Лечо из зеленых помидоров с яйцами

Готовим вкусное лечо по-болгарски

Продолжаем тему заготовок вкусного лечо. На очереди рецепт по-болгарски. Чем он отличается от остальных? В рецепте участвует сравнительно мало ингредиентов. Готовится просто. Идеальный рецепт для начинающих хозяек.

Какие взять ингредиенты:

  • полтора килограмма красных томатов;
  • перец болгарский – килограмм;
  • горох душистого перца – 4 шт.;
  • соцветия гвоздики – 2 шт.;
  • горох черного перца – 2 шт.;
  • соль – столовая ложка;
  • сахар – 1,5-2 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 полная ст. л.

Шаги приготовления:

  1. Томаты пропустите через мясорубку в эмалированный таз. Варите до закипания. Затем отсчитайте 15 минут.
  2. Перец очистите. Нарежьте кольцами.
  3. Потолките в сыпучую смесь горошины черного и душистого перца. Там же измельчите гвоздику. Используйте пестик и ступку.
  4. К томатам подложите нарезку перца. Через 5 минут подсыпьте молотые специи. А также соль, песок.
  5. Промешайте. Тушите 15 минут на среднем огне.
  6. Подлейте уксус. Перемешайте. Тушите еще 10 минут.
  7. Разложите по банкам, закатайте крышками.

Лечо по-гречески с оливками

Вы когда-нибудь пробовали лечо по-гречески с оливками? Рецепт более чем необычный. Но результат вас приятно удивит. Закуска получается сногсшибательная. На праздничном столе без греческого лечо не обойтись. Продукты указаны на 3 банки по 500-600 грамм.

Что взять для рецепта:

  • килограмм спелых красных томатов;
  • цветной болгарский перец – 2 кг;
  • репчатый лук – полкило;
  • 2 средние головки чеснока;
  • оливки с косточками – 200 г;
  • рассол от оливок – 100 мл;
  • перец чили – по одному в банку;
  • оливковое масло – 200 мл;
  • соль экстра – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • уксусная кислота 70% — 1 ст. л.;
  • горошки черного перца – 6 шт.;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • гвоздика – одна в банку.

Как готовить правильно:

  1. Подготовьте овощи. Промойте, очистите.
  2. Уже сейчас простерилизуйте банки. Поставьте кипятиться крышки.
  3. Нарежьте томаты дольками. Перец и лук – соломкой. Оливки от косточек можно очистить или оставить так.
  4. Зубки чеснока подавите через пресс.
  5. В сковороде прогрейте масло. Добавьте лук. Жарьте до золотистого цвета.
  6. Добавьте нарезку перца, помидоры, оливки. Тушите 20 минут.
  7. Подлейте рассол от оливок. Перемешайте.
  8. Добавьте по вкусу сахар, соль. Попробуйте на вкус. Подлейте уксуса. Промешайте. Тушите еще пару минут.
  9. В стерилизованные банки разложите специи – лавровые листы, гвоздику, горошки перца.
  10. В банки разложите горячее лечо. Тут же закройте крышками. Закутайте в одеяло. Как только остынет, спустите в подпол.

Венгерское лечо с перцем и молотой паприкой

Классическое лечо по-венгерски готовится с молотой паприкой. Не рекомендуется заменять сладкую паприку острым молотым перцем. Иначе закуска приобретет слишком острый вкус. Нежное венгерское лечо с томатами, перцами и паприкой подавайте в качестве закуски или подливы к гарнирам.

Какие продукты нужны:

  • лук репчатый – килограмм;
  • помидоры спелые – килограмм;
  • зеленый болгарский перец – 1,5 кг;
  • растительное масло – 4-5 ст. л.;
  • молотая паприка – 1 ч. л.;
  • крупная соль – на вкус;
  • свиной жир (свежий или соленый) – 80 г;
  • копченый шпик – 50 г.

Как делать лечо:

  1. Нарежьте шпик и сало мелко кусочками. Обжарьте на сковороде. Кусочки должны немного растопиться, стать золотистыми. Переложите в кастрюлю.
  2. На той же сковороде обжарьте нарезку лука до прозрачности. Переложите в кастрюлю.
  3. Зеленый перец и томаты нарежьте соломкой. Отправьте к луку.
  4. Тушите с маслом растительным до готовности. Это примерно 20-25 минут. Для точности попробуйте кусочек перца. Если мягкий, все готово.
  5. Подсыпьте соли, паприки. Не забудьте уксус. Перемешайте массу.
  6. Отсчитайте еще полторы минуты. Раскладывайте лечо по стерилизованным банкам. Тут же закупоривайте крышками. До остывания храните при комнатной температуре. Затем переставьте в прохладу, где закуска будет храниться до 8 месяцев.

Рецепты лечо из перца и томатов обязательно пригодятся осенью, когда созревают мясистые перцы и сладкие томаты. Вам совет! Распечатайте статью (кнопка печати вначале статьи). Каждый рецепт пометьте цифрой. Эту же цифру напишите на банке готового лечо. Зимой, пробуя очередное новшество, вы сможете узнать по какому рецепту готовили. А на следующий год выберите те варианты, которые вам понравились больше всего. До скорых встреч, друзья. Готовьте с сайтом «Самый смак»!

Приятного аппетита! Вам понравились рецепты? Жду ваших комментариев.

Салат из зеленых помидор – удивительный неповторимый вкус необычной закуски.

Находи безупречные апробированные рецепты салата из зеленых помидор на сайте великолепных гастрономических находок 1000.menu. Попробуй салаты из свежих, соленых, маринованных или квашеных томатов. Оцени различные приемы приготовления салатов, разнообразь вкус добавлением всевозможных овощей, приправ, ароматной зелени и соусов. Создавай каждый раз неповторимую оригинальность!

Ценность в рационе зелёных помидор определяется не только великолепным набором витаминов, аминокислот и микроэлементов, но и уникальным веществом ликопен. Этот удивительный компонент помогает не только избежать нарушений в работе сердца, но крайне пагубно влияет на раковые клетки и является мощным предупреждением онкологических заболеваний. Но достаточно большая концентрация токсина соланина (одно из проявлений которого горькое послевкусие) делает зелёные помидоры не очень популярным продуктом. И совсем не многие кулинары знают, что избежать этой проблемы очень просто. Достаточно легкой тепловой обработки (пару раз бланшировать по несколько минут) и проблема решена! Полезный и необычный овощ готов к употреблению. И ещё один секрет: максимальную пользу зелёные помидоры приобретают в сочетании с растительным маслом.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из зелёных помидор:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
201.10.23.8
271.35.7
39899.7
331.30.16.9
453.70.47.6

Интересный рецепт:1. Зеленые томаты несколько раз промыть в горячей воде.2. Нарезать тонкими кружочками или дольками.3. Поместить в сотейник, залить водой. Посолить, добавить растительное масло, немного уксуса.4. Кипятить 8-10 минут.5. Откинуть томаты на дуршлаг. Дать стечь воде.6. Тонко нашинковать полукольцами лук.7. Смешать с остывшими помидорами.8. Орехи и чеснок измельчить в блендере или мясорубке.9. Добавить к массе специи (тмин, острый перчик, кориандр и т. д.), уксус, соль.10. Густую ореховую пасту смешать с помидорами.11. Присыпать мелко нарезанной свежей зеленью.12. Заправить растительным маслом.13. Перемешать. Поставить в холодильник на пару часов.

Пять самых быстрых рецептов салата из зелёных помидор:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
30 мин125+40
40 мин80+246
55 мин78+10
2 ч45+9
2 ч 20 мин90+54

Полезные советы:• Зеленые помидоры замечательно сочетаются с морковью, сладким перцем, чесноком, петрушкою, базиликом, кинзой.• Для салата зелёные помидоры можно не проваривать, а слегка обжарить.

Приготовление лечо из зеленых помидоров:

Шаг 1: Подготавливаем овощи к дальнейшей обработке.


Для начала хорошо промойте под холодной проточной водой все овощи. Затем очистите морковь от кожуры и натрите ее на самой крупной терке.


Потом крупно измельчите помидоры дольками, срезая при этом плодоножку.


После этого очистите репчатый лук от шелухи, ополосните луковицы под проточной водой и нарежьте кольцами или полукольцами, как вам будет удобней.


У перцев срежьте плодоножку, разрежьте их пополам, удалите сердцевину с семечками и нарежьте полосками, удобного для вас размера.

Шаг 2: Варим лечо с зелеными помидорами.


Теперь возьмите большую кастрюлю, на ее дно налейте нерафинированное масло, поставьте на средний огонь и подогрейте.


Как только оно подогреется, сложите в кастрюлю подготовленные овощи.


Заправьте все ингредиенты томатной пастой, перемешайте и убавьте огонь. Варите овощи, постоянно мешая их, чтобы не пригорали, около 1,5 часов. Затем посолите лечо из зеленых помидор по своему вкусу. При желании, если вы любите острый перец, можете его также измельчить и добавить в общую массу. После этого поварите еще примерно 10 минут и снимайте кастрюлю с огня.

Шаг 3: Подаем лечо из зеленых помидоров.


Готовое лечо разложите по предварительно обработанным банкам для консервирования. Закатайте при помощи закрутки и укутайте в теплое одеяло на несколько дней. Также лечо можно не закатывать, а сложить в контейнеры или банки, тщательно их закрыть обычными крышками и хранить в холодильнике. При низких температурах такое блюдо можно хранить до 14 дней.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Перед тем, как укладывать лечо в банки их необходимо тщательно промыть и стерилизовать. В первом случае, нельзя использовать моющие средства химического производства. Во втором случае, необходимо банку установить вверх дном на чайник с кипящей водой на 7-10 минут.

– — Крышки также необходимо тщательно промыть от заводской смазки, после чего прокипятить в кастрюльке с водой в течение 10-15 минут.

– — По желанию, вы можете измельчить овощи не так, как указано в этом рецепте, а так, как нравится вам. Например, помидоры можно измельчить не дольками, а кругляшами или просто разрезать их пополам. Морковь можно порезать кубиками или кругляшочками. Сладкий перец также можно нарезать ломтиками, кольцами или квадратиками. Здесь все зависит от ваших вкусов и желаний.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий