Паста с овощами

Макароны с овощами. Пошаговый рецепт

  1. По большому счету, макароны с овощами можно приготовить и из другой пасты. Но, как правило, многие виды пасты специально созданы так, чтобы удерживать на своей поверхности соусы. А вот спагетти, или их разновидности, больше подходят к смешиванию с различными добавками, состоящими из крупных кусочков. Поэтому, какую пасту использовать, на ваше усмотрение.

  2. Для блюда понадобится молодой кабачок или цуккини среднего размера, с гладкой и блестящей поверхностью и несформировавшимися семенами. Если есть возможность использовать разноцветные кабачки и цуккини — макароны с овощами будут намного более привлекательны на вид. Для аромата стоит добавить в блюдо перец, лучше острый, но можно и болгарский сладкий.

  3. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить в нем очищенные и расплющенные колодкой ножа зубчики чеснока. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло, затем чеснок надо выбросить. Чеснок надо обжаривать до легкого румянца, не более, чтобы он не добавил в блюдо особенный привкус.

  4. Очистить стручок острого перца от семян и тщательно удалить внутренние перегородки белого цвета. Эти части стручка содержат львиную долю капсаицина, который и вызывает острый вкус. Стенки стручка острого перца имеют скорее нейтральный или слабый жгучий вкус, но, в тоже время, обладают интенсивным ароматом. Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить в ароматизированном оливковом масле в течение 1 мин.

  5. Кабачок или цуккини нарезать кружочками толщиной 5-6 мм и еще раз разрезать пополам. Должны получиться половинки кружочков. Если кабачки большого диаметра, можно разрезать на четыре части. Обжарить кабачки вместе с перцем в масле до мягкости.

  6. При обжарке сковородку крышкой накрывать не надо, но стоит помешивать овощи, для равномерной обжарки. Когда кабачки стали очень мягкими, но еще «держат» форму, посолить их и поперчить, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав, которые характерны для средиземноморского региона: орегано, базилик, чабер и т. д. Огонь под сковородкой выключить, накрыть сковородку крышкой и оставить обжаренные овощи, чтобы они немного остыли. С лимона снять 1 ч. л. цедры и хорошо ее измельчить. Добавить к обжаренным овощам цедру и 1 ст. л. лимонного сока.

  7. Тем временем с веточек базилика оборвать все листики и сложить их в измельчитель. Добавить натертый на терку сыр — пекорино, пармезан. Но вполне подойдет и более мягкий эмменталь. По желанию, можно добавить 1 зубчик чеснока. Измельчить все ингредиенты. Должна получиться практически сухая сырная смесь приятного изумрудного цвета.

  8. Отварить спагетти в большом количестве воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на 1 л воды. Время отваривания пасты указанно на упаковке и изменять его не стоит. Производитель пасты гарантирует степень готовности пасты al dente, если конечно это паста, а не компиляция из муки неизвестного сорта.
  9. Откинуть отваренные спагетти на дуршлаг, затем смешать их с овощами. Добавить к макаронам с овощами несколько разрезанных пополам помидоров «черри» и сырную смесь с базиликом. Хорошо перемешать спагетти, чтобы все овощи распределились равномерно.

  10. Разложить макароны с овощами на тарелки. По желанию можно посыпать щепоткой молотого черного перца, это усилит вкус овощей. Думаю, что мелко нарубленная зелень также лишней не будет.

  11. Продавать макароны с овощами сразу же, пока они горячие. Отличный и вкусный завтрак гарантирован.

Макароны с овощами — несложное блюдо из пасты и сезонных овощей

Основные блюда, Рецепт вкусных макарон с овощами, Как готовить макароны с овощами
Основные блюда

Макароны с овощами
5
79

Паста со сливочным соусом

Предлагаем еще один вариант сливочной пасты с овощами. Для приготовления возьмем следующее:

  1. Морковь – 230 г.
  2. Спагетти – ½ кг.
  3. Одна луковица.
  4. Один кабачок цукини.
  5. Стакан сливок.
  6. Один болгарский перец.
  7. Перец и соль.
  8. Сливочный сыр – по вкусу.
  9. Масло сливочное – по вкусу.

Данный рецепт пасты с овощами хорош тем, что адаптирован к нашим реалиям. Морковь нарезаем соломкой и обжариваем ее на сковороде, затем добавляем нарезанный болгарский перец.

Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим жидкость до кипения и кладем в нее спагетти. Отвариваем пасту до готовности и сливаем жидкость. Стакан отвара стоит оставить, поскольку он нам еще может пригодиться.

Не забываем о том, что у нас на сковороде обжариваются овощи. Добавляем к ним полукольца лука и все ингредиенты перемешиваем. Теперь можно положить и цукини, добавив в сковороду отвар после пасты. Продолжаем тушить овощи, добавив свои любимые специи и травы. Когда продукты станут мягкими, в посуду выливаем сливки, добавляем соль и перец по вкусу. В качестве дополнения можно положить столовую ложку сливочного масла и мягкого сыра. Они придадут мягкости блюду. Такая паста с овощами получится очень вкусной и нежной.

Приготовление пасты с овощами в сливочном соусе:

Шаг 1: подготавливаем болгарский перец.

Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем хвостик и семена. После этого разрезаем овощ вдоль на две половинки и затем каждую часть нарезаем полосками. Измельченный компонент перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Ножом очищаем морковь от кожуры и промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем тонкой соломкой. Измельченный компонент помещаем в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. На разделочной доске разрезаем компонент на две половинки и после каждую часть измельчаем полукольцами. Подготовленный лук перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем кабачок.

Кабачок промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом удаляем края, а сам овощ измельчаем соломкой. Подготовленный цуккини перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 5: готовим макароны.

Наполняем половину кастрюли обычной холодной водой и ставим емкость на средний огонь. Когда жидкость закипит, солим ее, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и делаем огонь меньше среднего. Аккуратно выкладываем макароны в кастрюлю и ждем, когда вода снова закипит. После этого засекаем время примерно 10-15 минут и варим изделие из теста

Внимание: обязательно ознакомьтесь со способом приготовления макарон, который указан на упаковке, так как время варки может варьироваться. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и черпаком отливаем немного жидкости в чашку (этот отвар нам еще пригодится)

Придерживая кастрюлю кухонными прихватками, сливаем воду с компонентом прямо в раковину через дуршлаг. Ждем, когда стечет вся жидкость. После этого перекладываем макароны обратно в кастрюлю и добавляем сюда же оливковое масло. Плотно закрываем емкость крышкой и несколько раз встряхиваем все, чтобы масло равномерно распределилось по макаронам и они не слиплись, пока мы будем готовить овощи.

Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Измельченный компонент перекладываем в чистое блюдце

Внимание: количество масла определяем «на глаз», так как это дело вкуса.

Шаг 7: подготавливаем сливочный сыр.

Сливочный сыр выкладываем на разделочную доску и мелко рубим ножом. Измельченный компонент перекладываем в блюдце со сливочным маслом

Внимание: эти компоненты в блюдо можно и не добавлять, просто в таком варианте вкус будет более насыщенным.

Шаг 8: готовим пасту с овощами в сливочном соусе.

В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и выкладываем в сковороду измельченную морковь и болгарский перец. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, слегка обжариваем овощи.
После этого добавляем в сковороду лук полукольцами, снова все перемешиваем и продолжаем все обжаривать. Когда лук станет слегка мягким, выкладываем к нему соломку цуккини, все перемешиваем лопаткой и выливаем в овощи пару столовых ложек жидкости, которая осталась после варки макарон. По вкусу солим и перчим компонент и даем им возможность потушиться.
Как только овощи станут мягкими и практически дойдут до стадии готовности, выливаем в сковороду сливки. По желанию сюда же добавляем кусочки сливочного масла и сыра, все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой и доводим смесь до кипения.После этого выключаем конфорку, а овощи в сливочном соусе перекладываем в кастрюлю с макаронами. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем и можем подавать к обеденному столу.

Шаг 9: подаем пасту с овощами в сливочном соусе.

Перекладываем пасту с овощами в сливочном соусе на специальное блюдо и спешим угощать домочадцев (пока этот изысканный итальянский обед не остыл). Кстати, в Италии настоящие гурманы едят пасту с соусом не только вилкой, но и ложкой. Накалывают макароны с гарниром на вилку, подносят ко рту, а ложку держат под вилкой, чтобы соус не капал на стол. Дополнить вкус блюда может бокал красного сухого вина.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– если для приготовления блюда вы будете использовать спагетти, тогда, не ломая, просто выкладывайте их в горячую воду. В таком случае лучше всего использовать большую кастрюлю;

– помимо овощей, указанных в рецепте, можно брать и другие на ваше усмотрение. Например, это может быть зеленый горошек, свежие помидоры, брокколи и другое;

– кроме черного молотого перца, в блюдо можно также добавить сушеный молотый майоран, базилик или смесь прованских трав.

Ингредиенты для приготовления пасты с овощами в сливочном соусе

  1. Спагетти или макароны любой формы 500 грамм
  2. Морковь среднего размера 1 штука
  3. Лук репчатый среднего размера 1 штука
  4. Кабачок цуккини среднего размера 1 штука
  5. Перец болгарский среднего размера 1 штука
  6. Сливки жирностью 15–20% 200 миллилитров
  7. Сыр сливочный по желанию
  8. Масло сливочное по желанию
  9. Соль по вкусу
  10. Перец черный молотый по вкусу
  11. Масло оливковое 1 столовая ложка
  12. Масло растительное или масло оливковое для жарки блюда
  • Основные ингредиенты
    Лук, Морковь, Перец, Кабачок, Сливки, Макароны

  • Порционность
    6 порций

  • Кухня мира
    Итальянская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

как приготовить пасту с овощами на гарнир

Ингредиенты:

  • Макаронные изделия – 200 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Цуккини – 0.5 шт.
  • Перец болгарский – 0.5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

1.

Уже сами по себе макароны это уникальное и для многих сытное блюдо, которое прекрасно может выступить и как вполне самостоятельное блюдо, и как отличное дополнение к рыбе или мясу. И, конечно, сочетание пасты с овощами, даже с малым их количеством, это еще и очень полезное блюдо.

2.

Макароны можно выбирать любые любимые, здесь все зависит от ваших предпочтений. Я же покажу с мелким их видом — пастой типа Орзо. Эти махонькие макарошки с виду похожи на удлиненные зернышки ячменя, что в принципе и означает это название в переводе с итальянского.

3.

Макароны нужно отварить, ориентируясь на указания, напечатанные на упаковке, до готовности в подсоленной кипящей воде.

4.

После чего откинуть их на сито, а затем промыть проточной холодной водой. Это надо сделать для того, чтобы процесс варки внутри макарон остановился, и чтобы они сохранили свою упругую форму, иначе есть вероятность получить слишком мягкие, кашеобразные макароны.

5.

Пока варятся макароны, надо вымыть овощи, очистить от кожицы или шелухи — морковь, лук, чеснок, а потом измельчить. Лук и чеснок просто мелко нарезать. Остальные овощи, как в данном случае, потереть на крупной терке — это нужно нам для того, чтобы они были схожи по форме с нашими орзо-макарошками.

Если выберете макароны бОльшего размера, то можно просто нарезать небольшим кубиком.
Кстати, овощи вы можете выбирать абсолютно любые имеющиеся в наличии, даже замороженные — не бойтесь экспериментировать. Благодаря этому вы можете получать всякий раз новое блюдо.

6.

Налить на разогретую сковороду все растительное масло, выложить в него лук. Обжаривать его будем просто до смягчения и прозрачного состояния, золотистости не добиваемся. Потом добавляем чеснок и жарим все около минуты. Затем вкладываем овощи. Так как они довольно мелко натерты, то и приготовятся также практически мгновенно.

7.

Тогда выкладываем сваренные макароны, перемешиваем и обжариваем теперь все вместе около трех минуток, солим по вкусу. За это время они опять «согреются» и пропитаются всеми овощными ароматами.

8.

Подавать пасту с овощами тут же, как говорят «с пылу да с жару» — прекрасный, быстрый и ароматный гарнир к, например, котлетам уже готов. Приятного аппетита!

Написала: Ирина Осипова | в категории: Гарниры, Паста, Паста на гарнир
17.10.2015

Вам могут понравиться эти рецепты?

  • Тушеная капуста с кабачками на гарнир

  • Паста с тунцом, овощами и маслинами

  • Паста с цветной капустой и коричневым маслом

  • Паста с креветками и кокосовыми сливками

  • Паста — каталог

  • Французский гарнир из репки (репка гласэ)

Паста-салат с овощами

Легкое и вкусное блюдо подойдет тем людям, которые строго следят за весом.

Ингредиенты:

  1. Паста – 180 г.
  2. Брокколи – 230 г.
  3. Маслины черные – ½ банки.
  4. Черри – 230 г.
  5. Руккола.
  6. Орегано.
  7. Базилик.
  8. Масло оливковое.
  9. Свежий лимонный сок.
  10. Перец.
  11. Пара зубков чеснока.
  12. Соль.

Разбираем брокколи на соцветия, помидоры разрезаем на две части, маслины измельчаем, а рукколу рвем руками. В кипяток опускаем брокколи и провариваем пару минут. Затем разогреваем сковороду и на оливковом масле обжариваем чеснок, после чего добавляем брокколи. Овощи готовим две-три минуты, пока они не приобретут корочку.

Отвариваем пасту, сливаем воду и выкладываем макароны на тарелку, сверху кладем овощной соус. Блюдо можно заправить дрессингом, приготовленным из оливкового масла, орегано, базилика, соли, перца и лимонного сока.

Паста с овощами

Паста с овощами. Сегодня у меня вегетарианский ужин. Очень вкусный. Любимые спагетти с баклажанами, цукини, сладким перцем под домашним соусом из спелых томатов и сочной зелени. Такую пасту я часто готовлю летом, в сезон дачных вкусных овощей. Прямо с грядки на стол. Разнообразие вкусов и ароматов. Потрясающий цвет. Такое блюдо поднимет настроение и зарядит энергией.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 300 гр.
  • Томаты желтые и красные — 5 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Цукини — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Кинза — пучок
  • Твердый сыр — 50 гр.

Приготовление:

  1. Цукини нарезать мелкими кубиками.
  2. Баклажан нарезать мелкими кубиками.
  3. У сладкого перца удалить семечки и тоже нарезать кубиками. Овощи должны быть нарезаны одинаково. Для красоты и вкуса.
  4. Репчатый лук мелко порезать. Налить в сковороду оливковое масло и пассировать лук несколько минут.
  5. Мелко нарезать два зубчика чеснока и положить в лук. Оливковое масло обогатиться пряными ароматами.
  6. Выложить в сковороду цукини, баклажаны и сладкий перец. Обжарить несколько минут, затем закрыть крышкой и продолжить тушить.
  7. Тем временем отварить спагетти в подсоленной воде с ложкой оливкового масла. Время указано на упаковке.
  8. С томатов снять кожицу. Для этого поместить их в кипящую воду на 1 минуту, а затем в холодную. Кожица легко отойдет. Я использовала разноцветные томаты. Люблю желтые помидоры, так как они самые сладкие, розовые очень ароматные, а красные придают кислинку и томатный цвет. Это еще и очень красиво.
  9. Порезать томаты мелкими кубиками.
  10. Часть томатов выложить к жареным овощам. Посолить.
  11. Часть нам понадобится для соуса. Кинзу измельчить. В чашу блендера сложить разноцветные томаты, зелень, ложку оливкового масла, зубчик чеснока, соль, перец и сахар по вкусу. Сахар погасит кислость томатов и сделает вкус гармоничным.
  12. Измельчите в блендере. Попробуйте соус на вкус, если не достаточно соли, добавьте, если показалось кисловатым посахарите. Перец конечно лучше через мельницу. В этом блюде очень важен соус, он должен получиться вкусным.
  13. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг.
  14. Влейте томатный соус к готовым овощам, доведите до кипения и покипятите несколько минут.
  15. Выложите спагетти к овощам и соусу.
  16. Размешайте, чтобы паста пропиталась волшебными вкусами и ароматами.
  17. Паста с овощами готова. От этого блюда веет летом. Потрите сверху твердый сыр, если вы конечно не ово-вегетарианец. Приятного аппетита.
Дата: 11 апреля 2020
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector