Ленивые голубцы из курицы без жира

Как приготовить постные ленивые голубцы

Ленивые голубцы готовы разнообразить стол в постные дни. Они хорошо сочетаются с меню поклонников вегетарианства. Для их приготовления потребуется:

• 0,5 кг белокочанной капусты;
• 250 гр. грибов;
• 0,5 стакана сырого риса;
• 1 крупную морковь;
• 1 голову репчатого лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени;
• 5-6 столовых ложки растительного масла;
• 2-3 столовые ложки манной крупы.

Приготовление:

1. Как и в традиционном рецепте, капусту мелко шинкуют и заливают для мягкости кипящей водой. Варят до полной готовности рис и откидывают на дуршлаг.
2. Морковь измельчают с помощью терки. Лук мелко шинкуют. Из лука и моркови готовят зажарку, в которую всыпают мелко измельченные вареные грибы. Масса тушат порядка 20 минут на медленном огне.
3. В глубокой емкости смешивают отжатые от воды капусту и рис. В массу вводят тушеные овощи с грибами.
4. Вместо яйца для соединения всех элементов постного фарша добавляют 2-3 ложки манной крупы. Для разбухания манки фарш оставляют постоять 10-15 минут.
5. Котлеты формируют непосредственно перед выкладыванием на дно емкости для приготовления.
6. С каждой стороны котлеты обжаривают порядка 5 минут, переводят на медленный огонь, накрывают крышкой и оставляют доходить до полной готовности на 30 минут.
7. Подавать постные ленивые голубцы можно со сметанным или томатным соусом домашнего приготовления.

Ленивые голубцы «как в детском садике»

Питание ребенка дошкольного возраста должно быть полноценным, сбалансированным и полезным. Именно по этому принципу создается меню для школьников и детей, посещающих дошкольные учебные заведения. Готовить их очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• Капуста 600 г.
• Отварное мясо 400 г.
• Круглый рис 5 ст.л.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Репчатый лук 1 шт.
• Соль.
• Куриное яйцо 4 шт.
• Лавровый лист 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Мелко шинкуем белокочанную капусту.
2. Пропускаем отварное мясо через мясорубку.
3. В глубокой сковороде обжариваем лук до прозрачности. Наливаем масло так, что бы оно покрыло все дно сковороды.
4. Кладем в сковороду нашинкованную капусту, добавляем стакан воды и тушим на среднем огне, периодически помешивая овощную массу.
5. Добавляем томатную пасту и лавровый лист. Уплотняем содержимое сковороды.
6. Добавляем сырой, промытый рис, выкладываем его поверх капусты и заливаем водой до полного покрытия. Тушим под закрытой крышкой около 15 минут до состояния полуготовности.
7. Добавляем подготовленное прокрученное мясо и пробуем на вкус рис – если он готов, состав перемешиваем. Если рис не протушился как следует, добавляем немного воды и продолжаем тушить до его готовности.
8. Массу перемешиваем и перекладываем в блюдо для подачи.

Ленивые голубцы по рецепту детского сада – готовы. Подавать их можно с отварным вкрутую яйцом.

Ленивые голубцы с капустой и фаршем без риса

Рассмотрим очень простой и быстрый рецепт ленивых голубцов. К тому же, это диетический вариант приготовления (без риса), который ничуть не уступает классическому по вкусу. Это блюдо — основа для правильного питания и его можно употреблять как на обед, так и на ужин.

На витринах магазинов лежит готовый фарш, когда нет времени на готовку он выручает. Но можно сделать и свой, домашний, прокрутив мясо через мясорубку. Если нет ни свинины, ни говядины, фарш возможно сделать из курицы или любого другого мяса. Калорит блюда из курицы тогда уменьшится в разы. И тефтели будут намного нежнее.

Ингредиенты:

• смешанный фарш говяжий и свиной — 500 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 средняя;
• свежая капуста – 200 гр.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• любые специи по вкусу.

Особенности:

• Количество персон: 10.
• Время изготовления: 60 минут.
• Категория: второе блюдо.
• Калорийность на 100 гр. — 152 ккал.
• Белки: 10.08 гр.
• Жиры: 10.84 гр.
• Углеводы: 2.63 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для блендера или мясорубки. Очищаем лук и морковь, всё нарезаем кусочками. Разрезаем капусту на мелкие части.
2. Измельчаем овощи при помощи мясорубки или блендера. Добавляем в фарш яйца, измельченные овощи, соль, перец и любые специи по вкусу. Например, сухой укроп, чеснок, базилик и петрушку. Всё тщательно перемешиваем.
3. Наливаем воду в большую кастрюлю, ждем пока она закипит. Добавляем лавровый лист, солим.
4. Мочим руки, чтобы фарш к ним не прилипал, и формируем плотные шарики. Тефтели опускаем в кипящую воду, чтобы схватились и не развалились. Закрываем крышкой, 30-40 минут варим на медленном огне.
5. Сочные и нежные ленивые голубцы готовы. Можно без страха за фигуру наслаждаться вкусным и полезным блюдом. Если сверху положить ложку йогурта или сметаны, вкус тефтелей раскроется еще больше. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Ленивые голубцы»:

• Фарш мясной

  (говяжий)
  —
  350 г

• Рис

  (отварной)
  —
  1 стак.

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Сметана

  —
  150 г

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  200 г

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соль

• Перец черный

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Вода

  —
  150 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ленивые голубцы»:

Первым делом подготовим нашу капусту. Ее необходимо нарезать квадратиками и отправить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Затем отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода и немного остыла.

Теперь возьмем фарш, добавим к нему отваренный до полуготовности рис, мелкорезанный лук и остывшую капусту.

Вбиваем яйцо и солим/перчим по вкусу на этом этапе.

Хорошо вымешиваем фарш, чтобы масса была достаточно пластичной (не рассыпчатой)

Мокрыми руками формируем голубцы, слегка их отбивая из руки в руку, чтобы они получились плотненькими и хорошо собранными/сформиров анными.
Обваливаем их в муке.

Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла (у меня оливковое).

Жарим на среднем огне по 5-7 минут до образования румяной корочки.
Затем перекладываем голубцы в жаропрочную форму для запекания или в чашу мультиварки (как делала это я)

Приготовим соус: нарежем кубиками лук и перец, морковь трем на крупной терке.

Припускаем овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. На это уйдет порядка 5 минут. Добавляем сметану и 150 грамм воды. Перемешиваем.

Вводим 1 ст. л. муки и хорошо перемешиваем. Тушим 3 минутки наш соус.

Покрываем соусом голубцы и отправляем в духовку с температурой 170 градусов на 20-25 минут.
Я готовила в мультиварке на режиме МУЛЬТИПОВАР с температурой 170 градусов те же 20 минут.

По истечении времени подаем к столу готовое блюдо, приправив зеленью и подав к нему сметану.

вот такая порция:

и разрезик:

Приятного аппетита! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821