Вафли «Классика» для мороженого

Веганские вафли в шоколаде

Казалось бы, венская выпечка плохо сочетается с канонами вегетарианства. На самом деле даже этот десерт можно приготовить без продуктов животного происхождения, при этом результат превзойдет ваши ожидания. 

Вам понадобится:

  • Мука ржаная — 1 стакан.;
  • Миндальное молоко — 1 стакан.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Ванилин — 1 пакетик;
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
  • Какао-масло — 2 ст.л.;
  • Кэроб или како-порошок — 2 ст.л.;
  • Стевия по вкусу;

Пошаговый рецепт приготовления.

  1. Смешайте муку с ванилином и разрыхлителем.
  2. Добавьте молоко и масло, тщательно перемешайте. Положите щепотку стевии или аналогичного подсластителя, при этом не забывая, что основная сладость будет в шоколадной глазури. 
  3. Выпекайте вафли средней толщины в течение 4-5 минут. Охладите.
  4. На паровой бане растопите масло какао. Быстро добавляйте в него кэроб и стевию, не доводя до кипения. Снимите с огня. Опускайте в эту массу вафли и выкладываете на тарелку, застеленную пищевой пленкой. Поместите в холодильник. Шоколадная глазурь начнет быстро схватываться и уже через несколько минут вы сможете есть вафли.

Рецепт «Вафельные рожки с кремом «Пломбир»»:

Для кефира: в специальную емкость налить молоко комнатной температуры и добавить закваску. Накрыть крышкой и тщательно встряхнуть, чтобы вся закваска растворилась.
В специальный термос налить кипяток до указанной отметки и поместить емкость с подготовленным молоком. Закрыть термос и оставить на 6-10 часов. Готовый кефир убрать в холод, хотя бы на 2 часа.

Вафельное тесто: В чашу налить кефир, добавить соль, сахар и яйцо. Тщательно перемешать.

Добавить растительное масло. Постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться довольно жидким.

Разогреть вафельницу и налить 1 ст. л. теста, прижать крышкой вафельницы и готовить до румяного цвета. Еще горячие вафли свернуть в рожок или трубочку.

Для крема: в чаше смешать сметану, сахар, яйцо и муку.

Поставить чашу на водяную баню и готовить до загустения, постоянно помешивая. Готов крем тогда, когда остается рисунок от венчика. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

Полностью остудить крем. Готовый крем должен загустеть.

В остывший крем добавить размягченное сливочное масло и тщательно взбить. Получится легкий воздушный крем. Убрать в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Начинить вафельный рожки кремом. По желанию сверху можно полить ягодным джемом, шоколадом или соленой карамелью.

Йогуртовые десерты в стаканчиках с бисквитом

Ингредиенты:

  • • 1 небольшая баночка йогурта без добавок;
  • • 4 персика;
  • • красное вино – 40 мл;
  • • мед – 20 г.

Для бисквита:

  • • яйцо – 6 шт.;
  • • сахар – 250 г;
  • • мука высшего сорта – 7 ст. ложек;
  • • ванилин – 1 пачка;
  • • сливочное масло – небольшой кусочек для смазывания формы.

Способ приготовления:

  • 1. Перед приготовлением данного десерта выпеките классический пышный бисквит: яйца разделите на желтки и белки, положите их в две небольшие миски. Взбейте белки в стойкую массу. Не выключая миксер, в белки всыпьте пол стакана сахара, прибавьте скорость и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет густой. В желтки всыпьте оставшийся сахар и ванилин и взбейте, пока не растворится сахар. В желтки выложите половину взбитых белков, перемешайте аккуратно ложкой по направлению снизу-вверх и всыпьте просеянную муку. При непрерывном помешивании выложите остальные взбитые белки. В разъемную форму постелите пергаментную бумагу, смажьте маслом, выложите тесто на половину объема формы, так как бисквит вовремя выпекания еще поднимется. Поставьте в раскаленную духовку и выпекайте при умеренной температуре полчаса. После 30 минут готовность бисквита проверьте зубочисткой. При выпекании не открывайте дверцу духовки, так как бисквит может осесть. Выпеченный бисквит выньте из формы, охладите и нарежьте средними кубиками. Если нет времени выпекать бисквит, то можете купить в магазине готовые бисквитные коржи.
  • 2. Каждый кубик бисквита пропитайте красным вином.
  • 3. В отдельной чашечке смешайте йогурт с медом.
  • 4. Персики помойте, выньте косточки, нарежьте дольками. Допустимо заменить свежие фрукты консервированными персиками в собственном соку.
  • 5. В чистые прозрачные стаканы выкладывайте слоями кубики бисквита, йогурт с медом и персики, пока стаканы не будут полными.
  • 6. Сверху по желанию можете положить какие-нибудь свежие ягоды, например, малину, клубнику, черную или красную смородину.
  • 7. Стаканы с десертом поставьте в холодильник на 60 минут.

Ингредиенты для «Вафельный рожок с белково-желейным кремом»:

  • Сахар

    (песок 0,5 стак. + 150-200 г)

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Масло сливочное


    30 г

  • Соль

    (на кончике ножа два раза, один в тесто, один в белки)

  • Сода

    (на кончике ножа)

  • Ванильный сахар


    1 пакет.

  • Молоко


    250 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (просеянная)

    1 стак.

  • Желатин

    (быстрорастворимый)

    15 г

  • Вода

    (кипяченая холодная)

    75-100 мл

  • Сироп сахарный

    (ягодный)

    100 мл

  • Белок яичный


    3 шт

  • Малина

    (для украшения количество зависит от готовых вафель)

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 35

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

357378.4 ккал

белки

305.8 г

жиры

34.6 г

углеводы

88277.8 г

Порции
ккал10210.8 ккалбелки8.7 гжиры1 гуглеводы2522.2 г
100 г блюда
ккал284.4 ккалбелки0.2 гжиры0 гуглеводы70.2 г

Рецепт «Вафельный рожок с белково-желейным кремом»:

1. Залить желатин холодной кипяченной водой, размешать и дать набухнуть (около 1 -1, 5 часа).
2. В ковше нагреть воду до сильно горячего состояния и, сняв с огня, опустить в воду емкость с набухшим желатином. Периодически помешивая растворить желатин до жидкого состояния.
3. В стеклянной или эмалированной eмкости взбваем охлажденные белки с солью в крепкую пену и начинаем постепенно вводить сахар (количество зависит от Вашего вкуса). Взбиваем белковый крем до состояния «устойчивых пиков».
4. Разведенный теплый желатин соединить с ягодным сиропом, обязательно процедить (может остаться нерастворенный желатин) и продолжая взбивать белковый крем, тонкой струйкой вливать ягодно-желейную смесь. Все взбить до однородной консистенции — и в холод для застывания. Только не давайте застыть до слишком тугого состояния, будет неудобно наполнять рожки.
5. Готовим тесто. Масло комнатной температуры растереть до однородной консистенции с сахаром.
6. Добавить яйцо, соль, ванильный сахар, соду и снова растереть до однородной консистенции.
7. В полученную массу добавить муку, хорошо вымесить и постепенно вливать молоко.
8. Из готового теста (консистенция гуще чем на блины, но жиже чем сметана, может муки понадобится больше, все зависит от Ваших мерных емкостей) выпекаем вафли и горячими сворачиваем в рожки.
9. Готовые рожки наполняем из кондитерского шприца охлажденным кремом и украшаем малинкой. Приятного чаепития!

Отдельно хочу добавить, когда в блюдах присутствуют составляющии сырых яиц, то перед использованием я мою яйца под проточной сильно теплой или даже горячей водой губкой с моющим средством для посуды, затем хорошо ополаскиваю и вытираю насухо. Это с целью избежать сальмонелeза, по совету родстенницы доктора. Может совет кому и пригодится.

Топ-5 рецептов восхитительных трайфлов

В английском десерте используются, как правило, те продукты, которые есть в холодильнике. Это рецепт из серии «Не дать пропасть». Черствый бисквит или несъеденное печенье в союзе со свежеприготовленным кремом и ягодами превращаются в новое и нескучное блюдо с английским акцентом.

Трайфлы в стаканчиках – красивые истории вкусных соблазнений

На праздник или для романтического ужина вполне подойдет яркое кушанье, на создание которого не уходит много времени. Замечательно, что можно взять даже простое печенье и творог, уложить все в креманку, украсить фруктами и шоколадом – и выйдет нарядно и привлекательно. Мы же поделимся рецептами десертов со сливками, сливочным сыром, творогом.

1. Рецепты с фото трайфлов с клубникой и сливочным кремом

Что берем:

  • 200 г бисквита;
  • 200 мл сливок 33%;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 150 г клубники;
  • 50 мл рома.

Как готовим

Бисквит пропитываем алкоголем или сиропом.

Из бисквита вырезаем кружки диаметром равным той емкости (стаканчику, баночке, креманке), в которой будет собираться десерт.

Сливки (охлажденные) взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Перекладываем в кулинарный мешок.

Клубнику моем, режем на кусочки. Несколько ягод оставляем целыми для украшения.

Кладем на дно стакана кружочек бисквита. Слой из кусочков клубники. Все закрываем слоем крема. Дальше повторяем: бисквит, клубника, крем. Украшаем целыми ягодами.

Вот примеры фото похожих трайфлов

1.1 С орехами

1.2. С печеньем

1.2. С клубничным конфи.

Как его приготовить, есть в публикации «Торт без мастики».

2.     С вишней, желе и маскарпоне

Что берем

  •  300 г бисквита;
  • 200 г вишни;
  • 300 г маскарпоне;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 80 г сахара;
  • 50 мл ликера;
  • 50 г шоколада.

Как приготовить вкусные трайфлы

Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. Накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник.

Вишню моем, пюрируем, смешиваем с сахаром и ликером. Доводим до кипения на медленном огне. Тонкой струйкой вводим растворенный согласно инструкции желатин.

Стаканчики или стаканы, фужеры или бокалы заполняем на 1/5 желе. Ставим в холодильник на 30 минут.

Спустя время извлекаем, делаем кремовый слой (выкладываем ложкой или используем кулинарный мешок). Дальше – кусочки бисквита и слой желе. В холодильник на 30 минут.

Шоколад натираем на терке.

В конце – крем, бисквит, крем. Украшаем шоколадной крошкой и целой вишенкой.

Вот похожие трайфлы – десерты для влюбленных в еду

2.2.  С бисквитными рулетиками, вишней и клубникой

2.3.  С шоколадным бисквитом.

Как его приготовить, есть в публикации «Торт Пинчер».

2.4.   С целой вишней в алкогольном сиропе

3.     Ягодно-творожные трайфлы в стакане

Что берем

  • 250 г творога;
  • 100 г малины;
  • 200 г сахара;
  • 150 г орехов;
  • 80 г черники.

Как готовим

Творог взбиваем с сахаром (100 г), выкладываем на дно стаканов.

Малину моем, смешиваем с сахаром и пюрируем, выкладываем вторым слоем.

Орехи превращаем в крошку. Высыпаем на малиновую прослойку. Дальше – целые ягоды черники, крем. Украшаем орехами, ягодами и веточками мяты.

Вот похожие фото трайфлов в стаканчиках

3.1. С малиной, бисквитом и кофейной посыпкой

3.2 С бисквитными рулетиками и ягодным ассорти

4.     Шоколадный трайфл

Что берем

  • 250 г шоколадного бисквита;
  • 150 г орехов;
  • 400 мл жирных сливок;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 90 г шоколада.

Как сделать порционные трайфлы

Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Разделяем массу на две части. В одну тонкой струйкой добавляем растопленный на водяной бане шоколад (20 г оставляем для украшения), взбиваем недолго до однородности.

Собираем десерт.

На дно кладем кусочки бисквита. Можно сбрызнуть ликером или алкоголем.

Дальше – шоколадный крем, в нем прячем орешки, сверху – белый крем и повторяем. Верх посыпаем шоколадной крошкой и орехами.

Вот трайфлы в стакане по похожему рецепту

4.1. С вишней

4.2 С лесными ягодами

4.3 С малиной

5.     Черничные трайфлы в домашних условиях – привлекательные рецепты

Что берем

  • 250 г рикотты;
  • 200 г печенья савоярди;
  • 4 ст. л сахарной пудры;
  • 150 г черники;
  • 5 ст. л черничного джема.

Готовим

Рикотту взбиваем с сахарной пудрой.

На дно стакана помещаем кусочки савоярди, поливаем черничным джемом. Затем – несколько ложек крема, печенье и свежие ягоды. При необходимости слои повторяем. Украшаем кремом и ягодами.

Рецепт «Грибная закуска в вафельных рожках»:

Приступаем к приготовлению вафельный рожков.
В миску добавить яйца (5 шт.)

Яйца взбить легкую пену.
Добавить сахар (1 ст. ложка), соль (щепотка), добавить растопленное сливочное масло (100 гр.).

Постепенно, порциями добавить муку (1 стакан).
Смесь взбить. У нас должно получиться жидкое тесто.
После можно приступить к выпеканию вафель.
Вафли выпекать в электровафельнице.
Готовые вафельные блинчики свернуть в форме рожков.

Шампиньоны порезать мелкими кубиками.

Порезать мелкими кубиками репчатый лук.

В сковороду выложить грибы.

Добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 2 ст. ложки соевого соуса ТМ Kikkomаn.
Тушить на среднем огне до выпаривания жидкости и до готовности.

В конце тушения грибов добавить сметану (1 ст. ложка).

Репчатый лук выложить в отдельную сковороду, добавить растительное масло (1 ст. ложка).

Пассеровать лук до хрустящей румяной корочки.

Соединить пассерованный лук и тушеные грибы.
При необходимости добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

Наполнить вафельные рожки грибной смесью.

Украсить блюдо свежими листьями салата и помидорами.
Приятного аппетита за праздничным столом!

Вафельные стаканчики на сковороде

Этот вариант рецепта выручает, если у вас нет вафельницы. Рожки получатся хрустящими, более сдобными, чем в предыдущем рецепте и гладкими с обеих сторон.

Ингредиенты:

  • 200 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 мл молока;
  • 3 шт. средних куриных яиц;
  • 150 г сахара;
  • 0,5 ч.л. ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Порций: 12

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность: 318 кКал/100 г

Приготовление:

1. Соедините в большой миске яйца с сахаром. Взбивайте на высокой скорости миксера до тех пор, пока не растворятся все кристаллики сахара. Масса должна стать пышной и увеличится в 1,5 раза в объеме.

2. Растопите на сковороде или в микроволновке сливочное масло. Остудите — оно не должно быть горячим.

3. Взбейте яйца. Влейте остывшее масло, добавьте молоко, соль и ванильный сахар. Взбейте примерно 1 минуту, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

4. Просейте в смесь муку и взбивайте на средней мощности миксера, пока не получите гладкое, однородное тесто без комочков. Консистенция должна быть как у текучего теста на оладьи.

5. Разогрейте на среднем огне антипригарную сковороду. Маслом смазывать не нужно — в тесте достаточно жирности, чтобы не пригорать к поверхности.

6. В центр сковородки влейте 1-1,5 ложек теста и быстро распределите его по периметру с помощью силиконовой лопатки. Вы можете регулировать толщину будущей вафли, вливая меньше или больше теста. Время жарки зависит от толщины слоя. В среднем, нужно обжаривать 2-3 минуты с одной стороны, затем перевернуть блин и подержать еще 1-2 минуты на огне

Важно не пересушить заготовку, иначе она станет слишком хрупкой и свернуть ее в рожок будет невозможно

7. Готовую вафлю выложите на чистую ровную поверхность, сразу сверните в рожок и слегка приплюсните кончик. Сделать это позже уже не получится — вафля остывает буквально за 30 секунд и становится ломкой. После полного остывания, вафельные рожки готовы к начинке!

Рецепт «Вафельные рожки для мороженого»:

Стакан у меня объёмом 250 мл. Для удобства часть ингредиентов я перевела в граммы.
Смешиваем и слегка взбиваем венчиком яйца, ванилин и сахар. Продолжая взбивать, добавляем воду и добиваемся полного растворения сахара.

Далее добавляем муку. В оригинальном рецепте указывается, что муки нужно добавить столько, что бы тесто было, как густая сметана. У меня получилось 140 грамм муки для нужной консистенции. Далее вливаем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Получается густое, но текучее, тесто. Чуть гуще, чем для оладий.

Выпекаем вафли в разогретом аппарате для выпечки тонких вафелек, выкладывая примерно одну столовую ложку для каждого изделия.

Сворачивать рожки нужно тотчас же, пока вафли ещё горячие. При остывании вафли становятся ломкими и хрустящими. Я сворачивала рожок, не снимая заготовку с вафельницы. Только, когда рожок сформирован, наливаем следующую порцию теста в вафельницу.

Специального конуса у меня нет, поэтому сворачивала на глаз. Что бы горячий рожок не деформировался. я надевала его на тонкую сторону скалки и оставляла так до полного остывания. Вот такое сооружение у меня получилось :).

Собственно всё. Оставляем рожки до полного остывания, далее можно убирать для хранения в контейнер либо сразу использовать по назначению. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 30-ть рожков.

Наполняла рожки я домашним мороженым и украшала по собственному вкусу!Угощайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт «Шоколадно-вишневый десерт с вафлями»:

Продукты, которые нам понадобятся

В первую очередь прокипятим вишню с 4 ст. ложками воды и 2ст. ложками сахара 3-4 минуты. Если вишня не замороженная, то воды надо добавить так, чтобы она покрывала вишню.

Остудим 4-5 ст. ложки вишневого сока и замочим в нем желатин минут на 20.

Перетираем творог до однородной массы (я делаю это в измельчителе) Затем еще раз хорошенько взбиваем с сахаром и сливками. Сливки добавляем постепенно, получая нужную нам структуру.

Вафли натираем на крупной терке

Холодный шоколад рубим мелкими кусочками

Остывшую вишню отделяем от жидкости измельчаем в пюре (мне нравится когда есть кусочки), соединяем в кастрюльке с желатином в сиропе и на водяной бане полностью растворяем желатин. Остужаем.

Творог делим на две части, в одну вносим шоколад, в другую вишневую массу. Тщательно перемешиваем каждую массу и отправляем в холодильник минут на 15-20. Затем собираем десерт, чередую творожные слои с вафельками. Украшаем по желанию — если есть, свежими вишнями, тертым шоколадом.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Секреты приготовления домашних трайфлов

  1. В качестве основы подойдет любой бисквит, испеченный своими руками или купленный в магазине.
  2. Самый простой вариант – положить кусочки печенья или крошку из него.
  3.  Крем в аутентичных рецептах берут сливочный (он самый нежный), но вкусно будет и с шоколадным, заварным, с вареной сгущенкой, творожным, из маскарпоне или рикотты.
  1. Ягоды и фрукты берем по сезону: киви, мандарины, бананы, яблоки, груши – зимой; клубнику, голубику, смородину, вишню, абрикосы, персики – летом.
  2. Замороженные ягоды в домашних условиях для трайфлов также подойдут. Как их готовить, есть в Вишневом торте с маскарпоне.
  3. Вкусно будет с кусочками шоколада, кокосовой стружкой, ореховой крошкой или сухофруктами, семечками.
  4. В качестве декора аппетитно будут смотреться веточки свежей мяты, розмарина или чабреца.

Как видим, история приготовления десерта трайфл бесконечна. Варианты разнообразны, но объединяет их всех одно: эффектная подача и симфония вкусов.

Готовьте с нами, угощайте удивительно.

(Visited 45 772 times, 3 visits today)
Предыдущая
Кулинарное путешествиеКанолли – рецепт итальянских сладостей
Следующая

Чизкейк «Амаретто»

Категория:
Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Очень вкусный, нежный, с миндальной ноткой… Сказала бы, что замечательный десерт для романтического угощения. Прекрасным дополнением к этому чизкейку, как рекомендует автор, будет розовое мускатное вино.
После презентации коллегам на работе, раздаю рецепт. Хотите? Забирайте!
Чизкейки — американское «изобретение». Этот рецепт с американского сайта. Все компоненты представлены оригинальные (авторские). Мои отступления по ходу описания рецепта. И еще, хочу похвастаться, что это первый чизкейк (с выпечкой), который получился с идеальным верхом, его не разорвало. Секреты автора, которые мне помогли получить замечательный результат, я открою и вам. Все сложилось!!!
P.S. Стакан — 250 мл.

Как подать десерт красиво: 5 полезных лайфхаков

1. Чтобы вафельные стаканчики выглядели эффектнее, растопите на водяной бане шоколад и окуните в него широкий край рожка на 1 см. Пока шоколад не застыл, посыпьте кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой или орешками. Затем окуните в шоколад уголок рожка, чтобы  «запечатать» его — полученная «пробка» не даст вытекать растаявшему мороженому. 

2. После морозилки дайте мороженому отдохнуть при комнатной температуре 5 минут перед подачей. Оно немного размягчится и будет податливее.

3. Чтобы шарики мороженого получились идеально ровными, формируйте их специальной ложкой, предварительно окунув ее в горячую воду. 

4. Чтобы рожок был максимально наполнен, сначала положите внутрь несколько небольших кусочков мороженого, а уже сверху — большой шарик или несколько.

5. Полейте сверху любимым топпингом, присыпьте шоколадной стружкой или орешками и наслаждайтесь полезным домашним десертом!

Возможно вам будет интересно:

Общие принципы приготовления десертов в стаканчиках

Впервые трайфлы были приготовлены еще в 1596 году. Однако, это был немного другой десерт. Он представлял из себя густой крем, который помещали в красивый бокал или стакан. Теперь под трайфлом понимается сочетание сочного бисквита с ароматной начинкой и вкусным кремом.

Этот десерт приходит на выручку, если после приготовления торта остались кусочки и обрезки бисквита и немного крема. Для изготовления необходимо заранее подготовить красивые стаканчики. Также можно использовать фужеры или бокалы для вина. Главное, чтобы они были высокие и не очень узкие. В них трайфлы смотрятся очень красиво и органично.

Общие принципы приготовления десертов в стаканчиках

В общей сложности десерт состоит из следующих слоев:

  1. Бисквит. Он может быть любым: ванильным, фруктовым, шоколадным. Главное, чтобы его вкус хорошо сочетался с другими ингредиентами. Коржи необходимо приготовить заранее, чтобы до сборки десерта они успели хорошо остыть. В идеальном случае, бисквит готовится за сутки до изготовления трайфлов. Также бисквит можно заменить на печенье. В этом случае предпочтение лучше отдавать мягкому печенью, например, Савоярди (бисквитное печенье).
  2. Начинка. Именно она помогает оттенить вкус бисквита и крема. В качестве начинки могут быть использованы любые ягоды и фрукты. Предварительно их рекомендуется обработать, то есть смешать с сахаром и проварить пару минут. Также в качестве начинки можно взять орехи, шоколад, джемы, вареную сгущенку, соленую карамель и другие варианты.
  3. Крем. Самый легкий крем – взбитые сливки или взбитая сметана. На самом деле для трайфлов подойдет любой крем, например, заварной, «Пломбир», крем-чиз и другие. Крем является связующим звеном, который соединяет воедино все компоненты десерта.

Примерная сборка трайфла выглядит следующим образом:

  • на дно стаканчика выкладываются кусочки бисквита или печенья;
  • поверх бисквита размещается немного начинки;
  • на начинку выкладывается крем;
  • дальше слои повторяются, до заполнения стаканчика;
  • верх десерта украшается кремом, ягодами или другими компонентами.

Классические венские вафли

Несмотря на то, что существует множество сортов венских вафель, их классический вкус и запах не спутаешь ни с чем. Во многих городах Европы это лакомство необычайно популярно, и характерный аромат ощущается уже за несколько метров от пекарни. Классическая вафля обладает относительно нейтральным вкусом. И на это есть причина: как правило, этот десерт подают со множеством начинок и топпингов, поэтому само тесто имеет не так много ингредиентов.

Вам понадобится:

  • Сахар — 150 г;
  • Мука — 350 г;
  • Молоко — 200 мл;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Яйцо куриное — 3 шт;
  • Лимон — 1/4 шт.;
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) — 8 г;

Пошаговый рецепт приготовления.

  1. Размягченное при комнатной температуре масло порубите на кусочки и перемешайте с сахаром. Тщательно разотрите.
  2. Взбейте яйца, постепенно вливая в них молоко. Соедините с сахарно-масляной массой.
  3. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и перемешайте. Выжмите в муку лимонный сок и добавьте все это в жидкую часть теста. 
  4. Выпекайте в предварительно разогретой электровафельнице 5 минут.

Между двумя вафлями вы можете выложить начинку по своему вкусу — конфитюр, взбитые сливки, сгущенное молоко,  порезанные фрукты и ягоды. Классические венские вафли получаются достаточно сладкими, поэтому, если вы планируете добавлять подобные начинки, можете уменьшить вдвое  количество сахара  в тесте. 

Йогуртовые десерты в стаканчиках с бисквитом

Десерты в стаканчиках на основе бисквита очень разнообразны. Рецепты с фото можно увидеть ниже.

Йогуртовые десерты в стаканчиках с бисквитом

Ингредиенты:

Ванильный бисквит:

  • мука пшеничная – 130 г;
  • сахар – 130 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • соль – 1 щеп.;
  • ванильный сахар с натуральной ванилью – 9 г.

Йогуртовый крем:

  • йогурт натуральный без ароматизаторов и добавок –175 г;
  • сливки жирные (от 33%) – 100 г;
  • ягоды или фрукты – 50 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • желатин – 8 г;
  • вода – 30 мл;
  • сахарная пудра – 25 г.

Как приготовить:

Сначала нужно заняться приготовлением бисквита. Желательно это сделать за день до изготовления десерта, чтобы бисквит успел отлежаться. В чаше соединить яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Взбить массу до получения пышной белой массы. На это уйдет 5-7 мин. Муку соединить с разрыхлителем и аккуратно добавить в яичную массу. Миксером перемешивать не рекомендуется. Лучше всего взять силиконовую лопатку или деревянную ложку и тщательно, но аккуратно перемешать все ингредиенты воедино

Важно, чтобы не осталось кусочков муки. Форму для выпекания слегка смазать растительным или сливочным маслом, обсыпать мукой и вылить готовое тесто

Выпекать при 180°С около 30 мин. Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Нельзя открывать духовку во время выпечки, иначе бисквит осядет. Готовый бисквит освободить от формы, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник хотя бы на несколько часов. Остывший «отдохнувший» бисквит нарезать кубиками или вырезать кружочки, чуть меньше диаметра стакана, в котором будут подаваться трайфлы. Для йогуртового крема желатин соединить с холодной водой и оставить на 20-30 мин для набухания. Фрукты или ягоды превратить в пюре, добавить сахар и прогреть на медленном огне, до его растворения. В отдельной миске соединить сливки, йогурт, сахарную пудру и остывшее фруктовое (ягодное) пюре. Желатин нагреть на водяной бане или в микроволновке до полного растворения. Кипятить желатин нельзя. Добавить желатин к йогуртовой смеси и все тщательно перемешать. В бокал выложить немного бисквита, добавить йогуртовый крем и убрать в холодильник на 10-20 мин. За это время крем немного застынет. Затем повторить слои. Убрать готовый десерт в холодильник не менее чем на 2 ч, а лучше на всю ночь. Подавать к столу в охлажденном виде.

Овощные вафли: видео

Морковные вафли

  • 250 г моркови
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. без горки муки у меня цельнозерновая
  • 1 ч. л. карри
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

  • Натрите морковь на мелкой терке. Я использую для этого свой кухонный комбайн (ссылку на него я оставила чуть выше).

  • Добавьте к моркови яйцо.

  • Добавьте карри, приправьте солью и перцем.

  • Хорошенько вымешайте массу.

  • Добавьте муку для связки. Я использую цельнозерновую. Тщательно перемешайте «тесто».

  • Распределите массу по пластинам вашей вафельницы.

  • Выпекайте вафли до готовности. В старой вафельнице (на фото) они пеклись в течение 12 минут. В новой — в течение 6-7 минут. Ссылки на обзоры своих вафельниц я также оставила выше.

Капустные вафли

  • 250 г капусты
  • 2-3 стебля зеленого лука
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. без горки муки
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

  • Нашинкуйте капусту. Я использую для этого свой кухонный комбайн (ссылку на него я оставила чуть выше).

  • Порубите зеленый лук.

  • Добавьте яйцо, соль и перец.

  • Перемешайте смесь до равномерного распределения зелени и специй.

  • Добавьте муку для связки. Я использую цельнозерновую. 

  • Тщательно перемешайте «тесто».

  • Распределите массу по пластинам вашей вафельницы.

  • Выпекайте вафли до готовности. В старой вафельнице (на фото) они пеклись в течение 12 минут. В новой — в течение 6-7 минут. Ссылки на обзоры своих вафельниц я также оставила выше.

Вафли из кабачков

  • 200 г кабачка
  • 2-3 веточки укропа
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. без горки муки
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

  • Натрите кабачки на крупной терке. Я использую для этого свой кухонный комбайн (ссылку на него я оставила чуть выше).

  • Щедро посолите кабачки и оставьте на 10 минут.

  • За это время кабачки пустят сок. Хорошенько отожмите его.

  • Мелко порубите укроп. Добавьте его в кабачкам.

  • Вбейте яйцо. Приправьте солью и перцем.

  • Добавьте муку для связки. Я использую цельнозерновую. 

  • Тщательно перемешайте «тесто».

  • Распределите массу по пластинам вашей вафельницы.

  • Выпекайте вафли до готовности. В старой вафельнице (на фото) они пеклись в течение 12 минут. В новой — в течение 6-7 минут. Ссылки на обзоры своих вафельниц я также оставила выше.

Картофельные вафли

  • 300 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. без горки муки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

  • Луковицу и картофель очистите, крупно нарежьте.

  • Измельчите. Я использую для этого свой кухонный комбайн (ссылку на него я оставила чуть выше).

  • Добавьте яйцо.

  • Приправьте смесь солью и перцем. Влейте растительное масло.

  • Добавьте муку. Я использую цельнозерновую. Тщательно перемешайте «тесто».

  • Распределите массу по пластинам вашей вафельницы.

  • Выпекайте вафли до готовности. В старой вафельнице (на фото) они пеклись в течение 12 минут. В новой — в течение 6-7 минут. Ссылки на обзоры своих вафельниц я также оставила выше.

Приготовление

  • Нарежьте четвертькольцами луковицу.

  • Грибы хорошенько вымойте и нарежьте пластинами.

  • обжарьте грибы с луком на растительном масле до румяного цвета.

  • Остудите грибы и добавьте к ним яйцо.

  • Приправьте солью и перцем.

  • Добавьте муку и тщательно перемешайте «тесто».

  • Распределите массу по пластинам вашей вафельницы.

  • Выпекайте вафли до готовности. В старой вафельнице (на фото) они пеклись в течение 12 минут. В новой — в течение 6-7 минут. Ссылки на обзоры своих вафельниц я также оставила выше.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Десерты в стаканчиках с фруктами и мороженым

Ингредиенты:

  • • груши – 1 шт.;
  • • мандарины – 1 шт.;
  • • яблоки – 1 шт.;
  • • бананы – 1 шт.;
  • • сливочное мороженое – пол килограмма;
  • • рассыпчатое печенье – 4 шт.

Для поливки:

  • • обезжиренная сметана – 70 г;
  • • сгущенка – 80 г.

Способ приготовления:

  • 1. Все фрукты помойте проточной водой, немного обсушите на бумажном полотенце. Очистите и нарежьте произвольными кусочками.
  • 2. Печенье мелко порубите ножом и всыпьте его в чашку, добавьте к нему мороженное, хорошо перемешайте. Мороженное можете приготовить в домашних условиях по следующему рецепту: в большую чашку выложите пол баночки сливок средней жирности комнатной температуры, всыпьте сахарную пудру 30 грамм и щепотку ванилина, все взбейте около пяти минут. Готовую массу разложите в специальные коробочки и поставьте в морозилку на двадцать минут, чтобы застыла.
  • 3. В стаканы выложите первым слоем кусочки яблока, мороженое с печеньем, кружочки банана, потом снова мороженное с печеньем, кусочки груши, мороженное с печеньем и дольки мандарина.
  • 4. Приготовьте сладкий соус для заливки десерта: в небольшую чашечку выложите сметану, добавьте сгущенку, все перемешайте.
  • 5. Получившимся сметанным соусом полейте все содержимое стаканов.
  • 6. Поставьте стаканы в морозильную камеру на 25 минут.
  • 7. Сразу же подавайте к столу.
Дата: 11 апреля 2020
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector