Пасты Примавера

Рецепт приготовления пасты примавера по шагам

Паста Примавера — это вкусное и сытное второе блюдо итальянской кухни, название которой переводится как «весна». Для приготовления этого блюда можно использовать замороженную овощную смесь, в состав которой входят такие овощи, как помидоры, болгарский перец, цукини и зелёная стручковая фасоль, а можно использовать те же овощи в свежем виде, предварительно порезав их на кусочки. В начале приготовления луковицу очищаем и нарезаем на средние кубики.

Пару зубчиков чеснока измельчаем ножом.

В глубокую сковородку наливаем столовую ложку оливкового масла и кладём в неё лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.

Добавляем в сковороду замороженную овощную смесь и также немного обжариваем её. После этого наливаем в смесь пол стакана воды, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим примерно десять минут.

В кастрюле кипятим два литра воды, добавляем соль и кладём спагетти веером. Во время варки спагетти полностью погрузятся в воду. Варим, помешивая, чтобы спагетти не прилипали ко дну, восемь минут. Затем воду сливаем, макароны откидываем на дуршлаг и даём оставшейся воде стечь.

Перекладываем спагетти в сковородку с овощами, добавляем к ним томатную пасту, немного чёрного молотого перца и всё хорошо перемешиваем.

Подавать пасту к столу желательно в горячем виде, добавив свежую зелень. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Спагетти
34
5
205
999

Лук репчатый
1

6
31

Чеснок
3

14
69

Замороженная овощная смесь
8
2
14
105

Томатная паста
2

10
51

Вода

Пищевая соль

Оливковое масло

17

153

всего в блюде:
48
24
249
1408

всего в 1 порции:
16
8
83
469

всего в 100 граммах:
2
1
9
48

автор рецепта:

просмотров: 3972

Похожие рецепты

Паста с овощами и сыром

Паста с овощами

Паста по-студенчески

Вегетарианская паста за 15 минут

Паста с кровяной колбасой и травами

Паста тальятелле в сметанной соусе с курицей и грибами

Паста с осьминогами и креветками

Паста Арабьята

Ингредиенты для «Торт «Примавера»»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (в тесто-7, в заварной крем — 2 ст.л.)

    7 стак.

  • Сахар

    (в тесто — 2, в заварной 0.5,
    в крем с какао 0.5)

    3 стак.

  • Яйцо куриное

    (в тесто- 4, в заварной крем 2, в крем с какао только 4 желтка)

    10 шт

  • Молоко

    (в заварной крем)

    0.5 л

  • Сода

    (в тесто)

    1 ч. л.

  • Сметана

    (в тесто)

    400 г

  • Масло подсолнечное

    (в тесто)

    4 ст. л.

  • Масло сливочное

    (в тесто -200, в крем — 600)

    800 г

  • Ванильный сахар

    (в тесто — 1, в заварной крем -1)

    2 пакет.

  • Какао-порошок

    (в крем с какао)

    100 г

  • Молоко сгущенное

    (вареное, в крем с какао)

    2 бан.

  • Коньяк

    (в крем)

    2 ст. л.

  • Крахмал кукурузный

    (в заварной крем)

    2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

18279.6 ккал

белки

285.9 г

жиры

959.4 г

углеводы

2132.3 г

100 г блюда
ккал352.9 ккалбелки5.5 гжиры18.5 гуглеводы41.2 г

Рецепт «Торт «Примавера»»:

Начнем с заварного крема: взбить яйца с сахаром, добавить крахмал, ванильный сахар, муку и молоко.
Варить до загустения.

Крем с какао: взбить желтки с сахаром, добавить какао, вареную сгущенку. Варить на тихом огне до первых пузырьков.

Для теста: взбить яйца с сахаром и с ванильным сахаром,
добавить мягкое сливочное масло и подсолнечное масло.
Соду погасить в сметане, добавить просеянную муку.
Замесить тесто.

Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час

Тесто делим на 9 частей, тонко раскатываем коржи.

Противень поворачиваем нижней стороной вверх, обсыпаем мукой. Таким способом коржи легко вынимаются и не ломаются, так как они очень мягкие.

Печь при 170*С 3-4 минуты

Соединяем заварной крем с кремом с какао, добавляем коньяк. Получается крем «соло»

Во взбитое масло добавить «соло»-крем

Промазываем коржи.

Торт оставляем пропитываться 4 — 6 часов.

Разрезаем на куски и украшаем.

Приготовление пасты «Примавера»:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Шампиньоны нужно очистить от грязи и промыть под проточной водой

Важно! Не замачивайте грибы в воде, они быстро ее впитывают, а потом при жарке она будет вся в сковороде. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и переложите в тарелку.
Чтобы блюдо выглядело красиво, придется потрудиться и нарезать все овощи соломкой

Итак, морковь очищаем, моем и нарезаем соломкой, перекладываем в салатник.
Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами, перекладывает в салатник.
Перец разрезаем пополам, удаляем семена и черешок, моем под проточной водой. Нарезаем соломкой и складываем его в салатник.
Кабачок выбирайте молодой, без крупных семечек внутри. Нарезаем его кружочками толщиной не больше 5 мм, а затем соломкой, перекладываем в салатник.
Зеленый лук помойте. Когда будете нарезать, держите нож не прямо, а немного под углом. Нарезанный лук переложите в салатник.
Петрушку помойте, обсушите и мелко-мелко нарежьте. Переложите в салатник.
Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем. Можно воспользоваться мелкой теркой или чесночницей.
Куриное филе нарезаем тонкими полосками и перекладываем в салатник. Все, с нарезкой закончили. Переходим к следующему этапу.

Шаг 2: Готовим пасту «Примавера».

Теперь вам нужно будет делать несколько действий одновременно. Описание идет последовательно, но они идут параллельно. Пока варится вермишель, обжариваем овощи. Пока на одной сковороде что-то жарится, на другой — мешаем. Так получится быстрее.Итак, варим вермишель. Обязательно покупайте хорошую, из твердых сортов пшеницы. Наливаем в кастрюлю воду и нагреваем ее до кипения. Солим и кладем вариться вермишель, уменьшаем огонь. Время от времени мешайте, чтобы она не слиплась. Через 5 минут проверьте готовность, она уже должна быть готова, если нет, варите еще несколько минут и снова проверяйте. Выключайте огонь, оставьте вермишель настояться примерно на 5 минут. Затем слейте ее в дуршлаг и оставьте, чтобы хорошо стекла вода. Готовую вермишель переложите в салатник.
Ставим обе сковороды на средний огонь. В одну кладем сливочное масло и обжариваем шампиньоны, примерно 5 минут, солим, затем добавляем к ним нарезанный лук, обжариваем пока он не станет мягкий и полупрозрачный. Добавляем морковь, и обжариваем еще 5 минут. На вторую сковороду наливаем немного оливкового масла и обжариваем куриное филе, примерно 10 минут. Не забудьте немного его посолить. Добавляем чеснок, сладкий перец и кабачки, перемешиваем и обжариваем примерно 10 минут.Перекладываем шампиньоны с луком и морковью во вторую сковороду, перемешиваем, добавляем специи, пробуем на соль. Тушим все вместе примерно 10 минут на небольшом огне. Добавляем нарезанную зелень, перемешиваем. Уф! Осталось только добавить вермишель.
Перемешайте вермишель с тушеными овощами, грибами и зеленью. Все, паста «Примавера» готова.

Шаг 3: Подаем пасту «Примавера».

Ароматная, сочная, очень вкусная и такая красивая паста станет замечательным обедом или ужином. Накрывайте на стол, раскладывайте пасту «Примавера» в тарелки.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В этом рецепте мы использовали вермишель, но если вы возьмете фигурные макаронные изделия — спиральки — фузилли или бабочки — фарфалле, получится очень красиво.

– Когда варите вермишель или другие макаронные изделия, обращайте внимание на советы производителя по приготовлению и обязательно следите, чтобы макаронные изделия не переварились

Рецепт «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:

Сначала подготовим и нарежем мелким кубиком овощи — лук, морковь, кабачок, брокколи и цветную капусту.

В небольшом сотейнике разогреваем 0,5 ст. л. оливкового масла и добавляем лук,

В тот момент, когда лук станет прозрачным — морковь

Через пару минут остальные овощи. Держим на огне еще 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и отставляем в сторону.

Приступаем к приготовлению самого ризотто. На оставшемся разогретом оливковом масле слегка обжариваем раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина. Далее они нам не понадобятся.

Всыпаем рис (я взяла классический рис для приготовления ризотто сорта Арборио), перемешиваем.

В тот момент, когда появляется приятный ореховый запах добавляем вино. И с этого момента будьте готовы мешать наше ризотто постоянно.

Через 1-2 минуты рис впитает вино и лопаточка будет оставлять на дне кастрюли следы.

Вливаем 200 мл горячего бульона, добавляем хорошую щепотку соли и мешаем, пока рис опять не впитает жидкость. На самом деле, вместо бульона можно использовать и воду. Главное, чтобы она была горячей. Не забываем про рисинки, отбившиеся от общей массы и прилипшие к стенкам посуды. Их обязательно нужно возвращать назад! Если этого не сделать, то в готовом блюде будут попадаться неприготовленные зернышки, а итальянцы назовут это блюдо «ризотто ленивого повара».

Лопаточка снова оставляет следы — пора добавить еще 200 мл горячего бульона.

Когда впитается вторая часть бульона, можно добавить приготовленные нами овощи и еще 200 мл бульона. Мы уже знаем в какой момент)))

Добавим последнюю часть бульона и еще щепотку соли. Да простят меня итальянцы и Вы, дорогие поварята, но не удержалась я — и вместо этой части соли добавила 1 ст. л. соевого соуса. Ну не представляю я рис без него! Да и знаю вкусы своих — все равно бы добавили в уже готовое блюдо ( к атаке тапками готова)

Сейчас рис уже почти готов, al dente, как говорится. Добавляем натертый сыр, листики базилика и сливочное масло. Если получается слишком густо допускается влить немного воды, чтобы расслабить ризотто. Как мне объяснили знатоки европейской кухни, ризотто не должно сидеть в тарелке, оно должно ее наполнять (перевод дословный).

Все, ризотто готово!
Buon appetito!

Ингредиенты для «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:

  • Рис

    (Арборио (Мистраль))

    300 г

  • Масло оливковое


    2.5 ст. л.

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Вино белое полусухое


    120 мл

  • Бульон

    (горячий!)

    800 мл

  • Соль

  • Перец черный

  • Морковь


    1/3 стак.

  • Кабачок


    1/2 стак.

  • Брокколи


    1/3 стак.

  • Капуста цветная


    1/3 стак.

  • Сыр голландский

    (пармезан )

    70 г

  • Базилик

  • Масло сливочное


    1 ст. л.

  • Специи

    (розмарин)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2207.5 ккал

белки

117.1 г

жиры

92.2 г

углеводы

209.8 г

Порции
ккал551.9 ккалбелки29.3 гжиры23.1 гуглеводы52.5 г
100 г блюда
ккал109.8 ккалбелки5.8 гжиры4.6 гуглеводы10.4 г

Рецепт «Ризотто Примавера (Risotto Primavera)»:

Сначала подготовим и нарежем мелким кубиком овощи — лук, морковь, кабачок, брокколи и цветную капусту.

В небольшом сотейнике разогреваем 0,5 ст. л. оливкового масла и добавляем лук,

В тот момент, когда лук станет прозрачным — морковь

Через пару минут остальные овощи. Держим на огне еще 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и отставляем в сторону.

Приступаем к приготовлению самого ризотто. На оставшемся разогретом оливковом масле слегка обжариваем раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина. Далее они нам не понадобятся.

Всыпаем рис (я взяла классический рис для приготовления ризотто сорта Арборио), перемешиваем.

В тот момент, когда появляется приятный ореховый запах добавляем вино. И с этого момента будьте готовы мешать наше ризотто постоянно.

Через 1-2 минуты рис впитает вино и лопаточка будет оставлять на дне кастрюли следы.

Вливаем 200 мл горячего бульона, добавляем хорошую щепотку соли и мешаем, пока рис опять не впитает жидкость. На самом деле, вместо бульона можно использовать и воду. Главное, чтобы она была горячей. Не забываем про рисинки, отбившиеся от общей массы и прилипшие к стенкам посуды. Их обязательно нужно возвращать назад! Если этого не сделать, то в готовом блюде будут попадаться неприготовленные зернышки, а итальянцы назовут это блюдо «ризотто ленивого повара».

Лопаточка снова оставляет следы — пора добавить еще 200 мл горячего бульона.

Когда впитается вторая часть бульона, можно добавить приготовленные нами овощи и еще 200 мл бульона. Мы уже знаем в какой момент)))

Добавим последнюю часть бульона и еще щепотку соли. Да простят меня итальянцы и Вы, дорогие поварята, но не удержалась я — и вместо этой части соли добавила 1 ст. л. соевого соуса. Ну не представляю я рис без него! Да и знаю вкусы своих — все равно бы добавили в уже готовое блюдо ( к атаке тапками готова)

Сейчас рис уже почти готов, al dente, как говорится. Добавляем натертый сыр, листики базилика и сливочное масло. Если получается слишком густо допускается влить немного воды, чтобы расслабить ризотто. Как мне объяснили знатоки европейской кухни, ризотто не должно сидеть в тарелке, оно должно ее наполнять (перевод дословный).

Все, ризотто готово!
Buon appetito!

Дата: 11 апреля 2020
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector