Перец, фаршированный рисом и овощами

Фаршированный перец, тушенный в сметанном соусе духовке

Фаршированные перцы – дело хлопотное, но результат того стоит, ведь в итоге получается вкусное блюдо, особенно, если запечь овощи в духовке с нежным соусом.

Ингредиенты:

  • восемь плодов болгарского перца;
  • 385 г домашнего фарша;
  • полчашки рисовых зерен;
  • пол литра сметаны;
  • две столовых ложки муки (ржаной);
  • два литра рассола.

Способ приготовления:

  1. Рисовые зерна отвариваем в подсоленной воде до полуготовности и остужаем.
  2. Если вы предпочитаете домашний фарш, то возьмите в равных пропорциях свинину и говядину, пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и приправьте специями.
  3. В полученную мясную массу засыпаем зерна риса и перемешиваем.
  4. В двух литрах воды размешиваем по ложке соленых и сладких гранул, а также ложку уксуса. Как только рассол закипит, опускаем перцы и варим их пять минут, раствор не выливаем, а остужаем, он нам еще понадобиться.
  5. Для соуса вместо ржаной муки вы можете использовать пшеничную, но тогда ее нужно обжарить до золотистости на сковороде. Смешиваем муку со сметаной и двумя стаканами рассола.
  6. Перец, фаршированный мясом выкладываем в форму, заливаем соусом так, чтобы овощи были полностью им залиты. Если соуса не хватает, доливаем рассол. Готовим перцы 40 минут (температура 180°С).

Перец фаршированный овощами и рисом

Практически в каждой семье готовят такое популярное летние блюдо, как фаршированные перцы. Как правило, начиненные овощи тушат на плите, но мы будем их запекать с крупой и овощами.

Ингредиенты:

  • 10 штучек сладкого перца;
  • две моркови и одна луковица;
  • три чесночных дольки;
  • 145 г рисовых зерен;
  • масло олив, зелень, приправы.

Способ приготовления:

  1. На крупной терке измельчаем морковь, лук, и пряный овощ мелко шинкуем.
  2. На масле олив пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем морковь, готовим еще пять минут.
  3. После засыпаем рис, специи, измельченную зелень и вливаем стакан воды, томим под закрытой крышкой до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю воду.
  4. Очищенные перцы наполняем овощным фаршем и запекаем в течение 35 минут (температура 200°С).

Болгарский перец, запеченный с брынзой

Запеченный в духовке перец с брынзой является популярным блюдом в Болгарии. Готовить его совсем несложно и с рецептом справиться даже самая неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

  • пять мясистых перца;
  • 285 г брынзы (45%);
  • две луковицы;
  • один томат;
  • желток;
  • приправы;
  • зелень: кинза и мята или петрушка и базилик.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко шинкуем, в сковороду кладем в равных пропорциях масло сливочное и топленное, томим овощ полчаса. Чем дольше томить лук, тем лучше раскроется его вкус.
  2. С томата очищаем кожицу, разрезаем пополам и убираем семена, нарезаем маленькими кубиками. Зелень мелко измельчаем.
  3. Брынзу мнем вилкой, смешиваем с луком, зеленью, желтком и томатом, сдабриваем перцем и пробуем начинку на соль.
  4. Перцы режем пополам, очищаем и наполняем начинкой, выкладываем на противень с бумагой для запекания и отправляем в печь на полчаса (температура 190°С).
  5. Готовые перцы посыпаем хлебной крошкой, именно так подают такое блюдо в Болгарии.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Лесные грибы — 21 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Тимьян — 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
  • Чабрец — 276 ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Паприка — 289 ккал/100г
  • Морская соль —  ккал/100г
  • Овощной бульон — 13 ккал/100г
  • Вяленые помидоры — 213 ккал/100г

Хозяйке на заметку

1. Если хозяйка располагает электродуховкой с двухуровневым нагревом, то ей пригодится следующий совет: нужно разделить общее рекомендованное рецептом время на 3 равных периода; первый – это запекание перцев с включенной нижней спиралью, второй – их прогрев с помощью обоих нагревательных элементов, третий – только с верхним. Так блюдо сначала прогреется и пропечется внутри, а затем подрумянится. Подобные условия обеспечит и духовой шкаф с конвекцией, причем самостоятельно – переключать режимы не потребуется.

2. В процессе заполнения фаршем стенки некоторых стручков могут лопнуть. Тогда надо уложить их трещинами вниз на противень и слегка сжать пальцами. Благодаря маслу, которым он смазан, края прорех слипнутся

После этого можно будет осторожно заливать воду. Лучше, конечно, сохранить целостность фаршируемого перца

Правильный выбор сорта (Толстый барон, Геракл, Оранжевое чудо и т. п.) предотвратит неприятность.

3. Гогошары – подходящая разновидность. На противень этот перец ставят отверстием вверх: положить округлые плоды на бок проблематично. Кроме того, на указанное в рецептуре количество моркови, риса и лука придется взять больше стручков, потому что они малого объема – в них войдет немного начинки. Зато такие перцы не полопаются.

Горячие блюда

Приготовление

1. Морковь и лук почистите, у перцев аккуратно вырежьте сердцевину и плодоножку, постаравшись не повредить стручки. Вымойте овощи и зелень.

2. Лук и большой стручок перца порежьте небольшими брусочками. Морковь натрите на крупную терку.

3. Разогрейте в сковороде оливковое масло и спассеруйте на нем измельченные овощи до мягкости.

4. Рис переберите, промойте на сите и отварите до полуготовности в 1 стакане воды (жидкость должна полностью выкипеть).

5. Приготовьте фарш для начинки. Соедините в миске рис и обжаренные овощи, приправьте солью, черным молотым перцем и паприкой. Перемешайте до однородной массы.

6. Приготовьте соус. Помидор натрите на терку, добавьте сметану и измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешайте соус.

7. Начините перцы фаршем и уложите в смазанную растительным маслом стеклянную или керамическую кастрюлю. Налейте воды примерно до половины кастрюли, добавьте соль по вкусу, сверху выложите соус.

8. Накройте крышкой и поместите фаршированные перцы в духовку, разогретую до 200 градусов. Тушите около часа. За это время 1-2 раза полейте перцы соком, выделившимся при тушении.

Выложите блюдо на тарелку и сразу же подавайте на стол.

Рецепт 7: болгарский перец с рисом и овощами (пошаговые фото)

Любите фаршированный перец? Тогда для вас рецепт перца, фаршированного рисом и овощами.

  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Рис — 0,5 стакана
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Зелень — 1 пучок (по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 30 мл
  • Для соуса:
  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 30 мл

Как приготовить перец, фаршированный рисом и овощами: вскипятить чайник. Перцы вымыть, аккуратно удалить плодоножку и семенную коробку. Перцы еще раз промыть. Залить кипятком, бланшировать 5 минут.

Рис вымыть, залить кипятком на 10 минут.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками.

Соединить в миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.

Нафаршировать перцы.

Выложить подготовленные перцы «стоя» в кастрюлю.

Сделать томатный соус «Лечо». Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезать зеленый стержень и пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Чеснок очистить, мелко порубить.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Добавить и обжарить лук и чеснок, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить подготовленные кубики болгарского перца.

Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.

Положить помидоры, тушить соус на небольшом огне 15-20 минут (пока не загустеет).

Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.

Залить перцы соусом, придавить тарелкой. Довести до кипения.

Варить фаршированный перец с овощами и рисом на небольшом огне, под крышкой, до готовности (около 50 минут).

Перец, фаршированный рисом и овощами, готов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

На вид фаршированный перец кажется очень сложным блюдом, но на самом деле это не так. Приготовление в духовке исключает предварительную варку и не теряют из-за этого вкус.Ставим духовку на разогрев на 190 градусов. Перец для фарширования нужно брать аккуратной формы, мясистый и лучше всего разных цветов. Тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень красивым.От перцев отрезаем часть с хвостиком так, чтобы можно было потом накрыть оставшейся крышечкой содержимое. Сам хвостик тоже оставляем. Вычищаем семена, перец моем и просушиваем.Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Лук очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем его и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем рис, хорошо перемешиваем и прогреваем на сковороде вместе с маслом и луком в течение 5 минут.Лесные грибы промываем водой, мелко режем и добавляем к рису, хорошо перемешиваем. При желании можно заменить лесные грибы обычными шампиньонами. Листья тимьяна и петрушку моем и мелко рубим, добавляем к рису. Приправляем паприкой, солью, молотым перцем, перемешиваем. Обжариваем содержимое сковороды, пока грибы не станут мягкими. Обычно на это уходит около 7 минут.Половину томатов в собственном соку немного раздавливаем и укладываем и на дно формы, в которой будем запекать перцы в духовке. Каждый перец наполняем горячей рисовой начинкой, накрываем крышечкой так, чтобы вся начинка оставалась внутри.Выставляем перцы вертикально в форму. Заливаем бульоном и выкладываем оставшиеся помидоры вокруг перца. Добавляем в бульон лавровый лист, веточки тимьяна, накрываем крышкой и отправляем перец в разогретую духовку на 50 минут.Когда пере уже готов, открываем крышку и оставляем его в духовке еще на 10 минут. Достаем форму из духового шкафа, вновь накрываем крышкой, даем настояться 10 минут на столе и подаем к столу, присыпав листиками тимьяна.Приятного аппетита!

Рецепт «Перец, фаршированный рисом, помидорами и грибами»:

Чистим перчик, удаляем семена, верхушки перцев не выбрасываем, они послужат нам своеобразной крышей наших перчиков)).

Режем лук (не обязательно мелко), трем морковь на средней терке, режем грибочки. Грибы в нашем перчике служат неким смешением вкусов, перец-грибы-мясо — очень своеобразный аромат получается!

Готовим мясной фарш. В фарш добавляем специи: соль, перец, базилик, грибную приправу и даем несколько минут постоять. Варим до полуготовности рис Басмати (воду не солить).

Пассеруем овощи на подсолнечном масле. Отдельно лук, отдельно морковь и отдельно грибы. Добавляем овощи в фарш, перемешиваем, и только после того, как овощи и мясо хорошо перемешались, добавляем рис. Перемешиваем еще раз, плотно фаршируем перцы, в середину каждого перца кладем по половинке помидора черри (помидор дает кислинку нашему сладкому перцу).

Укладываем перцы в кастрюлю так, чтобы они стояли, сверху каждый перчик накрываем перцовой крышечкой.

После того, как перчик в кастрюле плотненько стоит, выкладываем по всему периметру кастрюли оставшийся фарш, в середину кастрюли потихоньку вливаем бульон или теплую кипяченную воду (чтобы она чуть покрыла наши перцы), лучше, если бульон будет соленый или, прежде чем наливать воду, посолите ее. Сверху перцев положите несколько помидорок черри.

Варим наши перчики 20-25 минут на медленном огне. По истечению времени накрываем крышкой, даем полчаса настояться, подаем на стол! Хочу добавить, что рис Басмати, в отличии от обычного, не только дает необычайный аромат, но и сохраняет целостность зерен, и на второй день начинка ваших перчиков не будет выглядеть кашей! Приятного аппетита!

Дата: 11 апреля 2020
Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий

Adblock
detector