Пенне с томатным соусом «Итальяно веро»

Томатный соус «Неаполитана» с морепродуктами

М.Вкус

Для тех, кто не любит острое, предлагаем приготовить другую версию классического томатного соуса, который ещё называют «Неаполитана». Он готовится из консервированных томатов в собственном соку, в которые в конце варки добавляют кусочки свежих помидоров для более интересной фактуры. Отличительной особенностью соуса является то, что листья базилика кладут не в конце, а практически в начале готовки, а кроме соли и перца в соус добавляют сахар. Если вы вегетарианец или соблюдаете пост, то на этом можно остановиться. Остальным предлагаем усложнить блюдо и добавить в него размороженные морепродукты – очищенные креветки, мидии, кольца кальмаров или мини-осьминогов. С таким сладким томатным соусом и спагетти они сочетаются идеально.

  • 4 порции 25 минут 3 шага

Ингредиенты:

  • Томаты черри 250 г
  • Томаты в собственном соку 400 г
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Базилик зелёный 5 веточек
  • Коктейль из морепродуктов замороженный 300 г
  • Оливковое масло 3–4 ст. л.
  • Соль, перец и сахар по вкусу

Нагрейте оливковое масло, обжарьте измельчённые зубчики чеснока. Как только услышите аромат, добавьте в сковороду томаты в собственном соку и листья базилика.

Доведите до кипения, добавьте размороженные морепродукты, соль, перец и сахар по вкусу. Томите соус ещё 10-15 минут на среднем огне. Затем добавьте нарезанные пополам томаты черри, прогрейте соус и дайте ему немного настояться.

Поместите в соус отварные спагетти или другую пасту, потушите пару минут на среднем огне и подавайте к столу. Если вы готовите соус впрок, то полностью остудите его, переложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер , плотно закройте и храните в холодильнике не более 2-3 дней.

Паста путанеска в классическом итальянском соусе

Необходимые ингредиенты:

  1. 3 ст. л. оливкового масла
  2. 4 измельченные зубчика чеснока
  3. 3 или более анчоусов
  4. 1 банка консервированных помидоров в собственном соку
  5. Свежемолотый черный перец по вкусу
  6. ½ стакана маслин без косточек, желательно в масле
  7. 2 ст. л. каперсов
  8. Сушеный красный острый перец по вкусу
  9. Упаковка лингуине или других длинных макарон
  10. Нарезанная свежая петрушка, орегано, майоран или листья базилика по желанию
  11. Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: разогрейте 2 столовые ложки масла с чесноком и анчоусами в сковороде. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока чеснок не станет слегка золотистым.

Шаг 2: помидоры раздавите вилкой или перебейте блендером в кашу. Добавьте в сковороду немного соли и перца. Поднимите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, 10 минут. Вмешайте оливки, каперсы и красный перец. Продолжайте тушить.

Шаг 3: отварите пасту, смешайте со столовой ложкой оливкового масла и соусом. Перед подачей украсьте свежей рубленной зеленью.

Пальмовые бенье с томатным соусом

Для рецепта вам потребуется:

  • пальмовая сердцевина (palm hearts, Palmenherzen) – 190г
  • шнитт-лук (мелко нарезанный) – 3 ст.л.
  • красный лук (мелко нарезанный) – 2 ст.л.
  • чеснок (рубленый) – 1 ч.л.
  • мука – 1/2 стакана
  • пекарский порошок – 1.5 ч.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко – примерно 1/2 стакана
  • острый соус чили – 1 ч.л. чили – плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенк. ” href=”/dictionary/215/chili.shtml”>
  • вустерский соус – 1 ч.л. вустерский соус –

Вустерский соус – острый соус с индийскими корнями. Главным образом, идет к овощам, мясу и яйцами. ” href=”/dictionary/194/vusterskij_sous.shtml”>

соль, молотый черный перец – по вкусу черный перец – представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. ” href=”/dictionary/215/chernyj_perec.shtml”>

  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • помидоры (очишенные, нарезанные на половинки) – 200г
  • лук шалот (мелко нарезанный) – 2 ч.л.
  • чеснок (измельченный) – 1 ч.л.
  • горчица креольская (Creole mustard) – 2 ст.л. горчица – однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч. ” href=”/dictionary/195/gorchica.shtml”>
  • сладкий болгарский перец (красный, желтый, зеленый) – по 2 ст.л.
  • белое вино – 1/2 стакана

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пальмовые бенье с томатным соусом необходимо.

В чашу комбайна смешать сержцевину пальмы, шнитт-лук, красный лук, муку, чеснок, пекарский порошок, яйцо и молоко, добавить соус чили и вустерский соус. Приправить по вкусу солью и перцем. Получившееся тесто убрать в холодильник на час.

Для соуса в сотейнике нагреть оливковое масло, добавить нарезанные кусочки томатов без кожицы, лук шалот и чеснок. Подержать все на среднем огне примерно минуту. Размешать креольскую горчицу белым вином, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Добавить смесь в сотейник к помидорам. Уменьшить нагрев и томить соус примерно 3 минуты, не забывая помешивать. Снять соус с плиты, немного остудить, после чего пюрировать ручным бленделом и опять вернуть на плиту. Томить под крышкой на очень маленьком огне.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и чайной ложечкой опускать в него порции подготовленного охлажденного теста. Одновременно в сковороде можно обжаривать по 5-6 пончиков. Готовые бенье должны приобрести приятный коричневый цвет со всех бочков. Готовые бенье переложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла. Теперь оформим тарелку, чтобы всем было видно, что рецепт с gotovim.ru В центр тарелки наливаем достаточно томатного соуса, прямо на соусе выкладываем холмик из бенье, которые можно посыпать обжаренным лучком. Вокруг холмика укладываем одинаково нарезанные кусочки зелено, желтого и красного сладкого перца и укращаем зеленым луком. Приятного аппетита!

Примечание: Креольскую горчицу (Creole mustard) впервые приготовили в американском штате Луизиана выходцами из Германии. Эта острая пикантная приправа делается из маринованных в уксусе семян коричневой горчицы, смешанных с тертым хреном.

средний бал: 0.00 голосов: 0

Рецепты простого томатного соуса к спагетти

Екатерина Маслова, основатель и главный редактор портала Queen of Vegan

Какое горячее блюдо готовится быстрее всего (кроме омлета или яичницы, разумеется)? Конечно, паста. Другой вопрос, что есть пустые макароны или спагетти мало кому понравится. В сегодняшнем обзоре вы найдёте 5 рецептов томатных соусов от Екатер ины Масловой, главного редактора портала Queen of Vegan , которые в одно мгновение превратят вашу пасту в сытное и вкусное блюдо.

Паста – универсальный продукт, который стоит всегда держать в кухонном шкафу на случай внезапного голода или прихода нежданных гостей. Варка спагетти или макарон занимает на порядок меньше времени, чем приготовление риса или гречки, к тому же не требует практически никакого кулинарного опыта. Достаточно бросить сухую пасту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, подождать указанное на упаковке время и откинуть спагетти в дуршлаг, слив воду. Далее нужно смешать пасту с прогретым томатным соусом, посолить и поперчить по вкусу. Вот собственно и всё – блюдо можно подавать к столу. Кстати, прелесть томатного соуса в том, что его можно приготовить заранее (или сразу побольше), переложить в банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой, поставить в холодильник и использовать в течение 3-5 дней. Если хотите увеличить срок годности, то добавьте в соус 1-2 ст. л. красного винного уксуса.

Макароны с соусом аматричана. Пошаговое приготовление:

  1. Поставь подсоленную воду для макарон на огонь в классическом соотношении 1000/100/5-10 (вода/паста/соль) + 300-400 мл. воды для будущего соуса.

    Нарезай курицу, лук и чеснок.

  2. Отправляй лук с чесноком на сковороду, обжариваться на среднем огне с небольшим количеством масла. Когда лук станет прозрачным, закидывай курицу и продолжай обжаривать еще 3-5 минут.

    Если вода в кастрюле закипела, то закидывай вариться выбранный вид пасты. Отваривать макароны нужно будет из расчета минус 1-2 минуты от времени указанного на упаковке или до состояния «аль денте». Но проще всего проверить готовность макарон «на зубок», они должны оставаться упругими.

    После того как курица слегка подрумянится, добавь томатную пасту, смешанную с водой из кастрюли с макаронами (1-1,5 стакана), до нужной тебе густоты.

  3. Добавь в соус аматричана зелень, соль и красный перец. Ставь на небольшой огонь и оставь томится пока не сварится паста.

    Натри сыр.

  4. Из кастрюли с макаронами «вылови» еще половину стакана жидкости. Эта вода возможно понадобится если соус станет слишком густым, чтобы аматричана более равномерно распределилась по поверхности макарон.

    Готовые пенне откидывай на дуршлаг и возвращай обратно в кастрюлю. Туда же заливай красный острый соус. Тщательно перемешай. Накрой крышкой. Подожди пару минут, пока будешь доставать тарелку и вилку.

  5. Пенне под соусом аматричана готовы.

    Щедро посыпай свою порцию тертым сыром и buon appetitto.

Пенне с томатным соусом “Итальяно веро”

Этот рецепт пасты с овощным соусом давно прижился в нашей семье. Однажды, когда я на кухне готовила его, мой папа, только что пришедший на обед, крикнул из прихожей: «Чувствую по запаху, ты опять свой Итальяно веро готовишь!»

С тех пор с его легкой руки мы так и стали называть это блюдо. Оно действительно получается очень ароматное, аппетитное и красочное!

Рецепт очень простой, и подходит для любого времени года: летом я использую свежие овощи, а зимой – замороженные.

Для приготовления 3 порций пасты с соусом нам потребуются:

небольшие помидоры – 10 шт. перец болгарский – 1-2 шт. 1 средняя луковица оливковое масло – 2 столовые ложки томатная паста – 2 столовые ложки макароны перья (пенне) – 300 гр. зелень сушеная (например, базилик) – по вкусу соль, перец – по вкусу твердый сыр – 50 гр. ( у меня под рукой оказался уже натертый тертый сухой пармезан)

Лук режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.

Помидоры очищаем от кожуры, слегка измельчаем и вместе с перцем (он у меня был заморожен уже нарезанный) выкладываем в сковороду.

Тушим на небольшом огне минут 10-15 и добавляем томатную пасту.

Все перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Солим и перчим по вкусу . На этом этапе я обычно ставлю варить макароны. Конечно, не обязательно использовать пенне, подойдет абсолютно любой вид пасты.

Все овощные игредиенты выкладываем в блендер и добавляем пару ложек оливкового масла.

Оливковое масло я использую только для уже готовых ингредиентов, так как некоторое время назад прочитала, что при жарке оно теряет свои полезные свойства, а то и вовсе может стать опасным. С тех пор никогда на нем не жарю, а только добавляю в салаты и соусы.

Соус взбиваем до однородного состояния. Можно, конечно, этого не делать, но мне приходиться прибегать к помощи блендера по причине капризных вкусов домочадцев: один не любит жареный лук, другой – болгарский перец. А в виде соуса едят все, причем с огромным удовольствием.

Соус я иногда готовлю с запасом, так как пару дней он прекрасно хранится в холодильнике. Потом достаточно просто его разогреть и полить им свежесваренные макароны.

Соус готов, осталось только добавить к нему сушеный базилик.

Поливаем макароны соусом и посыпаем тертым сыром.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бенье с клубничным соусом

Бенье – это жареные во фритюре пончики из заварного теста. Они получаются воздушными, с большими полостями и хрустящей румяной корочкой. Когда вы будете формировать заготовки из теста, учитывайте, что во время жарки они увеличатся в размере раза в три-четыре.

Самый простой вариант подачи для таких пончиков – обвалять из в сахарной пудре, смешанной с апельсиновой цедрой или корицей. Я предлагаю подать к бенье ягодный соус.

Для соуса-джема

Рецепт приготовления:

Готовим соус-джем. Кладем в сотейник ягоды и сахар, ставим на средний огонь и варим, помешивая, пока не растворится сахар. Добавляем бальзамический уксус и варим, помешивая, около 10 минут. Выключаем и снимаем с плиты.

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает.

Снимаем с огня и вмешиваем муку.

Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности.

Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией – тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Вливаем растительное масло в глубокую посуду и ставим на плиту. Разогреваем на среднем огне. Если у вас есть термометр – он должен показать 175 градусов. Еще один способ понять, что фритюр готов к жарке – опустить в него деревянную палочку: если от нее побежали пузырьки – готово!

Формируем из теста небольшие шарики – руками или чайной ложкой. Кладем во фритюр и жарим до готовности, примерно по 3 минуты.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Дата: 11 апреля 2020
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector