слой кабачков.
  16. Затем сверху выкладываем готовую обжарку.
  17. После чего поливаем соусом.
  18. Далее повторяем слой кабачков.
  19. На них кладем обжарку и поливаем соусом.
  20. Посыпаем сверху натертым твердым сыром.
  21. Помещаем противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию.
  22. Лазанья выпекается 45 минут.
  23. Уже готовое блюдо посыпаем остатками зелени.
  24. Выкладываем наше творение на тарелочки!

Домашняя лазанья с курицей и кабачками в духовке

Курица входит в состав многих блюд, её нежное мясо легко сочетается с разными ингредиентами, особенно, с кабачками. Они делают слегка суховатое куриное мясо более сочным, что позволяет в итоге получить вкусную мягкую лазанью для всей семьи.

Ингредиенты

  • Филе курицы – 500 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Кабачки – 3 шт.;
  • Молотый перец, соль – по 1 щепотке;
  • Твёрдый сыр (моцарелла, рикотта, пармезан – используются все 3 вида) – 500 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Молоко – 500 мл;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • Репчатый лук – 1 шт.

Как сделать лазанью из кабачка и курицы

  • Промываем филе, перекладываем в кастрюлю с прохладной водой.
  • Включаем плиту, даём мясу закипеть, после чего огонь делаем меньше и варим курицу до готовности.
  • Пресные кабачки также моем, немного обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем тоненькими ломтиками (вдоль).
  • Растапливаем в сковороде сливочное масло и выкладываем в него нарезанный чеснок с луком. Обжариваем ароматную нарезку до появления золотистого оттенка.
  • Когда чеснок и лук зарумянятся – всыпаем в сковородку муку. Масло с мукой нужно тщательно мешать, чтобы не образовались комочки.

На данном этапе, при желании, в блюдо можно добавить молотый кориандр или мускатный орех.

  • Подсоленные по вкусу полоски кабачка слегка обжариваем на сковородке (отдельно от ингредиентов для соуса).
  • В сковородку с маслом и мукой вливаем охлаждённое молоко, тщательно его мешаем. После – всыпаем немного тёртого сыра и доводим сливочный соус до однородности. Если хотите, то можете его по вкусу поперчить и посолить.
  • В отдельной ёмкости соединяем остатки сыра с яйцом, всё немного солим и перчим.
  • Варёное филе обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем некрупным кубиком.
  • Укладываем на дно формы кабачки, равномерно присыпаем их сырной начинкой, после чего кладём немного отварного филе и подсаливаем слой по вкусу.

Слои повторяем до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Однако учтите, что последним слоем должен быть тёртый сыр.

  • Когда все слои уложены – форму можно отправлять в духовку, обязательно разогретую.
  • Спустя 35-40 минут, лазанья с курицей и кабачками будет готова.
  • Даём ей 5 минут остыть, после чего делим блюдо на порции, посыпаем зеленью и подаём к столу.

Блюда из кабачков для похудения. Почему от кабачков худеют?

Так чем же кабачки хороши для похудения?

Кабачок – близкий «родственник» огурца, а уж о пользе огурцов для похудения м стройной фигуры известно всем, кто когда-либо стремился «похудеть срочно» и без вреда для здоровья. В мякоти этих овощей содержится более 90% полезнейшей воды, а калорий в кабачках очень мало – 20-24 ккал, и такая калорийность считается идеальной для худеющих. Полезных веществ в кабачках тоже немало; по крайней мере, витаминов и минералов достаточно, чтобы организм не чувствовал себя «обделённым». К тому же рацион для похудения не должен состоять из одних кабачков, как считают любители «срочного», но небезопасного похудения.

Правила эффективного похудения на кабачках

Во-первых, меню для похудения только на кабачках быстро приедается, и через пару дней человек начинает потихоньку «озверевать», проявляя агрессию даже там, где совершенно не из-за чего раздражаться. Во-вторых, такой рацион «сводит на нет» желанные результаты: вес уходит быстро – ведь организм получает крайне мало калорий, но по окончании такого экстренного похудения так же быстро возвращается.

Молодые кабачки, выращенные на своём участке, в целях похудения лучше есть сырыми: можно не только похудеть, но и обменные процессы привести в норму, почистить сосуды, улучшить состав крови, избавиться от лишней жидкости и отёков.

О полезности кабачков говорит и отношение к ним врачей: кабачковые меню назначаются при гипертонии, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, почек и ЖКТ.

Кухня кабачки. Блюда из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру.

Жареные кабачки — одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.

Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.

Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины), рыбы, круп (гречки, риса), овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура , репы, моркови), зелени (шпината, укропа, петрушки), грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма). Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.

Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме.

Диетические блюда из кабачков. Диетические рулетики из кабачков

Диета не помеха для вкусного застолья. И мы рады предложить диетический вариант блюда «Кабачки жареные с чесноком», приготовить которые своими руками сможет даже начинающий повар. Так как рецепт у нас диетический, то пожарить овощи не получится, а вот запечь в духовке вполне возможно.

  • Кабачок – 250 г;
  • Творожная масса несладкая 1% — 100 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Укропная зелень – 50 г;
  • Соль – по вкусу;

Как сделать диетические рулетики из кабачка дома

  1. Нарезанный на тонкие пласты и посоленный по вкусу кабачок выкладываем на пергаментную бумагу, выстеленную на противне, и отправляем в духовку при 180оС до зарумянивания. Буквально на 10 минут.
  2. Не теряя времени готовим заправку. Творог смешиваем с мелкорубленным укропом, измельченным чесноком и солью.
  3. Запеченные кабачки извлекаем из духовки и остужаем, после чего на край каждой пластинки выкладываем по 1 ч.л. начинки и скручиваем из кабачка рулетик.

Кстати, с такой начинкой можно также сделать отличные диетические бутерброды из хлебцев.

Лазанья из кабачков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лазанья из кабачков с фаршем в духовке

Мы чаще всего готовим традиционную лазанью. Но в летний период очень интересно приготовить лёгкую, простую и более диетическую лазанью, где вместо листов теста используются пласты кабачка, а вместо соуса для лазаньи — полезный соус из кефира и яйца.

Кроме того, в состав такой лазаньи входят другие летние овощи — сладкий перец, помидоры, лук. Получается вкусно и сытно.

Как приготовить «Лазанья из кабачков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится кабачок, фарш, подсолнечное масло, помидоры, лук, сладкий перец, кефир, яйцо, твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец.

Как определить свежесть яйца в стакане воды

Шаг 4 Ссылка

Добавить 300 грамм фарша, 70 мл воды. Приправить частью соли и чёрного молотого перца по вкусу. Готовить, помешивая, 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

300 граммов кабачков вымыть, очистить от кожуры и нарезать очень тонкими пластинками. Выложить 1/4 часть кабачков на дно формы размером 20х20 сантиметров.

Шаг 6 Ссылка

Сверху выложить 1/3 часть фарша с овощами.

Шаг 7 Ссылка

170 мл кефира соединить с 1 яйцом, остальной солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 8 Ссылка

Полить фарш 1/4 частью кефирного соуса.

Шаг 9 Ссылка

60 грамм сыра натереть на средней тёрке. Посыпать 1/4 частью сыра фарш.

Шаг 10 Ссылка

Повторить все слои ещё 2 раза. Накрыть сверху полосками кабачка. Последний слой из кабачков полить соусом и посыпать сыром.

Шаг 11 Ссылка

Запекать при 180°С 30 минут.

Заключение

  • Любимым блюдом многих уже стала лазанья из лаваша. Ее можно отнести к блюдам быстрого приготовления и готовить на скорую руку в любой день. Умелые кулинары объединили армянскую и итальянскую кухню, получив уже привычное для себя блюдо, но на новый лад. Вот так и рождаются шедевры мировой кулинарии.
  • Многие отказываются от запеченного продукта из-за его высокой калорийности. В таком случае, попробуйте овощную лазанью. Она подойдет для перекуса во время рабочего дня, станет вкусным угощением на природе и просто добавит разнообразие в ваше повседневное меню. При желании, в ее состав добавления теста или лаваша можно избежать вообще, заменив их листами кабачков или баклажанов.
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий